Chuck Chuck ist ein echter Schatz! Dies ist ein sehr leckeres tatarisches Dessert, das einem Bündel goldener Nüsse ähnelt. Jede knusprige Teigscheibe wird in ein Honighemd „gekleidet“. Das Dessert ist eigentlich sehr lecker, duftend und schön. Es ist mehrere Tage perfekt gelagert, schmeckt aber am besten frisch.
Hier finden Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und den detailliertesten Beschreibungen der Garschritte.
Chuck Chuck - Allgemeine Kochprinzipien
Der Teig für orientalische Süßigkeiten wird immer auf Eiern zubereitet, dies ist die Hauptzutat. Zucker wird nicht hinzugefügt, sowie zusätzliche Fette, aber Alkohol ist oft vorhanden. Es kann Cognac, Wodka oder ein anderes Getränk mit einer Stärke von mindestens 40 Grad sein. Kleine Bällchen, aus denen das Dessert besteht, sind durch den Zusatz knusprig und porös. Manchmal werden jedoch auch andere Testoptionen verwendet, beispielsweise für Milch. Dies ist auch möglich, insbesondere wenn kein Wodka vorhanden ist. Der Teig wird ziemlich steil geknetet, daraus werden Kugeln, Strohhalme oder Stangen geformt.
So formen Sie einen Teig für Chuck-Chuck:
1. Mit rollen. Ein Stück Teig wird mit einem Nudelholz in eine Schicht gerollt, Nudeln werden geschnitten. Anschließend wird es je nach gewünschter Form in kleine Stücke oder Stäbchen geschnitten.
2. Von Flagellen. Der Teig ist in mehrere Teile geteilt und lange Würste oder Flagellen werden aus kleinen Stücken ausgerollt. Wie in der ersten Ausführungsform werden sie über Stücke der gewünschten Form und Größe geschnitten.
3. Bälle. Sie können kleine Stücke abklemmen, Bälle mit den Handflächen rollen. Diese Methode wird jedoch nur selten angewendet, da sie recht mühsam ist und viel Zeit in Anspruch nimmt.
Das Kochen von Chuck-Chuck ist immer frittiert. Sie müssen kein Öl einsparen, Teigscheiben sollten frei schwimmen. Es ist praktisch, keine Bratpfanne, sondern eine Bratpfanne zu verwenden. Noch besser ist es, einen Kessel mitzunehmen. Da die Wände dick sind, wird die Wärme gleichmäßig verteilt.
Die gebratenen Teigstücke werden mit Sirup kombiniert. Es wird aus Honig und Kristallzucker hergestellt. Die Zutaten erwärmen sich nur, Sie müssen lange nichts kochen, aber der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Kugeln oder Stäbchen in der Glasur werden auf einen Teller geschoben.
Classic Tatar Chuck Chuck: Schritt für Schritt Rezept mit Foto (auf Cognac)
In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Foto wird das Futter mit Cognac zubereitet. Sie können aber auch normalen Wodka oder sogar Mondschein verwenden. Es ist ratsam, den Teig im Voraus zu kneten, damit er Zeit zum Ablegen hat.
Die Zutaten
• 500 g Mehl;
• fünf Eier;
• Branntweinlöffel;
• 1,5 Tassen Honig;
• 70 Gramm Kristallzucker;
• 600-700 ml raffiniertes Öl.
Kochen
1. Wir nehmen eine Schüssel zum Kneten von Teig, brechen Eier hinein, fügen sofort Cognac hinzu. Einige Minuten mit einem Schneebesen glatt rühren.
2. Das Mehl muss gesiebt werden, da sich sonst Klumpen in der Eimasse bilden können. Wir schlafen ein, aber nicht alle. Zuerst reichen 2/3 der Gesamtmasse aus, kneten Sie den Teig in einer Schüssel und geben Sie ihn dann auf einen mit Mehl bestreuten Tisch. Gießen Sie das Mehl, bis der Teig eine angenehme Konsistenz hat. Von oben wird es ein wenig rau sein, nicht glatt, das ist normal.
3. Lassen Sie den Teig auf dem Tisch liegen. Wir decken mit einem Stück Folie ab oder drehen einfach die Schüssel um, in der sie geknetet wurden.
