Leber - die nützlichste Innereien. Ihr Geschmack und ihr Nährwert wurden von echten Köchen seit langem hoch geschätzt.
Gerichte aus der Leber kalorienarm, schnell verdaulich. Darüber hinaus ist ihr Ernährungszustand signifikant.
Hühnerleber, Rindfleisch wie kein anderes Produkt eignet sich sehr gut für die Zubereitung aus ihren Diätgerichten, schmackhaft und abwechslungsreich.
Dank ihnen können Sie lecker essen und gewinnen keine zusätzlichen Pfunde.
Und die Zeit, die zum Kochen aufgewendet wurde, war unbedeutend.
Diätetische Lebergerichte - allgemeine Kochprinzipien
Die Qualität des ausgewählten Produkts ist bereits die Hälfte des erfolgreichen Kochens.
Die Leber braucht etwas Halt im Kühlschrank. Dann von den Filmen lösen, abspülen und mit einer Papierserviette abtupfen, um das restliche Blut zu entfernen.
In Würfel von ca. 15 mm schneiden und Milch einfüllen - sie wird weicher und schmeckt besser. Ein Teelöffel Kristallzucker hilft der Leber, sich besser für das weitere Kochen zu eignen.
Anstelle von frischer Milch wird bereits saurer oder fettarmer Kefir verwendet.
Sie können Gerichte in einem Wasserbad kochen, in Töpfen, Silikondosen oder in hitzebeständigen Gläsern backen.
Beim Backen im Ofen beträgt die Temperatur 180 Grad. Die Garzeit reicht von zwanzig Minuten bis fünfzig.
Leber ist ein preiswertes und gesundes Produkt, das zu jeder Beilage passt: Reis, ohne fette Kartoffeln gebacken, grüne Bohnen und Blattsalate.
Tomaten, Karotten, Paprika sind auch ideal. Sie können Kürbis, Rosmarin und Basilikum verwenden. Nicht schlecht in die Schüssel Kurkuma und Oregano hinzufügen.
Je nach Rezept kann das Gericht sowohl warm als auch kalt serviert werden.
1. Diätetische Lebergerichte: Muffins
Ein volles Hauptgericht mit leichter und diätetischer Hühnerleber und gesundem Gemüse. Die originelle Art des Servierens wird Ihren Appetit definitiv steigern. Das Gericht wird diejenigen ansprechen, die die Leber nicht besonders mögen.
Zutaten:
• 200 g Hühnerleber.
• 2 EL. Löffel fettarmer Sauerrahm.
• Bulgarische Paprika.
• Zwei Karotten.
• Ei.
• 2 EL. Löffel Mehl.
• Zwiebel.
• Zwei Kartoffeln.
• 50 g Hartkäse.
• 20 g Öl.
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
Hühnerleber mit Ei, Sauerrahm und Mehl in einen Mixer geben und hacken. Nach Belieben salzen.
Die Kartoffeln kochen und mit Butter zu Püree verarbeiten.
Die Möhre kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Zwiebel und Pfeffer nashinkovat. Alles Gemüse mischen.
Reiben Sie eine Scheibe Hartkäse.
Bereiten Sie Formen für Muffins vor und geben Sie zwei Esslöffel Lebermischung hinein. Dann legen Sie die Kartoffelpüree mit Gemüse. Top - wieder der Ball der Lebermischung.
Mit zwei Prisen geriebenem Käse bestreuen und für zwanzig Minuten in den Ofen (180 Grad) geben.
2. Diätetische Lebergerichte: Karottensalat
Dish für den Heimgebrauch geeignet. Sie können behandelt werden und Freunde besuchen. Ein leichter und nahrhafter Salat wird Sie gleichzeitig mit Energie füllen und Sie mit einem süß-bitteren Geschmack erfreuen.
Zutaten:
• 300 g Rinderleber.
• Möhre.
• Rote süße Zwiebeln.
• 200 Gramm Salatblätter.
• Olivenöl.
• Eine Prise Basilikum.
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
Die zubereitete Leber sollte in dünne Streifen geschnitten werden. Auf eine trockene Pfanne stellen und eine halbe Minute braten. Dann Wasser hinzufügen, salzen und löschen, bis gekocht.
Karotten kochen und fein raspeln. Zwiebel in halbe Ringe geschnitten.
Salat groß gehackt.
Leber, Karotte, Zwiebel in eine Salatschüssel geben und mischen. Fügen Sie Salatblätter und zwei Esslöffel Olivenöl hinzu. Etwas salzen, mit Basilikum bestreuen und mischen.
