In der Sommer-Herbst-Zeit der Ernte von Essiggurken für den Winter zieht es jede Gastgeberin vor, Tomatenkonserven nach ihrem eigenen Rezept zuzubereiten.
In der kalten Jahreszeit wird ein Glas mit gesalzenen Tomaten immer nützlich sein. In der russischen Küche ist dieses Gericht unersetzlich, sowohl für ein warmes Abendessen mit Kartoffeln als auch für Treffen mit Gästen.
Tomaten mit Essig für den Winter - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Hauptzutaten sind frische rote Tomaten und Essigsäure.
Zuerst müssen Sie die Tomaten aussortieren, die Sie für die Ernte vorbereitet haben.
Zur Aufbewahrung in Banken passen keine Tomaten mit gepolsterten Seiten, rissig oder unreif. Nach der notwendigen Sortierung werden die Früchte gut gewaschen und trocknen gelassen.
In der Zwischenzeit können Sie einige Knoblauchzehen schälen, Gewürze, Gewürze und Essigsäure kochen. Sie benötigen auch Salz und Zucker. Bereiten Sie Gläser und Deckel für die Konservierung vor.
Tomaten mit Essig für den Winter "Classic"
Das gebräuchlichste Rezept zur Konservierung von Tomaten für den Winter. Weitere Gewürze, Knoblauch, Johannisbeerblätter, Kirschen und natürlich Essig - duftende Essiggurken werden für Sie bereitgestellt. Die Zutaten basieren auf einer Dose von drei Litern.
Zutaten:
• 12-15 frische rote Tomaten (je nach Größe);
• Fünf schwarze Johannisbeerblätter;
• Vier Kirschblätter;
• Meerrettichblätter;
• Zwei oder drei Dillschirme;
• Fünf bis sechs Knoblauchzehen;
• Zwei oder drei Lorbeerblätter;
• Zehn Erbsen mit schwarzem Pfeffer.
Für Sole für einen Liter Wasser:
• Ein Tisch. Salzlöffel;
• Ein Tisch. Löffel Kristallzucker;
• Ein Tisch. Essigsäure.
Vorbereitungsmethode:
Tomaten werden gründlich gewaschen, die Bänke sterilisiert, die Deckel gekocht. Gemüse und Knoblauchzehen in ein Glas geben. Gießen Sie kochendes Wasser über. Nach zehn bis fünfzehn Minuten, wenn die Tomaten warm sind, wird das Wasser in einen großen Topf gegossen und erneut zum Kochen gebracht. Salz, Zucker und Essigsäure hinzufügen. Nach dem Kochen wieder in Gläser mit Tomaten gegossen. Top setzen einen Regenschirm von Dillsamen, zwei Lorbeer-und Johannisbeerblättern. Banken drehen zakatochny Schlüssel und kippen um. Dann umwickelt und abgekühlt. Im Keller oder Kühlschrank lagern.
Tomaten mit Essig für den Winter "Unter dem Schnee"
Tomatenkonserven für dieses Rezept werden in einem eigenen Saft hergestellt, und der Geschmack von Essigsäure ist nicht zu spüren. Dish und in der Bank sieht schön aus, "im Winter", und auf dem Tisch sieht appetitlich aus.
Zutaten:
• frische Tomaten;
• Knoblauch;
• Sole (pro halben Liter Wasser);
• Einhundert Gramm Kristallzucker;
• Ein Esslöffel Essigsäure;
• Salz - ein Tisch. Löffel;
Vorbereitungsmethode:
Tomaten werden gewaschen und in sterilisierten Gläsern ausgebreitet. Dann gießen Banken mit Tomaten kochendes Wasser und bedecken mit sterilisierten Deckeln. Lassen und zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung von Knoblauchzehen beschäftigt. Das vorhandene Wasser aus den Dosen wird in einen großen Behälter gegossen, das Volumen gemessen und die Salzlösung entsprechend den Anteilen hergestellt. Die Marinade wird mit Salz und Zucker versetzt und am Ende des Kochens mit Essigsäure versetzt. Während die Gurke zubereitet wird, Knoblauch in die Gläser geben. Dann werden die Tomaten mit Salzlösung gegossen und mit einem Siegelschlüssel verschlossen. Banken kippen, bedecken und abkühlen lassen. Neben Knoblauch werden in diesem Rezept keine anderen Gewürze und Gewürze verwendet.
Tomaten mit Essig für den Winter "Tishchiny Abend"
Bulgarischer Pfeffer, der in diesem Rezept verwendet wird, verleiht Gurken einen besonderen Geschmack und Marmelade.
