Spiegeleier in Fett - gleichzeitig ein schneller Snack und ein sehr befriedigendes Gericht.
Über die Reihenfolge der Komponenten und die Art der Pfannen kann man sich endlos streiten, aber eines bleibt gleich - frische, qualitativ hochwertige Produkte in diesem Gericht bedeuten viel.
Spiegeleier mit Speck - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Spiegeleier mit Speck können schnell in einer Pfanne, ein wenig im Ofen und sehr schnell in der Mikrowelle gekocht werden. Um zu verhindern, dass die Rühreier an der Pfanne kleben und nicht anbrennen, verwenden Sie am besten modernes Geschirr mit Antihaftbeschichtung oder die Pfanne der "Großmutter" mit dicken Wänden. Zum Backen im Ofen benötigen Sie eine kleine, runde Form, um Muffins oder Brötchen zu backen. In der Mikrowelle werden Spiegeleier in speziellen Behältern zubereitet: Glas, Keramik oder Kunststoff.
• Speck kann sowohl geräuchert als auch gesalzen verwendet werden. Es wird in dünne Platten geschnitten und nach Rezept gemahlen. Sie können Speck auch schon in dünne Scheiben schneiden lassen. Speckstücke oder -teller werden in der Regel vor dem weiteren Garen frittiert. Der Röstgrad von Fleischstücken kann nur von Ihren eigenen Vorlieben oder Rezepten abhängen. Eier werden auf Stückchen gebratenem Speck gebraten, aber es gibt Rezepte, die die Verwendung seiner Scheiben als Schale für die Spiegeleier empfehlen.
• Rührei mit Speck können mit Gemüse, Champignons, Käse oder Würstchen versetzt werden.
• Jeder wählt den Grad der Bereitschaft der Spiegeleier unter Berücksichtigung seiner persönlichen Vorlieben: Jemand liebt ein gut gebackenes Eigelb, und jemand ist flüssig.
Rührei mit Speck - "Englische Spiegeleier, Walisisch"
Zutaten
• 150 g gesalzener Speck in Scheiben geschnitten;
• Gewürze nach Geschmack;
• raffiniertes Sonnenblumenöl;
• drei große Eier.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Speckscheiben in breite Scheiben.
2. Etwas weniger als einen halben Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Legen Sie die Speckstücke auf den Boden der Pfanne. Braten Sie den Speck ohne die Hitze zu reduzieren oder zu erhöhen, damit die Scheiben durchsichtig werden.
4. Eier von oben aufschlagen, dabei sehr vorsichtig vorgehen, damit sich das Eigelb nicht ausbreitet.
5. Bringen Sie die Rühreier ohne Abdeckung zur Bereitschaft. Im fertigen Spiegelei sollte das Eiweiß eine milchig weiße Farbe annehmen, und das Eigelb sollte flüssig bleiben und nicht mit einem weißlichen Film bedeckt sein.
6. Zum Schluss mit Spiegelei-Gewürzen bestreuen, salzen und mit gehackten Kräutern garnieren. Salz nur mit Eiweiß bestreuen.
Rührei mit Speck - "Chatterbox mit Feta-Käse"
Zutaten
• vier Eier;
• 120 g gesalzener Speck;
• junge Zwiebeln;
• gesalzener Feta-Käse.
Kochmethode:
1. Eier in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel und Salz leicht aufschlagen. Wenn Sie gesalzenen Feta-Käse haben, sollten Sie kein Salz hinzufügen.
2. Die Frühlingszwiebelfedern in dünne Diagonalringe schneiden und den Dill fein hacken.
3. Schneiden Sie den Speck dünn und braten Sie die Scheiben in einer Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen. Eineinhalb Minuten auf jeder Seite.
4. Danach die Scheiben mit Eiern füllen und bei gleicher Hitze 2 Minuten kochen lassen.
5. Dann den in kleine Stücke gehackten Brynza, den fein gehackten Dill und die Frühlingszwiebelfedern dazugeben. Umrühren und weitere 2 Minuten im gleichen Modus stehen lassen.
Rührei mit Speck und Aubergine
Zutaten
• eine kleine Aubergine;
• bittere Zwiebel;
• drei Eier;
• Olivenöl;
• gesalzener Speck - 100 gr.
Kochmethode:
1. Die Aubergine mit warmem Wasser abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
2. Befeuchten Sie den Boden der Antihaft-Pfanne mit Olivenöl oder anderem Pflanzenöl. Legen Sie das in dünne Scheiben geschnittene Schweinefleisch vorsichtig darüber, braten Sie die Scheiben und drehen Sie sie eine Minute später um.
