Roh ohne Käse - allgemeine Kochprinzipien
Käsekuchen - ein leckeres Gericht, befriedigend und gesund! Wenn Sie Hüttenkäse mögen, dann können Käsekuchen Sie nicht mögen. Obligatorische Zutaten sind Quark, Ei und Mehl. Aber was ist, wenn zu Hause kein Mehl vorhanden ist oder Sie eine Eiweißdiät einhalten, bei der Kohlenhydrate wie Mehl verboten sind? In diesem Fall können Sie tolle Käsekuchen ohne Mehl zubereiten! Lassen Sie sich nicht durch das Fehlen eines so wichtigen Bestandteils verwirren - glauben Sie, dass die Käsekuchen trotzdem herauskommen werden!
Mehlkäsekuchen - Zubereitung von Speisen und Kochgeschirr
Wenn Sie sich entscheiden, Käsekuchen ohne Mehl zuzubereiten, ist es wichtig, den Kauf von Hüttenkäse verantwortungsbewusst anzugehen. Beachten Sie zunächst, dass der Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von über 10% nicht funktioniert - er ist sehr saftig und da kein Mehl vorhanden ist, hat die Molke aus dem Quark keinen Platz zum Verarbeiten. Holen Sie sich den besten fettarmen Käse oder Quark mit einem geringen Fettanteil. Darüber hinaus sollte Hüttenkäse für Käsekuchen ohne Mehl eine einheitliche, nicht körnige Konsistenz ohne Klumpen aufweisen. Wenn der Käse, aus dem Sie kochen möchten, nicht einheitlich ist, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel oder hacken Sie ihn mit einem Mixer. Aber über die Frische ist nicht so wichtig. Natürlich ist Käsebruch aus frischem Hüttenkäse am leckersten, aber abgestandener Käse kann ohne Bedenken verwendet werden. Wenn der Käse sehr sauer ist, können Sie Käsekuchen im Ofen kochen.
Wie kann man ohne Mehl auskommen? Es gibt verschiedene Möglichkeiten. Die erste ist die Verwendung von Maisstärke anstelle von Mehl. Bitte beachten Sie, dass Sie genau Mais und nicht so gewöhnliche Kartoffeln benötigen! Diese Stärke ist für die Dukan-Diät und für proteinbasierte Diätmethoden zur Gewichtsreduktion zugelassen.
Die zweite Option ist die Verwendung von Haferkleie. Dieses Produkt ähnelt, wenn es in einer Kaffeemühle zerkleinert wird, Mehl, ist jedoch im Gegensatz zu letzterem nützlich und enthält Ballaststoffe und unlösliche Ballaststoffe. Nehmen Sie einen Löffel Haferkleie in Ihre tägliche Ernährung auf und seien Sie gesund. Käsekuchen mit dieser Komponente sind ein hervorragender Ausweg, da sie für sich genommen nicht sehr lecker sind.
Außerdem kann man den Käsegrieß dazugeben. Ein solcher Trick macht Käsekuchen befriedigender und lässt sie definitiv nicht auseinanderfallen.
Rezepte Käsekuchen ohne Mehl:
Rezept 1: Käsekuchen ohne Mehl mit Grieß
Wenn Sie versuchen, Käsekuchen ohne Mehl zu kochen, werden Sie feststellen, dass dies möglich ist! Um den Käsekuchen einen besonderen Geschmack zu verleihen, geben Sie etwas Kondensmilch in den Teig.
Zutaten erforderlich:
- Ei 1 Stück (mittlere Größe)
- Hüttenkäse 220-250 Gramm (1 Packung)
- Kondensmilch 1 Esslöffel
- 1,5 Esslöffel Grieß
- Zuckerpulver 2 Esslöffel
- Salz
- Vanille
- Zitronensoda Soda
- Pflanzenöl (zum Braten)
Vorbereitungsmethode:
- Käse mit Kondensmilch, Grieß, Puderzucker, Eigelb, Vanille und Salz mischen. Lassen Sie die Mischung für 15-18 Minuten stehen. Diese Zeit ist erforderlich, damit der Grieß im Teig quillt und die Feuchtigkeit aus dem Käse aufnimmt.
- Das Eiweiß mit einem Mixer oder Mixer verquirlen, ein wenig Salz hinzufügen und den entstandenen Schaum zum Quark geben. Fügen Sie dort auch Soda hinzu, die mit Zitronensaft oder Essig gelöscht wurde.
- Erhitzen Sie die Pfanne, auf der Sie Käsekuchen braten, und fetten Sie sie gut mit Öl ein.
- Nehmen Sie den Teig mit einem Löffel oder mit nassen Händen und verteilen Sie ihn in kleinen Portionen von der Größe einer Kastanie in der Pfanne. Auf jeder Seite 5-6 Minuten braten.
Rezept 2: Haferflockenfreie Käsekuchen
Die heutzutage übliche Dyukan-Diät beinhaltet die Einbeziehung großer Proteinmengen in die Ernährung und die fast vollständige Ablehnung des Mehls. Käsekuchen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, gehören jedoch genau zu den auf der Diät zugelassenen Gerichten. Wir werden sie ohne Zucker kochen, aber eine kalorienfreie süße Belohnung ist möglich, indem Sie eine Süßstofftablette in den Teig geben.
