Hausgemachtes Hähnchen und Schweineschinken ist kein Luxus.
Aber nur ein gewöhnliches Produkt, das zum Frühstück verzehrt, mit Beilagen serviert oder in einen Fleischteller gelegt werden kann.
Die Komplexität des Kochens ist nicht höher als die der Schnitzel.
Also, was ist los?
Lassen Sie uns unsere Familie mit hausgemachtem Schinken verwöhnen, lecker und gesund!
Hausgemachtes Hähnchen und Schweineschinken - allgemeine Kochprinzipien
Vorgefertigter Schinken aus verschiedenen Fleischprodukten ist immer stückig. Komplett aus nur einer Fleischsorte zubereitet. Die Hauptprodukte werden in Stücke geschnitten und gemischt. Manchmal wird ein Teil zu Hackfleisch verdreht und der zweite Teil in Stücke geschnitten.
Was wird der Masse für Schinken hinzugefügt:
• alle Arten von Gewürzen;
• Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer;
• Gelatine;
• fett.
Gelatine wird trocken zugegeben und spielt die Rolle eines Verbindungsstücks. Manchmal verzichten sie darauf. Es gibt Rezepte mit Käse, Eiern, die auch dazu beitragen, in Form zu bleiben und Produkte zusammenzuhalten.
Hausgemachter Schinken wird gekocht oder gebacken. Verwenden Sie manchmal einen Slow Cooker. Unabhängig von der gewählten Methode muss das Produkt nach dem Abkühlen mehrere Stunden lang ruhen. Manchmal setzen sie Unterdrückung, die die Masse stärkt.
Wie kann man Schinken machen?
Schinken Schinken ist ein wunderbares Küchengerät, das die Herstellung von hausgemachtem Schinken vereinfacht und dem fertigen Produkt die perfekte Form verleiht. Aber was ist, wenn es keine gibt?
Um Schinken zu formen, können Sie verwenden:
• Backtaschen, Ärmel;
• Folie;
• Bauch mit großem Durchmesser, Spezialhüllen;
• kleine Formen;
• Säcke und Schachteln mit Saft, Milch, Salz.
Für gekochten Schinken werden am häufigsten Backbeutel verwendet. Zum Garen im Backofen können Sie auch eine Tüte (Hülle) oder Folie mitnehmen. Oder kommen Sie mit anderen improvisierten Gegenständen zurecht.
Rezept 1: Hausgemachtes Hähnchen-Schweineschinken-Fleisch im Backbeutel
Das Kochen eines solchen Schinkens aus Hühnchen und Schweinefleisch zu Hause nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis ist einfach unglaublich!
Die Zutaten
• 500 Gramm Huhn;
• 500 g Schweinenacken;
• 1 Prise Muskatnuss;
• 15 g Gelatine;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz;
• eine Mischung aus Paprika.
Kochen
1. Hähnchenfilet und Schweinefleisch leicht einfrieren. Dann in kleine Würfel schneiden, in eine Tasse fallen lassen.
2. Muskatnuss, Pfeffer, Salz hinzufügen und sofort die Gelatine einschenken. Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Füllung.
3. Die Masse zum Backen in eine Tüte geben, eine Wurst formen, die freie Kante einfach in eine zweite Schicht werfen. Wir binden die Kanten mit einem Faden zusammen und wickeln ihn mehrmals über die gesamte Länge.
4. Wir machen 1-2 Löcher mit einer dünnen Nadel, legen den Schinken in eine Auflaufform und legen ihn in den Ofen.
5. Ca. 1,5 Stunden bei 180 Grad backen.
6. Wir nehmen den Schinken heraus, lassen ihn vollständig abkühlen und ziehen ihn für 5 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird es vollständig fester und es ist möglich, die Hülse zu entfernen.
Rezept 2: Hausgemachtes Hähnchen und Schweineschinken mit Oliven
Ein festliches Rezept für Schweinefleisch und Hühnerschinken zu Hause mit einer sehr reichhaltigen Komposition. Das Produkt ist sehr aromatisch und Oliven verleihen Pikantes.
Die Zutaten
• 800 Gramm Huhn;
• 600 Gramm Schweinefleisch;
• 150 g Käse;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Pfeffer;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• einige trockene Grüns.
Kochen
1. Hähnchen in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben.
2. Gehackte Zwiebeln, Mayonnaise und Kräuter hinzufügen. Eine halbe Stunde salzen und marinieren lassen.
3. In der Zwischenzeit drehen wir das Schweinefleisch mit einem Fleischwolf in das Hackfleisch oder hacken es mit einem Mähdrescher.
4. Öffnen Sie ein Glas Oliven, gießen Sie die Marinade und schneiden Sie jedes in 4 Teile. Wir schicken zum Huhn.