3. Sobald die Speckscheiben durchsichtig sind, die Auberginen- und Zwiebelstücke auslegen. Wenn nicht genügend Fett vorhanden ist, etwas Öl hinzufügen. Das Gemüse mit Schweinefleisch bei schwacher Hitze anbraten, bis die Scheiben eine goldene Farbe annehmen, unbedingt salzen.
4. Reduzieren Sie die Hitze leicht und brechen Sie die Eier auf der gebratenen Aubergine.
5. Gegebenenfalls leicht salzen, abdecken und solange erwärmen, bis die Eier fertig sind.
Ofen mit Speck und Eiern im Fladenbrot im Ofen
Zutaten
• ein großes Blatt dünnes, nicht zu frittiertes Fladenbrot;
• 200 g geräucherter Speck;
• zwei kleine eingelegte Gurken;
• Käse, Sorten "Poshekhonsky" oder eine andere mit einem würzigen Geschmack - 150 gr .;
• 100 gr. sonnengetrocknete Tomaten;
• 4 Esslöffel "französischer" Senf;
• eine Mischung aus Oregano und Herzhaftem.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie den Speck und die Gurken in dünne, kurze Strohhalme. Käse in der kleinsten Krume.
2. Erweitern Sie das Fladenbrot und schneiden Sie es in vier gleiche Teile.
3. Keramikbehälter zum Backen nehmen (4 Stück). Boden und Seiten mit Pita auslegen und mit Körben formen.
4. Legen Sie die Gurken mit Fleisch auf die Dosen. Geben Sie einen Löffel Senf darauf und bestreuen Sie ihn mit Käse.
5. Legen Sie zwei Scheiben sonnengetrockneter Tomaten auf den Käse und brechen Sie vorsichtig ein Ei in jede Dose. Versuchen Sie, das Eigelb ganz zu halten.
6. Mit Salz und einer Kräutermischung bedecken.
7. Die Formen in einen vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen.
Spiegeleier mit Speck und Champignons
Zutaten
• 200 gr. frische junge Champignons;
• vier mittelgroße Eier;
• sechs Scheiben Speck (gesalzen);
• eine halbe kleine Zwiebel;
• drei Zweige frischer Thymian, junge Zwiebelfedern.
Kochmethode:
1. In 1,5 cm dicke Scheiben geschnittenes Schweinefleisch, Champignons - Scheiben oder dünne Streifen und Zwiebeln - mittelgroße Scheiben.
2. Bei mäßigem Feuer die Pfanne erhitzen und die Fleischstücke hineinlegen. Nicht bedecken, beidseitig anbraten, um Knusprigkeit zu erzielen. Bewegen Sie es sofort in eine separate Schüssel.
3. In dem geschmolzenen Fett die Zwiebeln glasig braten und die Pilze hineingeben. Sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, fügen Sie Thymian hinzu und erwärmen Sie ihn für weitere 2 Minuten. Legen Sie das zuvor gelegte Fleisch wieder in die Pfanne und zerbrechen Sie die Eier sofort.
4. Das Eiweiß mit feinem Salz bestreuen und die Spiegeleier anbraten. Der Grad der Bereitschaft liegt bei Ihnen. Wenn Sie flüssiges Eigelb nicht mögen, bedecken Sie es mit einem Deckel.
5. Das fertige Gericht mit einem breiten Spatel auf einen Teller legen und mit gehacktem Zwiebelgrün dekorieren.
Origineller Speck und Eier im Ofen
Zutaten
• sechs Teller mit gesalzenem Speck;
• sechs Hühnereier;
• ein paar Zwiebelfedern.
Kochmethode:
1. Stellen Sie den Ofentemperaturregler auf 180 Grad. Während des Aufwärmens das Backblech mit Pergament abdecken, Speckstreifen darauf verteilen und ca. 10 Minuten in den Ofen stellen, um das überschüssige Fett zu schmelzen und die Schweinefleischschichten anschließend gut zu falten.
2. Legen Sie die gebackenen Scheiben von einem Backblech auf ein Einweghandtuch und tupfen Sie es leicht. Den Backofen nicht ausschalten.
3. Decken Sie die Seiten der kleinen Silikon-Muffin-Auflaufformen mit den getrockneten Speckstreifen ab und lassen Sie den Boden offen. Legen Sie einen Streifen Fleisch auf eine Dose.
