Fleischbällchen sind kleine Bällchen, die zur Suppe hinzugefügt oder mit Beilagen serviert werden.
Sie können aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden.
Heute ist der Stern ein Truthahn.
Diätetischer, geschmackvoller und gesunder Vogel.
Womit und wie werden Putenfleischbällchen zubereitet?
Putenfleischbällchen - Allgemeine Kochprinzipien
Für die Zubereitung von Hackfleisch wird Putenfilet aus der Brust oder dem Oberschenkel verwendet. Die Zutaten werden in einem Fleischwolf gedreht oder in einem Mähdrescher gehackt. Sie können andere Fleischsorten, Schmalz, hinzufügen.
Was sonst noch in Hackfleisch steckt:
• Getreide;
• Gemüse;
• Gewürze;
• Eier;
• Käse.
Die Masse wird gut durchmischt und daraus werden Kugeln geformt. Kleine Fleischbällchen sind für die Suppe gemacht, ihre Größe überschreitet nicht ein Wachtelei. Wenn Sie Fleischbällchen für eine Beilage verwenden möchten, können Sie zum Beispiel etwas größer kleben, wie eine Walnuss.
Fleischbällchen können gekocht, gebraten, gebacken oder gedünstet werden. Manchmal kombiniert das Kochen mehrere Arten der Wärmebehandlung, was sich positiv auf den endgültigen Geschmack des Gerichts auswirkt.
Rezept 1: Putenfleischbällchen mit Reis für Suppe
Das Ersetzen von Fleisch durch Putenfleischbällchen verkürzt die Zeit für die Zubereitung der ersten Gänge, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Solche Suppen sind schnell zubereitet, die Brühe erweist sich als reichhaltig und befriedigend. Und wenn Sie die Bällchen vorbraten, duftet es auch sehr gut.
Die Zutaten
• 0,4 kg Pute;
• 1 Ei;
• etwas trockener Dill;
• Gewürze;
• 70 Gramm Reis;
• Knoblauchzehe.
Kochen
1. Reis in einen Topf mit kochendem Wasser geben und sieben Minuten kochen lassen. Wir drücken aus. Vor dem Kochen müssen die Spülungen gewaschen werden.
2. Während der Reis gekocht wird, drehen wir den Truthahn in einem Fleischwolf. Sie können im Mähdrescher hacken oder fertiges Hackfleisch verwenden.
3. Kombinieren Sie mit Reis, fügen Sie das Ei hinzu.
4. Geben Sie eine Prise trockenen Dill, Salz und Pfeffer hinzu und drücken Sie eine Knoblauchzehe aus, wenn dies nicht dem Geschmack der Suppe widerspricht.
5. Mischung füllen. Um die Bälle leicht zu rollen und ordentlich zu werden, können Sie sie abschlagen. Dies geschieht auf dem Tisch.
6. Fleischbällchen werden sofort in die Brühe gegeben. In diesem Fall erfolgt dies vor dem Hinzufügen von gehackten Kartoffeln oder eine Minute nach dem Kochen.
7. Sie können die Fleischbällchen zuerst in einer Pfanne braten. In diesem Fall werden sie etwas später, ungefähr in der Mitte des Kartoffelkochens, in die Pfanne gegeben. Sie können alle Fette zum Braten verwenden.
Rezept 2: Diätetische Putenfleischbällchen
Für Diät-Putenfleischbällchen ist es unerwünscht, gekaufte Füllung zu verwenden, da sie viel Haut und Fett enthält. Ein solches Produkt ist viel kalorischer und wird vom Körper schlechter aufgenommen. Nach diesem Rezept zubereitete Fleischbällchen können für erste und zweite Gänge verwendet werden.
Die Zutaten
• 600 Gramm Putenfilet;
• 1 Ei;
• Gewürze;
• 1 Zwiebel;
• 1 kleine Karotte.
Kochen
1. Das Filet mit der Zwiebel zu Hackfleisch verdrehen.
2. Fügen Sie Karotten hinzu, die mit kleinen Chips gerieben wurden, oder hacken Sie einfach die Wurzelernte. Aber die Stücke sollten klein und dünn ausfallen, um gekocht zu werden.
3. Legen Sie das Ei, Salz und Pfeffer. Wir fügen andere Gewürze nach Geschmack hinzu, Sie können Gemüse legen.
4. Rollen Sie die Frikadellen und Sie können jedes Gericht kochen.
Rezept 3: Putenfleischbällchen für Kinder
Die Einführung von Fleischprodukten in die Kinderernährung ist nicht so einfach. Eine seltene Mutter steht täglich am Herd, um eine winzige Portion zu kochen. Die Lösung ist, Fleischbällchen zu machen. Sie können sie einfrieren und zum richtigen Zeitpunkt Fleischbällchen bekommen, und das Kochen nimmt nicht so viel Zeit in Anspruch.
