Sind die Tränen eines Engels ein Kuchen oder eine Torte? Wo ist der Unterschied! Es wird auch Anteil oder Torte genannt. Eines ist wichtig - dies ist ein erstaunlich köstliches und delikates Dessert mit originellen süßen Tröpfchen auf der Oberfläche.

Torte (oder eine Torte?) Als würden Tränen aufsteigen, für die er einen so ursprünglichen Namen erhielt. In Schritt-für-Schritt-Rezepten werden wir alle Geheimnisse dieses wunderbaren Desserts enthüllen und viele Karamelltropfen freisetzen. Zum Geschäft?

Tränen eines Engels - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung

Sie müssen den Kuchen im Voraus kochen. Das Dessert sollte einige Stunden an einem kühlen Ort stehen, damit die Tränen herauskommen. Es ist besser, es am Abend zu tun und bis zum Morgen auszuhalten. Oder backen Sie morgens und stehen Sie bis zum Abend.

Woraus besteht der Kuchen:

1. Sandkuchen. Es wird auf der Basis von Butter oder Margarine zubereitet, ist ein dünner Kuchen mit Stoßstangen, auf die die Füllungen passen.

2. Quarkschicht. Quarkfüllung mit Eiern, Zucker, Vanille und Grieß. Am besten nimmt man echten, rustikalen Hüttenkäse, zweifelhafte Produkte mit einer Pflanzenzusammensetzung können sich im Ofen schlecht benehmen.

3. Die Proteinschicht. Besteht aus geschlagenem Eiweiß und Zucker. Nach dem Backen erscheinen Karamelltröpfchen darauf. Zur Herstellung dieser Schicht kann auf einen Mischer nicht verzichtet werden.

Viele Schritt-für-Schritt-Rezepte für "Tränen eines Engels" weisen nicht auf eine Auflaufform hin, aber das ist sehr wichtig. Ich brauche eine echte Teigform mit einem Ring. Es ist einfacher, Dessert daraus zu extrahieren.

Tränen eines Engels: Ein schrittweises Rezept für eine klassische Quarztorte

Die beliebteste Version und der klassische Geschmack des Kuchens ist "Tears of an Angel", ein schrittweises Rezept mit allen Feinheiten und Funktionen. Damit es funktioniert, messen wir die Produkte anhand der Waage.

Die Zutaten

• 80 g Öl;

• Ei;

• 2 EL. l Zucker

• 150 g weißes Weizenmehl;

• 1 TL Backpulver aus einer Tüte.

Quarkfüllung:

• 500 Gramm Hüttenkäse;

• 10 Gramm Grieß;

• 1 Beutel Vanillin;

• 100 g Zucker;

• 3 Eigelb;

• 100 g saure Sahne.

Für die Proteinschicht:

• 3 Rohproteine;

• 3 EL. l Kristallzucker.

Kochen

1. Entfernen Sie das Öl einige Stunden vor der Zubereitung des Kuchens aus dem Kühlschrank. Es sollte gut erweichen, aber nicht schmelzen. Dies ist sehr wichtig, da Mürbeteig geschmolzenes Fett nicht mag.

2. Zucker in die Butter geben, mit einer Gabel oder einem großen Löffel einreiben, ein Ei einführen, glatt rühren. Zucker sollte sich so weit wie möglich auflösen.

3. Wir dosieren die richtige Menge Mehl, gießen das Backpulver hinein, gießen alles zusammen in ein Sieb und sieben es.

4. Das Mehl zum Teig geben. Rühren Sie sich, bilden Sie eine Kugel.

5. Wir erhalten ein zerlegbares Formular. Da es sich bei dem Teig um Mürbteig handelt, können Sie ihn nicht mit etwas schmieren. Falls gewünscht, können Sie den Boden mit einem Stück Pergament bedecken, das heißt, legen Sie es und befestigen Sie den Ring.

6. Wir verteilen den Teig mit den Fingern in der Form, machen sofort kleine Seiten von ca. 1,5 cm.

7. Legen Sie einen Sandkuchen für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

8. Die erste Quarkfüllung kochen. Hüttenkäse muss durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer getötet werden. Große und besonders harte Klumpen sollten nicht drin sein.

9. Fügen Sie das Eigelb zum Quark hinzu. Wir trennen die Proteine ​​sorgfältig und stellen sie in den Kühlschrank. Sie werden benötigt, um die letzte Schicht Baiser vorzubereiten.

10. Nach dem Eigelb geben wir Kristallzucker und Sauerrahm in die Quarkmasse. Natürlich ist es besser, ein Fettprodukt von mindestens 20% zu nehmen. Wir schlafen Vanille mit Grieß ein.

