Wahnsinnig leckerer Apfelkuchen - Charlotte, scheinbar ungewöhnlich leicht zuzubereiten, aber das ist nicht ganz so! Wenn Sie nicht alle Feinheiten bei der Herstellung dieses wohlriechenden Backens kennen, dann erwartet Sie ein völliger Misserfolg - die Charlotte kann nach dem Backen herunterfallen, der Teig kann zu flüssig oder nicht süß sein und die Äpfel können dunkler werden und das Backen sieht nicht besonders attraktiv aus. Um dies zu verhindern, wiederholen Sie Schritt für Schritt ein Rezept mit Fotos von Apple Charlotte nach uns.
Übrigens unterscheidet sich die Charlotte selbst von Apfelkuchen nur dadurch, dass sie nach dem Backen auf den Kopf gestellt wird, sodass die Apfelscheiben auf der Oberfläche und nicht auf dem Boden liegen.
Für einen großen und üppigen Apfelkuchen benötigen Sie:
- 3 Hühnereier;
- 1 EL. Zucker;
- 1 EL. Weizenmehl;
- 0,5 TL. Soda, gelöschter 9% Essig;
- 2 Prisen Salz;
- 3 Äpfel;
- 1 EL. Zitronensaft oder 2 Prisen Zitronensäure, verdünnt in 50 ml Wasser;
- 1 EL. Pflanzenöl;
- 20 g Margarine;
- 3-4 EL. Puderzucker.
(Foto: Zubereitung von Charlocks-Produkten mit Äpfeln)
Die Anteile der Zutaten sollten nicht verändert werden - sie sind optimal ausgewählt, um einen Kuchen zu kreieren. Beschichten Sie sofort die Form, in der Sie Charlotte, Butter oder Margarine backen werden.
Trennen Sie das Weiße und Eigelb in verschiedene Gefäße und zerkleinern Sie gekühlte Hühnereier.
Gießen Sie sofort die Hälfte des Zuckers in das Eigelb und schlagen Sie es mit einem Mixer bis zum Weißwerden (wie auf dem Foto unten).
Eiweiß beiseite legen und Äpfel schneiden. Die Äpfel in Wasser abspülen, in 4 Stücke schneiden und die Samenkapseln schneiden. Dann wieder abspülen und in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen.
Nakol Zitrone oder verdünnt mit Zitronensäure in Wasser, gießen Sie Apfelscheiben, so dass alle Stücke bestreut werden. Somit werden sie durch Kontakt mit Luft nicht geschwärzt.
Das Geschirr, in dem die Weißen geschlagen werden, sollte nicht nass sein - selbst mit einem Tropfen Wasser können sie sich absetzen und nicht zu einem starken Schaum aufschlagen. Geben Sie 2 Prisen Salz in Proteine - es verbessert deren Viskosität und Proteine setzen sich schnell zusammen.
Mit einem Mixer bei höchster Geschwindigkeit schlagen, bis sich die Masse 3-4 Minuten verdoppelt oder verdreifacht hat.
Dann die restliche Hälfte des Kristallzuckers zu der Eiweißmasse geben und weitere 1-2 Minuten rühren, bis eine glatte weiße Creme entsteht.
Dann bestreuen Sie die gefettete Form mit Puderzucker - mit seiner Hilfe werden die Apfelscheiben süß und es wird einfacher, nach dem Backen hinter den Wänden der Form zu bleiben, was die Charlotte schöner macht.
Legen Sie die Apfelscheiben in zufälliger Reihenfolge unten in das Formular.
In geschlagenem Eigelb Soda mit Essig abschrecken oder 1 TL zugeben. Backpulver - sie helfen dem Teig, aufzugehen und ihn (und damit Ihren Apfelkuchen) üppiger zu machen (siehe Foto unten).
In das Eigelb geben Sie geschlagenes Weiß, aber tun Sie es mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, um die kostbaren Luftblasen in der Creme nicht zu verlieren (siehe Foto unten).
Gießen Sie das Pflanzenöl ein und geben Sie das Weizenmehl hinein. Kneten Sie den Teig ebenfalls mit der Mindestgeschwindigkeit des Mixers.
Ihr Teig sollte cremig und dick sein.
Gießen Sie die Hälfte des Teigs auf Apfelscheiben und versuchen Sie, sie alle damit zu bedecken. Zu diesem Zeitpunkt den Backofen bei 180 ° C einschalten, da die Charlotte mit den Äpfeln nur in den beheizten Backofen gestellt wird. Diese Regel gilt übrigens für alle Keksbacken!
Dann eine weitere Schicht Apfelscheiben auf den Teig legen und mit Puderzucker bestreuen. Pulverförmige Läppchen werden so eingestreut, dass sie beim Backen nicht weich werden und sich mit dem flauschigen Teig mitbewegen. Wenn Sie sie nicht bestreuen, ist Ihre Charlotte flach.
Füllen Sie die Apfelscheiben mit dem restlichen Teig und glätten Sie die Oberfläche (Sie können das Bild von Äpfeln mit Äpfeln sehen, bevor Sie sie in den Ofen stellen). Danach legen Sie die Form in den maximal erhitzten Ofen und backen Charlotte für ca. 40-50 Minuten, wobei Sie die Oberfläche beobachten.
Sobald die angegebene Zeit verstrichen ist, einen Zahnstocher in den Teig stecken. Wenn es trocken bleibt, ist das Backen fertig! Wenn nicht, geben Sie ihr noch 5-10 Minuten zur Vorbereitung.
Nehmen Sie die heiße Charlotte mit den Äpfeln aus dem Ofen und bedecken Sie sie mit einem Teller, dessen Durchmesser größer ist als der der Form. Drehen Sie dann die Form mit einem Stift oder einem Handtuch mit einem Teller, sodass der Kuchen auf den Teller fällt (siehe Foto unten).
Lassen Sie die Apfel-Charlotte etwas abkühlen, schneiden Sie sie in Portionen und bestreuen Sie sie mit Puderzucker. Auf Wunsch können Sie den Kuchen mit Beeren und Minzblättern dekorieren (siehe Foto) und dazu frisch gebrühten Tee servieren. Guten Appetit!
(Foto: fertiger Apfelkuchen)
Jetzt haben Sie den Prozess der Herstellung von Apfel-Charlottes vollständig verstanden und kennen alle seine Geheimnisse. Das heißt, es ist an der Zeit zu berechnen, wie viel ein so köstlicher und duftender Apfelkuchen kostet:
- 3 Hühnereier - 9 Reiben;
- 1 EL. Zuckersand - 15 Rubel;
- 1 EL. Weizenmehl - 10 Rubel;
- 0,5 TL. Soda, gelöschter 9% Essig - 2 reiben .;
- 3 Äpfel - 15 Rubel;
- 1 EL. Zitronensaft - 2 Rubel;
- 1 EL. Pflanzenöl - 1 reiben;
- 20 g Margarine - 5 Rubel;
- 3-4 EL. Puderzucker - 5 Rubel.
Gesamt: Charlotte mit Äpfeln für dieses Rezept kostet ungefähr 65 Rubelund sein dichtes und großes Stück (1 Portion) - 8 Rubel. Es ist sehr profitabel und sehr lecker!
