Kefir-Backwaren im Ofen erweisen sich in der Regel als sehr prächtig und gehen gut auf.
Schließlich enthält Kefir Säure, die in Wechselwirkung mit Soda oder Honig den Teig wachsen lässt.
Allgemeine Prinzipien des Kefirbackens
Sie können Kefir nicht frisch zu sich nehmen, aber gestern und sogar vorgestern ist es sowieso unmöglich zu vergiften: Die Temperatur im Ofen ist sehr hoch. Wenn Ihnen der Geschmack von Kefir jedoch zu sauer vorkommt, können Sie mehr Zucker oder andere süße Zutaten hinzufügen.
Wir konzentrieren uns auf süßes Gebäck auf Kefir im Ofen, aber im Prinzip können Sie auch ungesüßten Kuchen (z. B. mit Fisch oder Kartoffeln) oder etwas Ultraschnelles in einer Pfanne herstellen - Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kuchen auf der Basis von Kefir.
Sie können den Kefir-Backwaren im Ofen eine Vielzahl von Zutaten hinzufügen: Rosinen und Trockenfrüchte, Marmelade und Honig, Äpfel und Beeren. Kefir-Teig passt normalerweise zu allem, was die Gastgeberin und ihr Haushalt mögen.
Wenn Sie Rosinen oder andere getrocknete Früchte in ein süßes Gebäck auf Kefir legen und sie zu trocken sind, sollten Sie sie eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Sie sollten kein heißes Wasser nehmen: Sie bekommen Kompott.
Der Teig für das Backen auf Kefir im Ofen muss vorher fertig sein und vor dem Backen stehengelassen werden, damit alle Zutaten Zeit haben, miteinander zu interagieren und dann gut zu backen. Kefir-Teig ist normalerweise ziemlich flüssig: Er sollte in einer dicken Welle fließen und nicht plumpsen. Aus Konsistenzgründen ähnelt es einem Teig für Krapfen.
Süßes Gebäck auf Kefir im auf 180 Grad erhitzten Backofen zubereiten, manchmal etwas weniger. Ihre Bereitschaft wird mit Hilfe eines Splitters überprüft, der in die Mitte des Kuchens oder Kuchens gesteckt werden muss, und dann raus und schauen, ob es trocken ist. Wenn es noch feucht und mit klebrigem Teig ist, ist das Kefirbacken im Ofen noch nicht fertig.
Rezept 1. Süßer Kefir im Ofen gebacken: Haferkekse mit getrockneten Äpfeln und Erdnüssen
Die Zutaten
Herkules - eineinhalb Gläser
Weizenmehl - eineinhalb Tassen
Kefir - 5 Esslöffel
Zucker - ein Glas
Getrocknete Äpfel sind eine gute Handvoll
Butter - Halbe Packung
Das Ei ist eins
Erdnüsse - eine halbe Tasse gehackte Nüsse
Honig - 3 Esslöffel
Soda - ein halber Löffel
Zimt, Sesam, Vanillezucker - nach Geschmack und Lust
Kochmethode
Die Butter in einer Schüssel schmelzen. Wenn es warm ist, warten Sie, bis es abgekühlt ist. Das Ei schlagen, den Kefir einschenken und den Honig dazugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
Die Äpfel mit der Schere in kleine Stücke schneiden, die Erdnüsse rösten und nicht sehr fein hacken, die Herkulesflocken leicht abblättern. Müsli, Äpfel, Nüsse, Mehl und Zucker in einer zweiten Schüssel vermengen. Rühren Sie den Inhalt beider Schalen um, geben Sie Soda und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
Den Teig ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann daraus runde Kekse formen (Kugeln formen und flach drücken).
Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und legen Sie einen Keks darauf. Im Ofen 20 Minuten bei 190 Grad backen.
Rezept 2. Kefir backen im Ofen: Apfelmuffins
Die Zutaten
Kefir - 150 ml
Apfelsaft - 100 ml
Äpfel - 2 Stück (es ist besser, schwer zu wählen)
Mehl - 2 Tassen
Zucker - eine halbe Tasse
Puderzucker - 3 Esslöffel
Ei - 1
Soda - ein Teelöffel
Salz - eine Prise
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Cashewnüsse - eine halbe Tasse
Zimt, Vanillezucker usw. - nach Geschmack
Kochmethode
Mischen Sie Kefir, Saft, Soda und 2 Esslöffel Öl in einem Behälter. Fahren Sie dort ein Ei.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit Zucker, Salz und Nüssen mischen, die zuerst in einer Pfanne getrocknet und mit einem Nudelholz gerollt werden müssen.
Kombinieren Sie den Inhalt beider Behälter und mischen Sie gründlich. Der Teig sollte ziemlich flüssig sein, so etwas wie Pfannkuchen.
