Hühnersuppe im Allgemeinen und insbesondere aus Hühnerbrust wird als Diätmahlzeit angesehen, da sie viel Protein, Vitamine und Spurenelemente enthält und fast kein Fett enthält.
Aus diesem Grund wird Brustsuppe empfohlen, um sich von einer schweren Krankheit zu erholen und um Gewicht zu verlieren. Aber die Technologie des Kochens dieser Suppen (obwohl beide diätetisch sind) ist unterschiedlich. Für Genesende Es wird normalerweise empfohlen, eine Cremesuppe zuzubereiten und mit Sahne zu würzen zum Abnehmen Es ist besser, transparente Suppen aus der Brust zu kochen und sie nur mit Gemüse zu füllen.
Allgemeine Prinzipien des Kochens
Die Brust sollte von der Haut befreit und in kaltes Wasser getaucht werden. Nachdem Sie die erste Brühe gekocht haben, müssen Sie das Huhn abtropfen lassen und mit frischem Wasser auffüllen.
Kochen Sie die Brühe sollte auf dem kleinsten Feuer sein, sonst wird es dimmen.
Viele mögen keine in Brustsuppe gekochten Zwiebeln oder Wurzeln. Wenn Sie zu den gleichen Nicht-Liebhabern gehören, machen Sie einen speziellen Beutel mit doppelter Lage Gaze. Setzen Sie Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, Dillstiele und Material ein, das Sie in der Suppe kochen möchten, und dann müssen Sie nur den Beutel fangen, ihn von seinem Inhalt befreien und ihn waschen. Diese Tasche muss vorher genäht und in mehreren Gewässern gekocht werden, um den Apothekengeruch mit Garantie loszuwerden.
Traditionell ist es üblich, das gesamte Gemüse gleichmäßig in transparente Suppen aus der Brust zu schneiden: gewürfelt, gewürfelt, Strohhalme also Strohhalme. Aber manchmal (besonders wenn die Suppe für Kinder gedacht ist) ist es besser, alles anders zu schneiden.
Brustsuppe hat normalerweise ein unscheinbares Aussehen, wenn Sie die Brühe unbemalt lassen. Tönen Sie es mit Karotten oder Kurkuma in einer gelblichen Farbe, Tomaten in Orange oder Sahne in Milch. Natürlich sprechen wir nicht über Suppen, die helle Lebensmittel enthalten, die ihm eine eigene Farbe verleihen: Rüben, Spinat und dergleichen.
Rezept Nummer 1. Käsebrustsuppe auf Englisch
Zutaten
Hühnerbrust
Wasser - 1,2 l
Reis - eine halbe Tasse
Geschmolzener Käse - 1 Käse vom Typ "Wave"
Dill und Petersilie - ein Paar Zweige
Lauch - ca. 10 cm vom weißen Teil entfernt
Öl braten
Kochmethode
Kochen Sie die Brühe von der Brust, fangen Sie dann das Huhn, lösen Sie es von den Knochen und schneiden Sie es ordentlich.
Reis und Gemüse in die Brühe geben, ohne sie zu schneiden. 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit den Lauch und die Hühnchenscheiben in einer Pfanne anbraten.
Das Gemüse aus der Brühe fangen, Hühnchen und Zwiebeln dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den geriebenen Schmelzkäse dazugeben und in der Suppe auflösen.
Heiße Käsebrustsuppe mit Toast oder Croutons servieren.
Rezept Nummer 2. Brustsuppe - kalorienarme Gurke
Für diese Brustsuppe brauchen Sie keine Kartoffeln, also können Sie es sich leisten, Gewicht zu verlieren.
Zutaten
Wasser - 1,2 l
Hühnerbrust
Gerste - 2/3 Tasse
Essiggurken - je nach Größe und persönlichen Vorlieben - 3-4 Stück
Grüne - ein Haufen
Tomatenmark - 1 Esslöffel, falls gewünscht
Löschöl
Kochmethode
Legen Sie die Gerste in eine Pfanne (vorzugsweise 5 Stunden eingeweicht) ohne Salz, in die andere - Brust ohne Haut.
