Blätterteig ist ein brillantes Produkt, das in jedem Geschäft verkauft wird. Mit ihm wird jede Frau eine wunderbare Gastgeberin mit goldenen Griffen. Es ist nur öfter notwendig, sieben Züge vom fertigen Teig zu verwöhnen.
Blätterteigschichten - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Das Geschäft verkauft einfaches Gebäck und Hefeblätterteig. Die Produkte werden sich durch Pracht auszeichnen, aber beide Produkte eignen sich perfekt zum Backen zu Hause. Der Teig wird meistens gefroren, vorher herausgenommen und in der Hitze liegen gelassen. Anschließend wird die Schicht auf die gewünschte Dicke aufgerollt, geschnitten und zu Produkten mit unterschiedlichen Füllungen verarbeitet.
Was machen Puffs:
• Fleisch, Huhn, Fisch, Wurst;
• Gemüse, Pilze;
• frisches und getrocknetes Obst, Beeren;
• Hüttenkäse, Käse und andere Milchprodukte;
• Fertiggerichte: Schokolade, Marshmallows, Marmelade.
Schichten werden in verschiedenen Formen geformt: Quadrate, Rechtecke, Umschläge, Brötchen oder Bagels. Das Aussehen ist abhängig von der verwendeten Füllung und den persönlichen Vorlieben.
Blätterteiggebäck wird bei einer Temperatur von 200-220 Grad gebacken. Die Wahl der Parameter hängt jedoch in vielerlei Hinsicht von der Füllung ab. Produkte mit Fleisch brauchen länger zum Kochen, daher muss die Temperatur gesenkt werden, damit der Teig nicht brennt.
Rezept 1: Blätterteig-Käse-Puffs
Cheese Puff - einfaches, schnelles und leckeres Gebäck. Das Garen der Füllung dauert nur wenige Sekunden. Sie können jeden Käse, auch verarbeiteten, in dem angegebenen Rezept Hartkäse verwenden.
Die Zutaten
• 0,5 kg Teig;
• 0,17 kg Käse;
• Ei.
Kochen
1. Den Teig auf einem Tisch bei Raumtemperatur auftauen. Sie können es am Vortag bekommen, aber dann im Kühlschrank lassen.
2. Die Formation ausdehnen und auf eine Dicke von 3 mm aufrollen.
3. Schneiden Sie die Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm aus.
4. Wir reiben jeden Hartkäse mit großen Pommes.
5. Das Ei mit einem Löffel Wasser vermengen und gut verquirlen.
6. Fetten Sie die Quadrate vom Teig mit einem Ei ein, es ist zweckmäßig, dies mit einer breiten Bürste zu tun.
7. Setzen Sie die Füllung ein Quadrat, decken Sie das zweite ab und befestigen Sie die Ränder aneinander. Für mehr Schönheit und Kraft können Sie mit einer Gabel um den Umfang laufen. Hauche fallen mit gerippten Rändern aus.
8. Produkte auf ein Backblech werfen.
9. Das ganze Ei einfetten, zum Backen schicken.
Rezept 2: Blätterteig Blätterteig mit Äpfeln
Variante von Apfelbäumen aus Blätterteig. Für die Füllung werden laut Rezept frische Früchte verwendet. Man kann aber immer von der Regel abweichen und Marmelade, Kartoffelpüree, Äpfel aus Kompott verwenden.
Die Zutaten
• 0,3 kg Teig;
• 2 Äpfel;
• 0,3 TL Zimt
• Ei;
• 3 Esslöffel Zucker.
Kochen
1. Sofort die Füllung machen. Die Äpfel würfeln, Zucker und Zimt hinzufügen.
2. Wir stellen uns in den Mikrowellenherd und erwärmen uns 2 Minuten lang bei maximaler Leistung. Abkühlen lassen.
3. Teig aufrollen, die Schicht sollte nicht zu dick sein.
4. Teilen Sie den Teig in Quadrate von beliebiger Größe. Die Ränder um den Umfang sind mit einem Ei eingefettet.
5. Verteilen Sie die Füllung zwischen den Zügen, klemmen Sie die Ränder schräg, um Dreiecke zu bilden.
6. Wir wechseln zu einem Backblech. Denken Sie daran, dass der Teig Hefe ist und das Backen an Größe zunimmt.
7. Schmieren, backen.
Rezept 3: Blätterteigblätterteig mit Fleisch
Produkte in Geschmack und Aussehen erinnern stark an usbekisches Samsa, sind aber um ein Vielfaches einfacher und schneller zuzubereiten. Für solche Hauche aus dem fertigen Teig kann man jedes Fleisch, Geflügel nehmen.
Die Zutaten
• 2 Zwiebelköpfe;
• 500 g Teig;
• 300 g Hackfleisch;
• 3 Eigelb;
• Gewürze, Knoblauch, Kräuter.
Kochen
1. Wir nehmen den Teig heraus, während er auftaut, füllen wir ihn.
2. Zwiebel fein hacken, zum gedrehten Fleisch geben, Gewürze, ggf. etwas Knoblauch, gehackte Kräuter dazugeben. Wenn das Fleisch nicht fett ist, können Sie etwas Fett oder Butter hinzufügen. Fügen Sie zwei Eigelb hinzu.
3. Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus und schneiden Sie ihn in große Quadrate von 15-20 cm.
4. Die Füllung verteilen.
5. Schmieren Sie die Kanten der Schichten mit Eigelb und Sculpt-Dreiecken.
6. Auf ein Backblech geben, die Oberseite mit Eigelb einfetten und mit Sesam bestreuen.
7. Fleischbällchen werden bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad im Durchschnitt 40 Minuten lang gebacken.
Rezept 4: Blätterteig Blätterteig mit Hüttenkäse und Rosinen
Für solche Blätterteige aus Blätterteig können Sie nicht nur gewöhnlichen Quark verwenden, sondern auch bereits gekochte Masse mit Rosinen, kandierten Früchten, Schokolade und anderen Zusatzstoffen. In diesem Fall kann der Füllung nur ein Ei hinzugefügt werden.
Die Zutaten
• 1 Packung Teig;
• 0,4 kg Hüttenkäse;
• 2 Eier;
• Zucker;
• 50 g Rosinen;
• Vanille.
Kochen
1. Rosinen waschen, etwas in Wasser stehen lassen, damit die Trauben anschwellen und weich werden.
2. Hüttenkäse mit Zucker zermahlen, die Menge Sand abschmecken. Fügen Sie Vanille hinzu, brechen Sie das Ei in die Füllung, werfen Sie die Rosinen. Gründlich mischen.
3. Teig mit einem Nudelholz drei Millimeter dick ausrollen. Wir schneiden die Quadrate von 12-15 Zentimetern, schneiden Sie einfach die Schicht in solche Stücke, damit es keinen Abfall gibt.
4. Ein Ei, das übrig bleibt, schlagen.
5. Fetten Sie die Kanten der Quadrate ein.
6. Quarkfüllung auflegen, halbieren. Wir führen eine Gabel entlang der Kanten der resultierenden Rechtecke, um den Teig sicher zu befestigen.
7. In den Ofen geben und rosig backen (170 ° C / 20 Minuten)
Rezept 5: Blätterteigblätterteig mit Kirsche
Nach diesem Rezept können Sie Puffs nicht nur mit Kirschen, sondern auch mit anderen Beeren wie Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren zubereiten. Damit der Saft nicht ausfließt, nicht das gesamte Backblech füllt und nicht anbrennt, greifen wir auf kleine Tricks zurück.
Die Zutaten
• 1 Teigblatt;
• 300 Gramm Beeren;
• 3 Esslöffel Stärke;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2-3 weiße Cracker;
• Ei.
Kochen
1. Nehmen Sie die Samen aus den Beeren heraus und werfen Sie sie sofort in eine Schüssel.
2. Stärke mit Zucker hinzufügen, umrühren.
3. Nehmen Sie weiße Cracker, vorzugsweise Vanille oder Brot. Wenn es nichts Vergleichbares gibt, reichen Brotkrumen aus. Wir schieben mit einem Nudelholz oder hacken auf andere Weise.
4. Den Teig dünn ausrollen. Wir schneiden in Quadrate von beliebiger Größe.
5. Streuen Sie Cracker auf jedes Quadrat und versuchen Sie, nicht auf die Kanten zu streuen.
6. Kirschfüllung auf die Hälfte legen, mit dem zweiten Teil abdecken und die Rechtecke einklemmen.
7. Mit einem scharfen Messer oben machen wir mehrere tiefe Schnitte, damit die Beeren herausschauen.
8. Die Puffs auf ein Backblech legen, mit einem Ei einfetten und backen (200 ° C / 15 Minuten).
Rezept 6: Blätterteiggebäck mit Schinken und Käse
Das Rezept für Hauche mit Käse und Schinken, die perfekt miteinander kombiniert werden. Die Vielfalt des Schinkens, des Fettgehalts und anderer Indikatoren spielt keine Rolle, ebenso die Art des Käses.
Die Zutaten
• 0,5 kg Teig;
• 0,15 kg Käse;
• 0,25 kg Schinken;
• Ei, Kümmel, Mehl.
Kochen
1. Käse und Schinken in dünne Rechtecke schneiden.
2. Streuen Sie ein wenig Mehl auf den Tisch und rollen Sie den Teig mit einer dünnen Schicht aus. Wir schneiden in kleine Rechtecke, etwas mehr Schinken und Käse.
3. Fetten Sie die Kanten der Rechtecke mit einem Ei ein.
4. Ein Stück Schinken auf ein Rechteck legen, Käse darauf. Mit einem leeren Stück Teig bedecken, die Ränder zusammendrücken.
5. Wir wechseln zu einem Backblech, bedecken die Oberseite mit einem Ei und bestreuen sie mit einer Prise Kümmel. Ofen im Ofen (200 ° C / 15 Minuten).
Rezept 7: Beer Cheese Puff Cheese Puffs
Eine Variante von sehr einfachen, aber leckeren Puffs für Bier. Sie brauchen einen hefefreien Teig, die Menge aller Zutaten ist beliebig, aber Sie brauchen ein wenig Käse.
