Backen ist eine der bequemsten und nützlichsten Arten, Hähnchenbrust zuzubereiten.
Wertvolles weißes Hühnerfleisch, gesättigt mit Eiweiß und gesunden Aminosäuren, ist sehr gesund. Aber es saftig zu halten, ist wegen des völligen Fettmangels ziemlich schwierig. Falsch gekochte Brust wird trocken und steif. Daher der Mythos, dass dieses Fleisch geschmacklos und frisch ist.
Natürlich ist es einfacher, das Filet in der Pfanne zu braten. Aber was ist in diesem Fall mit überschüssigem Fett und Kalorien? Gebratene Hähnchenbrust Diät wird nicht mehr genannt. Nun, Sie müssen die Methode des Backens von weißem Fleisch beherrschen. Tatsächlich ist es nicht so schwierig, außerdem ist es schnell und sehr bequem. Es ergibt sich saftiges, zartes, weiches, aromatisches Fleisch.
Gewürze, eine dichte Saftkonservierungspackung und eine hohe konstante Ofentemperatur erledigen alle Arbeiten so, wie sie sollten. Die Hauptsache ist, es in der Kochzeit nicht zu übertreiben. Gebackene Hähnchenbrust im Ofen ist eines der beliebtesten Gerichte für die ganze Familie.
Und wenn Sie sich im Voraus vorbereiten, können Sie ein echtes kulinarisches Meisterwerk aus Hühnerfilet zubereiten, was für die Gäste keine Schande ist. Das Beste daran ist, dass Sie nicht lange am Herd stehen müssen. Es ist unwahrscheinlich, dass die gesamte Garzeit mehr als vierzig Minuten dauert.
Gebackene Hühnerbrust im Ofen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Hauptregel für das Kochen von gebackener Hühnerbrust ist das Marinieren von Fleisch. Marinade macht eine trockene Brust saftig, zart, sättigt die Fleischfasern - das heißt, sie erfüllt die Rolle des Fettes.
Das Zubereiten von Fleisch ist ebenfalls wichtig. Die Filets müssen sorgfältig aus dem Brustbein geschnitten werden und frei von Haut, Knorpel und Fettfragmenten sein. Dann mit kaltem Wasser abwaschen und mit Papiertüchern oder einem Handtuch trocken tupfen. Wenn das Fleisch in einem Stück gebacken wird, muss es ein wenig abgeschlagen werden. Wenn Sie nach dem Rezept die Filets in Stücke schneiden müssen, müssen Sie quer und nicht entlang der Fasern schneiden.
Als Marinade können Sie jedes saure oder ölige Medium verwenden: Essig, Zitronensaft, Kefir, Sauerrahm, Ketchup, Olivenöl oder jedes Pflanzenöl mit Kräutern. Gewürze für Hähnchen können Sie vorgefertigt kaufen oder sich Ihr eigenes Rezept zusammenstellen. Salbei, Basilikum, Rosmarin, Piment, Majoran, Minze, Thymian, Oregano, Koriander passen gut zu Hühnchen.
Sie müssen das Fleisch von einer Stunde bis zwei Minuten marinieren. Wenn überhaupt keine Zeit ist, kommen Sie mit 15 Minuten zurecht. Um den Saft zu konservieren, muss das Huhn fest verpackt werden, bevor es in den Ofen geschickt wird. Folie, Backhülle, "Pelzmantel" aus Gemüse - alles ist möglich. Die Hauptsache ist, das Fleisch nicht direkter Hitze auszusetzen. Dies ist eines der Hauptgeheimnisse des Röstens. Um den Saft zu konservieren, müssen Sie das Fleisch vorsichtig und so fest wie möglich in einen Umschlag packen. Wenn die Fleischflüssigkeit kocht, geht die ganze Arbeit den Bach runter: Das Fleisch wird hart und trocken. Und der Geruch von gebranntem Fleischsaft ist nicht sehr angenehm.
Die optimale Temperatur für das Backen von Hähnchenbrust beträgt ungefähr zweihundert Grad plus oder minus zehn Grad (Rabatt auf einzelne Merkmale des Ofens). Der Backofen muss vorgeheizt sein. Es wird dringend davon abgeraten, Fleisch in eine kalte Kammer zu legen. Sie können das Huhn nicht länger als eine halbe Stunde im Ofen aufbewahren.
