Die einzigartige Kombination aus süßer Teig- und saurer Beerenfüllung lässt niemanden gleichgültig.
Kirsche verleiht dem Kuchen Frische und Saftigkeit.
Solche Backwaren eignen sich perfekt zum Teetrinken mit der Familie oder mit Freunden.
Shortcake mit Kirsche - die Grundprinzipien der Zubereitung
Der Knetteig wird aus Eiern, Backpulver, Margarine und Kristallzucker hergestellt. Sie können auch saure Sahne hinzufügen. Hand reiben Sie die Butter mit Mehl in die Krümel, dann fügen Sie die Eier, Backpulver und Zucker. Kneten Sie den Teig schnell, sobald sich alle Krümel zu einer Kugel zusammengefunden haben. Er wird noch ein paar Mal zerkleinert und ruhen gelassen.
Sie müssen den Mürbeteig nicht lange kneten, da er sonst hart wird.
Die Füllung wird aus Dosen-, Frisch- oder Gefrierkirschen hergestellt. Beeren werden gewaschen und entfernt. Dann werden die Kirschen in ein Sieb gelegt und der Saft gestapelt.
Der Teig wird mit den Händen am Boden und an den Seiten der Form verteilt, wodurch Seiten entstehen. Sie können es in eine Ebene rollen und erst dann in ein Formular übertragen.
Die Beeren auf den Teig legen und mit Zucker bestreuen. Kirsche passt gut zu Joghurt, Quark oder Sauerrahm. Wenn Sie diese Produkte der Füllung hinzufügen, wird der Kuchen noch schmackhafter.
In diesem Artikel haben wir die beliebtesten und getesteten Rezepte für Shortcake mit Kirsche zusammengestellt.
Rezept 1. Shortcake mit Kirsche
Die Zutaten
ein Ei;
600 g frische Kirschen;
125 g Zucker;
5 g Backpulver;
360 g Mehl;
30 ml saure Sahne;
60 g Kartoffelstärke.
Kochmethode
1. Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit einem Backpulver und gießen Sie Zucker in eine tiefe Schüssel.
2. Das Ei in die trockene Masse geben, die saure Sahne und die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Den weichen Teig kneten. Wir trennen den dritten Teil davon, packen ihn in eine Tüte und legen ihn 30 Minuten lang in den Gefrierschrank.
3. Decken Sie den Boden der abnehmbaren Form mit Pergament ab und geben Sie den Teig hinein. Wir strecken es mit den Händen am Boden entlang und machen zwei Zentimeter hohe Seiten. Wir entfernen die Form mit dem Teig im Kühlschrank.
4. Meine Beeren unter dem Wasserhahn, die Kerne aus der Kirsche nehmen und in ein Sieb geben, um den Saft zu stapeln. Wir verteilen die Kirsche in einer Schüssel, bestreuen sie mit Stärke und mischen sie so, dass sie die Beeren gleichmäßig bedeckt.
5. Gießen Sie die Beeren mit dem Teig in die Form und verteilen Sie sie auf dem Boden. Wir nehmen ein Stück Teig aus dem Gefrierschrank und raspeln es direkt über die Beeren.
6. Backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang bei 180 ° C, bis die Oberseite gebräunt ist. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, ohne ihn aus der Form zu nehmen. Dann den Ring entfernen, den Kuchen auf die Schüssel legen und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 2. Shortcake mit Kirschen und Äpfeln in einem Slow Cooker
Die Zutaten
zwei kleine Äpfel;
Zimt
250 g Kirschen;
eine Packung Margarine;
Vanillin;
drei Eier;
20 g Semmelbrösel;
100 g Zucker;
Mehl - 250 g.
Kochmethode
1. Die Schüssel des Multikochers einölen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Äpfel schälen und entkernen. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und legen Sie sie in einer Schicht auf den Boden des Garraums.
2. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Margarine einfüllen und mischen. Gießen Sie Vanille und Mehl in die Mischung und kneten Sie den Teig.
3. Äpfel mit Zimt bestreuen. Den Teig auf die Äpfel legen und mit einem Spachtel glatt streichen, damit er die Äpfel gleichmäßig bedeckt.
4. Die Kirschen waschen, die Kerne mit einer Nadel entfernen und auf den Teig legen. Stellen Sie den Behälter in das Gerät, schließen Sie den Deckel und backen Sie eine Stunde lang im Modus "Backen"
Rezept 3. Shortcake mit Kirsch-Sauerrahm-Füllung "Favorite"
Die Zutaten
400 g Kirschen;
Mehl - ein halbes Kilogramm;
Stärke - 40 g;
eine Packung Butter;
saure Sahne - 300 ml;
ein Ei;
eine Tüte Vanillin;
4 g Soda;
Salz;
100 g Kristallzucker.
