Pilaw ist ein Nationalgericht der asiatischen Völker sowie der Perser und Aserbaidschaner.
Das Hauptmerkmal beim Kochen von Pilaw ist, dass er sich als brüchig herausstellt.
Wir werden Ihnen die Geheimnisse des Kochens eines solchen Pilafs in einem Kessel enthüllen!
Wie man Pilaw im Kessel kocht - Grundprinzipien des Kochens
Die Hauptzutaten sind Reis und Fleisch. Jedes Fleisch ist zum Kochen von Pilaw geeignet. Es kann Hühnchen, Gans, Ente, Truthahn, Kaninchen und natürlich traditionelle Fleischsorten sein - Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch.
Reis wird normalerweise unter fließendem Wasser gewaschen und kurz eingeweicht. In einigen Rezepten zum Kochen von Pilaw in einem Kessel wird jedoch bereits gekochter Reis verwendet.
Das Fleisch oder Geflügel wird in kleine Stücke geschnitten. Zuvor können Sie es mit Knoblauch und Gewürzen einreiben, insbesondere wenn Sie einen ganzen Gänse-, Enten- oder Hühnerkörper genommen haben. Der gusseiserne Kessel wird stark auf Gas erhitzt, dann wird Öl gegossen und erwärmt, bis es Risse gibt. Fleischstücke werden in heißes Fett getaucht und gebraten. In der Zwischenzeit gehackte Zwiebeln, Karotten reiben, zum Fleisch geben. Weiter köcheln lassen und etwas Wasser hinzufügen. Dann wird der Reis gleichmäßig verteilt (Wasser oder Brühe sollte das Getreide vollständig bedecken). Ganze Knoblauchstücke werden in die Mitte gesteckt. Bis zum Anschlag dünsten. Und natürlich "liebt" Pilaw verschiedene Arten von Gewürzen und Gewürzen!
Wie man Pilaw in einem asiatischen Kessel kocht
Zutaten
• Ein Kilogramm Lammfleisch;
• Reis - ein Kilogramm;
• Zwiebel - 2;
• Sonnenblumenöl;
• Karotte - 5;
• Salz, gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
Zwiebelringe schälen und hacken.
Lammfleisch wird gewaschen und in zwei mal zwei Zentimeter große Scheiben geschnitten. Karotten werden auf einer Reibe gereicht. Reis wird gewaschen und mit Wasser gegossen.
Gusseisenkessel wird mit kochendem Wasser gegossen und auf Gas erhitzt. Dann gießen Sie das Öl. Zwiebel in einen gut erhitzten Kessel gießen und goldbraun braten.
Dann Fleischstücke hineinlegen und 15 Minuten braten. Karotten hinzufügen, mischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Gewürzen, Salz, Gewürzen und Wasser, so dass alle Zutaten verschlossen sind. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
Dann den Reis darauf verteilen und mehr Wasser hinzufügen. Lassen Sie es köcheln, bis der Reis gar ist.
Wie man Pilaw in einem Kessel mit einem Kaninchen kocht
Zutaten
• Ein halbes Kilogramm Kaninchenfleisch;
• Einhundert Gramm fetthaltiges Schweinefleisch;
• Speck - 50 g;
• Möhre;
• 1 Zwiebel;
• Ein Tisch. l Schweinefett;
• Zwei Tassen Reis;
• Ein Lorbeerblatt;
• Erbsen von schwarzem Pfeffer;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz, Gemüse.
Kochmethode:
Den Speck fein hacken und in einem gusseisernen Kessel anbraten. Schweinefleisch wird in große Stücke geschnitten, das Kaninchenfleisch wird kleiner geschnitten und dem Fett zugesetzt. Alles gut mischen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Eintopf hinzu, bis gekocht. Schweinefett schmelzen und in gekochtes Fleisch geben, alles mit Fleischbrühe gießen, Reis in den Kessel geben. Noch zwanzig Minuten dünsten.
Mit Petersilie an den Tisch serviert, mit Basilikum, Salbei und geriebenem Meerrettich.