11. Alle Zutaten der Quarkfüllung werden gründlich miteinander verrieben oder einfach verquirlt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

12. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad.

13. Nehmen Sie den Kuchen vom Mürbeteig aus dem Gefrierschrank. Gießen Sie die Quarkfüllung hinein und richten Sie sie mit einem Löffel aus.

14. Legen Sie den Kuchen sofort in den Ofen, er sollte bereits aufgewärmt sein. Bei dieser Temperatur 20-25 Minuten backen. Der Kuchen sollte gebacken und die Quarkfüllung von oben nachtrocknen.

15. Wir entfernen die Temperatur im Ofen auf 140 Grad.

16. Während der Kuchen gebacken wird, schlagen Sie das Weiß mit drei Esslöffeln Zucker, bis die Spitzen fest sind.

17. Wir nehmen den Sandkuchen mit der ersten Füllung heraus und verteilen die geschlagenen Eichhörnchen darauf.

18. Wir legen die "Tränen eines Engels" wieder in den Ofen. Jetzt backen wir bei 140 Grad und beobachten genau.

19. Sobald die Eichhörnchen leicht gebräunt sind, dauert es ungefähr 12-15 Minuten, bis Sie den Kuchen haben. Es ist sehr wichtig, die Proteinschicht nicht zu trocknen, da sonst möglicherweise keine Risse auftreten. Aber Sie müssen es auch backen, damit er sich vorbereiten kann.

20. Nehmen Sie die Schar aus dem Ofen und decken Sie sie sofort mit einem Deckel geeigneter Größe ab. Wichtig! Film nicht anziehen!

21. Wenn möglich, gehen wir auf einen kühlen Balkon oder in die Vorratskammer auf die Straße. Wenn nicht, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

22. Nehmen Sie den Deckel ab und genießen Sie die herausgekommenen Tränen!

23. Trennen Sie vorsichtig die Seiten des Kuchens von der Form. Wir entfernen den Ring, übertragen das Dessert "Tränen eines Engels" auf eine flache Schüssel.

Tränen eines Engels: Ein Schritt-für-Schritt-Dessert-Rezept mit Pfirsichen

Eine sehr beliebte Version von Tarte mit Pfirsichen. Im Schritt-für-Schritt-Rezept "Tränen eines Engels" werden Dosenfrüchte aus der Dose verwendet, aber man kann frische Pfirsiche nehmen, es wird auch lecker.

Die Zutaten

Für Mürbeteig:

• 4 EL. l Zucker

• 170 g Mehl;

• 75 g Öl;

• 2 Eigelb;

• ein ganzes Ei;

• 5 g Trennmaschine.

Erstbefüllung:

• 800 Gramm Hüttenkäse;

• 150 g saure Sahne;

• 1 EL. l Maisstärke;

• 4 Eigelb;

• 180 g Zucker;

• 1 TL Zitronenschale;

• 1,5 EL. l Grieß.

Für die Proteinfüllung:

• 4 Eichhörnchen;

• 0,5 EL. sah. Pulver.

Zusätzlich benötigen Sie 1 Dose Dosenpfirsiche.

Kochen

1. Erweichen Sie die Butter in der Hitze, fügen Sie vier Esslöffel Kristallzucker hinzu und mahlen Sie vorsichtig, um eine homogene Creme zu erhalten.

2. Fügen Sie das Eigelb und das Ei zum Öl hinzu und mahlen Sie weiter, bis es glatt ist.

3. Mehl mit einem Kultivator vermischen, zum Teig geben und kneten. Sie müssen nicht lange mischen, der Mürbteig mag das nicht.

4. Sie müssen den Ofen einschalten und auf 180 Grad erwärmen lassen.

5. Wir verschieben den Mürbeteig in eine Form, glätten die Schicht, formen die Seiten. 10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.

6. Kombinieren Sie den geriebenen Hüttenkäse mit allen anderen Zutaten der Füllung. Getrennte Proteine ​​werden in den Kühlschrank gestellt. Vergessen Sie nicht, gehackte Zitronenschale hinzuzufügen, da dies dem Kuchen ein ungewöhnliches Aroma verleiht. Mahlen Sie alles gut oder Schneebesen.

7. Entfernen Sie den Sandboden aus dem Ofen. In zehn Minuten schaffte sie es, ein wenig zu greifen. Gießen Sie gekochte Quarkcreme darauf.

8. Öffnen Sie im Voraus ein Glas Pfirsiche. Legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssigen Sirup loszuwerden. Wenn frische Pfirsiche verwendet werden. Dann müssen sie geschält, halbiert werden.