Schneiden Sie die Äpfel in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in ca. 2 mm dicke Scheiben. In einer Pfanne einen Löffel Öl erhitzen, Apfelscheiben darauf verteilen, beidseitig kurz anbraten, auf einem Teller verteilen und mit Puderzucker bestreuen.
Legen Sie 2 - 3 Apfelscheiben in Papier- oder Silikonformen auf den Boden und gießen Sie den Teig so ein, dass sie zu 2/3 gefüllt sind.
Legen Sie die Formen in den Ofen und backen Sie bei 180 Grad, dies dauert ca. 25 Minuten.
Rezept 3. Backwaren mit ofensüßem Kefir: Kokosnusskuchen
Die Zutaten
Kefir - 1 Tasse
Ei - 1 Stück
Kokosflocken - eine halbe Tasse oder 2/3 Tasse
Mehl - eineinhalb Tassen
Zucker - eineinhalb Tassen
Backpulver - Teelöffel
Vanille
Creme 23% - ein halbes Glas
Kochmethode
Mischen Sie das Ei und Kefir. Die Hälfte des Zuckers dazugeben und mit einem Mixer oder Mischer gut mischen. Fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu, kneten Sie den Teig.
In einem separaten Behälter die trockenen Zutaten mischen: den restlichen Zucker, die Kokosnuss, den Vanillezucker. Das ist die Füllung.
Den Teig in die Form geben, mit Backpapier bestreichen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. In einem heißen Ofen (bei 200 Grad) 15 Minuten backen, dann die Oberfläche mit Folie bedecken und weitere 15 Minuten backen.
Nehmen Sie den Kuchen heraus und gießen Sie sofort Sahne darüber.
Rezept 4. Kefir im Ofen gebacken: Kuchen "Kaffee"
Die Zutaten
Eier - 4 Stück
Kefir - ein Glas
Zucker - 3 Tassen
Butter - 1 Packung
Löslicher Kaffee - 10 - 12 Löffel
Mehl - 250 g
Backpulver - ein Paar Teelöffel
Saure Sahne 30% - 500 g
Kochmethode
Um eine Packung Butter zu erweichen (aber nicht zu schmelzen!), Mischen Sie sie mit 2 Tassen Zucker und Eiern.
Mischen Sie in einem Glas Kefir 5-6 Löffel löslichen Kaffee. In eine Ei-Öl-Mischung gießen. Gießen Sie Mehl und Backpulver und kneten Sie den Teig. Zu diesem Zweck ist es besser, einen Mischer mit einer speziellen Düse oder eine Küchenmaschine zu verwenden.
Legen Sie den Teig in eine geeignete Form (es ist besser, ihn mit Pergament zu bedecken) und backen Sie ihn 30-40 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Während der Kuchen gebacken wird, schlagen Sie die saure Sahne mit dem restlichen Zucker und 5-6 Esslöffel Kaffee.
Den fertigen Keks (vorzugsweise mit einer Angelschnur) in zwei Schichten schneiden und mit Sahne bestreichen. Die Oberseite kann auch mit Sahne gesalbt und mit Kaffeebohnen in Schokolade garniert werden.
Rezept 5. Süßer Kefir im Ofen gebacken: Schnelltorte mit Beeren
Dieses Backen auf Kefir im Ofen erfordert weder eine lange Garzeit, noch teure Zutaten, noch ein besonderes Talent des Konditoren, aber es stellt sich als ein ausgezeichnetes Dessert heraus, natürlich saisonal.
Die Zutaten
Hüttenkäse - 200 g
Kefir - 100 g
Butter - 150 g
Zucker - eineinhalb Tassen
Das Ei ist eins
Vanillin, Backpulver - je 1 Löffel
Mehl - 200 g
Beeren (schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren, kernlose Kirschen usw. oder eine Mischung) - 300 - 400 g
Kochmethode
Die Butter schmelzen, mit Kristallzucker (ca. eine halbe Tasse), Ei, Vanille und Backpulver mischen. Schlagen Sie leicht. Fügen Sie unter Rühren gesiebtes Mehl hinzu.
Den Quark mit dem restlichen Zucker und den Beeren vermischen.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und darauf - Hüttenkäse-Beeren-Füllung.
30 Minuten im Ofen bei mittlerer Temperatur (170 - 180 Grad) backen.
Rezept 6. Kefir backen im Ofen: Bananenkuchen
Die Zutaten
Weizenmehl - 2 Tassen
Bananen - 3 Stück
Eier - 4 Stück
Kefir - ein Glas
Creme 30% - 0,5 l
Zucker - 2 Tassen
Backpulver (kann mit Soda ersetzt werden) - Teelöffel
Kochmethode
Eier mit Zucker schlagen (eineinhalb Tassen). Kefir dazugeben, Backpulver dazugeben. Etwas zum gesiebten Mehl geben und den Teig weiter kneten.
