Keks ist die Basis für viele Süßwaren. Es wirkt luftig und sanft, und die Imprägnierung macht es saftig.
Sirup zum Imprägnieren von Keksen - die Grundprinzipien der Zubereitung
Biskuitkuchen nehmen ausreichend Feuchtigkeit auf. Damit sie nicht nass werden, ist die Technologie zur Vorbereitung der Imprägnierung unbedingt zu beachten.
Der Keks kann trocken oder nass sein. Zum Trockenbacken wird eine größere Menge Imprägnierung verwendet.
Die Imprägnierung wird mit einem Silikonpinsel, einer Sprühflasche oder einfach mit einem Löffel Wasser auf den Kuchen aufgetragen.
Zucker und Flüssigkeit sind die Basis jeder Imprägnierung. Für das Aroma werden Vanillin, Saft oder Zitronenschale, Kaffee usw. hinzugefügt.
Bei Kuchen, die aus drei Kuchen bestehen, werden die oberen Kuchen reichlich imprägniert, die mittleren und unteren nicht so großzügig imprägniert.
Imprägnierung ist wünschenswert, um den ganzen Tag standzuhalten.
Rezept 1. Klassischer Sirup zum Einweichen von Keks
Die Zutaten
125 g Kristallzucker;
190 ml Trinkwasser.
Kochmethode
Gießen Sie Wasser in den Topf und stellen Sie es auf den Herd. Schalten Sie das Feuer auf eine mittlere Stufe ein und warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen. Gießen Sie Zucker in kochendes Wasser.
Rühren Sie den Inhalt ständig um und drehen Sie das Feuer auf ein Minimum. Kochen, bis sich die Zuckerkörner aufgelöst haben, und die Hitze abstellen.
Kühlen Sie die Imprägnierung auf einen kaum warmen Zustand ab. Als Aroma können Sie Likör, Likör oder Zitronensaft hinzufügen.
Rezept 2. Sirup zum Einweichen von Keks mit Cognac und Erdbeeren
Die Zutaten
gefiltertes Wasser - 300 ml;
Cognac - 60 ml;
feiner Zucker - 50 g;
Erdbeeren - 300 g.
Kochmethode
Waschen Sie die Erdbeeren, pflücken Sie die Schwänze und pressen Sie den Saft aus ihnen heraus.
Den Beerenkuchen in die Pfanne geben, mit Wasser füllen und Zucker einfüllen.
Machen Sie ein leises Feuer und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang. Den Sirup durch ein feines Sieb passieren.
Erdbeersaft in die Imprägnierung gießen, mischen und erneut auf den Herd geben. Wieder kochen.
Lassen Sie den Sirup drei Minuten lang brennen, nehmen Sie ihn vom Herd und kühlen Sie ihn bis er warm ist. Cognac in die Imprägnierung gießen und mischen.
Rezept 3. Kakaobasierter Keks-Imprägniersirup
Die Zutaten
35 g Kakaopulver;
90 g Butter;
175 g Kondensmilch.
Kochmethode
Nimm einen mittelgroßen Topf. Wir gießen Trinkwasser hinein und stellen es auf den Herd. Von oben stellen wir einen Topf mit kleinerem Durchmesser auf und stellen ihn auf die Griffe. Der Boden sollte in Wasser getaucht sein.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Kakao glatt rühren.
Wir verteilen die Ölmischung in einem Topf und warten unter ständigem Rühren, bis sie geschmolzen ist. In einem dünnen Strahl geben wir die Kondensmilch in das flüssige Öl. Tomim bis zum ersten Blasen.
Nehmen Sie den Topf aus dem Wasserbad und schlagen Sie den Inhalt mit einem Mixer oder Mixer. Die Masse sollte dicht werden und an Volumen zunehmen. Wir kühlen die Imprägnierung und verwenden sie für den vorgesehenen Zweck.
Rezept 4. Kaffeesirup zum Einweichen von Keks
Die Zutaten
Kaffeelikör - 30 ml;
gemahlener natürlicher Kaffee - 10 g;
Wasser - 100 ml;
kleiner Zucker - 60 g.
Kochmethode
Gießen Sie Kaffee in einen Topf und füllen Sie ihn mit heißem Wasser. Wir setzen den Herd auf und bringen zum Kochen.
Nehmen Sie den Kaffee aus dem Herd, decken Sie ihn ab und bestehen Sie auf zehn Minuten.
Filtern Sie den Kaffeeaufguss und fügen Sie Zucker hinzu.
Wieder senden wir zum Feuer und kochen ab dem Moment des Kochens drei Minuten lang bei schwacher Hitze.
Machen Sie das Feuer aus, kühlen Sie den Inhalt des Topfes ab, gießen Sie die Flüssigkeit ein und mischen Sie.
Rezept 5. Minz-Orangensirup
Die Zutaten
125 ml Trinkwasser;
30 g Minze;
200 g Zucker;
eine Orange;
100 ml Wodka.
Kochmethode
Wir kombinieren Wasser mit Wodka.
Wir waschen die Minzblätter gut und schneiden sie so klein wie möglich.
Gießen Sie die Minze mit einer Mischung aus Wasser und Wodka. Gießen Sie Zucker und rühren Sie um, bis sich die Körner auflösen.
In einen Topf mit Deckel gießen und einige Wochen kühl stellen.
Nach der vorgesehenen Zeit die Orange halbieren und den Saft in die Imprägnierung pressen. Mischen und bestimmungsgemäß verwenden.
Rezept 6. Kaffeesirup zum Einweichen von Keks mit Cognac
Die Zutaten
60 g Kristallzucker;
25 ml Brandy;
200 ml gefiltertes Wasser;
50 g gemahlener Kaffee.
