Das neue Wort "Käsekuchen" bedeutet in der Tat kalte Kuchen, die aus der Kindheit bekannt sind, oder umgekehrt Variationen über das Thema der Hüttenkäse-Aufläufe. Natürlich ist die Ähnlichkeit etwas willkürlich, aber die Gemeinsamkeiten sind deutlich sichtbar. Und das nicht nur in der Kochtechnik.
Zunächst einmal sind die oben genannten Gerichte nur ein Feiertag für die Kinder. Erwachsene finden unter den Rezepten auch solche, die die Figur nicht zu sehr beschädigen. Nun, sie mögen die Hausfrauen der Originalität und die Gelegenheit, mit einem neuen, nicht verprügelten Dessert zu überraschen.
Erdbeerkäsekuchen - Allgemeine Kochprinzipien
• Käsekuchen mit Erdbeeren können auf der Basis von (kurz) und ohne zubereitet werden. Sie werden im Ofen gebacken oder ohne Backen gekocht und im Kühlschrank gekühlt.
• Die cremige Masse für Käsekuchen wird aus Weichkäse, einem cremigen Käse oder Hüttenkäse hergestellt, die mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagen werden. Oft werden Sauerrahm, Fettcreme, Schokoladenstückchen oder Eier hinzugefügt. In die cremige Masse des ohne Backen zubereiteten Desserts wird zwangsläufig Gelatine gegeben.
• Die Basis für einen Käsekuchen kann ein Shortbread-Kuchen aus Butter, gemischt mit Shortbread-Keksen, Baiser oder einem dünnen Biskuitkuchen sein.
• Erdbeeren in Stücke schneiden, mit einem Mixer zerdrücken oder auf einem Sieb zermahlen. Die zerkleinerten Beeren werden mit der Hauptcrememasse vermischt oder mit einem Dessert übergossen. Oft werden Beerenstücke auf der Oberfläche der Sahnefüllung verteilt und dann mit mit Wasser vermischter Gelatine gefüllt.
• Es gibt viele Möglichkeiten und Kochmethoden. Sie können ein großartiges Dessert für jeden Tag sein und bei Bedarf den Feiertagskuchen ersetzen.
Quarkkuchen auf Sandbasis mit Erdbeeren (ohne Backen)
Die Zutaten
Für kuchen:
• 300 gr. bröckelige "Shortbread" -Kekse;
• 70 gr. gefrorene Sahne.
Zur Füllung:
• 150 gr. Kristallzucker;
• eine kleine Standardtüte Vanillepulver;
• 10 gr. "Schnelle" Gelatine;
• 150 gr. saure Sahne, vorzugsweise hausgemacht;
• 200 gr. frische reife Erdbeeren.
• 400 gr. fettarmer, nicht saurer Quark.
Für die oberste Schicht:
• kleine Erdbeeren - 20 Stück;
• fünf Gramm Gelatine (Instant);
• eine halbe kleine Zitrone;
• 40 gr. Zucker.
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Beeren unter fließendem Wasser gründlich und trocknen Sie sie gut ab, indem Sie sie auf ein Sieb legen.
2. Schmelzen Sie die für den Kuchen vorbereitete Butter auf einem kleinen Feuer oder in einem Wasserbad.
3. Shortbread Cookies in eine starke Plastiktüte legen und vorsichtig mit einem Nudelholz rollen. Das Ergebnis sollte eine sehr kleine Krume sein.
4. Geben Sie den Krümelsand in eine Schüssel, gießen Sie die abgekühlte Butter hinein und rühren Sie vorsichtig und langsam um.
5. Nehmen Sie eine zusammenklappbare Auflaufform mit einem Standarddurchmesser von 23 cm. Geben Sie die ölige Masse hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden. Den Sandkuchen eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
6. Die gesamte vorbereitete Gelatine mit etwas heißem Wasser gießen, umrühren und abkühlen lassen.
7. Reiben Sie den Hüttenkäse auf einem feinen Metallsieb. Sauerrahm, Vanillepulver, Zucker hinzufügen und die Quarkmasse mit einem Mixer gut aufschlagen. Fügen Sie zwei Drittel der in Wasser getränkten Gelatine hinzu und verquirlen Sie erneut.
8. Eine Handvoll saubere, getrocknete Erdbeeren gleichmäßig über den gekühlten Sandkuchen verteilen. Geben Sie geschlagene Quarkmasse darauf und glätten Sie die Oberfläche glatt. Zum Aushärten 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Schneiden Sie die Beeren so dünn wie möglich in Platten und verteilen Sie sie auf der Oberfläche der gefrorenen Quarkfüllung.
