Der mit Käse bestreute Lebersalat ist sehr nahrhaft und kalorienreich.
Die Leber kann sowohl gekocht als auch gebraten werden.
Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab.
Lebersalat mit Käse - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Die Hauptzutaten sind Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnerleber.
Sie benötigen auch Hartkäse und Hühnereier, obwohl Sie sie durch Wachteln ersetzen können.
Je nach Rezept können Kirschtomaten, eingelegte Gurken, Pilze als Zutaten verwendet werden.
Saure Sahne und Mayonnaise eignen sich zum Dressing.
Klassischer Lebersalat mit Käse
Um das klassische Rezept für die Herstellung von Salat aus der Leber mit Käse zu diversifizieren, helfen Gurken.
Zutaten:
• 250 Gramm Rinderleber;
• Zwei Tische. Esslöffel Mayonnaise;
• Eine Gurke;
• Einhundert Gramm Käse;
• Eine Zwiebel;
• Ein Tisch. ein Löffel Sonnenblumenöl;
• Ein Ei;
• Salz.
Kochmethode:
Die Rinderleber wird mit heißem Salzwasser gegossen, in einer Pfanne gekocht, abkühlen gelassen und in dünne Streifen geschnitten. Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit erhitztem Öl die Zwiebel goldbraun braten. Fein gehacktes gekochtes Ei. Käse wird durch eine grobe Reibe gegeben.
Die Gurke wird in Längsrichtung in vier Teile geschnitten und jeder Teil wird in dünne Streifen geschnitten. Alle zubereiteten Lebensmittel mischen. Den Salat mit einer Prise Salz bestreuen und mit Mayonnaise würzen. Zum Servieren werden sie mit frischen Kräutern, Oliven oder Oliven dekoriert.
Lebersalat mit Käse und Äpfeln
Sauersüße Äpfel oder Pfirsiche verleihen einem Lebersalat mit Käse nach diesem Rezept eine würzige Note.
Zutaten:
• Rinderleber (gekocht);
• Zwei bis drei süß-saure Äpfel (oder Pfirsiche);
• Hartkäse (kann geraucht werden);
• Eine Zwiebel;
• Pfeffer (gemahlen);
• Zitronensaft;
• Frisches Grün;
• Naturjoghurt oder Mayonnaise (vorzugsweise hausgemacht).
Kochmethode:
Rinderleber und Käse werden in dünne Chips geschnitten. Frischer Dill und Petersilie fein gehackt. Äpfel werden geschält und in Würfel geschnitten. Anstelle von Äpfeln können Sie auch Dosenpfirsiche für den Salat verwenden. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten und mit Zitronensaft bestreut.
Alle zubereiteten Zutaten werden gemischt, mit Pfeffer bestreut und mit Nicht-Dessert-Joghurt oder Mayonnaise gewürzt. Mit Kräutern, Äpfeln oder Pfirsichen garnieren.
Gebratener Leber-Käse-Salat
Nach diesem Rezept für die Zubereitung von Salat muss die Leber gebraten und nicht gekocht werden.
Zutaten:
• 300 g Rinderleber;
• Einhundert Gramm Hartkäse;
• Zwei Hühnereier;
• Fünfzig Gramm Mayonnaise;
• Eine Zwiebel;
• Zwei Tische. Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen).
Kochmethode:
Die Rinderleber wird in Stücke geschnitten und in Pflanzenöl zart gebraten. Zwiebeln werden mit Ringen gehackt und in Öl goldbraun gebraten. Käse wird durch eine grobe Reibe gegeben oder in Streifen geschnitten. Eier werden gekocht und fein gehackt. Alle gehackten Produkte werden gemischt, Gewürze, Salz und Mayonnaise werden hinzugefügt.
Salat mit Leber, Käse und schwarzen Oliven
Oliven geben dem Salat Saftigkeit und erlesenen Geschmack. Frisches Grün ist wie immer unverzichtbar als Dekoration.
Zutaten:
• Zweihundert Gramm Rinderleber;
• Neunzig Gramm Hartkäse;
• Zwei Zwiebeln;
• Zwei hart gekochte Eier;
• Eine Dose Oliven aus der Dose;
• Mayonnaise, Gewürze, Salz nach Geschmack;
• Frisches Grün.