Kochmethode
Gießen Sie gemahlenen Kaffee in einen Topf und braten Sie ihn eine Minute lang bei mittlerer Hitze. Gießen Sie Kaffee mit kochendem Wasser und kochen Sie bis die ersten Anzeichen von Kochen. Vom Herd nehmen und warten, bis sich der Schaum gesetzt hat. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
Das Schmortopf mit dem Kaffeedeckel abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen. Filter das Getränk durch Käsetuch. Wirf die dicken weg.
Gießen Sie Zucker in Kaffee und setzen Sie wieder zum Kochen. Wir warten unter ständigem Rühren auf das Kochen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Cognac zum Sirup geben, nochmals umrühren. Die entstandene Kuchenmischung einweichen.
Rezept 7. Orangensirup zum Einweichen von Keks
Die Zutaten
120 ml frisch gepresster Orangensaft;
Orangenschale von einer Frucht;
60 g Kristallzucker.
Kochmethode
Wasche meine Orange, wische sie mit einer Serviette ab und entferne die Schale mit Hilfe der kleinsten Reibe. Wir geben die Schale in den Topf und drücken den Orangensaft hinein.
Wir senden zu einem langsamen Feuer und kochen drei Minuten lang ab dem Moment des Kochens. Zucker einfüllen, mischen und köcheln lassen, bis sich alle Körner aufgelöst haben.
Den Sirup weitere acht Minuten kochen, filtrieren und abkühlen lassen.
Rezept 8. Sirup zum Einweichen eines Kekses mit Wein
Die Zutaten
Zitronensaft - 5 ml;
feiner Zucker - 250 g;
Vanillin;
Trinkwasser - ein Glas;
Cahors - 60 ml.
Kochmethode
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie es auf schwache Hitze. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
Fügen Sie den Saft der Zitrone und des Vanillins dem kochenden Sirup hinzu. Einige Minuten warten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Rezept 9. Zitronensirup
Die Zutaten
55 g Kristallzucker;
245 ml Trinkwasser;
eine halbe Zitrone;
Vanillezucker.
Kochmethode
Die Hälfte der Zitrone abschneiden, in eine Mixschüssel geben und pürieren. Die entstandene Zitronenmasse wird in den Topf gegeben, mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und eine Viertelstunde lang darauf bestanden.
Drücken Sie den Inhalt leicht mit einer Kartoffelzange aus, um den restlichen Saft aus dem Zitronenmark zu pressen. Wir filtern den Aufguss einige Male durch Käsetuch. Fügen Sie Zucker und Vanillin der Zitronenflüssigkeit hinzu.
Wir schalten den Brenner mit geringer Leistung ein. Wir legen eine Bratpfanne mit Zitronenmischung darauf und kochen die Basis des Sirups zehn Minuten lang.
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und Kuchen einweichen.
Rezept 10. Kirschsirup zum Einweichen von Keks mit Cognac
Die Zutaten
50 g Kristallzucker;
40 ml Brandy;
100 ml Kirschsirup;
gekochtes Wasser - Stapel.
Kochmethode
Wir kombinieren Kirschsaft mit Wasser und Cognac. Rühren.
Gießen Sie den ganzen Zucker in die Flüssigkeit und setzen Sie auf mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich alle Zuckerkörner aufgelöst haben.
Wir drehen das Feuer auf ein Minimum und kochen die Mischung für weitere drei Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Rezept 11. Sirup zum Imprägnieren des Kekses mit schwarzer Johannisbeere
Die Zutaten
60 ml Brandy;
½ Stapel. Sirup aus Johannisbeermarmelade;
250 ml gekochtes Wasser;
60 g feiner Zucker.
Kochmethode
Wasser mit Zucker und Marmeladensirup mischen. Rühren Sie um und stellen Sie das Geschirr mit der Mischung auf ein langsames Feuer. Kochen, nachdem die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, unter ständigem Rühren, bis sich Zuckerkristalle auflösen.
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und Cognac einfüllen.
Rezept 12. Kaffeesirup in Milch
Die Zutaten
½ Tasse Milch und gekochtes Wasser;
stapeln Zucker
60 g natürlich gemahlener Kaffee.
Kochmethode
Gießen Sie gemahlenen Kaffee mit einem halben Glas kochendem Wasser und brühen Sie Kaffee. Vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen. Wir filtern.
Milch mit Zucker mischen. Wir machen den Herd an, machen ein langsames Feuer an und kochen unter ständigem Mischen. Gießen Sie gefilterten Kaffee und rühren Sie.
Weitere drei Minuten halten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wir geben der gekühlten Imprägnierung Alkohol und Aromastoffe zu.
Rezept 13. Karamellsirup zum Einweichen von Keks
Die Zutaten
100 ml Milch;
100 g saure Sahne;
100 g gekochte Kondensmilch.
Kochmethode
Gießen Sie Milch in eine Pfanne. Wir setzen den Herd auf und bringen zum Kochen. Fügen Sie gekochte Kondensmilch und saure Sahne hinzu. Gut umrühren.
Der Keks wird in eine Form gegeben, deren Durchmesser größer ist als der des Kuchens. Wir stechen an mehreren Stellen mit einem Holzspieß oder einer Gabel. Gießen Sie den Kuchen mit heißem Sirup.
Kuchen fünf Stunden einweichen.
Biskuit-Sirup - Tipps und Tricks
Fügen Sie dem heißen Sirup keine Aromen hinzu, da die Aromen sonst einfach verdunsten.
Vor Gebrauch muss der Sirup abgekühlt werden.
Es ist ratsam, Sirup einen Tag vor der Verwendung zu widerstehen.
Zum Imprägnieren können Sie Cognac, Likör oder ein anderes alkoholisches Getränk verwenden.
