Lachssuppe - allgemeine Kochprinzipien
Lachssuppe ist ein schmackhafter und gesunder Hauptgang, der sich nicht für ein festliches Abendessen schämt. Es gibt eine Menge Rezepte für eine solche Suppe, aber nach dem klassischen Rezept wird das Ohr wie folgt zubereitet: Brühe aus Lachsköpfen kochen, danach Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Gemüse dazugeben. Die Brühe muss durch ein Käsetuch gefiltert werden. Gekochte Suppe, bis alle Lebensmittel gekocht sind. Sie können Lachssuppe mit einer Vielzahl von zusätzlichen Zutaten abwechslungsreich machen: Pilze, Hirse, Reis, Käse, Garnelen usw. Und wenn Sie Sahne in Ihr Ohr geben, erhalten Sie eine zart cremige Konsistenzsuppe - diese Suppe wird auf Finnisch „Lachsohr“ genannt.
Lachssuppe - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Zum Kochen von Lachssuppe benötigen Sie einen Topf (die Menge muss je nach Anzahl der Fische ausgewählt werden), eine Bratpfanne, ein Schneidebrett, einen Abschäumer und andere Küchenutensilien. Sie können die Suppe aus dem Suppenset zubereiten, das Fischfilets, Kopf, Schwanz, Knochen usw. enthält. Vor dem Garen muss der Fisch gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Fertige Brühe muss filtriert werden. Die Zubereitung von Gemüse besteht aus dem Schälen von Kartoffeln, dem Schneiden (vorzugsweise in kleine Stücke oder Strohhalme) sowie dem Passieren von Zwiebeln und Karotten (dies kann bei diätetischen Mahlzeiten vermieden werden).
Rezepte Lachssuppe:
Rezept 1: Lachsohr
Das klassische Rezept für das erste Gericht Lachs. Ein solches Ohr wird wie jede andere Suppe zubereitet - mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Gewürzen. Sehr einfach zuzubereiten, aber lecker und nahrhaft.
Zutaten erforderlich:
- Kilogramm Lachs;
- Kartoffeln;
- Karotten;
- Zwiebel;
- Salz;
- Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- Grüne
Vorbereitungsmethode:
Spülen Sie den Lachs, schneiden Sie ihn in Stücke und verwenden Sie Kopf und Schwanz. Legen Sie den Lachs in die Pfanne, gießen Sie das Wasser ein und stellen Sie den Herd auf. 20 Minuten kochen lassen. Die Fischbrühe abseihen und erneut auf den Herd stellen. Gekochtes Fleisch in Stücke sortiert. Karotten in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, legen Sie die Kartoffeln und den Lachs. Nach 15 Minuten können Sie Zwiebeln mit Karotten setzen. Optional können Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl vorgespült werden, das Gericht hat jedoch etwas Kalorien. Nach 5 Minuten werfen wir ein Blatt Lavrushka, Erbsenpfeffer und Gemüse. Salz dein Ohr nach Geschmack. Weitere 3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Servieren Sie die Lachssuppe nach dem Ziehen.
Rezept 2: Finnisches Lachsohr
Finnische Lachssuppe ist eine köstliche Fischsuppe mit einer weichen cremigen Konsistenz. Dieses Gericht kann nicht nur aus Lachs, sondern auch aus jedem anderen roten Fisch zubereitet werden. Die Basis der Suppe ist Sahne, und das Rezept enthält auch Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Gewürze.
Zutaten erforderlich:
- Lachs;
- Sechs Kartoffeln;
- Zwei Zwiebeln;
- Karotten;
- 480 g Sahne;
- Zwei Löffel Butter;
- Salz;
- Schwarzer Pfeffer;
- Pfeffer;
- Lavrushka;
- Dill.
Vorbereitungsmethode:
Lachskarkasse schnitzen: Kopf und Schwanz abschneiden, Filet entfernen, in Stücke schneiden. Wir falten den Kopf mit dem Schwanz in einen Topf und füllen ihn mit Wasser (ca. 2,5 Liter). Wir werfen dort Lavrushka und Pfefferkörner. Wir legen Eintopf. Nachdem die Brühe kocht, reduzieren Sie das Feuer, entfernen Sie den Schaum. 30 Minuten kochen lassen. Zwiebeln mit Möhren in kleine Würfel schneiden. Wir werfen ein Stück Butter in die Pfanne, legen das Gemüse hinein und braten bei schwacher Hitze. Kartoffeln in Würfel schneiden und zu Zwiebeln und Karotten geben. Gießen Sie die belastete Brühe und kochen Sie alles zusammen, bis die Kartoffeln weich sind. Legen Sie den Fisch nach dem Kochen in die Sahne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill hacken, nach dem Kochen in die Suppe geben. Lassen Sie das Ohr zehn Minuten lang ziehen.
Rezept 3: Lachsohr mit Tomaten
Sehr einfaches, aber leckeres Rezept für Lachssuppe mit Tomaten. Ein solches Gericht ist nicht nur nahrhaft und nahrhaft, sondern auch kalorienarm. So kann diese Suppe auf allen Mädchen bemerkt werden, die auf einer Diät sind.