Kochmethode:
Zwiebel fein gehackt und in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten. Anschließend wird das Öl abgelassen und die Zwiebeln auf einem separaten Teller ausgelegt. Die Rinderleber wird gekocht, abgekühlt, durch eine grobe Reibe gegeben und auf einer passivierten Zwiebel verteilt. Die Schicht ist gesalzen, pfeffern und mit Mayonnaise bestrichen. Eier werden gekocht, geschält und fein geschnitten oder durch eine Reibe gegeben. Eine zweite Schicht auftragen und nochmals mit Mayonnaise einfetten. Hartkäse wird durch eine grobe Reibe gegeben und mit einer mit Mayonnaise gefetteten Deckschicht versehen. Jede Olive wird in zwei Hälften geschnitten. Auf das Muster im Bild eines Pferdekopfes auftragen. An den Rändern sind Zweige mit frischen Kräutern verziert.
Schweineleber und Käsesalat
Versuchen Sie es mit einem Schweinelebersalat. Der Geschmack ist weicher und zarter.
Zutaten:
• Ein halbes Kilogramm Schweineleber;
• 250 g Hartkäse;
• Drei Zwiebeln;
• Zweihundert Gramm Mayonnaise;
• Petersilie, Dill.
Kochmethode:
Gekochte Schweineleber in Salzwasser, gekühlt. Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten. Der Käse wird in kleine Streifen geschnitten oder durch eine Reibe gegeben. Überschüssige Filme werden von der abgekühlten Leber des Schweins entfernt und auf einer groben Reibe gerieben. Mit geriebenem Käse mischen. Der Saft wird aus der Zwiebel abgelassen und dem Salat hinzugefügt. Alles gut mischen und würzen
Mayonnaise. Salat serviert in portionierten Salatschüsseln, dekoriert mit frischen Kräutern.
Lebersalat mit Blätterteigkäse
Machen Sie einen Lebersalat in Schichten. Jede Reihe ist mit Mayonnaise bestrichen, darüber dicht mit Käse bestreut.
Zutaten:
• 300 g Rinderleber;
• Zwei gekochte Karotten;
• Zwei Zwiebeln;
• 150 g Hartkäse;
• Vier Hühnereier;
• Drei Tische. Esslöffel Mayonnaise;
• Salz, Pfeffer, frische Kräuter.
Kochmethode:
Die Leber wird in Salzwasser gekocht. Karotten und Eier werden separat gekocht. Alle Zutaten werden durch eine grobe Reibe gegeben oder getrennt von Eiweiß und Eigelb gehackt. Vorbereitete Produkte werden in zwei Portionen aufgeteilt. Die Leber mit der ersten Schicht, Salz, Pfeffer und Fett mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen. Zwiebeln werden geschält, gewaschen, fein gehackt und mit Apfelessig bestreut. Eingelegte Zwiebeln werden in eine zweite Schicht gelegt. Die dritte Schicht - Karotten, mit Mayonnaise bestrichen. Dann mit geriebenem Käse bestreuen und ein Netz Mayonnaise herstellen. Verteilen Sie Eiweiß - Mayonnaise, dann - Eigelb - Mayonnaise. Wiederholen Sie alle Schichten und bestreuen Sie sie mit fein gehackten frischen Kräutern.
Schichtsalat mit Leber, Käse und Kartoffeln
Zutaten:
• Ein halbes Kilogramm Rinderleber;
• Einhundert Gramm holländischer Käse;
• Drei Hühnereier;
• Zweihundert Gramm Kartoffeln;
• Eine Zwiebel (Zwiebel);
• 150 g Mayonnaise;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.
Kochmethode:
Filme und Venen werden aus der Leber entfernt, zwanzig Minuten auf dem Herd oder sieben Minuten in einem langsamen Kocher gekocht. Hart gekochte Eier, gekochte Kartoffeln mit Schale, abkühlen lassen. Die Eier werden geschält, fein gehackt oder auf einer feinen Reibe gerieben. Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Die gekochte Leber wird in Streifen geschnitten oder durch eine grobe Reibe gegeben. Den Käse fein hacken oder auf einer mittleren Reibe reiben. Die Zwiebeln werden geschält, fein gehackt und mit kochendem Wasser übergossen. Nach wenigen Minuten ist das Wasser abgelassen. So wird die Zwiebel im Salat nicht bitter und knusprig.
Vorbereitete Zutaten werden in Schichten gelegt. Der Boden der Schale wird mit etwas Mayonnaise eingefettet, die geriebene Leber gestapelt und erneut mit Mayonnaise eingefettet. Die zweite Schicht besteht aus Zwiebeln und Kartoffeln, die mit Mayonnaise bestrichen sind. Die oberste Schicht ist Eier gelegt, ein Netz von Mayonnaise machen. Spitzensalat bestreut mit geriebenem Hartkäse, fein gehackten Kräutern. Salz, Pfeffer, serviert in einem gemeinsamen Gericht.