10. In einem Glas kaltem Wasser Zucker verdünnen. Mischen Sie den Sirup mit frisch gepresstem Zitronensaft und der restlichen eingeweichten Gelatine. Gut mischen und die Erdbeerscheiben in das vorbereitete Zitronengelee geben.
11. Stellen Sie die Form danach erneut für eine Stunde in den Kühlschrank.
Käsekuchen mit Erdbeeren auf Baiserkissen (mit Gebäck)
Zutaten
• ein Kilogramm Frischkäse "Philadelphia" oder "Mascarpone";
• drei Hühnereier;
• 400 gr. frische Erdbeeren;
• zwei Esslöffel trockene Stärke;
• Vanille "Meringues" - 20 Stück;
• 1 TL Vanillezucker;
• zwei große Löffel Zucker;
• Instant-Gelatine - 15 gr.
Kochmethode:
1. Die Kelchblätter schälen und gut ausspülen. Legen Sie die sieben schönsten beiseite und unterbrechen Sie die verbleibenden mit einem Mixer, um pürierte Beeren herzustellen.
2. In einer kleinen Tasse Gelatine mit zwei Esslöffeln warmem Wasser mischen. Fünf Minuten später gießen Sie es zusammen mit einem Glas kochendem Wasser in einen großen Behälter und mischen Sie gründlich.
3. In das Erdbeerpüree den Kristallzucker geben und die leicht abgekühlte Gelatine einfüllen. Nochmals mit einem Mixer verquirlen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Frischkäse mit geschlagenen Eiern, Vanille und Kartoffelstärke mischen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
5. Vanille-Baiser leicht mit den Händen kneten. Den Boden der Form auflegen und mit einer cremigen Masse füllen, glatt.
6. Die Form in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen legen und 10 Minuten backen. Dann sinkt die Temperatur auf 150 Grad und das Backen dauert weitere 40 Minuten. Dann die Hitze abstellen und das Dessert weitere 10 Minuten darin belassen.
7. Nehmen Sie danach das Produkt aus dem Ofen und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
8. Gekühltes Erdbeerpüree auf einen gekühlten Käsekuchen geben und mit einem Löffel glatt streichen. Decken Sie die Form mit einem großen Blatt Folie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
9. Das fertige Dessert vorsichtig aus der Form nehmen und mit den halbierten Beeren dekorieren.
Nicht backender Schokoladenkäsekuchen mit Erdbeeren
Zutaten
• Kekse vom Typ "Jubiläum" - 150 gr .;
• Butter, natürliche Butter - 60 gr .;
• 200 gr. irgendeine Schokolade;
• ein Pfund fettem Hüttenkäse;
• 150 gr. Kristallzucker;
• ein Pfund hausgemachte saure Sahne;
• pasteurisierte 3,2% Milch - 40 ml;
• 300 gr. Erdbeeren;
• 20 gr. Gelatine;
• 70 ml gekochtes Wasser;
• 50 g weiße Schokolade.
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Erdbeeren unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie gut ab und schneiden Sie sie mit einem scharfen, schmalen Messer in dünne Scheiben.
2. Drehen Sie die Kekse in einem Fleischwolf oder rollen Sie sie mit einem Nudelholz in eine Tüte.
3. Fügen Sie 50 Gramm Schokolade hinzu und mischen Sie sie, die auf einer durchschnittlichen Reibe zerkleinert wurde. Gießen Sie dann das geschmolzene und auf Raumtemperatur abgekühlte Öl und rühren Sie es erneut mit einem Löffel um.
4. Eine abnehmbare Form eines Standards, 23-25 cm Durchmesser, mit Folie auskleiden, so dass sie die Seiten bedeckt und sogar ein wenig heraushängt.
5. Geben Sie die Schokoladenmasse in die Form und verteilen Sie sie auf dem Boden, wobei Sie sie vorsichtig mit den Händen zerdrücken, damit ein ausreichend dichter Kuchen entsteht. In den Kühlschrank stellen.
6. Gelatine mit Wasser gießen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Wenn es gut quillt und durchsichtig wird, in ein Wasserbad legen und ständig umrühren, gut schmelzen. Nehmen Sie die Schüssel erst aus dem heißen Wasser, wenn Sie die Füllung vorbereitet haben.