Zutaten erforderlich:
- Lachssuppenset;
- Eine Tomate;
- Karotten;
- Kartoffeln - eine Knolle;
- Petersilie;
- Salz;
- Pfeffer
Vorbereitungsmethode:
Wir spülen das Suppenset aus, legen es in die Pfanne und füllen es mit Wasser. 15 Minuten kochen lassen. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Fertiger Fisch, den wir bekommen, wir trennen Fleisch von Knochen, wir schneiden und wir kehren zur Suppe zurück. Mit einer Tomate entfernen wir die Haut, nachdem wir sie mit kochendem Wasser übergossen haben, schneiden das Fleisch in Würfel. Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Suppe geben. Nach 10 Minuten die Tomate dazugeben. Kochen Sie die Lachssuppe bis sie fertig ist, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu, werfen Sie gehacktes Grün. Wir geben die fertige Suppe für 10 Minuten zu brauen, dann servieren.
Rezept 4: Lachsohr mit Pilzen
Viele geben keine Pilze in das Ohr, weil sie befürchten, dass sie den charakteristischen Fischgeschmack des Gerichts zerstören. In der Tat wird nichts dergleichen passieren - die Suppe wird nur reicher, aromatischer und noch schmackhafter. Lachs und Pilze sind perfekt miteinander kombiniert. Versuchen Sie, eine solche Komposition für die Zubereitung des ersten Gerichts zu verwenden - Sie werden sehen, hausgemacht schätzt Ihre kulinarischen Fähigkeiten.
Zutaten erforderlich:
- Lachs (Kopf und Schwanz können benutzt werden);
- 320 g Champignons;
- Mehrere Kartoffeln;
- 45-50 g Reis;
- Zwei Zwiebeln;
- Ein paar Löffel Pflanzenöl;
- Zwei Tomaten;
- Salz;
- Pfeffer schwarz.
Vorbereitungsmethode:
Lachs waschen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben. Füllen Sie zwei Liter Wasser ein und lassen Sie es 40 Minuten kochen. Dann Salz in die Brühe geben. Entfernen Sie den Lachs, filtern Sie die Brühe. Wir schneiden Karotten in dünne Späne, Kartoffeln - in Würfel. Sobald wir die Brühe auf den Herd gestellt haben, legen wir nach dem Kochen Kartoffeln und Karotten hinein. Den Reis abspülen und eine halbe Stunde nach dem Gemüse in der Suppe verteilen. Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebeln hacken. Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, die Champignons und Zwiebeln hineingeben.
10 Minuten braten, salzen und pfeffern. Pilze mit Zwiebeln im Ohr verteilen. Entfernen Sie mit Tomaten die Haut, Fruchtfleisch drei gerieben. Die zweite Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Öl in der Pfanne wieder erhitzen, Zwiebeln verteilen. Tomatenpüree einfüllen, salzen, Gemüse 5 Minuten köcheln lassen. Das Tomatendressing 10 Minuten nach den Champignons in die Suppe geben. Alles noch ein paar Minuten kochen lassen, nach Belieben salzen. Das Fleisch von den Knochen nehmen, in Stücke schneiden und ins Ohr werfen. Nach einer Minute das Feuer ausschalten und die Suppe ziehen lassen. Nach 15 Minuten, nach dem Aufguss der Lachssuppe, kann das Gericht serviert werden. Beim Servieren die gehackten Gemüse in den Teller werfen.
Rezept 5: Lachsgarnelensuppe
Dieses Rezept ist eine echte Entdeckung, nicht nur für Liebhaber von Meeresfrüchten, sondern auch für alle, die schmackhaftes und gesundes Essen schätzen. Diese Suppe kann für ein gewöhnliches Abendessen oder für ein festliches Abendessen gekocht werden.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Villa Lachs;
- Ein Pfund Garnelen;
- Zwei Kartoffeln;
- 200 Gramm Mais in Dosen;
- Mittlere Karotten;
- Bogen;
- Ein Haufen Grüns;
- Salz;
- Pfeffer;
- Lavrushka.
Vorbereitungsmethode:
Wir reinigen den Lachs von seinen Schuppen und waschen ihn unter fließendem Wasser. Garnelen aufgetaut, abgespült (Schale, nicht entfernen). Wasser in einem Topf aufkochen, zuerst den Lachs und dann die Garnelen darauf legen. 10 Minuten kochen lassen. Wir nehmen den Lachs und die Garnelen aus der Brühe, filtern die Brühe selbst und legen sie wieder ins Feuer. Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden und nach dem Kochen der Brühe auslegen. Die ganze geschälte Zwiebel dazugeben. Kochen Sie das Gemüse für 10 Minuten. Gekochte Garnelen schälen, Fischfilets in Scheiben schneiden. Das Gemüse fein hacken, die Flüssigkeit aus dem Mais dekantieren. Legen Sie Lachsfilet, Garnelen, Mais und Gemüse in Ihr Ohr. Werfen Sie Lorbeer, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Suppe noch 7-8 Minuten kochen, dann das Feuer ausschalten und die Suppe ziehen lassen.
Lachssuppe - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Wenn Sie möchten, dass das Lachsohr nährt, fügen Sie der Suppe Hirse oder Reis hinzu.
- Während des Garvorgangs sollte die Suppe nicht stark kochen. In diesem Fall wird sie transparenter.
- Ohr Lachs "mag nicht" die Fülle von Gewürzen. Es reicht aus, Salz, gemahlenen Pfeffer, Erbsenpfeffer und Lavrushka hinzuzufügen.