4. Gießen Sie das Frittieröl in eine praktische Schüssel. Wir bereiten einen geschlitzten Löffel vor, verteilen das Papier auf einem Backblech oder einfach auf der Arbeitsplatte, nehmen die gebratenen Sachen besser heraus und geben sie in eine Schüssel.
5. Wir bekommen den Eiteig. Wir rollen einen Kuchen daraus, schneiden eine lange Nudel mit einer Breite von nicht mehr als fünf Millimetern, es ist besser, sie kleiner zu machen. In Stücke schneiden. Oder wir formen Flagellen, man kann Bälle rollen. Die Merkmale dieser Bildungsverfahren sind oben ausführlich beschrieben.
6. Erhitzen Sie das tiefe Fett, aber nicht bis zum Dunst. Tauchen Sie zuerst ein Stück Teig in das Öl, um die Temperatur zu überprüfen. Wenn sich um ihn herum Blasen bilden, der Ball aufbläst und anfängt zu bräunen, können Sie mit dem Braten beginnen. Aber dieses Stück muss erhalten werden, damit es nicht brennt.
7. Eine Handvoll gekochte Bällchen in tiefes Fett geben und goldbraun braten. Eine goldbraune Kruste ist nicht erforderlich, sie kann den Geschmack von Chak-Chak beeinträchtigen. Die Basis sollte eine goldene Weißtönung haben.
8. Entfernen Sie die Kugeln mit einem geschlitzten Löffel und schütteln Sie überschüssiges Öl ab.
9. Werfen Sie eine neue Charge und bereiten Sie das Spannfutter vor, bis der Teig fertig ist.
10. Honig in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, auf einen Herd stellen und schmelzen lassen. Manchmal werden sie in einem Wasserbad erhitzt. Aber es ist einfacher, es auf dem Herd zu machen, es gibt keinen großen Unterschied. Nach dem Auflösen die Honigmischung vom Feuer nehmen.
11. Nun müssen Sie die Kugeln mit dem vorbereiteten Sirup bedecken. Entweder jeweils nass oder die ganze Masse sofort mit Honig in eine Schüssel geben, umrühren.
12. Legen Sie das Honigspannfutter mit einem Schlitten auf einen Teller. Lassen Sie das Dessert eine Weile stehen, damit es „schnappt“. Beim Servieren wird das Dessert geschnitten, aber Sie können es servieren und mit einer Gabel trennen.
Walnuss Chuck Chuck: Schritt für Schritt Rezept mit Foto
Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Mutter-Spannfutter. Dieses Dessert wird ein ungewöhnliches Aroma haben. Es ist besser, Walnüsse zu verwenden, sie werden ideal mit Honig kombiniert. Hier werden Proportionen für die Zubereitung eines kleinen Desserts angegeben, ggf. muss die Anzahl der Produkte proportional erhöht werden.
Die Zutaten
• 150 g Mehl;
• 2 Eier;
• 1 EL. l Wodka;
• 3 EL. l Honig;
• 2 EL. l Zucker
• 60 g Nüsse;
• eine Prise Salz;
• Frittieröl.
Kochen
1. Eier in eine Schüssel geben, eine kleine Prise Salz hinzufügen, glatt schütteln, Wodka hinzufügen, umrühren und das gesiebte Mehl hineingießen. Den elastischen Teig kneten.
2. Lassen Sie den Teig hinlegen, während wir die Nüsse kochen. Wir gießen sie in eine trockene Pfanne, braten sie, um den Geschmack zu verbessern, und entfernen überschüssige Feuchtigkeit. Falls gewünscht, können Sie Erdnüsse, Haselnüsse, aber Walnüsse geben den stärksten Geschmack.
3. Die fertigen Nüsse abkühlen lassen. Die Kerne können nach Belieben groß oder gehackt bleiben. Das Mahlen in kleine Krümel wird nicht empfohlen, da diese ungleichmäßig haften bleiben und das Aussehen des Desserts beeinträchtigen.
4. Kehren Sie zum Test zurück. In längliche Stücke schneiden. Dann von jeder Rolle dünne und lange Flagellen über kleine Kugeln oder Strohhalme von 1-2 cm schneiden. Sie können Rohlinge auf andere Weise bilden, wie oben beschrieben.
5. Wir erhitzen das tiefe Fett in einer hohen Schüssel, werfen die Teigstücke, braten sie in Stücken bis sie goldbraun sind.