Die Zutaten
• Teig;
• Käse;
• Salz;
• Ei;
• etwas Sesam.
Kochen
1. Rollen Sie den geschmolzenen Teig dünn, wie es passiert. In Dreiecke, Rechtecke, Streifen oder andere Formen schneiden.
2. Käse fein reiben.
3. Fetten Sie den Teig mit einem Ei ein, nehmen Sie eine breite Bürste und gehen Sie einfach durch.
4. Mit Salz bestreuen.
5. Oben schneiden wir geriebenen Käse auf den Teig. Sie brauchen nicht viel, sonst fließt alles. Benötigen Sie eine leichte und dünne Kruste.
6. Sesam geht zu Käse. Sie können alle Nüsse, Samen oder sogar diesen Schritt überspringen und nur gesalzene Puffs mit Käse machen.
7. Setzen Sie 220 in den Ofen, braten Sie bis appetitliche Farbe.
Rezept 8: Blätterteig Blätterteig mit Wurst in einer Pfanne
Eine Variante von sehr einfachen und schnellen Bratwürsten in Blätterteig, die in einer Pfanne gebraten werden. Eine großartige Option für diejenigen, die den Ofen nicht einschalten oder warten möchten, bis der Ofen aufgeheizt ist.
Die Zutaten
• Öl;
• Teig;
• etwas Käse;
• Würste.
Kochen
1. Den Teig ausrollen und in längliche Rechtecke schneiden.
2. Auf jede Scheibe eine Wurst und einen kleinen Käsestreifen geben. Sie können nur mit Wurst ohne Käse kochen.
3. Wir kneifen die Ränder des Teigs, Sie können die Spitzen offen lassen. Wir tun, was uns mehr gefällt.
4. Wir erhitzen eine Ölschicht, damit die Wurst halb darin ertrinkt.
5. Wir verteilen die zusammengeklebten Blätterteige und braten, bis der Teig auf beiden Seiten braun ist.
6. Legen Sie die fertigen Puffs auf Papierservietten, um überschüssiges Fett von der Oberfläche zu entfernen.
Rezept 9: Blätterteiggebäck mit Schokolade
Eine Variante köstlicher Hauche aus vorgefertigtem Teig für Naschkatzen. Schokolade kann dunkel oder milchig eingenommen werden, eine Fliese mit Nüssen, Rosinen ist geeignet. Alternativ können Sie auch eine Schokoladenpaste vom Typ Nutella verwenden, die mit gekochter Kondensmilch köstlich ist.
Die Zutaten
• Teigblatt;
• Schokoladenriegel;
• Ei;
• einen Löffel Wasser;
• Pulver.
Kochen
1. Schneiden Sie den gerollten Teig in längliche Rechtecke.
2. Das Ei mit einem Löffel Wasser schlagen. Den ganzen Teig auf einmal einfetten.
3. Schokolade öffnen, in Würfel schneiden.
4. Legen Sie jeden Würfel auf ein Rechteck und drehen Sie die Rolle.
5. Wir wechseln zum Backblech, schneiden es ab und drücken es vorsichtig mit der Hand, damit sich der Zug nicht abwickelt.
6. Schmieren Sie die Oberseite, backen Sie, bis der Teig fertig ist, ungefähr 12 Minuten bei 200.
7. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schokobeutel auf das Pulver geben.
Blätterteigblätterteig - Tipps und Tricks
• Gekaufter Teig mag kein wiederholtes Einfrieren. Um aus dem Gefrierschrank herauszukommen und aufzutauen, benötigen Sie daher eine bestimmte Menge Produkt. Wenn es noch Überschüsse oder Schrott gibt, können Sie diese einfach in Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und kleine Krusten backen.
• Wissen, wie man Blätterteig macht? Es kann kostenlos gekocht und eingefroren werden. Sie haben immer ein hausgemachtes Produkt für süßes und herzhaftes Gebäck zur Hand.
• Blätterteig ist an sich trocken und es ist unerwünscht, ihn längere Zeit in einem Zug zu halten. Bei der Verklebung verschiedener Teile ist es ratsam, die Gelenke zu schmieren. Verwenden Sie dazu ein Ei, Milch oder klares Wasser.
• Der Teig selbst ist geschmacksneutral, aber leicht zu reparieren. Wenn die Füllung aus Fleisch, Wurst und anderen salzigen Zutaten besteht, können Sie dem Ei zum Einfetten Gewürze hinzufügen. Für eine Kruste können Sie einen Stück Käse zerdrücken. Wenn die Füllung süß ist, werden die fertigen Produkte mit Pulver, Zimt und Honigglasur bestreut.
• Ein scharfes Messer ist der wichtigste Helfer beim Schneiden von Blätterteig. Es zerknittert keine Schichten und beeinträchtigt die Pracht der Kanten.
• Wenn der Blätterteig mit Beeren oder Früchten gefüllt ist, aber Kerben oder Einstiche an der Oberfläche vorgenommen werden sollten. Sie werden benötigt, um Dampf abzulassen und die Form der Produkte zu erhalten.
