Aus irgendeinem Grund wird Hähnchenbrust als trockenes und zähes Fleisch ohne Geschmack angesehen.
In der Tat ist dies nicht der Fall, mit diesem wunderbaren Produkt können Sie unglaublich saftige, aromatische und reichhaltige Gerichte zubereiten.
Besonders wenn man eine Brust mit Pflaumen hinzufügt.
Brüste mit Pflaumen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Um mit Pflaumen zu brüsten, müssen Sie sich nur an eine Regel erinnern - Kochen Sie niemals langes weißes Fleisch. Je mehr es auf dem Herd (im Backofen, Multikocher) aufbewahrt wird, desto schwieriger wird es. Zum Beispiel, um in Wasser zu kochen und auf einem Herd zu schmoren, genügen 20-25 Minuten, und für geschnittenes Fleisch braucht man noch weniger.
Aus der Brust mit Zwetschgen gekochte Hauptgerichte mit Sauce und ohne. Das Fleisch wird in Schichten, Würfel, Streifen, Würfel oder Strohhalme geschnitten. Auf das Rezept kommt es an. Wenn die genaue Option nicht angegeben wird oder die Form des Schnitts nicht von grundlegender Bedeutung ist, können Sie nach eigenem Ermessen Teile herstellen, die Schnitte sollten jedoch immer über die Fasern verlaufen. Manchmal wird die Brust vor dem Kochen in Saucen eingelegt.
Pflaumen in Rezepten können Sie verwenden: klein, groß, nass, übergetrocknet, sauer, süß. Wichtig ist nur, dass es nicht verdorben wird. Wenn die Frucht ein Knochen ist, muss er zuerst entfernt werden. Die getrockneten Früchte werden in Wasser eingeweicht. Wenn die Frucht geschnitten werden muss, wird im Rezept normalerweise angegeben, in welcher Form sie geschnitten werden soll.
Rezept 1: Pikante Brust mit Zwetschgen und Curry
Ein Gericht für alle, die duftende orientalische Gewürze lieben. Mit in Portionen im Ofen gekochten Pflaumen bestreuen. Zuvor muss weißes Fleisch abgeschlagen werden, für mehr Weichheit können Sie es in Sojasauce, Mayonnaise oder Sauerrahm marinieren. Aus den aufgeführten Zutaten ergeben sich 5 Portionen.
Zutaten
• 5 Scheiben Brust, 1,5 cm dick;
• 1 TL. Curry;
• 15 Pflaumen;
• 0,2 kg Käse;
• Salz, Mayonnaise.
Kochen
1. Die Bruststücke auf beiden Seiten leicht schlagen, salzen und mit Curry bestreuen. Auf einem eingefetteten Backblech verteilen.
2. Beschneiden Sie es ist notwendig, mit warmem Wasser vorzufüllen und eine halbe Stunde lang stehen zu lassen, dann drücken.
3. Wir setzen jede Brust auf 3 Pflaumen, wir fetten von oben mit Mayonnaise ein.
4. Käse drei auf einer groben Reibe, jede Putenbrust mit einer dicken Schicht bestreuen.
5. Bei einer Temperatur von 190 ° C ca. 30 Minuten backen.
Rezept 2: Brust mit Pflaumen mit Bechamelsauce
Bechamelsauce passt gut zu weißem Fleisch als zu roter Soße. Mit Zwetschgen bestreute Brüste sind sehr zart und schmecken angenehm. Das Gericht wird in zwei Schritten zubereitet, zuerst wird die Sauce zubereitet und die Stücke gebraten, dann wird das Ganze gebacken.
Zutaten
• 0,5 kg Hühnerbrust;
• 0,1 kg Pflaumen;
• Öl.
Für die Sauce:
• 30 gr. Butter;
• Löffel Weizenmehl;
• Salz, Pfeffer;
• 0,25 Liter Milch.
Kochen
1. Hühnchen in große Strohhalme schneiden, wie Stroganoff. Einige Minuten in heißem Öl braten und herausnehmen.
2. Bechamelsauce kochen. Dazu Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben und goldbraun braten. Gießen Sie einen dünnen Strom Milch ein und rühren Sie kontinuierlich um. Salz, Pfeffer und mach das Feuer aus.