Wie man Pilaw in einem Kessel mit Huhn kocht
Zutaten
• Eine halbe Hühnerschlachtkörper;
• Eine Tasse Reismüsli;
• Zwiebel;
• Zwei Karotten;
• Gewürze und Salz;
• Knoblauch.
Kochmethode:
Kochen Sie das Huhn mit einer ganzen Zwiebel in einem separaten Topf. Gekochtes Fleisch wird in Stücke geschnitten und in einen mit Fett gefetteten gusseisernen Kessel gegeben. Hühnerbrühe einfüllen. Reis und Karottenpüree hinzufügen. Nach Belieben salzen, Gewürze und Knoblauch dazugeben. Nicht mischen und bei schwacher Hitze kochen lassen. Kochzeit - eine halbe Stunde. Fertiger Pilaw ist mit Petersilie und Dill dekoriert.
Wie Pilaw im Kessel "Im Ural" kochen
Zutaten
• Ein junges Huhn;
• Eineinhalb Tassen Reismüsli;
• Eine Zwiebel (groß);
• Zwei Knoblauchfedern;
• Ein bulgarischer Pfeffer;
• Zwei Tomaten;
• Gewürze, Gewürze, Salz, Kräuter.
Kochmethode:
Kochen Sie das Huhn und sammeln Sie Fett in einer separaten Schüssel. Gekochtes Geflügelfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und von den Knochen getrennt.
Den Kessel mit Hühnerfett und fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchfedern einfetten. Hähnchenstücke dazugeben, Reis dazugeben und alles mit Brühe füllen.
Paprika und Tomaten werden in Kreise geschnitten und in einer Butterbratpfanne passiert. Fügen Sie dem Pilaw fünfzehn Minuten vor seiner Bereitschaft hinzu.
Beim Servieren wird das Gericht reichlich mit Kräutern bestreut.
Wie man Pilaw in einem Kessel mit Rindfleisch kocht
Zutaten
• Reisgrütze (ein halbes Kilogramm);
• Ein halbes Kilogramm zartes Rindfleisch;
• Zwei große Zwiebeln;
• Zwei Karotten;
• Einhundert ml Sonnenblumenöl;
• Schwarzer Pfeffer (an der Spitze eines Messers);
• Salz, Gemüse (frisch).
Kochmethode:
Sonnenblumenöl wird in einen gusseisernen Kessel gegossen und zum Kochen gebracht. Reis wird in heißes Wasser gegossen und eine Stunde stehen gelassen. Das Fleisch fein hacken und in kochendes Öl geben. Das Fleisch leicht anbraten und Zwiebelringe hinzufügen. Sie sind mit gehackten Möhren bestreut. Sie setzen gewaschenen Reis, gießen Wasser. Salz, Pfeffer nach Geschmack, aber nicht mischen. Wenn der Reis fast fertig ist, drehen Sie das Gericht so, dass der Reis unten und die Fleischstücke oben liegen. Pilaw auf einem großen Teller verteilen und mit Gemüse dekorieren.
Wie man Pilaw in einem Kessel mit Schweinerippchen kocht
Zutaten
• 400 g Reisgetreide;
• 350 g Schweinerippchen;
• Drei Tische. l Pflanzenöl;
• Eine große Zwiebel;
• Salz, Gewürze, Dornen.
Kochmethode:
Reis 20 Minuten im Voraus in Salzwasser geben. Schweinerippchen werden in einem Kessel in kochendem Öl gebraten. Fein gehackte Zwiebeln werden getrennt gebraten, bis eine goldene Kruste erscheint. Zwiebel mit Fleisch mischen und auf die Wende legen. Alle schlafen mit Reis und Salzwasser ein. Bedecken Sie fest und kochen Sie, bis gekocht. Servieren Sie das Gericht kopfüber auf dem Tisch (Fleisch - oben, Reis - unten). Grüne können probiert werden, sind aber nicht notwendig.
