Gazpacho - allgemeine Kochprinzipien
Gazpacho - ein beliebtes Gericht der spanischen Küche, ist ein gehacktes und gemahlenes rohes Gemüse (Tomaten, Paprika, Gurken usw.) mit Olivenöl, Tomatensaft, Zitronensaft oder einer anderen flüssigen Komponente. Die pflanzliche Zusammensetzung kann variieren, aber der Hauptbestandteil dieses kalten Gerichts sind reife, duftende Tomaten. Oft in der Schüssel sind Zwiebeln (vorzugsweise lila), Knoblauch und Kräuter (Koriander, Basilikum, Petersilie, Minze usw.). Zusätzlich zu Salz, Pfeffer und Essig in Gazpacho fügen sie viele andere Gewürze und Gewürze hinzu (zum Beispiel Tabasco-Sauce). Gemüse wird manchmal Sellerie oder Spinat hinzugefügt. Oft gibt es Rezepte für Gazpacho, darunter Avocado, Honig, Erdbeeren und Meeresfrüchte.
Das Hauptprinzip des Kochens ist das Mahlen von Gemüse und Kräutern und deren weiteres Mischen. Dann wird Olivenöl, etwas Wasser, Essig oder Tomatensaft in das Gemüse gegossen und alles sorgfältig zu einer einheitlichen Konsistenz püriert. Fertige Suppe in den Kühlschrank stellen und 3 Stunden ziehen lassen. Gazpacho mit gehacktem Gemüse und Eiswürfeln servieren.
Die Konsistenz der Suppe kann sehr unterschiedlich sein, angefangen mit einer homogenen püreeähnlichen Masse bis hin zu fein gehacktem "Flüssigsalat". Manchmal zerfressen sie nur einen Teil des Gemüses, und der Rest wird fein gehackt, damit sie in der Schüssel gefühlt werden. Gazpacho gibt es übrigens in drei Farben: rot, grün oder weiß. Rote Gazpacho wird natürlich aus Tomaten und rotem Paprika zubereitet. Grüne Gazpacho wird aus würzigen Kräutern hergestellt: Koriander, Minze, Basilikum, Petersilie, Salat und grüner Paprika. Und für weiße Gazpacho werden blanchierte Mandeln und Pinienkerne verwendet.
Gazpacho - Essen und Speisen zubereiten
Da der Hauptbestandteil des Gerichts Tomaten sind, sollte besonders auf deren Zubereitung geachtet werden. Sie können keine Gazpacho aus ungeschälten Tomaten machen. Um die Haut schnell und einfach abzuziehen, müssen die Tomaten geschnitten und eine Minute lang in eine Schüssel mit kochendem Wasser getaucht werden. Es spielt keine Rolle, wie die Tomaten in Scheiben geschnitten werden - sie werden immer noch in einem Mixer zerdrückt. Wenn Sie möchten, dass Gemüse in der Suppe gefühlt wird, können einige davon beiseite gestellt, gehackt und in Gemüsepüree eingelegt werden. Dickhäutige Gurken sind besser zu reinigen, man kann auch die Kerne entfernen. Samen und ein Stiel werden vom Pfeffer entfernt. Knoblauch und Zwiebeln werden geschält und mit einem Messer fein gehackt. Alle Grüns werden gründlich gewaschen und zerkleinert. Sie müssen sich auch im Voraus für die Gewürze entscheiden und diese für die Zugabe zu Gazpacho vorbereiten.
Zum Kochen braucht man eine große tiefe Schüssel oder Schüssel, Messer, Schneidebrett, Sieb und Mixer. Gazpacho in tiefen Tränken, Schalen oder Gläsern servieren.
Gazpacho Rezepte:
Rezept 1: Gazpacho
Unten finden Sie ein klassisches Rezept des berühmten spanischen Gazpacho-Gerichts. Zubereitung einer so kalten Suppe aus reifen Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Gewürzen.