Hähnchenbrust im Ofen mit Pfeffer und Petersilie gebacken
Duftende, saftige, kalorienarme Hähnchenbrust, die mit Piment im Ofen gebacken wird, ist eine echte Rettung für jede Diät. Die Kombination der Produkte ist perfekt. Kartoffeln, Auberginen, Zucchini oder Reis können eine Beilage für Fleisch sein.
Zutaten:
• Filet von vier Hähnchenbrust;
• rote Paprika;
• drei Knoblauchzehen;
• ein Bund frischer Petersilie;
• Gewürze, getrocknete Kräuter nach Geschmack;
• zwei Löffel Butter (besser als Olivenöl).
Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie die Brüste mit Ihren Lieblingsgewürzen und -kräutern vor, schlagen Sie sie und raspeln Sie sie.
In eine Auflaufform geben.
Paprika, frei von Partitionen und Samen, in Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen.
Pfeffer, Knoblauch und Petersilie in einem Mixer zerkleinern, mit Öl mischen.
Das Fleisch mit einer Mischung aus Gemüse und Öl bestreichen, die oberste Schicht dickflüssiger machen, salzen und eine viertel Tasse Wasser hineingießen. Wasser lässt die Brüste nicht trocknen.
Brüste 25 Minuten backen.
Hähnchenbrust im Ofen gebacken "Würziger Geschmack"
Zarte Hähnchenbrust nach diesem Rezept im Ofen gebacken ist ziemlich scharf. Zum Kochen benötigen Sie einen kulinarischen Ärmel. Ein Beutel aus Polyethylen bewahrt den Saft, das Aroma und verleiht dem Fleisch eine erstaunliche Weichheit. Das knusprige Oberteil fällt sehr lecker aus.
Zutaten:
• zwei Hähnchenbrust am Knochen;
• zwei Esslöffel scharfe Chili-Tomatensauce;
• vier Knoblauchzehen;
• Löffel Butter;
• einen Löffel fertiger Senf;
• Lieblingsgewürze oder fertige Mischung für Hühnchen;
• Salz und Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Kombinieren Sie Senf, Chili, Pfeffer, Öl, Kräuter und Gewürze.
Hähnchenbrust bestreichen.
In eine Schüssel zum Einlegen geben und das Fleisch mit zerkleinertem Knoblauch überziehen. Zwei Stunden marinieren.
Legen Sie das Fleisch mit der Marinade in den Ärmel.
Vierzig Minuten backen.
Zehn Minuten vor der Bereitschaft, den Ärmel herauszunehmen, von oben abschneiden und die Temperatur auf 320 Grad erhöhen, um eine knusprig schöne Kruste zu erhalten.
Ofengebackene Hähnchenbrust unter einer Sauerrahmkruste
Sauerrahm-Sauerrahm-Kruste ist das Highlight dieses Gerichts. Im Ofen gebackene Hähnchenbrust mit saurer Sahne, Knoblauch und Suneli-Hopfenwürze ist wohlriechend, saftig und zart.
Zutaten:
• große Hühnerbrust;
• fünf Lorbeerblätter;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• vier Knoblauchzehen;
• Tüte Hopfen-Suneli;
• eine Mischung aus fünf Paprika, Salz.
Vorbereitungsmethode:
Hähnchenbrust an mehreren Stellen einschneiden und mit geschnittenen Knoblauchzehen füllen.
Mischen Sie Hopfen - Sunnili mit Salz nach Geschmack, reiben Sie das Fleisch mit dieser Mischung.
Hähnchenfilet ausstreichen. 15 Minuten einwirken lassen.
Legen Sie das Fleisch in eine mit Folie vorbeschichtete Form.
Überlagerungshuhn mit Lorbeerblättern.
Backofen auf 150 Grad vorheizen, Fleisch eine halbe Stunde backen.
Auf 240 Grad erhitzen und das Fleisch sieben bis zehn Minuten backen. Sobald sich eine goldene Kruste bildet, den Backofen ausschalten.