Wie man Pilaw in einem Kessel mit weißem Fleisch kocht
Zutaten
• 250 g Reis;
• Weißes Fleisch - 300 g;
• Hundert Gramm Butter (Butter);
• Möhre;
• Pflaumen, Salz, Gewürze.
Kochmethode:
Reis wird in ein Sieb gegeben und unter kaltem fließendem Wasser gewaschen. Das Fleisch in einem Kessel in Butter etwa zwanzig Minuten dünsten. Fügen Sie gestampfte Karotten und Pflaumenbeeren hinzu. Reis wird in fast zubereitetes Fleisch gegeben und das Gericht mit Brühe (Fleisch / Huhn) gegossen. Am Ende des Kochens Pilaw wird alles gemischt und am Tisch auf einem schönen Teller serviert. Mit frischen Kräutern dekorieren.
Wie Pilaw in einem Kessel mit Hammel "usbekischen Stil" kochen
Zutaten
• Lamm (vierhundert Gramm);
• Zweihundert Gramm Reisgetreide;
• Zwei Zwiebeln;
• Drei große Knoblauchzehen;
• Zwei Tische. l Schweinefett;
• Drei rote Tomaten;
• Schwarzer Pfeffer (Prise);
• Fleischbrühe (optional);
• Salz, Dill / Petersilie.
Kochmethode:
Den Reis ca. 20 Minuten in heißem Salzwasser stehen lassen.
Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten und Knoblauch in Scheiben. Gebratenes Hackfleisch in einem gusseisernen Kessel. Tomaten werden geschnitten und in einem Fleischwolf gehackt, Salz, Knoblauch und schwarzer Pfeffer werden zu dem resultierenden Saft gegeben. Die entstandene Sauce und Zwiebel im Fleisch verteilen, bis sie zur Hälfte fertig sind. Sie füllen alles mit Reis und füllen es mit Brühe. Bei geschlossenem Deckel auf langsamem Gas kochen. Reis sollte die Brühe aufnehmen, dann ist der Pilaw fertig!
Das fertige Gericht auf einem flachen Teller servieren und mit Kräutern einschlafen.
Wie man Pilaw in einem Kessel mit Truthahn kocht
Zutaten
• Putenfleisch (ein halbes Kilogramm);
• Indischer Reis (250 g);
• Zwei Tische. Lügen. Butter (geschmolzen);
• Sauerrahm (zwei Tische. Bett.);
• Eine Karotte;
• Zwiebel;
• Roter Pfeffer (optional);
• Salz, Thymian / Dill.
Kochmethode:
Reis wird gut in kaltem Wasser gewaschen und in ein Sieb gegeben. Dann 60 Minuten in heißem Wasser stehen lassen. Putenfleisch wird in einem gusseisernen Kessel in Ghee geschnitten und gebraten. Zwiebeln und Karotten mit einem Messer hacken und mit der Pute mischen. Streuen Sie das Fleisch mit Gewürzen, Salz, nach 10 Minuten können Sie saure Sahne hinzufügen. Das Fleisch sollte 15 Minuten lang auf einem schwachen Gas schmoren. Dann mischen sie es mit Reis und Wasser und schmoren noch eine halbe Stunde.
Achten Sie darauf, auf einem erhitzten runden Teller und dicht mit Kräutern bestreut zu dienen.
Wie man Pilaw in einem Kessel mit einer Ente kocht
Zutaten
• Eine kleine Ente;
• Zwei Gläser Krasnodar-Reis;
• Eine Zitrone;
• Zwei Knoblauchzehen;
• Zwei Tomaten;
• Gewürze, Salz.
Kochmethode:
Die Ente wird in kleine Quadrate geschnitten und in einem Kessel in ihrem eigenen Fett gebraten. Zehn Minuten später fügen sie Reis hinzu, gießen Wasser ein und garen auf Gas.
In der Zwischenzeit werden Zitrone und Tomaten in Scheiben geschnitten. Sie dekorieren die Schüssel, wenn sie fertig sind. Heiß servieren! Mit Kräutern bestreuen, mit grünen Erbsen aus der Dose garnieren.