6. Honig und Zucker mischen und zu einem homogenen Sirup schmelzen.
7. Streuen Sie den gebratenen Teig in eine Schüssel, die zum Mischen geeignet ist, geben Sie zuerst die gebratenen Nüsse hinzu und gießen Sie dann warmen Honigsirup hinein.
8. Rühren, einen Objektträger auf einen Teller legen.
9. Sie können dieses Chuck-Chak in Schichten sammeln und Nüsse legen. Oder mit ihnen einen fertigen Objektträger bestreuen, aber sofort nach dem Zusammenbau, damit alle Teile kleben. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie ihn optional mit den Händen drücken.
Chuck-Chuck: Schritt für Schritt Rezept (ohne Wodka)
In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto wird das Spannfutter aus einem anderen Test vorbereitet. Es zeichnet sich durch das Fehlen von Wodka aus. Sie können Vollmilch verwenden, Kondensmilch funktioniert nicht. Butter kann durch Margarine ersetzt werden.
Die Zutaten
• 5 Eier;
• 0,5 Tassen Milch;
• 1 EL. l Butter;
• ein Glas Zucker;
• ein Glas Honig;
• 5-6 Art.-Nr. gesiebtes Mehl;
• 0,3 TL feines Salz;
• 500-700 g Frittieröl.
Kochen
1. Schütteln Sie die Eier, geben Sie Raumtemperaturmilch hinzu, salzen Sie und fügen Sie geschmolzene oder gut erweichte Butter hinzu. Gründlich umrühren.
2. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, kneten Sie den steilen Teig, entfernen Sie es, um im Beutel zu liegen, damit die Masse schlaff wird, es formbarer wird, einfach zu verwenden.
3. Es ist möglich, Öl zum Frittieren hinzuzufügen, Honig mit Zucker zu kombinieren, aber nicht zu schmelzen. Es ist besser, dies vor dem Zusammenstellen des Desserts zu tun.
4. Wir nehmen den Teig aus der Tüte, machen daraus Kugeln oder kleine Stäbchen, wie es uns lieber ist.
5. Das Öl erwärmen, eine kleine Portion einfüllen und goldbraun braten. Schlitzlöffel herausnehmen.
6. Den restlichen Teig anbraten.
7. Auf den Herd legen, Honig und Kristallzucker schmelzen lassen. Die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen, damit sich alle Zuckerkörner auflösen.
8. Gießen Sie die gebratenen Scheiben aus dem Teig in eine große Schüssel, gießen Sie Honigsirup, mischen Sie.
9. Legen Sie das Dessert mit einem Objektträger auf einen Teller, und drücken Sie die Stücke fest an, sodass im Inneren so wenig Hohlräume wie möglich entstehen.
Chuck Chuck - Tipps & Tricks
• Um den Kaloriengehalt von Chuck-Chuck zumindest geringfügig zu reduzieren, müssen Sie überschüssiges Öl entfernen. Zu diesem Zweck sollten die Teigscheiben nach dem Braten sofort auf Papierservietten oder Handtücher gelegt, die Kugeln von oben damit bedeckt und ein wenig zusammengedrückt werden. Papier nimmt schnell überschüssiges Fett auf.
• Chuck-Chuck kann nicht nur mit Nüssen gekocht werden. Varianten mit Mohn, Rosinen und anderen getrockneten Früchten sind sehr lecker. Aber zuerst müssen sie gewaschen, getrocknet, wenn nötig in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn Sie ein fröhliches Dessert für Kinder zubereiten möchten, können Sie kandierte Früchte oder gehackte Marmelade, kleine Süßigkeiten, hinzufügen.
• Legen Sie optional eine große Honigschiene aus. Sie können viele kleine Desserts machen. Wenn die Delikatesse für jemanden zubereitet ist und transportiert werden muss, ist es zweckmäßig, sie in Silikonform auszulegen. Von ihnen ist es einfach, das Spannfutter zum richtigen Zeitpunkt zu entfernen, auf eine Schüssel oder einen Teller zu übertragen.
• Chuck-chuck wird nicht immer mit Honig zubereitet, da es ein eher allergenes und auch teures Produkt ist. Sie können es durch konzentrierten Zuckersirup, d. H. Ungekochten Karamell, ersetzen.