Die Zutaten
• 300 Gramm Pute;
• 150 Gramm Kohl;
• 50 g Zwiebeln;
• 50 g Karotten;
• Salz;
• 1 Ei.
Kochen
1. Dem Hackfleisch wird Kohl beigegeben, um den Fleischgeschmack zu mildern. Sie können farbige, Brokkoli oder Weiß verwenden. In kleine Stücke zerkleinern. Nicht verdrehen, sonst wird das Hackfleisch flüssig.
2. Den Truthahn waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Karotten und Zwiebeln wenden.
3. Kombinieren Sie mit Kohl, fügen Sie das Ei und Salz hinzu. Rühren.
4. Wenn die Masse flüssig ist, können Sie ein wenig Grieß oder gehacktes Haferflocken hinzufügen und dann stehen lassen, um zu quellen.
5. Hände nass machen und Frikadellen rollen. Dann kochen oder einfrieren. In der zweiten Version müssen die Fleischbällchen auf ein Brett gelegt und für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden. Dann in einen Beutel oder Behälter packen, dicht verschließen und wieder in die Kammer legen.
Rezept 4: Putenfleischbällchen in Sahnesauce
Das Rezept für die zartesten Fleischbällchen in einer cremigen Sauce. Sie passen gut zu Müsli und Gemüse, gekochten Nudeln.
Die Zutaten
• 0,5 kg Pute;
• 250 ml Sahne;
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel;
• 60 g Butter;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 1 Ei;
• 0,5 Bund Petersilie (Sie können Dill verwenden).
Von den Gewürzen benötigen Sie: Muskat, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika.
Kochen
1. Den geschälten Zwiebelkopf in Würfel schneiden und mit 10 ml Pflanzenöl in die Pfanne geben. Goldbraun braten.
2. Den Truthahn drehen, die Zwiebel, den gehackten Knoblauch und das Ei hinzufügen. Dann mit Muskat, Paprika, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Rühren und die Frikadellen formen.
3. Frittieren Sie die Fleischbällchen in einer Pfanne mit dem restlichen Pflanzenöl. Wir putzen.
4. Butter in die Pfanne geben, erhitzen und das Mehl darin anbraten.
5. Gießen Sie die Creme ein und rühren Sie sie ständig um. Ein Glas kochendes Wasser in die Sauce geben und erwärmen. Solim.
6. Jetzt können Sie Fleischbällchen in die Pfanne geben oder in die Pfanne geben und die Sauce darüber gießen.
7. Zudecken und zehn Minuten köcheln lassen. Petersilie hinzufügen.
Rezept 5: Putenfleischbällchen in Tomatensauce
Eine weitere Kochmöglichkeit für Putenfleischbällchen. Neben der Soße zeichnet sich das Rezept durch die Zusammensetzung des Hackfleischs aus, das geschmacklich näher an der Schnitzelmasse liegt.
Die Zutaten
• 0,5 kg Putenhackfleisch;
• 3 Scheiben Brot;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 130 ml Milch;
• 25 g Öl;
• 500 ml Wasser oder Brühe;
• 50 g Nudeln;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Kochen
1. Gießen Sie Milch in das Brot. Es ist besser, abgestandene Teile zu verwenden, damit die Masse nicht schleimig wird. Zum Quellen einwirken lassen, etwas ausdrücken und mit einem Putenfleisch vermengen.
2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu. Es kann nur fein gehackt werden.
3. Die Gewürze hineinlegen und umrühren. Wir bilden gerundete Kugeln. Die Größe ist beliebig. Sie können sehr kleine Frikadellen formen oder Frikadellen ähneln.
4. Gießen Sie das Öl in die Pfanne. Die Frikadellen absenken und leicht anbraten. In eine Schüssel geben.
5. Wir nehmen die Pfanne nicht vom Herd, sondern geben Mehl hinzu. Braun bis goldbraun.
6. Tomatenmark hinzufügen, bräunlich braten.
7. Gießen Sie die Brühe in kleinen Portionen, jedes Mal, wenn die Sauce intensiv gerührt wird, so dass sich keine Klumpen bilden. Wir wärmen uns auf.
8. Salz und Pfeffer hinzufügen.
9. Die zuvor in der Sauce gebratenen Frikadellen zudecken und weich kochen lassen. Mit gehackten Kräutern bestreut. Die Garzeit hängt von der Größe der Produkte ab.
Rezept 6: Putenfleischbällchen im Ofen
Und diese Option zum Kochen von Putenfleischbällchen ist gut, da das Gericht keine besondere Aufmerksamkeit erfordert. Wir kochen Hackfleisch nach jedem Rezept, wir machen Fleischbällchen jeder Größe.
