Wie viele verschiedene Eissorten gibt es im Laden! Die Augen rennen aus dem Sortiment! Leider ist die Zusammensetzung der Leckereien nicht zufriedenstellend und nicht immer klar. Zucker mit Eiern und Milch blieb in der fernen Kindheit, sie wurden durch seltsame Buchstaben und Zahlen ersetzt.
Was moderne Desserts nicht ergänzen. Es ist viel sicherer und interessanter, zu Hause zu kochen. Hier finden Sie die einfachsten Schritt-für-Schritt-Rezepte für leckeres Eis.
Eis - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für hausgemachtes Eis benötigen Sie Sahne oder Milch. Einige Rezepte verwenden zum Beispiel beide Zutaten. In einem klassischen Eis. Milch wird normalerweise wie eine Vanillepuddingmasse gemacht. Schokolade kann hinzugefügt werden. Wenn Sahne verwendet wird, werden sie zu einem üppigen Schaum geschlagen, der nach Zugabe anderer Zutaten gefriert und die Delikatesse prächtig macht.
Was noch zu Eis hinzugefügt wird:
• Eigelb;
• Zucker;
• Öl;
• Kakao, Vanille.
Im Folgenden finden Sie ein wunderbares Rezept für Bananeneis, das sich als delikat und duftend herausstellt. Es gibt auch Möglichkeiten, andere Früchte zu verwenden. In jedem Fall wird die Behandlung einige Zeit dauern, bis sie ausgehärtet ist. Wenn es sofort eingefroren wird, können Eisstücke auftreten. Daher wie es härtet. Eis muss in regelmäßigen Abständen geschlagen werden oder einfach mehrmals gut mischen.
Zum Einfrieren können spezielle Formen verwendet werden. In der Regel bestehen sie aus Silikon und haben Eis am Stiel. Entweder die Masse in eine andere Schüssel geben oder die Gesamtmasse einfrieren, dann die gewünschte Menge auffangen und Portionen formen, mit Beeren und Früchten ergänzen.
Das cremigste Eis: Ein schrittweises Rezept für ein echtes Eis
In einem Schritt-für-Schritt-Eisrezept werden 33% angezeigt. Wenn Sie ein Produkt mit weniger Fett einnehmen, das nicht zu schlagen ist, wird das Eis dicht. Zum Schlagen kann man Gemüsesahne verwenden, mit der man auch Eis erhält, aber der Geschmack ist anders.
Die Zutaten
• 100 ml Milch;
• 200 ml Rahm mit einem Fettgehalt von 30% und mehr;
• zwei rohe Eigelb;
• 60 g Zucker;
• eine kleine Vanilleschote.
Kochen
1. Nehmen Sie eine Pfanne, in der die Milch nicht brennt, und gießen Sie sie ein. Rezeptpflichtigen Kristallzucker zugeben.
2. Um ein echtes Eis zuzubereiten, ist es besser, eine Vanilleschote zu verwenden. Wenn dies nicht der Fall ist, ersetzen Sie den Vanillezucker aus dem Beutel. Schneiden Sie die Hülse, gießen Sie in Milch.
3. Setzen Sie den Topf auf den Herd, erhitzen Sie die Milch fast zum Kochen, entfernen Sie die Vanilleschoten.
4. Das Eigelb mit einem Schneebesen schlagen, heiße Milch mit einem dünnen Strahl einführen und sehr schnell umrühren. Eigelb sollte nicht in Klumpen gekocht werden.
5. Alles zurück in den Topf geben und auf den Herd stellen. Pudding kochen, bis er leicht eingedickt ist. Wir erlauben nicht, aktiv zu kochen, sobald die ersten Blasen erscheinen, schnell von der Hitze zu entfernen. Während des Garens die Masse umrühren, damit sie nicht anbrennt.
6. Die Creme wird auf Raumtemperatur abgekühlt. Um alles schneller zu machen, können Sie den Topf in kaltes Wasser legen.
7. Die Sahne in eine saubere Schüssel geben und mit einem dichten Schaum verquirlen.
8. Sobald die Sahne dick und üppig wird, geben wir Pudding auf einen Löffel. Jetzt machen wir keine hohe Geschwindigkeit, nur vorsichtig mit einem Mixer mischen.
9. Eis 30 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen. Oder konzentrieren Sie sich einfach auf die Bildung einer Kruste.