Kochmethode
1. Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel und mischen Sie es mit Soda, Salz und Zucker. Fügen Sie grob geriebenes Öl zur trockenen Mischung hinzu. Reiben Sie alles gründlich mit den Händen in Krümel. Das Ei schlagen und den Teig schnell kneten. Rollen Sie es in eine Kugel, wickeln Sie es mit Folie oder Folie. Stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
2. Entfernen Sie den gekühlten Teig, rollen Sie ihn aus und legen Sie ihn in eine geteilte Form. Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
3. Saure Sahne mit Zucker verquirlen, Vanillin und Stärke hinzufügen. Gut umrühren.
4. Die Kerne waschen und von der Kirsche entfernen. Lassen Sie den Saft abtropfen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen. Die Kirsche gleichmäßig darauf verteilen und mit Sauerrahm füllen. Den Kuchen noch eine halbe Stunde in den Ofen geben. Bei 200 ° C backen. Fertigkuchen vollständig auftauen und erst dann schneiden.
Rezept 4. Shortcake mit Kirsche und Quark auf Baiserwolken
Die Zutaten
Der Teig
3 g Salz;
etwas mehr als ein halbes Glas Mehl;
100 g Zucker;
eine halbe Packung Butter.
Quarkcreme
25 g Kristallzucker;
ein Glas Kirschen;
saure Sahne - 30 ml;
Vanillezucker - eine Tüte;
Hüttenkäse - 200 g;
Grieß - 35 g;
50 ml Milch;
zwei Eigelb.
Meringue
100 g Kristallzucker;
zwei Eiweiße;
5 ml Apfelessig;
6 g Maisstärke.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Beeren der Kirsche und nehmen Sie die Samen heraus. Wenn Sie gefrorenes verwenden, tauen Sie es vollständig auf.
2. Grieß mit Milch gießen, mischen und quellen lassen. Quark mit Zucker und Vanille einreiben, Sauerrahm und Eigelb dazugeben. Alles mit einem Löffel kneten. Dann den gequollenen Grieß dazugeben und mit einem Mixer glatt rühren.
3. Die weiche Butter mit Zucker zerdrücken und Mehl hinzufügen. Hacken Sie die Masse mit einem Messer und reiben Sie sie dann mit den Händen in kleine Krümel.
4. Decken Sie die Unterseite der abnehmbaren Form mit Backpapier ab, gießen Sie Krümel hinein und drücken Sie sie flach. Gießen Sie vorsichtig die Quarkcreme darüber.
5. Auf die Quarkmasse die Kirschen großzügig verteilen. Die Torte ca. 20 Minuten in den Ofen geben und bei 200 s backen.
6. Die gekühlten Proteine in eine Mixschüssel geben, salzen und zu einem stabilen Schaum verquirlen. Fügen Sie nun portionsweise Zucker und Stärke hinzu. Gießen Sie den Essig hinein und schlagen Sie weiter, bis ein stabiler Schaum entsteht.
7. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 220 s. Den Baiser mit einer Spritzpistole auf den Kuchen geben und erneut zehn Minuten im Ofen backen. Drehen Sie das Feuer nach dieser Zeit auf 160 ° C und backen Sie die gleiche Zeit. Kühlen und in Portionen schneiden.
Rezept 5. Shortcake mit Kirsche in Gelee
Der Teig
Eigelb;
gekühlte Butter - eine Packung;
ein Ei;
Mehl - ein halbes Kilogramm;
Zucker - 70 g.
Füllung
Gelatine - 10 g;
Kirsche - ein halbes Kilogramm;
Kristallzucker - 90 g.
Kochmethode
1. Zucker mit Mehl vermengen, Butter dazugeben und alles mit einem Messer hacken. Dann alles mit den Händen in kleine Krümel reiben. Eigelb und Ei in die Masse geben. Den weichen Teig kneten, in eine Plastiktüte legen und eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
2. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Rollen Sie eine in einen Kreis, einen Zentimeter dick. Decken Sie das Formular mit Pergament ab. Legen Sie den Teig hinein und strecken Sie ihn mit den Händen, wobei Sie drei Zentimeter hohe Seiten formen. Mit einer Gabel ein paar Einstiche machen und ca. 20 Minuten im Backofen backen. Bei 180 ° C backen. Den Rest in den Kühlschrank stellen. Daraus können Sie dann eine andere Grundlage für den Kuchen machen.
3. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und kühlen Sie ihn ab. Geben Sie die Kirsche hinein und lassen Sie den Saft abtropfen. Den Kirschboden in den Kühlschrank stellen. Gelatine zum Saft geben und gut mischen. Die Mischung in den Kühlschrank stellen und im Kühlschrank lagern. Sobald es zu erstarren beginnt, aber noch flüssig ist, füllen Sie es mit Kirschen und lassen Sie es im Kühlschrank bis es vollständig gefroren ist.
Rezept 6. Shortcake mit Kirsche und Vanillepudding
Der Teig
7 g Backpulver;
Mehl - 300 g;
eine Tüte Vanillezucker;
zwei Eier;
ein halbes Glas Zucker;
eine halbe Packung Butter.
Sahne
300 g Kirschen in Sirup;
vier Eier;
100 g Zucker;
Vollmilch - ein halber Liter;
50 ml Sahne;
50 g Weizenmehl.
Kochmethode
1. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb auf ein Schneidebrett. Geben Sie gekühlte Butter darauf und hacken Sie alles mit einem Messer glatt. Sammeln Sie eine Mischung aus Öl und Mehl mit einem Objektträger, machen Sie eine Aussparung und treiben Sie zwei Eier hinein. Fügen Sie Zucker, Vanillin und Backpulver hinzu. Einen leichten, leicht klebrigen Teig kneten. Sammeln Sie es in einer Kugel, legen Sie es in einen Beutel und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
2. Vier Eier in einem Topf schlagen, Zucker hineinschütten und alles mit einem Schneebesen in einer üppigen Masse verquirlen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Dann stellen Sie hier Mehl und Milch vor. Alles glatt schlagen.
3. Setzen Sie das Schmortopf auf mittlere Hitze und kochen Sie, bis die ersten Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Hitze auf ein Minimum reduzieren und dick kochen. Die Sahne in die Sahne geben, mischen und unter gelegentlichem Rühren mit einem Schneebesen warm werden lassen.
4. Auf 180 ° C vorheizen. Entfernen Sie die Kirschen mit einem Löffel vom Sirup. Legen Sie es auf einen Teller und entfernen Sie die Samen. Schneiden Sie jede Beere in zwei Hälften. Die Kirschen in die Sahne geben und mischen.
5. Geben Sie den Teig in eine Form und zerdrücken Sie ihn am Boden entlang, wobei Sie Seiten formen. Den Pudding auf den Teig gießen und den Kuchen vierzig Minuten im Ofen backen. Den fertigen Kuchen vollständig abkühlen und abschneiden ...
Rezept 7. Wiener Shortcake mit Kirsche
Die Zutaten
eine Packung Butter;
Walnüsse - 100 g;
ein Glas Zucker;
5 g Backpulver;
200 g Mehl;
Mandeln - 150 g;
Vanillezucker - eine Tüte;
vier Eier;
ein Pfund Kirschen.
Kochmethode
1. Die weiche Butter mit Zucker zerdrücken. Fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu und mahlen Sie weiter, bis alles glatt ist. Eier separat mit Vanillezucker verquirlen. Gießen Sie die Eier in die Ölmischung, mischen Sie, fügen Sie allmählich das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
2. Decken Sie die Form mit Pergament ab und ölen Sie sie ein. Mahlen Sie die Walnüsse in einem Mixer und streuen Sie sie auf den Boden der Form.
3. Rollen Sie den Teig in die Schicht und legen Sie ihn in die Form, um Seiten zu bilden. Halten Sie es mit Ihren Händen fest an der Form und stechen Sie mit einer Gabel ein paar Male ein. Geben Sie die Kirsche auf den Teig, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Mit Mandeln bestreuen.
4. Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 200 ° C. Servieren Sie ihn gekühlt mit Tee, Fruchtsaft oder anderen Getränken.
Shortcake mit Kirsch - Tricks und Tipps
Um die Oberfläche der Torte glänzend zu machen, fetten Sie den Teig mit einem geschlagenen Ei ein.
Kühlen Sie die Proteine vor dem Schlagen gut ab.
Wenn Sie keine Stärke haben, können Sie diese durch Grieß ersetzen.
Kneten Sie den Teig schnell, damit die Butter nicht von der Hitze der Hände schmilzt.
Bevor Sie den Teig in den Kühlschrank stellen, legen Sie ihn in einen Beutel oder wickeln Sie ihn mit Folie ein.