Zutaten erforderlich:
- 450 g Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 1 Gurke;
- 1 Dosenpfeffer;
- 3 Tassen Tomatensaft;
- Eine halbe Tasse Koriander;
- Drittes Glas Rotweinessig;
- Eine viertel Tasse Olivenöl;
- Tabasco-Sauce - ein paar Tropfen;
- Salz;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Gurken und Tomaten werden sorgfältig gewaschen. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen und die Hälfte in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln putzen und die Hälfte fein hacken. Die Hälfte der Gurke in kleine Stücke schneiden. Das geschnittene Gemüse in einen Mähdrescher geben, Pfeffer hinzufügen und alles pürieren. Wir verschieben den Inhalt der Schüssel. Koriander zerkleinern, zu Gemüsepüree geben. Tomatensaft, Essig und Olivenöl einfüllen. Fügen Sie ein paar Tropfen Tabasco hinzu. Alles gründlich durchmischt. Aus der zweiten Hälfte der Tomaten entfernen wir die Kerne und schneiden das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Ebenso die Gurke mit Zwiebeln hacken. Das Gemüse in die Suppe geben, das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gib die Gazpacho zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Rezept 2: Gazpacho mit Knoblauch und Paprika
Dieses Rezept für Gazpacho wird vor allem diejenigen ansprechen, die den ausgeprägten, etwas eigenartigen Geschmack von Lebensmitteln lieben. Für die Herstellung von Gazpacho mit Knoblauch werden Tomaten, Gurken, Paprika, Knoblauch und Gewürze verwendet.
Zutaten erforderlich:
- 1 frische Gurke;
- 6 reife Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 rote Paprika;
- Eine halbe Tasse Wasser;
- Eine halbe Tasse Olivenöl;
- 3 Esslöffel Weinessig;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Mit den Tomaten entfernen Sie die Haut, nachdem Sie sie in kochendem Wasser gehalten haben. Die Gurke putzen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten hacken. Bulgarischer Pfeffer halbieren, die Kerne vom Stiel entfernen, den Pfeffer in kleine Stücke schneiden. Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Tomaten, Gurken, Pfeffer und Knoblauch in eine große tiefe Schüssel geben, Olivenöl, Wasser und Essig hinzufügen. Alles gut vermischt und mit Salz abschmecken. Dann mischen wir die Mischung mit einem Stabmixer glatt. Die Suppe 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, um sie zu ziehen und abzukühlen. Probieren Sie das Gericht vor dem Servieren und geben Sie, falls erforderlich, etwas Salz und Pfeffer hinzu.
Rezept 3: Gazpacho mit Sellerie
Eine weitere Variation der berühmten spanischen Gazpacho-Suppe. Das Gericht umfasst neben Standardtomaten und -gurken auch Sellerie, Basilikum, Minze und 2 Paprikasorten.
Zutaten erforderlich:
- 2 Stück rote und grüne Paprikaschoten;
- Zwiebelkopf;
- Selleriestiel;
- 1 Gurke;
- 4 Tomaten;
- Liter Tomatensaft;
- Frische Minze und Basilikum - nach Geschmack;
- Eiswürfel;
- Salz;
- Pfeffer
Vorbereitungsmethode:
Alle Gemüse und Kräuter sorgfältig gewaschen. Mit Paprika die Kerne entfernen. Paprika in kleine Würfel schneiden. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht und geschält. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, die Gurke in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Sellerie in kleine Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer zerdrücken. Hacken Sie frisches Grün von Minze und Basilikum. Das Gemüsepüree mit Tomatensaft und Kräutern mischen, das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen. Gazpacho mit Eiswürfeln servieren oder im Kühlschrank vorreinigen.
Rezept 4: Gazpacho mit Honig und Avocado
Nach diesem Rezept ist Gazpacho ziemlich scharf, aber gleichzeitig ein wenig süß. Honignoten verderben das Gericht nicht, sondern machen den Geschmack samtig und umhüllend.