10. Wir bekommen einen Leckerbissen, der anfängt zu gefrieren, wir unterbrechen noch einmal mit einem Mixer oder rühren einfach mit einem Löffel, es ist notwendig, die Eisschichten zu brechen. Nochmals 30-60 Minuten in den Gefrierschrank legen.
11. Erneut herausnehmen und umrühren. Dies ist notwendig, damit sich keine Eiskristalle und gefrorenen festen Klumpen in der Masse befinden.
12. Geben Sie das Eis in Tassen oder in spezielle Formen. Man kann es aber im Behälter lassen, um dann mit einem speziellen Löffel Bälle zu sammeln. Wir putzen wieder im Gefrierschrank. Jetzt stehen wir 3-5 Stunden bis zur vollständigen Verfestigung.
Schokoladeneis ohne Ei: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ein schrittweises Rezept für Eis mit Schokoladengeschmack. Natürlich können Sie Kakao dafür verwenden, aber es wird ganz anders sein. Wir wählen eine gute, hochwertige Fliese mit einem Kakaogehalt von mindestens 70%. Dieser Genuss wird ohne Eier zubereitet.
Die Zutaten
• 100 g dunkle Schokolade;
• 300 ml Sahne 33%;
• 125 ml Vollmilch 2-3,5%;
• 7 EL. l Zucker.
Kochen
1. Gießen Sie Zucker in einen Topf, geben Sie Milch hinzu und stellen Sie ihn auf einen Herd. Rühren, um alles auf einem kleinen Feuer aufzulösen, ist es nicht notwendig, zu überhitzen.
2. Schokoriegel öffnen, Fliesen zerkleinern oder mit einem Messer hacken, zu Milch geben. Weiter erhitzen, bis sich die gesamte Schokolade vollständig aufgelöst hat. Kein großes Feuer machen, regelmäßig umrühren.
3. Schokoladenmilch vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Achten Sie jedoch darauf, dass die Mischung nicht eindickt.
4. Entfernen Sie die Creme aus dem Kühlschrank, messen Sie die richtige Menge und schlagen Sie den steilen Schaum mit einem Mixer.
5. Die Schokoladenmasse mit Milch in Teilen zur Schlagsahne geben. Rühren, bis alles glatt ist. Auf Wunsch werfen wir zusätzlich eine Prise Vanille, umrühren.
6. Schokoladeneis für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, Behälter abdecken.
7. Entfernen Sie die aushärtende Masse, mischen Sie sie gründlich oder schlagen Sie sie mit einem Mixer auf. Wir machen alles schnell, damit sich das Eis nicht erwärmt und nicht schmilzt.
8. Jetzt müssen Sie die Schokoladenmasse schnell in Formen zerlegen und zur vollständigen Verfestigung in den Gefrierschrank stellen.
9. Entweder wieder schließen, Behälter nach Belieben vollständig abkühlen lassen.
10. Zum Servieren kann das Eis zusätzlich mit Schokoladenstückchen bestreut oder mit geschmolzenen Kacheln, eventuell mit Nüssen bestreuten Glasuren, übergossen werden.
Bananeneis: ein schrittweises Rezept für die einfachste Behandlung
Ein detailliertes hausgemachtes Rezept für Bananeneis mit Milch. Diese Delikatesse hat ein sehr angenehmes Aroma und einen delikaten Geschmack. Eis ist leicht. Da es keine Fettcreme enthält.
Die Zutaten
• vier mittelgroße Bananen;
• 0,5 Tassen Kristallzucker;
• 0,5 Tassen Vollmilch;
• eine halbe Zitrone.
Kochen
1. Wählen Sie reife, aber keine schwarzen Bananen. Es ist ratsam, sie im Laden zu riechen. Wenn die Frucht auch durch die Schale riecht, ist sie mit Sicherheit süß und lecker. Wenn kein Geschmack herauskommt, ist die Banane Futter. Die Früchte schälen, die Bananen in kleine Stücke schneiden.
2. Wir verschieben die Hauptzutat. In eine Mixschüssel oder einfach in eine Schüssel, die zum Hacken geeignet ist.
3. Bananenscheiben eine Minute glatt rühren.
4. Saft aus der Zitrone in die Banane pressen. Diese Zutat lässt Kartoffelpüree nicht nachdunkeln und verliert einen angenehmen Farbton. Wenn die Zitrusfrüchte groß sind, nehmen wir nur ein Viertel, sonst wird das Eis sauer.