4. Geben Sie dann ein Ei in die Mitte der Formen, bestreuen Sie es mit gemahlenem Pfeffer und Salz und achten Sie darauf, dass Sie nicht auf das Eigelb gelangen.
5. Die Formen auf ein Backblech legen und 10 Minuten in den Ofen stellen.
6. Die fertigen Eier vorsichtig aus den Formen nehmen, dabei das Eigelb nicht beschädigen und die gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Rührei mit Speck und Schinken in einem Brötchen
Zutaten
• drei kleine runde Brötchen;
• Eier - 3 Stk .;
• 50 gr. geräucherter Speck;
• gekochter Schinken - 70 gr .;
• 60 gr. niedrig schmelzender Käse;
• Butter.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie mit einem dünnen Messer die Spitzen der Brötchen ab und wählen Sie das Fruchtfleisch aus, wobei die Wände Zentimeter dick bleiben. Schmieren Sie sie mit weicher Butter.
2. Reiben Sie den Käse grob und schneiden Sie die Fleischprodukte in mittelgroße Würfel. Lassen Sie ein wenig Käse zum Bestreuen und mischen Sie das meiste davon mit gehacktem Fleisch.
3. Füllen Sie mit der vorbereiteten Füllung die Kerben in den Brötchen, bis sie nicht ganz oben sind. Brechen Sie oben vorsichtig die Eier, eins in jeden Block, und legen Sie die Brötchen auf eine trockene Bratpfanne.
4. In einen heißen Ofen stellen und Rührei bei 180 Grad backen.
5. Die Garzeit variiert und hängt von den gewünschten Röstereiern ab. Sie müssen daher das Gericht im Auge behalten.
6. 2-3 Minuten vor dem Garen die Rühreier mit Käse bestreuen und gut schmelzen lassen.
"Minute" - Instant-Spiegeleier mit Speck und frischen Tomaten in der Mikrowelle
Zutaten
• große Eier - 2 Stück;
• 75 gr. gesalzen, in Speckscheiben geschnitten;
• fünf kleine reife Tomaten, vorzugsweise Kirsche.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Schweinehaut vom Schweinefleisch ab und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke mit einer maximalen Dicke von eineinhalb cm.
2. Die Schweinefleischstücke in eine kleine Keramik- oder Glasschüssel geben, die zum Kochen in der Mikrowelle geeignet ist.
3. Bei einer Leistung von 800 Watt (maximale Erwärmung für kostengünstige Geräte oder 2/3 der Leistung für professionellere Geräte) den Speck nicht länger als 80 Sekunden erwärmen.
4. Dann die in mittelgroße Scheiben geschnittenen Tomaten darauf legen und erneut eine Minute lang in die Mikrowelle stellen.
5. Danach die Tomaten leicht hinzufügen und gut mischen. Brechen Sie die Eier auf das Gemüse und stellen Sie die Schüssel für eine weitere Minute wieder in die Mikrowelle.
6. Das fertige Gericht herausnehmen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und etwas Salz hinzufügen.
Speck und Eier - Kochtipps und nützliche Tipps
• Um zu verhindern, dass sich das Eigelb ausbreitet, brechen Sie die Eier zuerst vorsichtig in eine Tasse, aus der Sie sie in eine Pfanne oder in eine Pfanne gießen.
• Bevor Sie den Speck in einer Pfanne braten, erwärmen Sie ihn gut oder fetten Sie ihn mit reichlich Pflanzenöl ein, da sonst das Fleisch daran haften bleibt.
• Decken Sie das Backblech oder die Bratpfanne mit den gleichen Zielen mit Pergament ab.
• Das Gericht erst salzen und würzen, wenn die Eier fertig sind. Versuchen Sie beim Kochen mit Spiegeleiern, das Eigelb nicht zu berühren, und streuen Sie Salz und Gewürze darüber.
• Servieren Sie das fertige Gericht mit frischen Kräutern. Dadurch wird es nicht nur dekoriert, sondern auch mit einem besonderen Geschmack und Aroma verdünnt.
• Und das beste Gemüse für Spiegeleier - frisch, am besten in einem Glas auf der Fensterbank, Frühlingszwiebeln.
• Eier, die in Schmalz gebraten werden, werden nicht als männliche Gerichte gewertet. Hier sind Schnelligkeit und Kompromisslosigkeit gefragt! Maximales Feuer, schnelle Aktion und keine Sekunde Verzögerung. Und natürlich die frischesten Produkte.