5. Käse in Würfel schneiden und zusammen mit den restlichen Produkten in eine Schüssel geben.
6. Das gehackte Schweinefleisch hineinlegen, Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
7. Wenn es Schinken gibt, legen Sie den Backbeutel hinein, füllen Sie ihn mit gekochtem Hackfleisch, packen Sie ihn ein, machen Sie ein kleines Loch und werfen Sie ihn 1,5 Stunden lang in einen Topf mit Wasser.
8. Wenn wir nur einen Beutel verwenden, legen wir Fleisch hinein und binden die Ränder fest zusammen. Wickeln Sie den Faden dann kreisförmig um, um die Form des Baumstamms beizubehalten. Auch 1,5 Stunden kochen lassen.
Rezept 3: Puff Chicken und Pork Ham zu Hause
Ungewöhnliche Technologie zum Kochen von Schinken mit Hühnchen und Schweinefleisch zu Hause. Rezept mit trockener Gelatine, im Ofen gekocht.
Die Zutaten
• 400 Gramm Schweinefleisch;
• 400 Gramm Huhn;
• Gewürze;
• 15 g Gelatine.
Kochen
1. Hähnchen in Scheiben schneiden, jeweils leicht schlagen und mit Gewürzen bestreuen. Wir setzen uns gegenseitig und schicken uns so weit zur Seite.
2. Wir machen dasselbe mit Schweinefleisch. Wir haben auch ein bisschen geschlagen, aber nicht viel. Andernfalls verliert das Fleisch alle Säfte.
3. Wir nehmen eine rechteckige Form von geringer Größe, Sie können einen Behälter zum Backen von Brot, Kuchen verwenden. Wir bedecken den Boden mit einem Stück Folie.
4. In die erste Schicht einige Schweinefleischplatten geben und mit Gelatinekristallen bestreuen.
5. Nun eine Schicht mit zerbrochenen Hühnchenscheiben auslegen und ebenfalls mit Gelatinekristallen bestreuen.
6. Wiederholen Sie die Schichten, bis alles Fleisch mit Huhn vorbei ist. Aber aus dieser Menge von Produkten wird normalerweise nicht viel erhalten. Die oberste Schicht mit Gelatine bestreuen.
7. Decken Sie die Form mit einem Stück Folie ab und backen Sie sie 80 Minuten lang bei 200 Grad.
8. Wir nehmen es aus dem Ofen und bedrücken es, ohne die Folie zu entfernen. Sie können die Folie einfach auf das Fleisch selbst legen und ein Päckchen Salz darauf legen.
9. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Besser die Nacht aushalten, damit der Schinken gut gestärkt wird.
Rezept 4: Hausgemachtes Hähnchen und Schweineschinken in einem Saftbeutel
Eine sehr interessante Art, Schinken zu kochen, für die Sie eine leere Packung Saft von mindestens einem Liter benötigen. Sie können auch eine Tüte Milch mitnehmen.
Die Zutaten
• 500 Gramm Huhn;
• 500 g Gelatine;
• 3 Knoblauchzehen;
• 20 g Gelatine;
• 1 TL Salze;
• Pfeffer.
Kochen
1. Das halbe Huhn und das halbe Schweinefleisch zu Hackfleisch wenden. Die restlichen Fleischprodukte werden in kleine Würfel geschnitten. Verbinden Sie sich.
2. Gewürze und trockene Gelatine zugeben, mischen.
3. Nehmen Sie die Oberseite des Beutels vom Saft ab, öffnen Sie ihn, spülen Sie ihn aus und füllen Sie ihn fest mit Hackfleisch.
4. Wir legen das Werkstück in einen Backbeutel, verknoten die Oberseite mit einem Knoten und machen dort ein kleines Loch.
5. Der Boden der Schachtel mit dem Beutel muss mit Folie umwickelt sein.
6. Setzen Sie die Konstruktion in die Pfanne, gießen Sie Wasser und kochen Sie den Schinken nach 1 Stunde und 40 Minuten Kochen.
7. Abkühlen lassen, im Kühlschrank reinigen und auf die Erstarrung warten.
Rezept 5: Marmorhähnchen und Schweinefleischschinken zu Hause
Ausführliche Technologie des berühmten Marmorschinkens zu Hause. Es kann nicht nur aus Hühnchen mit Schweinefleisch zubereitet werden, sondern auch aus jedem anderen Fleisch. Und um das fertige Produkt wirklich zu marmorieren, verwenden wir helle Gewürze: Paprika, Curry, Kräuter.
Die Zutaten
• 400 Gramm Schweinefleisch;
• 500 Gramm Huhn;
• 1 Löffel Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1,5 Esslöffel Gelatine;
• 0,5 Esslöffel Curry;
• etwas getrockneter Dill;
• Salz.
Kochen
1. Hühnchen und Schweinefleisch müssen in ordentliche Scheiben geschnitten werden, aber nicht fein. Die optimale Größe beträgt 1,5-2 Zentimeter. Wir werfen es in eine Schüssel.
2. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.