Hähnchenbrust im Ofen gebacken "Einfacher geht es nicht"
Minimale Zutaten ermöglichen die Zubereitung von Hähnchenbrust, die nach diesem Rezept im Ofen gebacken wird, auch für eine unerfahrene Hostess. Das Aroma und der Geschmack von Fleisch werden auf natürliche Weise erhalten, leicht gewürzt mit einer dünnen würzigen Note von Knoblauch und Paprika.
Zutaten:
• große Brust;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Öl (Oliven oder Gemüse);
• eine Mischung aus Paprika oder schwarzem Pfeffer;
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
Knoblauch hacken.
Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer mischen.
Die Brust der Länge nach an zwei Stellen abschneiden und mit Marinade abreiben.
Schicken Sie den Kühlschrank für eine Stunde.
Aus der in zwei Hälften gefalteten Folie einen Umschlag machen und das Fleisch hineinlegen.
Packe einen Gig sehr eng und backe.
Wenn Sie eine Kruste bekommen möchten, können Sie den Umschlag in einer halben Stunde herausnehmen, vorsichtig auffalten und zehn Minuten lang unter dem oberen Heizkörper öffnen.
Hähnchenbrust im Ofen gebacken "Honey Tale"
Ein originelles Rezept für im Ofen gebackene Hähnchenbrust mit Honig und Sojasauce kann eine großartige Lösung für ein Familienessen sein. Sie können das Fleisch mit Reis oder gebratener Gemüsemischung servieren.
Zutaten:
• zwei Hähnchenbrustfilets;
• einen Esslöffel flüssigen Honigs;
• einen Esslöffel Sojasauce;
• eine halbe Zitrone;
• ein Bündel frischer Kräuter.
Vorbereitungsmethode:
Saft aus der Zitrone pressen.
Mischen Sie den Saft, Honig, Sojasauce.
Die Brustmarinade reiben und 15 Minuten einwirken lassen.
Am unteren Rand des Formulars lagen Grüns.
Hühnerfleisch auf Gemüse geben, mit Marinade gießen, eine Zitronenhälfte daneben legen, aus der Saft gepresst wird.
35 Minuten backen.
Ofengebackene Hähnchenbrust unter Honig-Wein-Marinade
Besonders duftend ist eine feine Variante der Hähnchenbrust, die mit Wein und Honig im Ofen gebacken wird. Zartes, saftiges, schmackhaftes Fleisch für einen besonderen Anlass!
Zutaten:
• zwei Hähnchenbrustfilets;
• ein Glas halbtrockener Weißwein;
• mittelgroße Zwiebel;
• Lorbeerblätter;
• Lieblingsgewürze;
• einen Löffel flüssigen Honigs.
Vorbereitungsmethode:
Das Hähnchenfilet abschlagen.
Zwiebel in Ringe schneiden.
Fleisch mit Gewürzen reiben.
In einen Behälter zum Einlegen geben, zusammen mit Zwiebeln und Lorbeerblättern ein Glas Wein einschenken und zwei Stunden marinieren lassen.
Mit Honig bestreichen, in eine Auflaufform geben.
Gießen Sie die Marinade und backen Sie sie zwanzig Minuten lang auf jeder Seite.
Ofengebackene Hähnchenbrust "Hähnchen im Pelzmantel"
Blätterteig ist ein ausgezeichneter "Pelzmantel" für ofengebackene Hähnchenbrust. Pilze, Käse, Zwiebeln, Gemüse verleihen dem Gericht einen fantastischen Geschmack. Das Rezept für alle, die keine Angst vor Überkalorien haben. Volles Abendessen wird von der ganzen Familie geschätzt!
Zutaten:
• ein Pfund Blätterteig;
• zweihundert Gramm frische Pilze;
• 40 g halbharter Käse;
• große Hühnerbrust;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Eigelb;
• Dill und Petersilie (kleines Bündel);
• Öl;
• Pfeffer und Salz.
Vorbereitungsmethode:
Filet abschlagen.
Reiben Sie das Fleisch mit Salz, einer Prise Pfeffer.
Öl erhitzen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Auf jeder Seite - nicht mehr als zwei Minuten Braten.
Champignons fein hacken.
Zwiebel fein hacken, anbraten.
Sobald die Zwiebel rot ist, die Pilze auslegen. Frittieren, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
Käse grob raspeln.