Zutaten erforderlich:
- Hüttenkäse 1 Packung (220-250 Gramm) fettfrei
- Haferkleie 1,5 Esslöffel
- 3 Eiweiße
- Salz
- Frischer Dill
- Pflanzenöl zum Braten
Vorbereitungsmethode:
- Mit Hilfe einer Kaffeemühle muss die Kleie zu Mehl gemahlen werden. Wenn Sie keine Kaffeemühle haben, können Sie sie als Ganzes einsetzen. In diesem Fall geben Sie jedoch ein Eigelb in den Teig.
- Machen Sie den Teig für Kleie syrniki ohne Mehl. Mischen Sie dazu alle Zutaten - fettarmen Hüttenkäse, Kleie, geschlagenes Eiweiß. Wenn Sie den Eindruck haben, dass der Teig wässrig ist, fügen Sie ein Eigelb hinzu. Beachten Sie jedoch, dass der Teig für dieses Rezept eine besondere wässrige Konsistenz hat.
- Den Dill waschen und fein hacken. Mit einer Prise Salz zum Teig geben.
- Pfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Den Teig mit einem Löffel verteilen und die Käsekuchen bei schwacher Hitze 4 Minuten auf jeder Seite anbraten.
Rezept 3: Käsekuchen ohne Mehl mit Stärke
Eine andere Version von leckeren Käsekuchen ohne Mehl ist Syrnichki mit Stärke. Ein unkompliziertes Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, spricht Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte an.
Zutaten erforderlich:
- Hüttenkäse 220-250 Gramm (1 Packung)
- Maisstärke 1,5 Esslöffel
- Milchpulver 1 Esslöffel
- Hühnerei 1 Stück
- Zucker 3 Esslöffel
- Salz
- Pflanzenöl
Vorbereitungsmethode:
- Kombinieren Sie Käse, Stärke, Milchpulver, Zucker und Eigelb. Legen Sie den Teig 10 Minuten lang beiseite und schlagen Sie das Protein zu diesem Zeitpunkt mit Salz auf.
- Den weißen Schaum in den Teig geben und vorsichtig mischen.
- Die Pfanne erhitzen und einfetten.
- Nehmen Sie den Teig mit einem feuchten Löffel und legen Sie ihn in eine Pfanne. Braten Sie die Käsekuchen für 6-7 Minuten auf jeder Seite bei schwacher Hitze.
Rezept 4: Käsekuchen ohne Mehl und Rosinen
Sehr leckere Käsekuchen ohne Mehl, aber mit Rosinen. Denken Sie daran, dass das Endprodukt umso schmackhafter ist, je süßer der Zusatz ist!
Zutaten erforderlich:
- Quark 220-250 Gramm
- Rosine 100 Gramm
- Ei 1 Stück
- Grieß 2 Esslöffel
- Zucker
- Salz
- Backpulver für Teig 6 Gramm
- Pflanzenöl
Vorbereitungsmethode:
- Bereite die Rosinen zu. Dazu muss vor dem Teig 15-20 Minuten lang kochendes Wasser eingegossen werden.
- Kombinieren Sie Hüttenkäse (verwenden Sie für dieses Rezept fettfrei), Grieß, Salz, Eigelb, Backpulver für Teig, Zucker. Der Teig sollte 10-15 Minuten ruhen.
- Eiweiß sollte mit einer kleinen Menge Salz geschäumt werden. Geben Sie den Schaum in den Teig, fügen Sie die Rosinen hinzu.
- Die Pfanne erhitzen und mit einem feuchten Löffel einen kleinen Käsekuchen auf der Oberfläche verteilen. Auf jeder Seite 5-7 Minuten braten.
Mehl-Käsekuchen - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Käsekuchen werden besser, wenn sie unter einem gewölbten Deckel gekocht werden. Sie sind gut gedämpft und saftig. Dies gilt insbesondere für die Käsekuchen, in deren Rezept Grieß verwendet wird.
- Fügen Sie dem Käsekuchenteig ein Stück Butter hinzu, damit er beim Braten nicht anbrennt.
- Vanille, Zimt, Rumessenz - köstliche Aromen machen die Produkte noch appetitanregender.
- Fügen Sie leckere Boni wie getrocknete Beeren, geschnittene getrocknete Früchte, frische Äpfel und Bananen zu Käsekuchen ohne Mehl hinzu.
- Ein Löffel Kakao im Rezept verwandelt gewöhnliche Käsekuchen in Schokoladenkuchen. Servieren Sie dieses Gericht mit Kondensmilch oder Sahne.
- Es ist sehr wichtig, dass der Hüttenkäse für Käsekuchen ohne Mehl nicht sehr feucht ist, dh nicht fett. Wenn der Käse zu saftig ist, kompensieren Sie dies mit einer großen Menge trockener Zutaten - Grieß, Stärke oder Haferkleie.