Legen Sie den fertigen Teig in eine verschmierte und mit Papier belegte Form. Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde im Backofen bei 180 Grad. Überprüfen Sie die Bereitschaft und nehmen Sie den Keks aus der Form, wenn alles in Ordnung ist. Mit einem Messer oder einer Angelschnur in zwei Kuchen schneiden und gut abkühlen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Sahne mit dem restlichen Zucker aufschlagen. Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die untere Kruste mit etwas Sahne bestreichen, die Bananenkreise darauf verteilen, erneut mit Sahne einfetten und mit der oberen Kruste bedecken. Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit Sahne.
Rezept 7. Süßer Kefir im Ofen gebacken: Marmeladenkuchen
Vielleicht ist dies das einfachste süße Gebäck auf Kefir im Ofen: Der Teig kann in wenigen Minuten zubereitet werden, und der Kuchen wird nicht lange gebacken. Ideal für einen plötzlichen Besuch beim Naschkatzen.
Die Zutaten
Jede Marmelade, besser mit Beeren - etwa ein Glas
Kefir - auch 1 Glas
Honig - 2-3 Esslöffel
Soda - ein bisschen, mit einem halben Löffel
Eier - 2 Stück
Mehl - 2 Tassen
Kochmethode
Eier mit Honig und Kefir verquirlen, Backpulver einschenken. Die Marmelade in eine Schüssel geben, mischen und unter Rühren das Mehl hinzufügen.
Einen dünnen Teig kneten. Gießen Sie es in eine Form, die mit Pergament vorbeschichtet ist.
Im Backofen 30 bis 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Auf Wunsch kann der fertige Kuchen mit Marmelade (heiß) oder Sahne (gekühlt) überzogen werden.
Rezept 8. Im Ofen gebackener Kefir: Schokoladen-Sauerrahm-Kuchen
Ein einfaches aber raffiniertes Rezept für süßes Gebäck auf Kefir im Ofen.
Die Zutaten
Mehl - 1 Tasse
Zucker - eineinhalb Tassen
Kefir - 1 Tasse
Kakaopulver - 2-3 Löffel mit Deckel
Dunkle Schokolade - eine halbe Tafel
Soda (Backpulver) - ein Teelöffel
Saure Sahne 30% - ein Pfund
Vanillin, 5-6 Walnusskerne zerkleinert - optional
Kochmethode
Bei der Zubereitung des Teigs ist es besser, einen Mixer oder einen Mähdrescher zu verwenden.
Kefir mit Kakao und Soda verquirlen. Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in den Teig, schlagen Sie weiter und gießen Sie das Mehl in Teilen. Auf Wunsch können Sie Vanillin und gehackte Walnuss hinzufügen.
Gießen Sie den Teig in eine Form (vergessen Sie nicht, ihn mit Pergament oder geöltem Papier zu bedecken) und backen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang im Ofen (180 - 200 Grad), wobei Sie die Bereitschaft mit Hilfe eines Specks überprüfen.
Das fertige Produkt vorsichtig aus der Form nehmen, in zwei oder drei Schichten schneiden und abkühlen lassen.
Saure Sahne mit dem restlichen Zucker in einer Sahne. Mit dieser Sahnetorte überziehen, darauf salben und mit grob geriebener Schokolade bestreuen.
Rezept 9. Süßes Gebäck auf Kefir im Ofen: Torte mit Mohn (auf Hefe)
Die Zutaten
Mehl - 2 - 2,5 Tassen
Mohn - ein halbes Glas
Kefir - ein Glas
Trockenhefe - ein Teelöffel
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Eier - 2 Stück
Zucker - ein Glas
Vanillezucker
Kochmethode
Mohn über Nacht mit Wasser übergießen.
Kefir wird in der Mikrowelle leicht erhitzt (es sollte ein wenig warm sein), Hefe und einen Löffel Zucker hineingießen und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten stehen lassen.
1 Ei in eine Schüssel geben, ein halbes Glas Zucker und ein halbes Mehl einfüllen, Pflanzenöl und Kefir mit Hefe hinzufügen. Fügen Sie den Rest des Mehls ein wenig hinzu und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig.
An einen warmen Ort stellen, bis sich die Lautstärke verdoppelt.
Den Teig dünn ausrollen. Abtropfen lassen und etwas Mohn in die Schüssel geben. Mischen Sie es mit Zucker, legen Sie eine Schicht Teig auf und drehen Sie eine lange Rolle.
Legen Sie die Rolle in eine Spiralform und fetten Sie sie mit einem geschlagenen Ei ein.
Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.
Kefir backen: Tricks und Tipps
Sieben Sie das Mehl: Das Backen wird viel prächtiger und schmackhafter.
Das Backpulver kann durch mit Zitrone gelöschtes Soda ersetzt werden.
Wenn Sie etwas Sprudelwasser hinzufügen, wird das Backen auf Kefir im Ofen noch poröser und herrlicher.
Saure Sahne oder Schlagsahne machen das Gebäck besonders festlich.