Das Gemüse fein hacken.
Mischen Sie Käse, Kräuter, Pilze braten.
Den Teig auftauen und in vier Teile teilen.
Den Teig ausrollen, die Füllung darauf legen und die Hälfte der Hähnchenbrust darauf legen.
Rollen Sie die Ränder des Teigs in einen Umschlag, fügen Sie die Ränder vorsichtig zusammen.
Decken Sie das Formular mit Backpapier ab, bestreuen Sie es mit Wasser und legen Sie die Testumschläge mit einer Naht ab.
Das Eigelb schlagen und mit der Teigspitze bestreichen.
Zwanzig Minuten backen.
Ofengebackene Hähnchenbrust mit Kefirmarinade
Ein sanftes Diätgericht, das Kinder sehr mögen. Hähnchenbrust, im Ofen unter Kefirmarinade gebacken, ist sehr einfach zuzubereiten. Sie können alle Gewürze nehmen: Paprika, Kurkuma, Koriander, Lorbeerblatt, Chili, Basilikum. Für Fleisch garnieren - Gemüse, Müsli, Kartoffeln.
Zutaten:
• ein halbes Kilo Hähnchenbrustfilet;
• ein Glas Kefir;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack;
• Pfeffer und Salz;
• drei Knoblauchzehen.
Vorbereitungsmethode:
Das Fleisch mit Salz, Gewürzen und Pfeffer reiben.
Den Knoblauch hacken und die Brust darauf verteilen.
Kefir einschenken, mischen.
Eine halbe Stunde marinieren.
Legen Sie das Fleisch in die Form, gießen Sie die Marinade.
Eine halbe Stunde backen.
Um die Oberseite zu bräunen, können Sie die Temperatur der oberen Heizung fünf Minuten hinzufügen, bevor das Fleisch fertig ist.
Feiertags-Hühnerbrust gebacken im Ofen mit Pflaumen
Ein festliches, schmackhaftes, süßes und saures Gericht wird das Huhn ergeben, das mit Pflaumen und Karotten gebacken wird. Sehr lecker und zart.
Zutaten:
• große Hühnerbrust;
• einhundert Gramm Pflaumen;
• große Karotte;
• drei Knoblauchzehen;
• mittelgroße Zwiebel;
• Pfeffer und Salz;
• Löffel getrocknetes Basilikum.
Kochmethode
Das Fleisch in dünne lange Scheiben schneiden.
Eingeweichte Pflaumen fein gehackt.
Karotten in Streifen schneiden.
Zwiebel in Ringe schneiden.
Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Alle Zutaten werden zu einer hitzebeständigen Form gefaltet - in Schichten oder in gemischter Form.
Wickeln Sie die Form in zwei Schichten Folie für eine vollständige Dichtheit.
Vierzig Minuten backen.
Verwenden Sie zum Servieren Fleischsaft als Sauce.
Ofengebackene Hähnchenbrust - Tricks und Tipps
- Das Brustfleisch ist besonders zart, wenn es nicht gefroren ist. Deshalb ist es zum Kochen, wenn möglich, besser, gekühlte Brust zu verwenden.
- Hähnchenbrust verträgt kein langes Kochen. Sie können es nicht länger als vierzig Minuten im Ofen aufbewahren. Niemand mag trockenes, zähes Fleisch, oder?
- Das Hauptgeheimnis einer saftigen Brust - obligatorisches Vormarinieren. Die einfachsten Möglichkeiten: Eine Mischung zu gleichen Anteilen aus Sojasauce und Apfelessig: Kefir einfach so oder mit Gewürzen und Salz.
- Sie können eine wunderbare Gurke kochen, wonach das Fleisch auf der Zunge schmilzt. Man muss Zeit verbringen, aber es lohnt sich. Für zwei Liter Wasser brauchen Sie zwei Esslöffel Salz und Ihre Lieblingsgewürze. Koche die Sole auf zwei oder drei Minuten und kühle sie dann vollständig ab. Drücken Sie die Hälfte der frischen Zitrone in die Salzlake, gießen Sie sie über die Brust und lassen Sie sie sechs Stunden lang marinieren. Fleisch ist mit Feuchtigkeit gesättigt und Zitrone macht die Faser weich.
