Was verursacht Nahrungsmittelallergien?
Eine Nahrungsmittelallergie ist, wenn das Immunsystem Ihres Körpers eine unangemessene Reaktion auf ein bestimmtes Lebensmittel oder eine Substanz in einem Lebensmittel hat. Wenn Ihr Immunsystem eine Nahrung für eine schädliche Substanz verkennt, erzeugt es Immunglobulin E (IgE) -Antikörper, um es zu bekämpfen. Wenn Sie das nächste Mal etwas essen, nehmen die IgE-Antikörper es wahr und veranlassen Ihr Immunsystem, Chemikalien freizusetzen, um es abzuwehren. Diese Chemikalien verursachen die Symptome einer allergischen Reaktion.
Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) verursachen acht Lebensmittelarten 90 Prozent aller Nahrungsmittelallergien. Glücklicherweise verlangt das Lebensmittelallergenkennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz von 2004, das am 1. Januar 2006 in Kraft getreten ist, dass Lebensmittelhersteller in verständlicher Sprache angeben, ob verpackte Produkte eine dieser acht Arten von Lebensmitteln enthalten (oder Proteine, die aus diesen Lebensmitteln stammen):
- Milch
- Eier
- Erdnüsse
- Weizen
- Soja
- Fisch
- Schaltier
- Nüsse
Diese Kennzeichnungspflicht gilt nicht für Fleisch, Geflügel und Eiprodukte. Der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) reguliert diese Lebensmittel.
Wer ist gefährdet für eine Nahrungsmittelallergie?
Bestimmte Faktoren erhöhen das Risiko einer Nahrungsmittelallergie.
Alter
Laut der Mayo Clinic sind Nahrungsmittelallergien am häufigsten bei Kleinkindern und Kleinkindern. Allergien gegen Milch, Soja, Weizen und Eier können im Laufe der Zeit abnehmen. Allergien gegen Nüsse und Schalentiere sind wahrscheinlicher, ein Leben lang zu halten.
Familiengeschichte
Wenn Asthma, Ekzeme, Nesselsucht oder Heuschnupfen bei Ihren Familienmitgliedern häufig auftreten, ist die Wahrscheinlichkeit einer Nahrungsmittelallergie höher.
Andere Allergien
Wenn Sie bereits auf ein Nahrungsmittel allergisch reagieren oder bereits eine andere Allergie haben, besteht ein erhöhtes Risiko, eine Nahrungsmittelallergie zu entwickeln.
Asthma und Ekzem
Asthma, Ekzeme und Nahrungsmittelallergien koexistieren häufig. Asthma kann auch Nahrungsmittelallergiesymptome verschärfen.
Geschichte von Nahrungsmittelallergien
Obwohl eine Nahrungsmittelallergie im Kindesalter mit zunehmendem Alter verschwinden kann, besteht die Gefahr, dass die Allergie später im Leben wieder auftritt.
Was sind die häufigsten Lebensmittelallergene?
Milch
Milchallergien sind bei Kindern viel häufiger als bei Erwachsenen. Sie sind besonders häufig bei sehr jungen Kindern. Nach Angaben von Food Allergy Research & Education (FARE) ist die Milchallergie die häufigste Nahrungsmittelallergie im Kindesalter und betrifft 2,5 Prozent der Kinder unter drei Jahren.
Zwei Arten von Proteinen in der Milch können eine allergische Reaktion auslösen: Casein und Molke, wobei in den meisten Fällen Molke die Ursache ist.
Eier
Wie bei Milch sind Eiallergien bei Kindern viel häufiger als bei Erwachsenen. Laut dem American College of Asthma, Allergie und Immunologie haben mindestens 2 Prozent der Kinder diese Allergie. Eine Reihe von Eiweißen sowohl im Eigelb als auch im Eiweiß kann Allergien auslösen. Laut der Mayo Clinic sind Allergien gegen Eiweiß jedoch häufiger als Allergien gegen Eigelb. Es ist wichtig zu beachten, dass diejenigen mit schweren Eiallergien sollten mit ihrem Arzt sprechen, bevor eine Grippeschutzimpfung, wie Ei-Protein verwendet wird, um den Impfstoff zu erstellen.