9. Wir verteilen die Pfirsiche mit der konvexen Seite nach oben auf der Quarkfüllung und vertiefen den Slang.

10. Legen Sie den Kuchen wieder in den Ofen. Weitere 15 Minuten kochen lassen.

11. Während dieser Zeit müssen Sie das Weiß und den Kristallzucker gut schlagen.

12. Nehmen Sie den Kuchen heraus. Wir öffnen den Ofen und lassen die Temperatur auf 140-150 Grad fallen.

13. Decken Sie die Quarkschicht mit Pfirsichen mit geschlagenen Proteinen ab.

14. Setzen Sie den Ofen wieder ein. Bei 140-150 Grad eine Viertelstunde backen.

15. Nehmen Sie den Kuchen „Tränen eines Engels“ aus dem Ofen, setzen Sie den Deckel auf, kühlen Sie ihn ab und lassen Sie ihn einige Stunden lang ab, damit Tröpfchen entstehen.

Tränen eines Engels: Ein schrittweises Rezept für ein Schokoladen-Himbeer-Dessert

Eine sehr leckere und bekannte Version des beliebten Kuchens. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für „Tränen eines Engels“ zeigt frische Himbeeren, Sie können aber auch ein tiefgefrorenes Produkt nehmen. In diesem Fall müssen die Beeren aufgetaut werden, die überschüssige Flüssigkeit sollte abgelassen werden.

Die Zutaten

• 180 g Mehl;

• 100 g Öl;

• 600 Gramm Hüttenkäse;

• 400 Gramm Kristallzucker;

• 4 Eichhörnchen;

• 1 ganzes Ei;

• 1 TL Kultivator;

• 5 Eigelb;

• 40 g Kakao;

• ein Glas Himbeeren;

• 30 g dunkle Schokolade;

• 4 EL. l saure Sahne.

Kochen

1. Bereiten Sie den Teig für die Sandbasis vor: Mahlen Sie 100 Gramm weiche Butter und die gleiche Menge Kristallzucker, legen Sie das Ei und zwei ganze Eigelb. Mahlen, mit Mehl und Backpulver würzen. Rühren Sie den Klumpen um und stellen Sie ihn zehn Minuten lang in den Gefrierschrank.

2. Quarkfüllung kochen. Mahlen Sie den Quark durch ein feines Sieb, um alle Klumpen zu entfernen.

3. Sauerrahm zugeben, 150 g Kristallzucker abmessen, Kakaopulver zugeben, drei Eigelb dazugeben. Alles mit einem Mixer aufschlagen oder einfach gut mischen.

4. Wir nehmen den Teig aus dem Gefrierschrank und rollen einen Kuchen mit einem Nudelholz aus.

5. Wir verschieben den Sandboden in eine abnehmbare Form, richten auf, legen kleine Seiten aus.

6. Gießen Sie die Füllung aus Kakao und Quark auf einen Sandboden. Mit einem Löffel nivellieren.

7. Gewaschene, getrocknete Himbeeren werfen. Finger vertiefen sie leicht.

8. Wir legen die zukünftigen Tränen eines Engels in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. 25 Minuten kochen lassen. Am Ende müssen Sie die Temperatur im Ofen auf 150 Grad senken.

9. Das Weiß fünf Minuten lang mit einem Mixer schlagen und dann nach und nach Kristallzucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Körner vollständig aufgelöst sind.

10. Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen lassen und in die Proteine ​​geben. Rühren.

11. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und bedecken Sie ihn mit einer Schicht Schokoladenproteinen.

12. Wieder setzen wir das Dessert zum Backen. "Tränen eines Engels" für ungefähr eine Viertelstunde kochen, aber wir fügen keine Temperatur hinzu.

13. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie mindestens 4 Stunden lang an einem kühlen Ort ab.

Tränen eines Engels - nützliche Tipps und Tricks

• In allen Schritt-für-Schritt-Rezepten der Torte "Tränen eines Engels" wird Weizenmehl höherer Qualität angegeben. Die Basis kann aber auch aus Vollkornmehl hergestellt werden, das Dessert wird gesünder und schmeckt etwas anders.

• Gibt es keine geeignete Abdeckung zum Abdecken der Form? Sie können versuchen, eine umgedrehte Schüssel oder einen Topf aufzunehmen und zu verwenden.

• Proteine ​​wollen nicht eindicken und sind dünn? Sie müssen einen Teelöffel Zitronensaft oder ein paar Körner Säure hinzufügen.