In der Zwischenzeit Gurken in kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. In eine tiefe Pfanne geben und mit etwas Öl und Wasser dünsten, bis sie ganz weich sind.
Um eine Brust zu bekommen, sich von Knochen zu befreien und schöne Scheiben zu schneiden.
Geben Sie Gerste, Hühnchenscheiben und gedünstete Gurken in die Brühe. Wenn Ihnen die Farbe der Brühe nicht gefällt, fügen Sie Tomatenmark hinzu. Kochen und vom Herd nehmen.
Wie bei jeder dicken Suppe sollte die Essiggurke aus der Brust mindestens eine Stunde gezogen werden. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, es in eine Zeitung und ein Handtuch zu wickeln. Vor dem Servieren die Suppe großzügig mit gehacktem Gemüse bestreuen.
Rezept Nummer 3. Grüne Brustcremesuppe
Zutaten
Hühnerbrust
Wasser - 1 l
Brokkoli - 0,3 kg
Spinat - ein Bund oder, wenn er gefroren ist, eine große Handvoll
In Büchsen konservierte grüne Erbsen - 4-5 Esslöffel
Creme 20% - 200 ml
Thymian - 5-6 Zweige oder getrockneter Löffel
Muskatnuss optional
Kochmethode
Die Brust kochen, aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden.
Die in kleine Brokkoliröschen geteilte Brühe hineingeben und gar kochen. Spinat, Erbsen und Gewürze dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Das Huhn in die Suppe geben und alles mit einem Mixer zerdrücken.
Sahne hinzufügen und erhitzen, nicht kochen.
Die Brustsuppe mit Toast oder Toast servieren.
Rezept Nummer 4. Brustsuppe "Zwei Erbsen"
Dies ist ein Rezept für die Kinderküche, es soll hell und farbenfroh aussehen.
Zutaten
Wasser - 1,2 l
Hühnerbrust - 1 Stück
Konservierte grüne Erbsen - eine halbe Tasse
Gefrorene grüne Erbsen - eine halbe Tasse
Karotten - 1 dünn
Würste - 2-3 Stück
Eingemachter Mais - eine halbe Tasse
Rote Paprika - 1 Stück
Kochmethode
Brühe aus der Brust kochen, das Fleisch knochenfrei herausnehmen und in Würfel schneiden.
Karotten schälen, einige Millimeter tief einschneiden. Machen Sie einen zweiten Schnitt, indem Sie einen Millimeter seitwärts gehen, sodass er sich mit dem ersten in der Wurzel schneidet. Es ist notwendig, solche Schnitte zubchiku um den gesamten Umfang der Karotte zu machen, sich auf 0,8 - 1 cm zurückzuziehen, dann die Wurzelernte in dünne Scheiben quer zu schneiden. Sollte Sterne bekommen. In Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen.
Schneiden Sie einfach die Würste. Pfeffer in kleine Würfel schneiden. Würste, Paprika und gefrorene Erbsen in die Brühe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die letzte, schon um 3 Uhr, gab Erbsen und Mais in die Suppe.
Beim Servieren in der Two Peas-Brustsuppe können Sie Croutons oder Greens dazugeben.
Rezept Nummer 5. Brustsuppe "Nirgendwo einfacher"
Einfacher gibt es diese Suppe aus der Brust nicht!
Zutaten
Hühnerbrust
Wasser - 1,2 l
Karotte - 1 Stück
Pasta - nach Geschmack
Kartoffel - 3 mittlere Knolle
Petersilie - 5-6 Zweige
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Ei - 1 Stück
Birne
Kochmethode
Die Hühnerbrustbrühe mit der Zwiebel aufkochen. Holen Sie sich das eine und das andere; Die Zwiebel wird nicht mehr benötigt, und das Fleisch sollte in Fasern herausgenommen und in die Brühe zurückgeworfen werden. Dort können Sie auch Kartoffeln, in kleine Würfel geschnittene Nudeln und mit Butter und Tomaten überbackene Karotten legen.