3. Das Fleisch in die Form geben, in halbe Pflaumen schneiden, die gekochte Soße einschenken und 15 Minuten im Ofen backen. Servierte Brust mit Pflaumen, bestreut mit frischen Kräutern.
Rezept 3: Diätetisches gekochtes Schweinefleisch aus der Brust mit Pflaumen
Dieses Gericht ist ein echtes Wunder für Sportler und Abnehmen. Immerhin sitzt man auf einer Diät, damit man etwas Schaden nimmt, wie zum Beispiel Würstchen oder Schinken. Eine solche Brust mit Zwetschgen hilft, einen schädlichen Hunger zu stillen. Es kann unter Schneiden gekühlt, aber auch heiß mit verschiedenen Beilagen und Saucen genossen werden.
Zutaten
• 1 Brust;
• 10-15 Pflaumen;
• Fertiggewürz für Hühnchen;
• Salz, Pfeffer;
• Adjika oder Ketchup.
Kochen
1. Brust waschen, mit einer Serviette trocknen.
2. Mischen Sie eine Prise Salz mit Pfeffer, Gewürze für Huhn. Sie können einfach Hopfen-Suneli oder eine beliebige Gewürzmischung für Fleisch verwenden.
3. Pflaumen mit warmem Wasser gießen, 5 Minuten ruhen lassen und abtropfen lassen.
4. Jede Pflaume in vorbereiteten Gewürzen rollen.
5. Machen Sie Löcher in die Brust und forcieren Sie weißes Fleisch mit aromatisierten Früchten. Mit den Resten von Gewürzen reiben wir ein Stück aus allen Richtungen.
6. In Folie einwickeln und 40 Minuten im Ofen backen.
Rezept 4: Mit Pflaumen in einer cremigen Weinsauce anbraten
Diese Möglichkeit, Brüste mit Zwetschgen zuzubereiten, kann als festlich bezeichnet werden. Das Gericht hat wirklich erstaunlichen Geschmack und Aroma. Es wird trockener Weißwein verwendet, aber es ist möglich, nach Belieben einen Tisch zu nehmen.
Zutaten
• 0,7 kg Brüste;
• 2 Esslöffel Mehl;
• eine große oder zwei kleine Zwiebeln;
• 200 ml Wein;
• 2 Löffel Butter;
• 200 ml Sahne;
• 200 gr. Pflaumen;
• Salz.
Kochen
1. Das Filet in Würfel schneiden, Weizenmehl in die Pfanne geben und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Sie können Sahne oder Gemüse verwenden.
2. Wir schieben das Huhn in den Topf, braten die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und schicken sie zum Filet.
3. Den Topf auf den Herd stellen, den Wein dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Salz, gehackte Pflaumen hinzufügen, die Sahne einfüllen und weitere 10 Minuten unter dem Deckel kochen lassen.
Rezept 5: Italienische Entenbrust mit Pflaumen und Mozzarella
Um die Pflaumenbrust nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie ein Filet aus einem großen Schlachtkörper. Im Durchschnitt sollte sein Gewicht 0,5-0,7 kg betragen. Speck verleiht dem Gericht zusätzliche Saftigkeit, kann jedoch auf Wunsch entfernt oder durch geriebenen Käse ersetzt werden.
Zutaten
• Brust;
• 5-6 Streifen Speck;
• 10 Sachen beschneiden;
• 0,1 kg Mozzarella;
• Gewürze: Oregano, Salz, Pfeffer, gemahlener Paprika.
Kochen
1. Bereiten Sie das Filet vor, entfernen Sie die Folie und den Knorpel. Wir waschen und machen mit einer Seite einen großen Einschnitt in Form einer Tasche.
2. Alle Gewürze mischen, innen und außen ein Stück dick einreiben, in einen Behälter geben und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Die Pflaumen einweichen, den Mozzarella in mehrere Stücke schneiden.
4. Wir nehmen das Filet heraus, stecken Obst und Käse in die Tasche, verschließen es und fixieren den Rand mit einem Zahnstocher. Wenn die Stücke der Füllung herausragen, ist es okay, der Speck schließt.