Erdnüsse
Erdnussallergien sind häufiger bei Kindern als bei Erwachsenen.
Erdnüsse sind die Ursache für die schwersten Nahrungsmittelallergien. Es ist wichtig, Ihr Kind auf eine Erdnussallergie zu überprüfen, selbst nach mildesten Reaktionen auf Erdnüsse oder Erdnussbutter. Selbst wenn Ihr Kind nur geringe Reaktionen hatte, besteht in der Zukunft ein ernstes Risiko für schwere Anfälle.
Viele Lebensmittelprodukte, die keine Erdnüsse enthalten, werden in Fabriken mit Erdnüssen verarbeitet und enthalten möglicherweise Erdnussproteine. Lesen Sie Lebensmitteletiketten sorgfältig, wenn Sie oder Ihr Kind eine Erdnussallergie haben.
Weizen
Vier Klassen von Weizenproteinen können allergische Reaktionen auslösen: Albumin, Globulin, Gliadin und Gluten. Weizenproteine, insbesondere Gluten, sind in vielen Arten von Lebensmitteln enthalten, einschließlich:
- Brot
- Kuchen und Muffins
- Pasta
- Cracker
- Bier
- Ketchup
- Sojasauce
- Eis
- Lebensmittelstärke
- natürliche Aromen
Einige Menschen haben eine gesundheitliche Allergie gegen Weizen. Diese Personen haben schwere Symptome, die nur auftreten, wenn sie sich innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr von Weizen bewegen. Leider erleben diese Menschen oft eine Anaphylaxie, wenn ihre Symptome ausgelöst werden.
Zöliakie wird manchmal fälschlicherweise als Glutenallergie bezeichnet. Es ist wirklich eine Autoimmun-, Verdauungsstörung. Ein Individuum kann jedoch sowohl eine Weizenallergie als auch Zöliakie haben.
Baker-Asthma tritt auf, wenn eine Person nach dem Einatmen von Weizen oder anderen Mehltypen Schwierigkeiten beim Atmen hat. Diese Personen können jedoch oft gekochte Weizenprodukte problemlos essen.
Soja
Soja-Allergien sind auch häufiger bei Kindern als bei Erwachsenen. Die meisten Kinder werden weniger auf Soja reagieren, wenn sie drei Jahre alt sind. Meistens sind allergische Reaktionen auf Soja mild.
Soja ist eine Zutat in vielen Produkten. Manchmal ist es nicht offensichtlich, dass Soja vorhanden ist. Es ist wichtig, alle Lebensmitteletiketten zu lesen, wenn Sie eine Sojaallergie haben. Achten Sie beim Lesen der Etiketten auf folgende Wörter: Soja, Soja, Sojabohnen, Glycin max und Edamame.
Fisch
Obwohl eine Person mit einer Fischallergie nur auf eine Fischart allergisch sein kann, wird generell empfohlen, dass sie alle Fische auf der sicheren Seite lässt. Im Gegensatz zu vielen anderen Nahrungsmittelallergien neigen Fischallergien dazu, das ganze Leben einer Person zu überdauern. Dies ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Erwachsenen.
Fisch wird oft in Lebensmittelprodukten gefunden, wo dies nicht zu erwarten ist. Lesen Sie daher immer Lebensmitteletiketten, wenn Sie eine Fischallergie haben.
Schaltier
Alle Arten von Muscheln können allergische Reaktionen hervorrufen.Einige typische Beispiele sind Krebstiere (Krabben, Hummer, Garnelen, Garnelen) und Mollusken (Muscheln, Muscheln, Austern, Tintenfische und Tintenfische). Manche Menschen sind nur gegen eine Art von Schalentieren allergisch. Andere müssen alle Arten vermeiden. Schalentierallergien treten bei Erwachsenen häufiger auf als bei Kindern.
Laut der American College of Asthma, Allergie und Immunologie, zusammen mit Erdnüssen und Nüssen, Schalentier Allergien sind eher Anaphylaxie Symptome verursachen.
Nüsse
Nüsse, die eine allergische Reaktion hervorrufen können, sind Mandeln, Pekannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Walnüsse. Wie bei Schalentieren sind manche Menschen allergisch auf nur eine Art von Nuss, während andere auf alle reagieren.