Wie man Pilaw in einem Kessel mit einer Gans kocht
Zutaten
• eine Gans;
• Zwei Kilogramm Äpfel;
• Ein halbes Kilogramm Reis;
• Pflaumen (einhundert g);
• Zwei Tische. Lügen. saure Sahne;
• Brühe (Huhn);
• Zwiebeln, schwarzer Pfeffer (an der Spitze eines Messers);
• Konservierte (grüne) Erbsen;
• Salz.
Kochmethode:
Reis in mehreren Wässern waschen und in kaltem Wasser einweichen. Die Äpfel werden in Scheiben geschnitten, die Zwiebel in Ringe.
Der ausgenommene und gewaschene Kadaver einer Gans wird geschnitten, wodurch das Fleisch von den Knochen getrennt wird. Das Fleisch mit Salz und Gewürzen einreiben, ca. 15 Minuten einweichen lassen, in einem Kessel im eigenen Fett anbraten und dann saure Sahne einschenken. Setzen Sie Äpfel, Zwiebeln und Pflaumen, braten Sie und verringern Sie Gas, fast eine Stunde lang.
Wenn das Fleisch fertig ist, wird Reis hineingegossen und mit Brühe übergossen. Bis zum Anschlag dünsten.
Wie man Pilaw in einem Kessel mit einem Kaninchen und getrockneten Aprikosen kocht
Zutaten
• Anderthalb Kilogramm Kaninchen;
• Reisgrütze (400 g);
• Zitrone (1);
• Zwei Tische. Lügen. Olivenöl;
• Getrocknete Aprikosen (einhundert g);
• Zwiebel, Kräuter, Zitronenmelisse;
• Salz, Gewürze (nach Geschmack).
Kochmethode:
Vorgekochter Reis.
Der Kadaver des Kaninchens wird mit Salz und Gewürzen eingerieben, in kleine Stücke geschnitten und in Olivenöl in einem Kessel gebraten, so dass eine knusprige Kruste entsteht. Mit gehackten Zwiebeln bestreuen.
Saft aus der Zitrone pressen, die Schale fein hacken oder auf einer Reibe auslassen. Mischen Sie den Saft mit getrockneten Aprikosenstücken und lassen Sie ihn zehn Minuten einwirken. Wenn das Kaninchen schon fertig ist, werden getrocknete Aprikosen mit Zitronensaft hineingegossen, Zitronenschalen geworfen und mit Reis vermengt. In etwa zehn Minuten ist Ihr Essen fertig.
Serviert mit geriebenem Meerrettich und Salat.
Wie man Pilaw in einem Kessel für Kinder kocht
Zutaten
• Dreihundert Gramm Reis;
• Zwei Tische. l Butter oder Pflanzenöl;
• 700 ml Wasser;
• Zwiebel;
• Gewürznelken;
• 400 Gramm Schinken;
• Petersilie.
Kochmethode:
In einem Kessel wird Reis in Gemüse oder Butter gebraten. Gießen Sie es mit Salzwasser. Fein gehackte Zwiebeln werden mit Nelken vermischt, zu Reis gegeben und bei mäßiger Hitze etwa zwanzig Minuten gekocht.
Schneiden Sie den Schinken in Würfel, hacken Sie die Petersilie und mischen Sie alles mit Reis. Bei Bedarf können Sie mehr Öl nachfüllen.
Zum Servieren können Sie das Gericht mit fein gehackten Gurken und Gemüsesalatblättern dekorieren.
Wie man Pilaw im Kessel kocht - Tricks und nützliche Tipps
• Wenn das Pilawfleisch fetter ist, wird das Gericht schmackhafter.
• Um Pilaw bröckelig zu machen, mischen Sie ihn nicht, nachdem Sie Reis hinzugefügt haben.
• Um zu verhindern, dass das Öl im Kessel schäumt, geben Sie eine Prise Speisesalz hinein.
• Möhren im Pilaw sollten umso mehr, umso besser sein.
