Vanille-Biskuit ist gut, da es mit Tee als eigenständiges Gericht oder zur Herstellung aller Arten von Desserts serviert werden kann. Die Zusammensetzung des Vanillekekses beinhaltet die Mindestanzahl verfügbarer Produkte, das Kneten und Backen dauert nicht länger als eine Stunde, das Produkt erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten und Talente - daher kann jeder duftendes Gebäck kochen.
Vanille-Biskuitkuchen - Allgemeine Grundsätze
Aus den vier Hauptzutaten wird Vanillekeks hergestellt: Eier, Kristallzucker, Mehl und Vanillin. Die restlichen Komponenten werden dem Teig hinzugefügt, abhängig vom Rezept und den Vorlieben des Kochs. Aus Sauerrahm, Milch, Kondensmilch und kochendem Wasser wird ein Keks zubereitet.
Es ist zulässig, dem Vanillekeksteig nach Belieben weitere Zutaten hinzuzufügen: Nüsse, Mohn, Kakao, geriebene Schokolade und so weiter.
Ein richtig gekochter Keks erweist sich als sehr zart, so dass er ohne Einweichen in Cremes und ohne Füllung sicher serviert werden kann. Sie können den Keks mit Puderzucker, Schokolade und Glasur bestreuen. Und Sie können den Kuchen in mehrere Teile schneiden und mit Ihrer Lieblingscreme, Marmelade, gekochter Kondensmilch und Marmelade einfetten und zwischen den Schichten verteilen, z. B. in Scheiben geschnittene Früchte, Nüsse, getrocknete Früchte, Beeren.
1. Klassischer Vanille-Biskuit
Zutaten
• 4 Eier;
• 200 g Zucker;
• Mehl - etwas weniger als ein Glas;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Soda - 5 g;
• Verpackung von Vanillin;
• eine kleine Menge heißes Wasser;
Kochmethode:
1. In einer kleinen Tasse die Eier schaumig schlagen.
2. Vanillin und Zucker hinzufügen und erneut schlagen, bis sich der Zucker teilweise aufgelöst hat.
3. Mehl mit Backpulver mischen und langsam in geschlagene Eimasse gießen.
4. Gießen Sie gleichzeitig mit Mehl etwas heißes Wasser und Sonnenblumenöl ein.
5. Mit einem Löffel gut kneten.
6. Gießen Sie den Teig in eine tiefe Form auf Pergamentpapier, legen Sie ihn in einen heißen Ofen und backen Sie etwas mehr als eine halbe Stunde bei mäßiger Temperatur.
7. Den abgekühlten Keks in mehrere Shortcakes teilen, ggf. mit Sahne einfetten, den Kuchen mit Obst dekorieren.
2. Vanille-Biskuit mit Milch und Butter
Zutaten
• 4 mittelgroße Hühnereier;
• Mehl - ein unvollständiges Glas;
• Zucker - 250 g;
• Stärke - 10 g;
• Butter für Bodenverpackungen;
• Milch mit mittlerem Fettgehalt - 200 ml;
• eine Packung Vanillin.
Kochmethode:
1. Trennen Sie die Proteine in zwei verschiedenen Bechern vom Eigelb.
2. Das Eigelb mit einem halben Glas Zucker und einer halben Packung Vanillin etwa fünf Minuten lang schlagen. Am Ende des Schlagens sollten die Eigelbe doppelt so groß sein und eine leicht weiße Farbe annehmen.
3. Stärke in das gesiebte Mehl gießen und gut mischen.
4. Gießen Sie das Mehl langsam mit Stärke auf das Eigelb.
5. Gießen Sie gleichzeitig Milch und geschmolzene gekühlte Butter ein.
6. Alles mit einem Löffel bis zu einer zarten, dicken Konsistenz gut umrühren und beiseite stellen.
7. Spülen Sie den Mixer-Schneebesen ab, wischen Sie ihn trocken, wischen Sie ihn mit einem in Essigsäure getauchten weichen Tuch ab und schlagen Sie das Weiß bis zum luftigen Schaum. Schlagen Sie zuerst mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit (Sie können den Proteinen eine Prise Zitronensäure oder Salz hinzufügen, damit die Masse noch besser wird).
8. Sobald die Proteine aufschäumen, den Rest des Zuckers und Vanillins in mehreren Dosen einfüllen, ohne aufzuhören zu verquirlen.