Zutaten:
• Zwei Kilogramm frische Tomaten;
• Drei Knoblauchzehen;
• Tisch vier. Löffel Salz;
• Vier bis sechs Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
• Eine Zwiebel;
• Blätter von schwarzen Johannisbeeren oder Kirschbäumen;
• Eine Paprika;
• Fünf Tisch. Löffel Zucker;
• Essigsäure (75 ml pro drei Liter Wasser).
Vorbereitungsmethode:
Tomaten werden gewaschen. In sterilisierten Gläsern Gewürze stapeln. Tomaten werden darauf gelegt und in Scheiben geschnittene Paprikaschoten darauf gelegt. Das Wasser wird gekocht und in Gläser mit Nylonkappen gegossen. 15-20 Minuten einwirken lassen und das Wasser in einer feuerfesten Schale abtropfen lassen. Der Vorgang wird wiederholt und die Sole unter Zugabe von Salz und Zucker zubereitet. In jedes Glas wird Essigsäure gegeben, die Marinade wird hineingegossen und unter die Metallkappen gedrückt. Auf den Kopf stellen und abdecken.
Tomaten mit Essig für den Winter "trocken"
Dies ist eines der einfachsten Rezepte für die Zubereitung von Tomaten mit Essig für den Winter. Getrocknete Tomaten diversifizieren Ihre Kellerrohlinge und konservieren sie für den Winter. Legen Sie eine getrocknete Tomate auf frisches Brot mit einem würzigen Stück Fleisch und genießen Sie den Geschmack.
Zutaten:
• frische Tomaten;
• Knoblauch;
• Olivenöl extra vergine;
• Basilikum;
• Salz, Pfeffer, Kristallzucker (3/3/5);
• Balsamico-Essig.
Vorbereitungsmethode:
Für die Zubereitung von Knüppel eignen sich nicht saftige und fleischige Tomaten. Tomaten halbieren. In einer Schüssel Salz, Pfeffer und Kristallzucker im Verhältnis 3/3/5 mischen. Die Tomaten werden auf eine hitzebeständige Schale gelegt und mit der vorbereiteten Mischung bestreut. Die Tomaten werden vier bis fünf Stunden in einen auf 120 Grad erhitzten Ofen gestellt. In diesem Moment den Knoblauch und das Basilikum hacken und die Mischung mit Olivenöl gießen. Getrocknete Tomaten werden aus dem Ofen genommen und in sterilisierte Gläser gefüllt. Knoblauch und Basilikum werden zwischen die Schichten gestreut. Gießen Sie dann Olivenöl etwa einen Zentimeter über dem Boden des Glases ein. Zwei Löffel Balsamico-Essig werden darüber gegeben. Die Aufbewahrung erfolgt im Kühlschrank.
Tomaten mit Essig für den Winter "Eingelegt"
Dieses Rezept wird die Gastgeberin lieben, die nur sehr wenig Freizeit hat. Tomaten müssen nicht mehrmals mit Wasser übergossen werden. Die Schönheit und Einfachheit des Kochens ist, dass Tomaten einmal mit Wasser gegossen und direkt im Glas sterilisiert und gekocht werden. Die Marinade schmeckt sehr gut und die Tomaten behalten Vitamine und Nährstoffe.
Zutaten:
• Ein Pfund frische Tomaten;
• Zwei Esslöffel Essigsäure;
• Drei Teelöffel Salz;
• Tisch drei. Löffel Zucker;
• Drei halbe Liter Gläser.
Vorbereitungsmethode:
Gewaschene und getrocknete Tomaten werden nicht fest in Gläser gefüllt. Gewöhnliches Leitungswasser wird in Dosen mit Tomaten gegossen, so dass oben ein wenig Platz bleibt. Salz, Essig und Kristallzucker hinzufügen. Die Bänke werden in einen mit Wasser gefüllten Topf gestellt und köcheln gelassen. Ca. 30 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit und Banken sterilisiert und Tomaten einkochen. Dann werden heiße Dosen mit einem Schlüssel verschlossen und umgedreht.
Tomaten mit Essig für den Winter "Von der Schwiegermutter"
Zusätzliche Essiggurken aus Tomaten mit Essig können nach diesem Rezept von der Schwiegermutter zubereitet werden. Das Geheimnis der Konservierung und Langzeitlagerung ist eine kleine Aspirintablette.
Zutaten für eine Dose von drei Litern:
• Zwei Kilogramm rote Tomaten;
• Drei Knoblauchzehen;
• Zwei Lorbeerblätter;
• Regenschirmdill;
• Ein bulgarischer Pfeffer;
• Drei Kirschblätter;
• Fünf Johannisbeerblätter;
• Petersilie;
• eine Tablette Aspirin;
• Anderthalb Tische. Löffel Salz;
• Zwei Tische. Löffel Zucker;
• Zehn Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
• Zwei Tische. Essigsäurelöffel.