7. Die restliche dunkle Schokolade (150 g) kleiner brechen. Milch hinzufügen und bei kleinster Hitze schmelzen.
8. Quark mit einem Mixer bei mäßiger Geschwindigkeit schlagen. Geben Sie leicht abgekühlte Schokolade und Gelatine hinzu, ohne das Schneebesen zu unterbrechen.
9. Schlagen Sie die saure Sahne separat auf und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel mit Hüttenkäse und Erdbeeren.
10. Die Quark-Erdbeer-Masse gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen legen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank lagern.
11. Entfernen Sie dann den gefrorenen Käsekuchen aus der Pfanne, indem Sie ihn über die hängenden Kanten der Folie heben und in eine flache Schüssel geben.
12. Die Ränder mit Schokoladenstückchen garnieren und in der Mitte ein paar Erdbeeren in zwei Hälften schneiden.
13. Bewahren Sie das Dessert vor dem Servieren im Kühlschrank auf.
Erdbeerkäsekuchen Ohne Basis
Zutaten
• 400 gr. Erdbeeren
• 300 gr. fetter Hüttenkäse (ohne Getreide);
• Kristallzucker - 150 g;
• drei Esslöffel Backmehl;
• drei Eier;
• 160 gr. 35% saure Sahne.
Kochmethode:
1. Reine Beeren in einem Mixer pürieren. Trennen Sie die Samen, indem Sie das Beerenpüree durch ein seltenes Metallsieb mahlen.
2. Kartoffelpüree mit Quark mischen und nochmals mit einem Mixer gut verquirlen.
3. Kristallzucker mit Eiern verquirlen und mit Sauerrahm mischen. Mehl, eine kleine Prise Salz, gemischt mit Quark, dazugeben, gut verquirlen und mit einem Mixer kneten.
4. Gießen Sie die entstandene Masse in eine mit Pergament ausgekleidete Form und backen Sie sie 1 Stunde und 10 Minuten in einem auf 150 Grad vorgeheizten Ofen.
5. Reinigen Sie das abgekühlte Dessert über Nacht im Kühlschrank.
Erdbeer-Käsekuchen - "Holiday"
Zutaten
• 200 gr. Kekse "Jubiläum";
• 100 gr. "Bauern" öl;
• 400 gr. Käse, cremig, naturbelassen (kann durch 9% Hüttenkäse ersetzt werden);
• 350 ml 33% Creme;
• Puderzucker - 350 gr .;
• eine kleine Tüte Vanillezucker;
• eine große Zitrone;
• "schnelle" Gelatine - 30 gr .;
• ein Kilogramm Erdbeeren.
Kochmethode:
1. Mischen Sie die vollständig geschmolzene Butter mit den zerkleinerten Keksen.
2. Legen Sie am unteren Rand der abnehmbaren Form ein kreisförmig ausgeschnittenes Pergamentblatt aus und legen Sie Kekse darauf.
3. Die gekühlte Sahne mit 150 g Puderzucker und Vanillezucker in einem langsam laufenden Mixer aufschlagen.
4. Bereiten Sie gemäß den Anweisungen auf der Packung 10 g vor. Gelatine.
5. In Frischkäse oder geriebenem Hüttenkäse zweimal Gelatine hinzufügen, den Saft aus der Zitrone pressen. Alles gut umrühren.
6. Schlagsahne einführen und die cremige Masse über den Tortenkuchen verteilen.
7. Eine kleine tiefe Schüssel allseitig mit Frischhaltefolie umwickeln und in die Mitte der in einer Form ausgebrachten cremigen Masse geben. Ertrinken Sie die Schüssel leicht und stellen Sie alles in den Kühlschrank. Entfernen Sie nach zwei Stunden die Form und nehmen Sie die Schüssel vorsichtig heraus.
8. Bereiten Sie die restliche Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor.
9. Erdbeeren mit einer Küchenmaschine in Kartoffelpüree zerdrücken. Gießen Sie den Puderzucker und verquirlen Sie ihn erneut mit einem Mixer.
10. Geben Sie die Gelatine hinein, mischen Sie sie gut und füllen Sie sie mit der Erdbeerpüree-Kerbe, die noch aus der Schüssel übrig ist. Gehen Sie eine Zentimeter-Schicht auf die Ränder des Käsekuchens.