3. Diätetische Lebergerichte: Dampfpastetchen
Ein im Wasserbad zubereitetes Gericht schmeckt nicht weniger als gebratene Frikadellen. Pfeffer und Rucola schmücken nicht nur die Art des Gerichts, sondern auch seinen Geschmack.
Zutaten:
• 300 g Hühnerleber.
• 100 g Karotten.
• Zwiebel.
• Ei.
• Bulgarischer Pfeffer.
• Rucola.
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie einen Fleischwolf vor und mahlen Sie die Leber. Dann hacken Sie die Zwiebel und die Karotte auf die gleiche Weise.
Fügen Sie das Hackfleisch ein wenig hinzu, fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie gut.
Schnitzel aus Hackfleisch mit den Händen in einen Wasserbad geben. Eine halbe Stunde kochen lassen.
Während die Schnitzel zubereitet werden, den bulgarischen Pfeffer in dünne Teller schneiden. Rucola waschen und mit einer Papierserviette oder einem Handtuch trocknen.
Legen Sie die Schnitzel auf einen Teller, legen Sie jeweils ein paar Teller Pfeffer und ein Paar Rucola-Blätter darüber.
4. Diätetische Lebergerichte: Pastete
Perfekt für ein leckeres Frühstück oder einen Snack. Sandwiches mit dünnen Pastetenstücken werden sehr einfach und schnell hergestellt.
Zutaten:
• 500 Gramm Hühnerleber.
• Möhre.
• Zwei Zwiebeln.
• 50 g Butter.
• Salz, Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Gehackte Leberstücke in Salzwasser geben.
Die Karotten in mittelgroße Würfel schneiden, die Zwiebel in Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
Eintopf zwanzig Minuten. Kühle die Mischung ab.
Die Leber mit Gemüse in einen Mixer geben und fein hacken. Salz und Pfeffer. Fügen Sie Butter hinzu und schlagen Sie ein wenig mehr.
Brühe aus der Pfanne gießen, mischen. Bei Bedarf können Sie zwei oder drei Esslöffel Wasser (heiß) einschenken.
Gießen Sie fertige Pastete auf Frischhaltefolie und machen Sie eine Rolle. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Servieren, in Stücke schneiden oder auf Brot verteilen. Top mit einem grünen Bogen.
5. Diätetische Lebergerichte: Gurkensalat
Das Gericht kann auf einem festlichen Tisch gekocht werden. Im Hochsommer bereichert ein solcher Salat die Speisekarte und bringt sowohl Vorteile als auch Vergnügen.
Zutaten:
• 120 Gramm Hühnerleber.
• Vier Gurken.
• Feta-Käse - 100 gr.
• Polpuchka Frühlingszwiebeln.
• 10 Gramm Rucola und Spinat.
• 50 Gramm Walnüsse.
• Salz.
• Pfeffer.
• Sojasauce.
• Entkernte Oliven.
Vorbereitungsmethode:
In Salzwasserleber bis zur Fertigstellung garen. In kleine Stücke schneiden.
Mit den Gurken die Haut entfernen und in kleinere Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln sehr fein hacken.
Mischen Sie die Leber, Zwiebel und Gurke, fügen Sie ein wenig Sojasauce hinzu.
Wir verteilen die Mischung im kulinarischen Ring.
Nüsse mit einem Mixer oder Nudelholz in eine Krume verwandeln. Wir gießen ein paar Prisen auf Lebersalat.
Grüns werden gewaschen und getrocknet. Wir verteilen die Blätter auf einem Teller mit der Lebermischung im Ring.
Mit Feta-Scheiben, ein paar Oliven und etwas Sojasauce gießen. Sie können ein wenig pfeffern.
6. Diätetische Lebergerichte im Ofen
Einfaches und sehr einfaches Rezept für gesunde und wohlriechende Gerichte.
Zutaten:
• Rinderleber - 0,400 kg.
• Zwei Löffel Kunst. Weizenmehl und Sonnenblumenöl.
• Prise Salz.
• Pfeffer gemahlen.
Vorbereitungsmethode:
Gesalzene und gewürzte Leberscheiben in mittlere Scheiben schneiden.
Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl sättigen.
Die Leberstücke in Mehl eintauchen und auf ein Backblech legen. Sie sollten sich nicht berühren. Jedes der Stücke auf Fett.
Legen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie wie gewohnt. Sobald die Leberstücke gedreht werden müssen.
Gekühlt servieren. Mit Gemüse bestreuen und mit frischen Gemüsescheiben, Paprika und Tomaten dekorieren.