Eine Minute bevor gehackte Petersilie eingelegt werden kann. Ei in einem Glas schlagen und unter kräftigem Rühren in die Suppe geben.
Rezept Nr. 6 Suppe aus der Brust mit Buchweizen "Dietetic"
Zutaten
Hühnerbrust
Wasser - 1,2 l
Buchweizen - eine halbe Tasse
Kartoffeln - 2-3 Knollen
Zwiebel, Karotte - je 1 Stück
Grüne nach Geschmack
Speiseöl
Kochmethode
Die Brühe aus der Brust kochen, das Fleisch herausnehmen, von den Knochen nehmen und schneiden.
In die Brühe den gewaschenen Buchweizen und die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln geben. 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Getreide und die Kartoffeln gar sind.
Karotten und Zwiebeln darüber garen und in die Suppe geben. Ein paar Minuten kochen, ausschalten und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Die Suppe aus Brust und Buchweizen mit frischen Kräutern servieren.
Rezept Nummer 7. Bogatyrsky Blumenkohlsuppe
Zutaten
Hühnerbrust
Wasser - 1,2 l
Blumenkohl - ein halbes Stück
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln - je 1 Stück
Curry, Ingwer, Nelken - nach Geschmack
Ei - 1 Stück
Knoblauch - 3-4 Nelken
Kochmethode
Die Brühe von der Brust kochen, das entbeinte Fleisch entfernen und fein hacken.
Zwiebeln und Karotten hacken und mit Butter überkochen.
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, alle Nelken in die Suppe geben und kochen.
Knoblauch hacken, überhitzen. Ei verquirlen, unter ständigem Rühren die Suppe in einen dünnen Strahl gießen. Kochen Sie eine Minute, fügen Sie Curry und Ingwer hinzu, schalten Sie es aus und lassen Sie es brauen.
Rezept Nummer 8. Suppe aus der Brust mit einem "Schwanz"
Diese Brustsuppe mit ungewöhnlichen Zusatzstoffen wird besonders Kinder begeistern.
Zutaten
Hühnerbrust
Wasser - 1,2 l
Eier - 3 Stück
Mehl
Eingemachte Mais - halbe Banken
Konservierte Erbsen - halbe Banken
Petersilie - 5 Zweige
Knoblauch - 2 Nelken
Karotte, Zwiebel - je 1 Stück
Kochmethode
Brühe aus der Brust kochen und die ganze Karotte und Zwiebel hineinlegen. Holen Sie sich Fleisch und Gemüse. Karotten und Zwiebeln werden nicht mehr benötigt. Hacken Sie das Huhn und geben Sie es wieder in die Brühe.
Erbsen und Mais in die Suppe geben und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie in der letzten Minute des Kochens gehackten Knoblauch und Petersilie hinzu.
Aus drei Eiern und der nötigen Menge Mehl einen ziemlichen Teig machen, Pfannkuchen salzen und braten. Schneiden Sie sie in dünne "Schwänze" und legen Sie sie beim Servieren in Teller.
Rezept Nummer 9. Brustsuppe "Minestrone"
Dies ist vielleicht eine der leckersten Suppen aus der Brust. Es ist zwar nicht ganz einfach zuzubereiten, aber Sie benötigen viele Produkte.
Zutaten
Hähnchenbrust - 1 Stück
Wasser - 1,2 l
Dosenbohnen - 1 Dose
Bohnen - 200 g
Tomate - 2 Stück
Paprika - 1 Stück
Rosenkohl - 200 g
Konservierte Erbsen - halbe Banken
Blumenkohl - 200 g
Brokkoli - 200 g
Kleine Nudeln wie Muscheln - ca. 100 g
Oregano, Thymian und andere Kräuter nach Ihrem Geschmack
Parmesan - 100 g
Knoblauch - 2-3 Nelken
Ciabatta oder anderes herrliches Weißbrot
Ein bisschen Olivenöl
Kochmethode
Kochen Sie die Brühe, entfernen Sie das Huhn, frei von Knochen, in Scheiben geschnitten.