11. Flach drücken und kühlen, bis die Kartoffelpüree hart ist.
Einfacher Käsekuchen mit Erdbeeren - Einfach
Zutaten
• fettarmer Hüttenkäse - 200 gr .;
• zwei Eiweiße;
• einen Teelöffel Gelatine;
• 300 gr. Erdbeeren
• drei Esslöffel leichter flüssiger Honig;
• 125 gr. fettarmer Trinkjoghurt;
• eine kleine Zitrone.
Kochmethode:
1. Tauchen Sie die gewaschene Zitrone ein paar Minuten in heißes Wasser, schneiden Sie sie dann in zwei Hälften und drücken Sie den Saft aus jeder Hälfte. Ausdrücken und im Verhältnis 1: 1 mit Wasser verdünnen.
2. Das Zitronenwasser leicht erwärmen und die Gelatine eine Viertelstunde darin einweichen, dann den Behälter in ein Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren auflösen, bis alles glatt ist und gut abkühlen.
3. Mit einem Mixer den mit Honig und Joghurt vermischten Quark schlagen. Gekühlte Gelatine hineingeben und gut mischen.
4. In einer separaten Schüssel die Eichhörnchen schlagen und vorsichtig in den Quark geben.
5. Verteilen Sie am Boden der Form die in Hälften oder Scheiben geschnittenen Erdbeeren, auf denen die Quarkmasse liegt. Die Oberfläche glätten und 8 Stunden in die Kälte legen.
Erdbeerkäsekuchen - Erdbeerzebra
Zutaten
• gewöhnliche Shortbread-Kekse - 20 g;
• eine halbe Packung natürliche, süße Sahnebutter;
• ein halbes Kilo 9% Hüttenkäse;
• eine halbe Liter Packung Sauerrahm 20%;
• 33% Creme - 200 ml;
• weißer Kristallzucker - 400 g;
• Erdbeeren - 200 gr .;
• zwei Esslöffel. Esslöffel Gelatine;
• 80 ml gekochtes Trinkwasser.
Kochmethode:
1. Mischen Sie die zerbröckelten Shortbread-Kekse mit geschmolzener oder weich gemachter Butter. In eine runde, vorzugsweise abnehmbare Form geben und entlang des gesamten Bodens flach drücken. Reinigen Sie die Form etwa eine halbe Stunde lang im Kühlschrank.
2. Gießen Sie Zucker in den Quark, fügen Sie saure Sahne hinzu, schlagen Sie gut und teilen Sie die Masse in zwei ungleiche Teile.
3. In einem kleineren Teil die geriebenen Erdbeeren auf das Sieb geben und gut mischen.
4. Gelatine in 80 ml Trinkwasser quellen lassen.
5. Die Sahne heiß werden lassen (nicht kochen) und mit Gelatine aufgießen. Die gekochte Masse gleichmäßig in zwei Teile teilen. Geben Sie einen Teil in die weiße Quarkmasse und mischen Sie den anderen Teil mit Erdbeere.
6. Entfernen Sie die Form mit dem gefrorenen Sandkuchen aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie aus dem Pergament einen langen Streifen in der Breite des Randes und legen Sie ihn in einen Ring in der Form. Dies geschieht, damit der gefrorene Käsekuchen bequemer aus der Form genommen werden kann.
7. Legen Sie abwechselnd vier Esslöffel weißen Quark und Erdbeere in die Mitte des Sandkuchens und legen Sie sie übereinander, bis beide Massen vorbei sind.
8. Tragen Sie dann mit dem spitzen Ende des Zahnstochers ein Muster auf die Oberfläche des Käsekuchens auf und zeichnen Sie mit der spitzen Spitze des Zahnstochers Streifen von der Mitte zum Rand.
9. Das Dessert über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann aus der Form nehmen und das Pergament entfernen.
Erdbeerkäsekuchen - Kochtipps und nützliche Tipps
• Die Gelatine einige Zeit in kaltem Wasser einweichen und erst nach dem Quellen mit der Hauptflüssigkeit verdünnen oder im Wasserbad schmelzen.
• Alle Milchprodukte müssen frisch sein.
• Damit die aus dem Quark hergestellte cremige Masse homogen ist und keine Verunreinigungen der Quarkklumpen enthält, den Quark zweimal auf einem Sieb zerkleinern oder mit einem Mixer unterbrechen.
• Stellen Sie sicher, dass Sie den gebackenen Käsekuchen eine Weile in den Kühlschrank stellen, nachdem Sie ihn auf normale Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Wählen Sie Erdbeeren, die trocken und ohne Schäden reif sind.