9. Wenn die letzte Portion Zucker eingegossen ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf die höchste und schlagen Sie auf eine stabile dicke Masse.
10. Kombinieren Sie die geschlagenen Proteine mit der Eigelbmasse und kneten Sie sie mit einem Holzspatel ungefähr drei Minuten lang in die Richtung von unten nach oben.
11. In abnehmbarer Form das Pergament ablegen, die Seiten nicht einfetten, den Teig hineinlegen.
12. Legen Sie die Form in einen auf 170 Grad erhitzten Ofen und backen Sie etwas weniger als eine Stunde.
13. Das gebackene Vanille-Halbzeug mit einem Zahnstocher durchstechen, wenn es trocken ist, ist der Keks fertig.
14. Drehen Sie den gebackenen Keks rechts in der Form auf ein Gestell, z. B. Tassen oder Dosen in einer Reihe, lassen Sie ihn abkühlen.
15. Wickeln Sie den kalten Keks in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn für 7 Stunden in den Kühlschrank, um darauf zu bestehen.
16. Den fertigen Keks in Kuchen schneiden, mit Sahne bestreichen, den Kuchen mit Fruchtscheiben dekorieren.
3. Chiffon Vanille Biskuit
Zutaten
• 2 Eigelb;
• 4 Eichhörnchen;
• Mehl - 130 g;
• Zucker - 250 g;
• eine Packung Vanillin;
• Salz - eine Prise;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Milch - 80 ml.
Kochmethode:
1. Sieben Sie das Mehl in eine trockene Tasse, mischen Sie es mit einem Glas Zucker, Vanille, einer kleinen Menge Salz und einem Backpulver (Backpulver, kein Soda).
2. 2 Eigelb in einen anderen Behälter geben, Sonnenblumenöl und Milch einfüllen, alles schaumig schlagen.
3. Gießen Sie das Mehl mit allen trockenen Zutaten in das Eigelb und mischen Sie es gründlich mit einem Holzspatel.
4. Schlage Weiß in einem anderen Behälter. Nach dem Erscheinen des Schaums den restlichen Zucker einfüllen und mit hoher Geschwindigkeit zu einem stabilen Schaum verquirlen.
5. Legen Sie die Proteine in kleinen Portionen langsam auf das Eigelb und mischen Sie sie nicht länger als 3 Minuten mit einem Spatel.
6. Den Teig in eine Form auf Pergament legen, auf der gesamten Oberfläche glatt streichen und in einen vorgeheizten Ofen geben. Etwas weniger als eine Stunde bei 160 Grad backen.
7. Kontrollieren Sie den Keks nach dem Backen mit einem Holzstab auf seine Bereitschaft.
8. Das fertige Vanille-Halbzeug direkt auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
9. Kaltes Gebäck portionsweise schneiden, mit Sahne einfetten.
4. Vanille-Biskuit in der Mikrowelle
Zutaten
• 4 Eier;
• Zucker - 250 g;
• Mehl - etwas weniger als ein Glas;
• Salz, Vanillin - eine Prise.
Kochmethode:
1. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eichhörnchen. Eichhörnchen für zwei Minuten in den Gefrierschrank stellen.
2. Das Eigelb weiß schlagen, langsam Zucker hinzufügen und erneut etwa fünf Minuten schlagen, bis es leicht cremig ist.
3. Entfernen Sie die Proteine aus dem Gefrierschrank, geben Sie Salz hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer mit einem sauberen und trockenen Schneebesen zu einem stabilen Schaum.
4. Die Proteine mit dem Eigelb kombinieren, gleichzeitig das vorbereitete Mehl und Vanillin langsam einfüllen, mit einem Löffel gut umrühren.
5. Decken Sie das Formular mit Pergamentpapier ab und legen Sie den Teig aus.
6. Stellen Sie die Mikrowelle ein und stellen Sie die Zeit auf 8 Minuten ein.
7. Nehmen Sie den gebackenen Keks aus der Mikrowelle, bedecken Sie ihn mit einem sauberen Tuch und lassen Sie ihn 20 Minuten abkühlen.