Kochen Sie die Schalen in der Brühe (oder anderen kleinen Makronen) und holen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel. Brokkoli in Brühe geben, in Röschen und Rosenkohl teilen, die Hälften und die grünen Bohnen schneiden und ca. 5 Minuten kochen lassen.
Blumenkohl dazugeben, in dünne Streifen Paprika schneiden, Erbsen in die in Röschen unterteilte Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie die Schalen von Tomaten. Tauchen Sie sie nach einem Schnitt in der Nähe des Stiels in kochendes Wasser und sofort in kaltes Wasser. Fruchtfleisch hacken und in die Suppe geben. Nach ein paar Minuten bereits gekochte Nudeln und Hähnchen sowie gehackten Knoblauch und Gewürze dazugeben.
Scheiben Ciabatta, leicht in Olivenöl gebraten.
Minestrone-Brustsuppe servieren, mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und die geröstete Ciabatta separat servieren.
Rezept Nummer 10. Drei-Bohnen-Brustsuppe
Zutaten
Hühnerbrust
Wasser - 1,5 l
Braune Linsen - eine halbe Tasse
Rote Bohnen - eine halbe Tasse
Bohnen - 400 g
Kartoffel - 3 Knollen
Zwiebel - 1 Stück
Karotte - 1 Stück
Knoblauch - 4-5 Nelken
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Grüne nach Geschmack
Öl braten
Kochmethode
Bohnen und Linsen waschen, trocknen und 12 Stunden einweichen. Wasser ablaufen lassen.
Die Brühe aus der Hühnerbrust kochen, das Huhn herausnehmen, von den Knochen reinigen und schneiden.
Die Bohnen und Linsen in die Suppe geben und fertig garen (ca. eineinhalb Stunden). Legen Sie die grünen Bohnen und Kartoffelwürfel. Weitere 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die geriebenen Karotten mit gehackten Zwiebeln und Tomatenmark überkochen. Knoblauch über Nelken in 5-6 Stücke schneiden. Hühnchen, Knoblauch und Braten in die Suppe geben, kochen.
Vor dem Servieren ziehen lassen. Mit Gemüse bestreuen.
Brustsuppe - Feinheiten und Tipps
- Hühnerbrustbrühe hat einen sehr delikaten und delikaten Geschmack. Daher ist es für dicke Suppen mit einem ausgeprägten Geschmack wie Gurke oder Kharcho nicht sehr geeignet. Es ist richtiger zu sagen, dass jede Suppe auf der Basis einer solchen Brühe gekocht werden kann, aber ihr weicher Geschmack wird aufgrund der Fülle anderer, schärferer Aromen fast nicht wahrnehmbar sein.
- Es ist besser, Hühnerbrustbrühe mit Gemüse oder Nudeln zu kombinieren. Eigentlich gelten diese Kombinationen als klassisch.
- Es ist angenehm, den Geschmack der Suppe von der Brust zu schattieren, kann grün sein. Sie können auch Croutons aus Weizenbrot, Toast, gekochtes Ei setzen.
- Brühe aus der Brust ist besonders nützlich für Kinder. Fügen Sie mehrfarbiges Gemüse hinzu, damit die Suppe für Kinder attraktiver erscheint. Pasta in verschiedenen Farben und ungewöhnlichen Formen sind auch gut: kleine Buchstaben, Muscheln, Blumen und dergleichen. Solche Nudeln gibt es oft im Supermarkt. Gemüse kann auch irgendwie ungewöhnlich gehackt werden.
- Kinder essen in der Regel gerne Suppe, wenn ihnen Toast angeboten wird. Wenn das Kind würzige oder würzige Croutons mag, kaufen Sie dennoch kein zweifelhaftes Produkt in einer Tüte, sondern bereiten Sie sich einen solchen Toast selbst zu, indem Sie das Brot mit Knoblauch einreiben oder leicht mit Käse bestreuen.