Vorbereitungsmethode:
In Scheiben geschnittener Knoblauch, Pfefferkörner, Petersilie, Blätter und Dill werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Dann wird ein halbes Glas in Tomaten gefüllt, in der Mitte Pfefferscheiben hinzugefügt und die Tomaten wieder darauf gelegt. Banken gießen kochendes Wasser und lassen für zehn bis fünfzehn Minuten stehen. Nach Ablauf der Zeit wird das Wasser in einen Topf abgelassen und mit 25 ml Wasser pro Dose versetzt. Salz, Zucker und Marinade zubereiten. Die Hälfte der Ufer ist mit kochender Salzlake übergossen. Essig und Acetylsalicylsäure Tablette werden hinzugefügt. Füllen Sie die gekochte Gurke oben in das Glas. Mit Metalldeckeln abdecken, umdrehen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Tomaten mit Essig für den Winter "Pflaume"
Beim Einmachen von Tomaten mehrere Pflaumenfrüchte in Gläser geben. Der raffinierte Geschmack von Gurken wird Sie überraschen, und Pflaumen sind eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten.
Zutaten basierend auf einer Drei-Liter-Dose:
• Ein halbes Pfund rote frische Tomaten;
• Ein Blatt grüner Sellerie;
• Drei Knoblauchfedern;
• Fünf bis sieben Pfefferkörner;
• Meerrettich mit halber Liste;
• Regenschirmdill;
• eine halbe Zwiebel;
• Ein Pfund Pflaume.
Für Sole:
• Anderthalb Tische. Löffel Salz;
• Tisch vier. Löffel Zucker;
• Tisch vier. Essigsäurelöffel.
Vorbereitungsmethode:
Sellerie, Meerrettich, Dill und Pfeffer werden auf den Boden der sterilisierten Gläser gelegt. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und geschnittenen Knoblauch in zwei Hälften. Dann legen Sie Tomaten und Pflaumenfrüchte in Schichten. Wasser wird gekocht und fünf Minuten lang zweimal in ihre Gläser gegossen. Das Wasser wird erneut in einen Topf gegossen, Zucker, Salz, Essigsäure werden hinzugefügt und die Marinade wird gekocht. Zum Kochen bringen und Salzlake mit Tomaten und Pflaumen gießen. Ich schließe es mit einem Siegelschlüssel, drehe es um, bedecke es, lasse es abkühlen.
Tomaten mit Essig für den Winter "Georgian"
Nach dem georgianischen Nationalrezept werden Möhren mit Essig in Dosen eingelegten Tomaten zugesetzt. Es wird in Ringe geschnitten und abwechselnd mit Tomaten in Gläsern gelegt. Gurken sind appetitlich und lecker.
Zutaten für ein Liter Glas:
• 700 bis 800 Gramm frische Tomaten;
• Eine Zwiebel (mittlere Größe);
• Eine oder zwei Karotten (mittlere Größe);
• Petersilie, Dill, Knoblauch;
• Sieben Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
• Ein bulgarischer Pfeffer;
• Ein Teelöffel Salz;
• Anderthalb Tische. Löffel Zucker;
• Anderthalb Tische. Essigsäurelöffel.
Vorbereitungsmethode:
Karotten werden gewaschen, geschält und in Ringe geschnitten. Knoblauch, Kräuter und Karottenringe werden in Gläser gegeben. Die gewaschenen Paprikaschoten schneiden den Stiel, entfernen die Samen und schneiden in vier gleiche Teile. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Gläser mit Tomaten und Paprika geben. Gemüse in gekochtes Wasser gießen und 15 bis 20 Minuten lang erwärmen lassen. Wasser in einen Topf geben, salzen, Zucker und Pfefferkörner dazugeben und zum Kochen bringen. Essigsäure wird in das Gefäß gegossen und mit kochender Salzlösung gegossen. Hot Roll-Taste. Banken umkippen, mit einer warmen Decke abdecken und abkühlen lassen.
Tomaten mit Essig für den Winter - Tricks und Tipps
• Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe. Reste, die schwer zu reiben sind, durch eine Presse oder Knoblauchpresse passieren.
• Rechnen Sie mit einem Drei-Liter-Glas Tomatenwasser in einer Menge von einem Liter von 200 bis 250 Millilitern.
• Um eine köstliche Marinade zu erhalten, geben Sie beim Kochen immer mehr Zucker als Salz hinzu.
• Salzlake aus gegessenen Tomaten kann zum Kochen von Suppe oder Borschtsch verwendet werden.
• Bei der Zubereitung von Salzlake für die Konservierung gesalzener Tomaten in großen Mengen sind 600-800 Gramm Salz pro zehn Liter Wasser zu berücksichtigen.