5. Einige Sekunden mit Zitronensaft schlagen.
6. Fügen Sie nun den Kristallzucker hinzu. Sie können braunen Zucker für Eis nehmen, es wird noch besser. Wenn Sie süße Bananen verwenden, können Sie die Zuckermenge reduzieren.
7. Und sofort Vollmilch hinzufügen. Sie können stattdessen eine fettarme Kuhcreme von 10-15% einnehmen.
8. Nun alles ca. drei Minuten verquirlen, damit die Masse nicht nur homogen, sondern auch prächtig ist.
9. Geben Sie die Bananencreme in eine Schüssel und legen Sie sie eine Stunde lang in den Gefrierschrank.
10. Wir steigen aus und rühren uns schnell. Bei Bedarf in portionierten Formen auslegen.
11. Wir putzen im Gefrierschrank. 5 Stunden einwirken lassen.
Quarkeis: Ein Rezept, das Schritt für Schritt geht
Ein schrittweises Rezept für Quarkeis mit Sahne-Brulee-Geschmack. Ein sehr leckerer und gesunder Genuss für Kinder und Erwachsene. Verwenden Sie gekochte Kondensmilch, um einen Eindruck von Crème Brûlée zu erhalten. Außerdem wird kein Zucker benötigt.
Die Zutaten
• 250 g Hüttenkäse;
• 60 ml Milch;
• 0,5 Dosen dick gekochte Kondensmilch.
Kochen
1. Hüttenkäse muss durch ein Sieb gewischt oder mit einem Mixer getötet werden, es dürfen sich keine großen Stücke im Produkt befinden. Es ist besser, ein fetthaltiges Produkt mit mehr als 9% zu verwenden. In diesem Fall ist das Eis zart, gleichmäßig, es gibt keine Klumpen, und die dem Produkt innewohnende Adstringenz verschwindet.
2. Geben Sie gekochte Kondensmilch aus einem Glas in eine Schüssel. Im Durchschnitt werden 150-200 Gramm benötigt.
3. Gekochte Kondensmilch mit normaler Vollmilch mit beliebigem Fettgehalt aufgießen. Alles verquirlen oder einfach gut einreiben, die Masse sollte einer Creme von halbflüssiger Konsistenz ähneln.
4. Nun kombinieren wir den zuvor zubereiteten Hüttenkäse und die Masse der gekochten Kondensmilch. Tauchen Sie den Mixer ein und schlagen Sie ihn einige Minuten lang, um die Mischung ein wenig flockig zu machen.
5. Wenn Sie möchten, fügen Sie der Quarkmasse Karamell oder gehackte Schokolade hinzu. Sie können eine Hälfte der Marshmallows oder mehrere Stücke Marmelade schneiden. Wir schlafen in Quark ein. Gründlich umrühren.
6. Dieses Eis kann sofort in portionierte Formen zerlegt und im Gefrierschrank abgekühlt werden.
7. Oder wir lassen es in einem gemeinsamen Behälter, setzen Sie es so. In diesem Fall ist es nach einer Stunde möglich, die Gefrierschicht mit einem Löffel umzurühren.
Selbstgemachtes Eis - Tipps & Tricks
• Wenn es keine speziellen Formen für Eis gibt, können Sie kleine Tassen aus Quark und Joghurt verwenden.
• Der Geschmack von Eis kann durch Zugabe von Schokoladenstückchen, gehackten und gebratenen Nüssen, getrockneten Früchten und Samen verändert werden. Aber alles in die gekochte Masse geben, bis sie aushärtet. Wenn Sie portionierte Leckereien in Formen formen, können Sie Eiscreme auslegen und in Schichten füllen.
• Wenn Sie dem Eis einen kleinen Löffel Cognac hinzufügen, hat der Genuss einen leicht nussigen Geschmack.
• Ein Teil des Zuckers in Eiscreme kann durch Honig ersetzt werden. Dieses Produkt verleiht einen sehr angenehmen Nachgeschmack und ein besonderes Aroma.
• Eis möchte nicht aus der Form genommen werden? Tauchen Sie es für ein paar Sekunden in heißes Wasser. Dies müssen Sie nur vorsichtig tun, damit kein heißes Wasser auf das Eis selbst gelangt.