Käsesalat mit Leber und Tomate
Den Salat mit frischen roten, gelben und grünen Tomaten garnieren.
Zutaten:
• Ein halbes Kilogramm Rinderleber;
• Zweihundert Gramm Käse (hart);
• Drei Hühnereier;
• Zwei Kartoffeln (groß);
• Eine Zwiebel;
• Eine frische Tomate;
• Dreihundert Gramm Mayonnaise.
Kochmethode:
Die Leber wird gewaschen und entfernt, den Film davon entfernen. In einen Topf mit kaltem Salzwasser tauchen und Gas geben. Nach dem Kochen 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Durch die Bereitschaft - wir kühlen ab. Hart gekochte Eier und Kartoffeln in der Schale. Alle gekochten Produkte werden, wenn sie fertig sind, auf einer groben Reibe gerieben. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, über kochendes Wasser gießen. Hartkäse wird durch eine Reibe gegeben und der Salat in Schichten gelegt. Eine flache große Platte mit Mayonnaise einfetten und die Rinderleber darauf legen. Zwiebeln werden in die zweite Reihe gelegt, Kartoffeln in die dritte Schicht und Eier in die vierte. Jede Schicht ist gut mit Mayonnaise bestrichen und leicht gesalzen. Mit geriebenem Käse, frischen Kräutern bestreut und mit frischen Tomaten garniert. Vor dem Servieren den Salat abkühlen lassen. Guten Appetit!
Salat mit Leber, Käse und Gurken
Fügen Sie Ihrem Lebersalat eingelegte Gurken hinzu. Das Gericht wird säuerlich und knusprig. Kirschtomaten und hartgekochte Wachteleier eignen sich hervorragend zur Dekoration.
Zutaten:
• 300 g Rindfleisch oder Hühnerleber;
• 150 g Käse (hart);
• 150 g eingelegte Gurken;
• Fünf bis acht Kirschtomaten;
• Zum Dressing - Mayonnaise oder Sauerrahm;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.
Kochmethode:
Hühner- oder Rinderleber wird etwa zwanzig Minuten lang in Salzwasser gekocht. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Eingelegte Gurken in Quadrate schneiden. Hartkäse wird verrieben oder in Streifen geschnitten. Frische Kräuter fein gehackt. Fertiggerichte sind gemischt, gesalzen und pfeffern. Der Salat wird mit Mayonnaise oder Sauerrahm gewürzt. Kirschtomaten werden halbiert und nach dem Servieren auf den Salat gestrichen.
Lebersalat mit Käse und Pilzen
Zutaten:
• 400 g Rinderleber;
• Zwei Hühnereier;
• Zwiebel;
• Zwei Karotten;
• Einhundert Gramm Pilze;
• Fünfzig Gramm Hartkäse;
• Salz, Mayonnaise.
Kochmethode:
Ich wasche die Leber, entferne die Venen und koche in Salzwasser. Die gekochte Leber wird aus der Brühe genommen und abgekühlt und auf einer groben Reibe abgewischt. Die Eier werden geschält und fein gehackt. Ein Teil der zubereiteten Leber wird auf eine flache Schale gelegt und mit Mayonnaise bestrichen. Die Karotten kochen, abkühlen lassen und durch eine Reibe geben. Auf die Leber gestapelt. Zwiebeln und Champignons werden fein gehackt und in einer Pfanne anbraten. Die nächste Schicht auf eine Möhre stapeln und mit Mayonnaise bestreichen. Das zweite gekochte Ei wird durch eine feine Reibe gegeben und auf einen Salat gestreut. Eine Schicht der Leber wird erneut darauf gelegt und dicht mit geriebenem Käse bestreut. Mit frischen Kräutern dekorieren.
Tipps und Tricks
• Wenn Sie eine Zwiebel geschält haben, die zu groß für Salat ist, können Sie die halben Ringe in zwei Hälften schneiden.
• Damit die Zwiebel im Salat nicht bitter wird, wird sie geschnitten und in emaillierte Schalen gegeben. Fünf Esslöffel Essigsäure werden zugegeben, Wasser wird gegossen und auf ein langsames Gas gegeben. Kochen lassen und abkühlen lassen. Zwiebeln schmecken gut und verlieren Bitterkeit.
• Eine andere Möglichkeit, den bitteren Geschmack von Zwiebeln zu beseitigen, besteht darin, gehacktes kochendes Wasser zu hacken und einige Minuten ruhen zu lassen. Wasser ablassen.
• Wenn Sie einen Blätterteig-Salat zubereiten, ändern Sie die Reihenfolge der Zutaten nicht wie im Rezept angegeben. Paradoxerweise ist der Geschmack nicht der gleiche.