7. Diätetische Lebergerichte: Kürbis, überbacken mit Käse
Herbstrezept zum Kochen von Leber mit Kürbis. Die Kombination von gesunden und schmackhaften Zutaten.
Zutaten:
• 400 Gramm Hühnerleber.
• 400 Gramm Kürbis.
• Rosmarinzweig.
• Prise schwarzer Pfeffer und Salz.
• 100 g saure Sahne.
• Zwei Knoblauchzehen.
• 0,100 kg holländischer Käse.
• Zwei Kunst. Löffel raffiniertes Sonnenblumenöl.
Vorbereitungsmethode:
Kochen Sie die Hühnerleber halbfertig in etwas Wasser und Sonnenblumenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den geschälten Kürbis auslöschen und in Stücke schneiden. Salz und Pfeffer.
Knoblauch und Rosmarinzweig sehr fein hacken.
Die Leber und den Kürbis in die vorbereiteten Töpfe geben und mit Knoblauch und Rosmarin bestreuen.
Sauerrahm darauf geben und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, Hartkäse darüber streuen.
Im Ofen eine halbe Stunde backen (200 Grad).
8. Diätetische Lebergerichte: Eintöpfe
Gekochter Eintopf eignet sich hervorragend als Füllung zum Mittag- oder Abendessen. Die mexikanische Gemüsemischung passt gut zur Leber und zu einem klassischen Paar: Kartoffeln und Zwiebeln.
Zutaten:
• 400 Gramm Hühnerleber.
• Zwei Kartoffeln.
• Halbe Zwiebel.
• 150 g mexikanische Gemüsemischung.
• Zwei Prisen Salz
• Majoran.
• Sonnenblumenöl.
Vorbereitungsmethode:
Gemüse waschen, schälen und hacken: Kartoffeln - mittelgroße Würfel, Zwiebeln - halbe Ringe.
Luchok-Pripit in einem tiefen Topf mit zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl.
Gießen Sie ein Glas Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie die Kartoffeln in eine Pfanne.
Mexikanische Mischung hinzufügen und mischen. Salz
Unter dem geschlossenen Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse zur Hälfte gar ist.
Leber sehr fein hacken.
Bewegen Sie das Gemüse zu einer Seite des Topfes und zum zweiten Platz die Stücke von Innereien. Mit einer Prise Salz salzen.
Mischen Sie nach fünf Minuten die Leber und nach weiteren zehn Minuten das Gemüse.
Fügen Sie Majoran hinzu und kochen Sie bis zart.
Das Gericht kann sofort heiß serviert werden. Aber auch nach dem Abkühlen verliert es nicht an Geschmack.
9. Diätetische Lebergerichte in einem Wasserbad
Mit einem Wasserbad können Sie nicht nur die üblichen Burger, sondern auch anspruchsvollere Gerichte zubereiten. In ihrer Zusammensetzung - etwas Wein und Gewürze aus Übersee.
Zutaten:
• 0,250 kg Rinderleber.
• Drei Kunst. Löffel trockener Weißwein und Olivenöl.
• Eine halbe Tasse Cracker zum Panieren.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Eine Zwiebel.
• Salz, Basilikum, Muskat, Oregano - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Das aufbereitete Nebenprodukt wird in längliche dünne Scheiben geschnitten. Gesalzen.
In ein Dampfgarer legen, in dem Müsli gekocht werden kann.
Gießen Sie Wein und drei Esslöffel Wasser bei Raumtemperatur ein.
Das Gericht wird 15 Minuten lang gekocht.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Zum Gericht geben.
Gießen Sie Olivenöl und gießen Sie Cracker und Gewürze. Weitere fünfzehn Minuten kochen.
Fertige Leber serviert mit Reis-, Grün- oder Krautsalat.
Diätetische Lebergerichte - Tipps und Tricks
- Frische und hochwertige Leber muss geschmeidig sein. Wenn Sie darauf klicken, bleiben keine Dellen zurück.
- Es ist ratsam, das Produkt nicht zu lagern, und es ist besser, das vorgesehene Gericht sofort zuzubereiten.
- Entfernen Sie den Film von der Oberfläche der Leber kann leicht, wenn ein wenig Salz. Je mehr Salzkristalle vorhanden sind, desto einfacher ist die Trennung.
- Unter dem Einfluss von Zitronensäure ist der Rinderleberfilm auch leichter zu entfernen.
- Am besten aber die Innereien eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und etwas einfrieren.
- Um Bitterkeit im fertigen Gericht zu vermeiden, müssen Sie alle Kanäle entfernen, in denen sich möglicherweise Spuren von Galle befinden.