5. Wickeln Sie die gefüllte Tasche mit Speckstreifen ein und legen Sie sie auf das Tablett im Ofen. Brüste mit Zwetschgen ca. 40 Minuten kochen, dabei das freigesetzte Fett in regelmäßigen Abständen einschenken.
Rezept 6: Würzige Brust mit Pflaumen in Töpfen
Diese Version der Brust mit Pflaumen wird mit seinem hellen Geschmack und der Würzigkeit beim Zubereiten gefallen. Das Gericht passt ideal zu Kartoffelpüree, Müsli- und Gemüsebeilagen.
Zutaten
• 0,8 kg Brust;
• 4 Knoblauchzehen;
• 0,2 kg Pflaumen.
Für die Sauce:
• 0,25 kg saure Sahne;
• Salz;
• 1 TL. roter Pfeffer;
• 0,5 TL. trockener Senf.
Kochen
1. Sauce kochen. Dazu einfach alle Zutaten mischen, mit einer Gabel unterbrechen.
2. Die Brüste in Streifen schneiden, den Knoblauch zufällig hacken und mit den Filetstücken mischen.
3. Die gewaschenen und halbierten Pflaumen hinzufügen.
4. Füllen Sie das weiße Fleisch mit Sauce und lassen Sie es eine Stunde lang marinieren.
5. Das Fleisch in Töpfe geben und 40 Minuten in den Ofen stellen. Dann herausnehmen und noch ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
Rezept 7: In einem Slow Cooker mit Zwetschgen bestreuen
Das Filet in diesem Rezept sollte wie für Koteletts gekocht werden. Schmort Fleisch in einer würzigen Sauce auf Pflaumenbasis mit Senf, der sich als gesättigt und duftend herausstellt. Das gleiche Gericht kann auch scharf gemacht werden. Dazu einfach Chili oder gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
Zutaten
• 0,7 kg Filet;
• 0,15 kg Pflaumen;
• 2 Esslöffel Senf;
• Salz, Gewürze für Hühnchen, Zucker.
Kochen
1. Pflaumen müssen 300 ml kochendes Wasser eingießen und weich werden lassen.
2. Die abgekühlten Pflaumen in einem Mixer rollen, Salz, einen Löffel Zucker, Senf und Gewürze hinzufügen und alles gut durchschlagen.
3. Das Hähnchen in Teller schneiden, leicht abschlagen, in einen Slow Cooker geben und jede Schicht mit Sauce übergießen.
4. Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde stehen lassen. Im Feuermodus nicht länger als 40 Minuten kochen.
Rezept 8: Brustsalat mit Pflaumen und Nüssen
Brüste mit Zwetschgen lassen sich nicht nur in warmen Gerichten, sondern auch in Salaten wunderbar kombinieren. Natürlich können Mayonnaise-Salate kaum als gesund und kalorienarm bezeichnet werden, aber sie sind unglaublich lecker. Fleisch ist vorgekocht, kann aber auch gebacken oder gedünstet verwendet werden. Der Salat wird in Schichten gemacht, aber wenn Sie möchten, können Sie alles zusammen mischen.
Zutaten
• 0,4 kg gekochte Brust;
• 0,15 kg Pflaumen;
• 4 Eier, hart gekocht kochen;
• frische Gurke;
• eine gute Handvoll Walnüsse;
• Mayonnaise.
Kochen
1. Schneiden Sie das Huhn in Würfel und legen Sie die erste Schicht auf eine Salatschüssel. Es sollte gut mit Mayonnaise eingefettet sein, damit das Fleisch eingeweicht wird. Die restlichen Schichten können weniger Sauce aufgetragen werden.
2. Pflaumen mahlen, über Fleisch streuen. Ein Einweichen ist nicht erforderlich.
3. Gurke fein schneiden, Pflaumen darüber streuen, mit Mayonnaise einfetten.
4. Eier sauber, drei gerieben, wir schlafen den ganzen Salat ein, Sie können Seiten auferlegen. Die Sauce von allen Seiten einfetten.
5. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne trocknen, mit einem Messer hacken und den Salat darüber streuen.
