Gemüseeintopf ist ein Lieblingsgericht von vielen.
Es ist besonders beliebt im Sommer und Herbst, wenn eine Vielzahl von Gemüse und Kräutern.
Dieses köstliche, aromatische Gericht ist auch sehr gesund.
Gemüseeintopf im Ofen - die Grundprinzipien des Kochens
In diesem Gericht können Sie fast jedes Gemüse, Kräuter und sogar Obst kombinieren. Gemüseeintopf im Ofen ist noch zarter und aromatischer. Alles dank der Tatsache, dass Gemüse sofort gelegt wird und nicht im Gegenzug. Während des Backens sind sie mit den Aromen von Gewürzen und einander gesättigt, was den Geschmack des Gerichts noch harmonischer macht.
Ein weiterer Vorteil beim Garen von Gemüseeintopf im Ofen ist die Verwendung einer minimalen Menge Öl. Darüber hinaus kann geriebener Käse auf das Gericht gestreut werden, um eine köstliche Kruste auf der Oberfläche zu bilden.
Gemüse wird geschält und in Scheiben oder kleine Stücke geschnitten. In Scheiben geschnittenes Gemüse wird in feuerfester Form in Schichten gelegt. Jede Schicht wird leicht gesalzen und mit Pfeffer gewürzt. Gehacktes Gemüse, mit Pfeffer und Salz würzen. Mischen und in einer Form verteilen.
Gemüseeintopf wird eine Stunde im Ofen gebacken. Die Garzeiten können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Wenn Sie das Gericht befriedigender machen möchten, können Sie Mayonnaise, Fleisch oder Sahne hinzufügen.
Rezept 1. Gemüseeintopf im Ofen "Summer Assorted"
Die Zutaten
sieben Kartoffeln;
schwarzer Pfeffer - eine Prise;
zwei Karotten;
Salz - 20 g;
ein halber Kopf jungen Kohls;
saure Sahne - 100 ml;
Zucchini;
Trinkwasser - ein halbes Glas;
grüne Erbsen - eine Handvoll;
Olivenöl - 75 ml;
Rindfleisch - 400 g;
Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill - im Bund.
Kochmethode
1. Das Rindfleisch waschen, mit einer Serviette einweichen und in dünne Scheiben schneiden. Jedes Stück leicht schlagen, hacken und in Essig einlegen: Salz, Pfeffer und eine halbe Stunde saure Sahne einschenken.
2. Das gesamte Gemüse schälen und waschen. Zucchini und Kartoffeln zerbröckeln in Würfel. Karotten in Kreise schneiden. Kohl in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und die Hände damit waschen, damit Saft entsteht. Erbsen ohne Schoten.
3. Fetten Sie die hitzebeständige Form mit Öl ein und legen Sie den Eintopf in Schichten:
- Kartoffeln. Salz;
- Fleisch mit Marinade;
- junger Kohl;
- Becher Karotten und Erbsen;
- gehackte grüne Zwiebeln;
- Zucchini. Salz;
4. Gießen Sie etwas Wasser ein. Decken Sie die Form mit einer Folie ab und legen Sie sie eine Stunde lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Kurz vor dem Kochen den Eintopf mit gehackten Kräutern bestreuen und Olivenöl einfüllen.
Rezept 2. Gemüseeintopf im Ofen aus Auberginen und Äpfeln
Die Zutaten
ein Pfund Auberginen;
300 g Äpfel;
Meersalz.
Soße
zwei Knoblauchzehen;
500 g dichte Tomaten;
50 ml Olivenöl;
50 g Tomatenmark;
25 g gehackter Thymian;
40 g fein gehackte Petersilie;
Petersilie und Thymianzweige dekorieren.
Kochmethode
1. Auberginen waschen, abwischen und in Kreise schneiden. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann ausspülen und leicht zusammendrücken. Auf ein Papiertuch legen und trocken tupfen.
2. Die Äpfel schälen und mit einem Spezialgerät den Kern entfernen, ohne die Früchte zu schneiden. Das Fruchtfleisch in Ringe schneiden.
3. Entfernen Sie den Knoblauch von der Schale. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen und die dünne Haut entfernen. In zwei Hälften schneiden. Petersilie und Thymian abspülen, schütteln und fein hacken. Alle zubereiteten Zutaten in eine Mixschüssel geben, Olivenöl und Tomatenmark hinzufügen. Unterbrechen Sie alles zu einem Püree-Zustand.
4. Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. Bei mittlerer Hitze die Pfanne vorheizen, Öl einfüllen und die Auberginen auf beiden Seiten darin anbraten. Die Hälfte der Auberginen in eine Form geben und mit zwei Esslöffeln Sauce übergießen. Geben Sie die Äpfel in die nächste Schicht und gießen Sie die Sauce erneut darüber. Geben Sie die Aubergine in die letzte Schicht und gießen Sie die restliche Sauce darüber. Eine halbe Stunde backen. Das fertige Gericht mit Petersilie und Thymian garnieren.
Rezept 3. Gemüseeintopf im Ofen
Die Zutaten
acht Kartoffeln;
ein Glas Trinkwasser;
Zucchini;
50 ml Pflanzenöl;
zwei Zwiebeln;
drei Prisen schwarze Zwiebel;
200 g Kohl;
6 g Salz;
zwei Tomaten;
20 g getrockneter Paprika;
ein Glas grüne Erbsen;
zwei Lorbeerblätter;
vier Knoblauchzehen;
Zweig Thymian;
50 g Petersilie und Dill.
Kochmethode
1. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie das geschnittene Gemüse in eine hitzebeständige Form mit hohen Seiten.
2. Waschen Sie, trocknen Sie und hacken Sie Grüns. Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles auf die Kartoffeln legen.
3. Wasche die Zucchini. Wenn die Schale des Gemüses hart ist, schälen Sie es. Dann die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
4. Kohl in Streifen schneiden. Tomaten waschen, mit Servietten abwischen und grob hacken. Senden Sie alles an Stahlgemüse.
5. Das Gericht mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Paprika und Lorbeerblatt würzen. Top mit frischen Erbsen. Geben Sie einen Zweig Thymian oder andere Kräuter nach Ihrem Geschmack.
6. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch zu den restlichen Zutaten geben. Wasser einfüllen und mit Pflanzenöl übergießen. Decken Sie die Form mit einem Deckel oder einer Folie ab und legen Sie sie eine Stunde lang in den Ofen. Bei 180 ° C kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Rezept 4. Gemüseeintopf im Ofen mit Hackfleisch
Die Zutaten
drei große Kartoffeln;
Olivenöl;
Zucchini;
300 g Schweinefleisch;
Kürbis;
Salz;
zwei Karotten;
schwarzer Pfeffer;
zwei Zwiebeln;
Gewürze
150 g Käse;
großer Apfel;
vier Tomaten;
200 ml Naturjoghurt;
80 ml Ketchup.
Kochmethode
1. Gemüse in kleinen Stücken waschen und schälen. Apfel und Möhre grob anrühren. Gießen Sie gekochtes Wasser für ein paar Minuten über die Tomaten. Entfernen Sie die dünne Schale von ihnen und reiben Sie das Fruchtfleisch.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gesamte Gemüse mit Ausnahme der Tomaten hineingeben. Salz, mit Gewürzen und Salz würzen. Verdrehen Sie das Feuer. Bedeckt umrühren und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit das Gemüse umrühren. Dann mit Ketchup füllen, mischen und gleich lange köcheln lassen.
3. Das Schweinefleisch waschen und in Stücke schneiden. Das Fleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch in einer separaten Pfanne in Olivenöl anbraten. Das Fleisch unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Geriebene Tomaten zum Hackfleisch geben, mischen und ebenso lange köcheln lassen.
4. Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Die Hälfte des Gemüses in die feuerfeste Form geben und mit der Hälfte des natürlichen Joghurts, Pfeffers und Salzes füllen. Das gebratene Hackfleisch auf das Gemüse legen. Mit dem restlichen Gemüse bedecken und mit Joghurt bedecken. Mit Gewürzen würzen und alles mit einem kleinen Stück Käse bestreuen. 20 Minuten im Ofen backen. Den Eintopf herausnehmen, in Portionen schneiden und in einer tiefen Schüssel servieren.
Rezept 5. Gemüseeintopf im Ofen mit Pilzen
Die Zutaten
200 ml Brühe;
acht Kartoffelknollen;
drei Karotten;
Dill und Petersilie - die Hälfte der Menge;
600 g Blumenkohl;
Gewürze
drei Paprikaschoten;
100 g Mayonnaise;
700 g frische Pilze;
300 g Hartkäse;
drei Bugköpfe.