3. Alle Gewürze mit getrocknetem Dill und Gelatine mischen und in eine Schüssel Fleisch geben.
4. Mit den Händen mischen und sofort den Schinken formen. Wir geben dem Produkt keinen Stand. Entweder in Schinken oder in einen Beutel legen, können Sie in Folie oder Schimmel. Wir wählen die geeignete Methode.
5. Wir geben Marmorschinken, der zwei Stunden lang bei 180 Grad im Ofen gebacken wurde.
6. Dann kühlen wir ab und lassen es über Nacht im Kühlschrank liegen.
Rezept 6: Hausgemachtes Hähnchen und Schweineschinken mit Nüssen
Das Hinzufügen von Nüssen zu Schinken aus Hühnchen und Schweinefleisch verleiht dem Produkt einen sehr interessanten Geschmack. Verwenden Sie am besten Walnüsse, die zuvor gebraten und gehackt wurden.
Die Zutaten
• 0,7 kg Schweinefleisch;
• 0,3 kg Brust;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Nüsse;
• Salz, Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 0,5 Esslöffel Gelatine;
• 0,5 Hülsen Paprika (rot).
Kochen
1. Wir drehen das Schweinefleisch mit Knoblauch durch einen Fleischwolf.
2. Hähnchen in Würfel schneiden und mit dem gedrehten Hackfleisch vermengen.
3. Ein rohes Ei, gehackte Nüsse und Gelatine hinzufügen. Sie können es nicht sagen, das Ei wird der Masse helfen, in Form zu bleiben. Aber mit Gelatine sind die Scheiben widerstandsfähiger und es ist einfacher, Schinken in saubere Scheiben zu schneiden.
4. Nun die Hälfte der Paprika fein hacken und zum Hackfleisch geben. Er wird als rote Punkte auftreten.
5. Wir kneten die Masse gründlich durch, geben sie in Schinken oder verpacken sie auf andere Weise.
6. Solcher Schinken kann im Ofen im Durchschnitt etwa 70-80 Minuten bei 180 ° C gekocht oder gebacken werden.
Rezept 7: Hähnchen-Schweinefleisch-Schinken zu Hause mit Schmalz
Das Rezept für fetten, saftigen Schinken mit Speck. Sehr ähnlich dem echten. Aus dieser Menge erhält man einen ausreichend großen Laib, auf Wunsch schneiden wir die Zutaten proportional zu.
Die Zutaten
• 1 kg Schweineschinken;
• 0,5 kg Huhn;
• 0,5 kg Fett;
• 15 g Gelatine;
• 1 TL Senf;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 TL Salze;
• 1 TL Paprika
• 1 TL Mischungen von Paprika;
• etwas trockene Petersilie.
Kochen
1. Fett muss eingefroren werden, um die Arbeit zu erleichtern. Dann in kleine Würfel schneiden.
2. Schweinefleisch und Hühnchen werden wie Gulasch in größere Stücke geschnitten. Wir verbinden uns mit Fett.
3. Gehackte Knoblauchzehen und Zwiebeln dazugeben.
4. Senf und alle anderen Gewürze hinzufügen.
5. Trockene Gelatine, Salz, umrühren. Wir decken die Schüssel ab und stellen sie für 10 Stunden in den Kühlschrank, um sie zu marinieren.
6. Wir nehmen es heraus, mischen es erneut und geben es in den Schinken. Oder wir bilden auf andere Weise ein Protokoll (Rechteck).
7. Mindestens zwei Stunden im Ofen backen. Wenn Schinken verwendet wird, vergessen Sie nicht, ein wenig Wasser in die Pfanne zu gießen. Wenn der Schinken in der Hülse gebacken ist, können Sie ihn regelmäßig auf die andere Seite drehen.
8. Anschließend kühlen wir ab und müssen vor dem Entnehmen aus der Form mindestens 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Hähnchen und Schweineschinken zu Hause - Tipps und Tricks
• Schinken ist sehr scharf. Es kann aber neben Pfeffer auch Senf beigegeben werden. Nur ein Löffel, der dem Hackfleisch beigegeben wird, macht es viel schmackhafter und köstlicher.
• Selbstgemachte Würste werden niemals aus frischem Fleisch gekocht, Brocken sollten gut gekühlt werden. Und wenn Sie gehackte Masse kochen müssen, ist es besser, ein wenig einzufrieren. Es wird einfacher zu schneiden sein und die Stücke werden genauer sein.
• Nach dem Kochen oder Backen von Schinken in der Tüte (oder in Form einer Folie) verbleibt aromatischer Saft. Gießen Sie es auf keinen Fall ein! Diese Flüssigkeit kann zu jeder Sauce oder zum ersten, zweiten Gericht hinzugefügt werden. Sie können es einfach in Formen füllen und in den Gefrierschrank stellen. Natürliche Brühwürfel werden sicherlich Anwendung finden!
• Hühnerhaut sollte nicht weggeworfen werden. Es ist ziemlich ölig und gibt dem Schinken Saftigkeit, aber bevor Sie die Haut legen, müssen Sie es gut hacken.