Rezept 9: Brust mit Pflaumen und Gemüse
Ein einfaches Rezept für ein köstliches, aber gleichzeitig gesundes Gericht der Brust mit Gemüse, das ohne einen Tropfen Fett im Saft zubereitet wird. Sie benötigen eine tiefe Auflaufform, es ist besser, einen hitzebeständigen Behälter aus Glas oder Keramik zu verwenden. Gemüse ist in den Tricks angegeben, man kann es aber einfach mit dem Auge nehmen. Das Gericht wird schmackhafter, wenn das Fleisch vormariniert ist.
Zutaten
• 700 gr. Brüste;
• 0,2 kg Pflaumen;
• 1 Zwiebel, Karotte, Pfeffer;
• 1 Zucchini;
• getrocknetes Basilikum, Salz.
Kochen
1. Weißes Fleisch in beliebige Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben. Mit Basilikum und Salz bestreuen.
2. Die Pflaumen in Stücke schneiden und das Fleisch unterheben.
3. Zwiebeln und Karotten fein hacken und ebenfalls auslegen, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
4. Die letzte Schicht gehackte Zucchini geben.
5. Nun wickeln wir die Form zweimal mit Lebensmittelfolie ein und legen sie in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
6. Gemüse mit Brust und Pflaumen genau eine Stunde kochen.
Rezept 10: In einem Weintopf mit Pflaumen und Äpfeln bestreuen.
Ein weiteres Obst- und Fleischrezept zum Braten von Brüsten mit Zwetschgen im Ofen. Eine Besonderheit ist die originelle Weinausgießung, die dem Gericht nicht nur einen unvergleichlichen Geschmack verleiht, sondern auch eine schöne Farbe. Es wird in zwei Schritten auf der Basis von gekochtem Fleisch zubereitet.
Zutaten
• 0,8 kg Brust;
• grüner Apfel;
• eine Handvoll Pflaumen;
• eine halbe Zitrone.
Zu füllen:
• 0,15 Liter Rotwein;
• 1 EL. Löffel Honig, fertiger Senf, Tomatenketchup.
Kochen
1. Die Brust sollte 15-20 Minuten in Salzwasser gekocht, abgekühlt und in ordentliche Stücke geschnitten werden, etwa wie ein Kebab.
2. Legen Sie die Stücke in die Form, dazwischen legen wir Scheiben von Äpfeln, Zitrone und Pflaumen.
3. In Wein lösen wir Honig, Senf und Ketchup auf, fügen Salz hinzu und gießen die Sauce mit den restlichen Produkten in die Form.
4. Mit Folie abdecken, die Ränder fest andrücken und 40 Minuten bei einer Temperatur von 170-180 Grad in den Ofen stellen. Während dieser Zeit zieht fast der gesamte Wein in das Fleisch ein und das Gericht erhält einen unvergleichlichen Geschmack.
Prune Breast - Tricks und Tipps
• Gefrorene Brüste sind schwer zart und saftig zu machen. Daher ist es besser, gekühltes Fleisch zu verwenden. Wenn es notwendig ist, gefrorenes Fleisch zu verwenden, muss es vormariniert oder unter Zusatz anderer Produkte in Hackfleisch eingelegt werden.
• Folien- und Backbeutel sind die besten Freunde der Hähnchenbrust. In ihnen behält das Fleisch seine Saftigkeit, kocht schnell und erfordert nicht die Verwendung von Fett.
• Sie wissen nicht, was Sie mit weißem Fleisch marinieren sollen? Verwenden Sie normale Salzlösung: Ein Liter Wasser erfordert einen vollen Löffel Salz mit einem Berg und ein paar Erbsen mit Piment. Es ist notwendig, den Saft einer viertel Zitrone zu kochen, abzukühlen und zu pressen. Auch diese Option ist gut, weil wir das Fleisch innen gut salzen lassen.
• Gebackene Brüste mit Trockenpflaumen? Füllen Sie sie mit Sahne (Milch, Sauerrahm) und geben Sie sie erneut für 10-15 Minuten in den Ofen. Oft hilft diese Technik dabei, die obere Kruste einzuweichen und das weiße Fleisch saftiger zu machen.