Die Zutaten
• 700 Gramm Fleischbällchen;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Pasta oder Tomatenketchup;
• 2 Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• 300 ml Wasser;
• Öl;
• 1 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in kleine Würfel. In eine Pfanne geben und mit Öl anbraten.
2. Sobald die Stücke anfangen zu bräunen, fügen Sie das Mehl hinzu.
3. Ketchup mit Sojasauce und Mayonnaise kombinieren und in eine Pfanne geben. Wir wärmen, kochen aber nicht.
4. Gießen Sie die Brühe oder Wasser, kochen Sie die Sauce, bis die Zwiebeln weich sind. Dann etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen. Die restlichen Zwiebelstücke wegwerfen. Die Soße mit Gewürzen würzen.
5. Die geformten Fleischbällchen in eine gefettete Form geben und die gekochte Soße einfüllen.
6. In den Ofen geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
Rezept 7: Putenfleischbällchen mit Gemüse
Ein nahrhaftes, aber leichtes Gericht mit Gemüse und Fleischbällchen. Nach Belieben können Art und Menge der Zusatzzutaten geändert werden.
Die Zutaten
• 400 Gramm Putenhackfleisch;
• 80 g saure Sahne;
• 1 Ei;
• 500 Gramm Kohl;
• 200 Gramm Karotten;
• 100 Gramm Zwiebeln;
• 70 g Öl.
Kochen
1. Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Ei und Gewürzen vermengen. Rühren und kleine Frikadellen formen.
2. Wir erhitzen einen Teil des Öls und braten auf beiden Seiten. In einer separaten Schüssel verteilen.
3. Möhren und Kohl in Streifen schneiden, in eine Pfanne geben und den Rest des Öls hinzufügen. Braten, bis die Lautstärke reduziert ist.
4. Dann salzen, Frikadellen hinzufügen.
5. Saure Sahne mit 100 ml Wasser mischen und in eine Schüssel geben.
6. Das Gemüse zugedeckt weich kochen. Oft ist es nicht wert, das Gericht zu rühren, um die Integrität der Fleischbällchen nicht zu beschädigen.
Rezept 8: Putenfleischbällchen mit Käse
Diese Fleischbällchen sind für Suppen unerwünscht. Aber solche Putenfleischbällchen passen auch gut zu Beilagen und Saucen.
Die Zutaten
• 0,5 kg Pute;
• 2 Zwiebeln;
• 0,15 kg Käse;
• 1 Eigelb;
• 1 Knoblauchzehe.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebeln in mittelgroße Würfel und braten Sie sie in einer Pfanne durchsichtig an. Fügen Sie etwas Öl hinzu.
2. Den Truthahn drehen und mit den gebratenen Zwiebeln kombinieren, das Eigelb, den gehackten Knoblauch und die Gewürze hinzufügen.
3. Käse mit großen Pommes frites einreiben und ebenfalls in Hackfleisch verwandeln. Rühren Sie sich, bilden Sie die Fleischbällchen.
4. In einer Pfanne braten und dann Tomaten- oder Sahnesauce hinzufügen, bis alles weich ist.
5. Sie können die Kugeln in die Form geben, die Sauce einschenken und im Schrank backen.
Putenfleischbällchen - Tipps & Tricks
• Die Haut eines Truthahns ist hauptsächlich fett und sehr kalorienreich. Daher ist es bei der Zubereitung von Diät-Frikadellen besser, sie zu entfernen.
• Frikadellen lassen sich viel einfacher formen, wenn Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser befeuchten. Es wird empfohlen, Hackfleisch lange vor dem Eingriff vom Tisch zu schlagen.
• Fleischbällchen können nicht nur mit Reis versetzt werden. Buchweizen und Haferflocken werden perfekt mit Putenhackfleisch kombiniert. Letztere müssen nicht vorher gekocht werden. Sie werden in rohes Fleisch eingelegt und lassen die Masse für eine halbe Stunde anschwellen.
• Wenn das Hackfleisch flüssig ist und die Frikadellen nicht blind sein können, können Sie Grieß, Semmelbrösel, Haferflocken oder Kleie hinzufügen.
• Wenn die Fleischbällchen mit einer Beilage serviert werden, können sie vor dem Braten in Mehl oder Paniermehl paniert werden. Auf den Fleischbällchen erscheint eine appetitliche Kruste.
• Das Hinzufügen eines Eies verdünnt die Konsistenz des Hackfleischs. Dies sollte bei der Zubereitung einer kleinen Anzahl von Fleischbällchen berücksichtigt werden. Vielleicht ist es besser, das halbe Ei hinzuzufügen oder nur das Eigelb zu legen.
• Frikadellen können nicht nur roh, sondern auch nach dem Vorbraten eingefroren werden. Wenn Sie sie das nächste Mal nur aus dem Gefrierschrank holen müssen, gießen Sie die Sauce und den Eintopf.