Kochmethode
1. Wir putzen und waschen das ganze Gemüse. Karotten und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Pilze in winzigen, nicht zu dünnen Tellern. Wir sortieren Blumenkohl nach Blütenständen. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe.
2. Schmieren Sie die Form mit einem Stück Butter und legen Sie das Gemüse in der folgenden Reihenfolge in Schichten:
- geschnittene Kartoffeln;
- Becher Karotten;
- Blumenkohl;
- bulgarische Paprika;
- Pilzteller;
- Zwiebeln.
3. Wir kombinieren Fleischbrühe mit Mayonnaise und Gewürzen. Alles mit einer Gabel gut schütteln und das Gemüse mit der Mischung gießen.
4. Das Formular mit Folie abdecken und für 40 Minuten auf 200 ° C erhitzen. Dann alles mit Käsespänen und Kräutern bestreuen und im Ofen belassen, bis der Käse eine goldbraune Kruste annimmt.
Rezept 6. Gemüseeintopf im Ofen mit Weißwein
Die Zutaten
zwei Auberginen;
Salz;
zwei Zucchini;
Süße Paprika;
zwei Zwiebeln;
50 ml Olivenöl;
Karotte;
vier Knollen Frühkartoffeln;
150 ml trockener Weißwein;
3 g schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Paprika von den Kernen schälen und in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen und raspeln. Geschälte Zwiebeln fein gehackt. Entfernen Sie die Schale von der Zucchini und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Wir reinigen auch die Auberginen von der Haut und schneiden sie wie eine Zucchini. Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
2. In einer hitzebeständigen Form mit hohen Seiten verteilen wir das gesamte Gemüse und mischen. Alles mit Weißwein füllen. Decken Sie das Formular mit Folie ab und geben Sie es für eine Stunde in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.
3. Die Bereitschaft der Gerichte wird durch Kartoffeln bestimmt. Wenn es weich geworden ist, ist das Gericht fertig. Zum Schluss alles mit Gewürzen und Salz würzen.
Rezept 7. Gemüseeintopf im Ofen mit Leber
Die Zutaten
vier kleine Zucchini;
Olivenöl - 80 ml;
Kartoffeln - 4 Stk .;
Salz;
Karotte - zwei Stk .;
schwarzer Pfeffer;
Zwiebel - zwei Köpfe;
Petersilie - 100 g;
Paprika - 2 Stück;
Hühnerleber - ein halbes Kilogramm;
reife, dichte Tomaten - 2 Stk.
Kochmethode
1. Mahlen Sie die geschälten Zwiebeln und braten Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren durchsichtig an.
2. Meine Leber, wir putzen von Filmen und verteilen sie auf die Zwiebel. Gießen Sie ein wenig abgekochtes Wasser ein und lassen Sie es köcheln, bis die Leber weich wird.
3. In der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse vor. Gründlich waschen. Gießen Sie die Tomaten für ein paar Minuten mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut von ihnen. Wir putzen die Karotten. Paprika wird aus den Samen entfernt. Alle Gemüsesorten werden grob gehackt.
4. In einer tiefen Form die mit Zwiebeln gebratene Leber verteilen. Das Gemüse darauf legen, die Form mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und eine Stunde lang auf 200 ° C vorgeheizt in den Ofen geben. Wenn die Kartoffeln weich werden, fügen Sie fein gehackte Petersilie, Pfeffer und Salz hinzu. Noch zehn Minuten in den Ofen geschickt. Vor dem Servieren den Eintopf umrühren und auf Tellern anrichten.
Gemüseeintopf im Ofen - Tricks und Tipps
Es ist besser, das Gemüse für den Eintopf nicht zu fein zu schneiden, damit das Gericht nicht zu Brei wird.
Wenn Sie Knoblauch hinzufügen, setzen Sie ihn ganz am Ende des Garvorgangs.
Zusätzlich zu Zwiebel, Dill und Petersilie können Sie Spinat, Sauerampfer oder andere Kräuter in den Eintopf geben.
Wenn Sie Gemüseeintopf im Ofen kochen, indem Sie das Gemüse in Schichten auslegen, mischen Sie das Gericht vor dem Servieren oder schneiden Sie es in Portionen.
Um das Gericht herzhaft zu machen, gießen Sie das Gemüse mit saurer Sahne oder Sahne.