8. Keks in Portionen schneiden, mit Puderzucker bestreuen.
5. Vanillekeks auf saurer Sahne
Zutaten
• 6 Eier;
• Mehl - etwas mehr als ein Glas;
• Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt - 250 g;
• Zucker - 30 g;
• Soda, Salz - eine Prise;
• eine Packung Vanillin.
Kochmethode:
1. Rühren Sie das vorbereitete Mehl mit Soda und Vanille.
2. Trenne die Proteine, kühle einige Minuten im Kühlschrank.
3. Gießen Sie Zucker in das Eigelb und schlagen Sie, bis die Luftmasse ca. 3 Minuten beträgt.
4. Fügen Sie während des Schlags in mehreren Schritten saure Sahne hinzu und schlagen Sie erneut, bis eine dicke Konsistenz vorliegt.
5. Nach Sauerrahm Mehl mit Soda und Vanille hinzufügen und mit einem Löffel gut umrühren.
6. Waschen und trocknen Sie nach dem Eigelb den Schneebesen des Mixers und schlagen Sie die gekühlten Proteine mit einer kleinen Menge Salz zu einer stabilen, lockeren Masse.
7. Die Proteinmasse mit dem Eigelb mischen und in die vorbereitete Form geben, 25 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen und bei mäßiger Temperatur backen.
8. Kühlen Sie den gebackenen Keks auf einem speziellen Rost ab und drehen Sie ihn um.
9. In Stücke schneiden, mit Puderzucker oder Glasur bestreuen.
6. Vanille-Biskuit auf Kondensmilch
Zutaten
• 1,5 Dosen Kondensmilch;
• Mehl - 1 Glas ohne Objektträger;
• ein paar Eier;
• eine Packung Vanillin;
• 10 g Soda;
• Essig - ein halber Teelöffel.
Kochmethode:
1. Eier in einer Tasse zwei Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen.
2. Während des Aufschlags langsam Kondensmilch hinzufügen und weitere 2 Minuten verquirlen.
3. Nach der Kondensmilch das vorbereitete Mehl hinzufügen und bis zur homogenen Konsistenz schlagen.
4. Vanillin, Soda, mit Essig getränkt, gut umrühren.
5. Gießen Sie den gekochten Teig in eine Form auf Pergament und backen Sie ihn eine halbe Stunde lang in einem heißen Ofen bei mäßiger Temperatur.
6. Nach dem Backen den Backofen ausschalten und den Keks dort einige Minuten stehen lassen.
7. Servieren Sie den fertigen Keks, der als eigenständiges Dessert mit Marmelade oder Honig in portionierte Scheiben geschnitten wird.
Vanille-Biskuitkuchen - Tipps und Tricks
Ein schwerer, dichter Biskuitkuchen ist zwar für die Herstellung von Kuchen und Gebäck geeignet, aber nicht so lecker wie leicht und luftig. Öffnen wir ein paar Geheimnisse eines herrlichen Vanillekekses:
• Verwenden Sie hochwertiges, glutenreiches Mehl. Bevor Sie diese Zutat in den Teig legen, müssen Sie sie einige Male sieben. Andere trockene Zutaten wie Kakaopulver, Backpulver, Vanille sollten ebenfalls gesiebt werden.
• Eier sollten lange und gründlich geschlagen werden, der Schaum sollte schwerelos sein. Wenn Sie diese Phase verpassen, steigt der Keks während des Backens auf, setzt sich jedoch sofort ab, nachdem er abgekühlt ist.
• Verwenden Sie Produkte mit der gleichen Temperatur. Am besten nehmen Sie alles ein oder zwei Stunden vor der Zubereitung von Vanillekeks auf den Tisch.
• Öffnen Sie die Backofentür nicht während des Backens.
• Der Keksteig wird in einen gut erhitzten Ofen gegeben. Wenn Sie die Form mit dem Teig in den kalten Ofen legen, beginnt das Schälen der Proteine, wodurch die Oberseite des Kekses Meringues ähnelt und der Kuchen von unten zu feucht und schwer wird und der Keks dementsprechend nicht aufsteigt.
• Geben Sie nicht mehr Zucker als in den Zutaten angegeben hinzu, da dies den Teig schwerer macht und der Keks nicht porös und luftig wird.
• Denken Sie beim Hinzufügen zusätzlicher trockener Zutaten wie Kakao daran, dass die Menge an Mehl, die von derselben Masse verwendet wird, unbedingt reduziert werden muss.