Zutaten erforderlich:
- 50 ml Olivenöl;
- Tomaten - 5 Stück;
- 2 Knoblauchzehen;
- 15 ml Honig;
- 50 ml Zitronensaft;
- Meersalz - nach Geschmack;
- Basilikum Bund;
- 1 Avocado;
- 1 süßer roter Pfeffer;
- 5 Selleriestangen;
- Lila Zwiebeln - 1 Kopf;
- Petersilie;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Mit Tomaten die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch gehackt. Basilikum fein schneiden. In eine tiefe Schüssel geben wir Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und 100 ml Wasser. Die Mischung mit Salz abschmecken und mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Wir putzen die Avocado, entfernen den Knochen, schneiden das Fleisch in Würfel. Zwiebel fein hacken. Selleriestangen werden gemahlen. Mit Pfeffer die Kerne entfernen und den Pfeffer in kleine Stücke schneiden. Das Püree in eine tiefe Schüssel geben und die gehackten Avocados, Paprika, Sellerie und Zwiebeln auslegen. Petersilie hacken und in die Suppe geben. Mit Gazpacho abschmecken und zum Aufgießen in den Kühlschrank stellen.
Rezept 5: Zarte Krabbe Gazpacho
Dies ist das erste kalte Gericht - ein echtes kulinarisches Meisterwerk. Diese Suppe aus Tomaten und Schneekrabben kann für eine Dinnerparty oder ein Abendessen serviert werden.
Zutaten erforderlich:
- 200 g Krabben;
- 1 kg Tomaten;
- 2 Paprikaschoten;
- Ein Pfund Gurken;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 lila Zwiebel;
- 1 Chili;
- Auf 20 g Petersilie und Koriander;
- Tomatensaft - 500 ml;
- 45 ml Olivenöl;
- 30 ml Zitronensaft;
- 1 EL. l Zucker;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Tomaten schälen und grob hacken. Mit Pfeffer die Kerne entfernen und den Pfeffer in kleine Stücke schneiden. Die Kerne von den Chilischoten entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, Gurken hacken. Knoblauch und Petersilie hacken. Wir legen alle aufgeführten Komponenten in eine Schüssel und zerdrücken sie mit einem Mixer. Krabbenfleisch wird in Fasern zerlegt und mit Olivenöl, Koriander, Zitronensaft und Tomatensaft vermischt. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und alles in einem Mixer zerkleinern. Gekühlte Gazpacho-Suppe in Teller füllen und 2 Löffel Schneekrabben mit Gewürzen auf jeden Teller geben.
Gazpacho - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
Das Hauptgeheimnis von köstlichem, duftendem Gazpacho sind sorgfältig ausgewählte, frische und reife Tomaten. Die Suppe wird definitiv keinen Erfolg haben, wenn überreife oder umgekehrt unreife Tomaten, träge Paprika und ranzige Butter verwendet werden. Verwenden Sie am besten natives Olivenöl extra, hausgemachte Tomaten und frischen großen Pfeffer. Die Kräuter können eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Manchmal werden die Paprikaschoten im Ofen goldbraun gebacken, danach wird die gebackene Haut entfernt und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten.
In der klassischen Version der kalten Gazpacho-Suppe wird der Suppe im Allgemeinen Brot hinzugefügt, bevor sie in Brot eingeweicht wird. Stellen Sie sicher, dass die Gazpacho im Kühlschrank aufbewahrt wird, aber die Suppe wird am nächsten Tag köstlich. Ein weiteres Geheimnis des Gerichts ist, dass sie zusammen mit einem Teller Gazpacho eine kleine Untertasse mit separaten Füllungen servieren. Dies können Nüsse, Schinken- oder Salamischeiben, Trauben, gehacktes gekochtes Ei oder Knoblauchcroutons sein.
