Wie züchte ich einen Kürbis? Oh, bist du schon erwachsen geworden? Es ist toll!
Aus einem Gemüse, das ursprünglich aus Südamerika stammt, kann man viele verschiedene Leckereien kochen.
Magst du natürliche Getränke? Aus Kürbis werden atemberaubende Säfte und Kompotte gewonnen. Liebst du Süßigkeiten? Buntes Gemüse ist ideal für die Herstellung von Marmelade, Honig, Marmelade und kandierten Früchten. Wie salzige Snacks? Aus Orangenkürbissalaten, Kartoffelpüree und Saucen. Bist du fasziniert? Dann lasst uns anfangen, kulinarische Werke zu kreieren!
Hausgemachte Kürbis-Rohlinge zum Kochen
1. Für die Zubereitung von hausgemachten Kürbisrohlingen verwenden wir Honigsorten, da diese süß, saftig, zart und sehr duftend sind.
2. Vermeiden Sie die Verwendung von unreifen, reifen, faulen Kürbissen und schließen Sie auch die Verwendung von Gemüse mit Schimmel aus.
3. Waschen Sie den Kürbis und wischen Sie ihn mit einer Serviette trocken.
4. Schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne und Schnüre mit einem normalen Löffel oder einem Eisspatel. Samen nicht wegwerfen. Sie können mit einer Vielzahl von Gerichten gebraten und gewürzt, gefroren und mit medizinischen Mischungen zubereitet, getrocknet und zum Anpflanzen verwendet werden.
5. Entfernen Sie das Peeling, da es sehr zäh ist und leicht ein selbstgemachtes Werkstück verderben kann.
6. Mahlen Sie das Fruchtfleisch und kochen Sie die Leckereien nach dem Rezept.
7. Wir haben keine Angst, Kürbis mit einer Vielzahl von Früchten, Gemüse und Gewürzen zu kombinieren. Sie ist köstlich in Gesellschaft mit Apfel, Orange und Zitrone. Auberginen, Pilze, Karotten und Tomaten verderben nicht den ursprünglichen Geschmack. Zimt, Vanille, Kardamom, Ingwer, Safran, Minze, Kurkuma, Basilikum, Koriander verleihen ihm Extravaganz.
8. Wir lagern hausgemachte Kürbiszubereitungen an einem kühlen Ort - im Keller. Wenn er nicht ist, spielt es keine Rolle. Hausgemachte Kürbiszubereitungen lagern Sie einwandfrei in der Speisekammer oder auf dem Balkon.
Marmelade - eine süße hausgemachte Zubereitung aus Kürbis, Äpfeln und Zitrone
Zutaten
• 1 kg Kürbisbrei;
• 1 kg Äpfel;
• Zitrone;
• 1 kg weißer Kristallzucker.
Kochen
1. Waschen Sie einen kleinen Kürbis und wischen Sie ihn mit einem Papiertuch oder Servietten ab. Schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften und nehmen Sie die Samen und Ballaststoffe heraus. Mit Hilfe eines speziellen Geräts - eines Piloten - schälen wir das Peeling. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in einen rostfreien Behälter geben.
2. Die Äpfel waschen und trocknen. Entfernen Sie den Stiel, die Schale und den Kern. In kleine Würfel schneiden und zum Kürbis geben.
3. Die Zitrone waschen und trocknen. In dünne Scheiben schneiden und in einen Behälter mit Kürbis-Apfel-Masse geben.
4. Gießen Sie Äpfel, Kürbis, Zitrone mit Zucker, bedecken Sie die Pfanne 5 Stunden lang mit Gaze, in 2 Schichten gefaltet. Wenn der Kürbis Saft eingießt, bereiten wir die duftende Marmelade zu.
5. Stellen Sie den Topf auf die Fliese. Die Masse zum Kochen bringen. Und dann mach das Feuer aus. Wenn das duftende Obst-Gemüse-Gemisch abgekühlt ist, die Masse erneut zum Kochen bringen. Also 3-5 mal machen. Die Bereitschaft der aromatischen Marmelade wird durch das "Glas" -Aussehen und die Abwesenheit von Schaum gezeigt.
6. Füllen Sie die Gläser mit vorsterilisierter Marmelade, bedecken Sie sie mit Deckeln und rollen Sie sie mit einem Schlüssel auf.
7. Drehen Sie den Behälter um, decken Sie ihn mit warmen Gegenständen ab und warten Sie, bis die Leckereien abgekühlt sind. Wenn die duftende Marmelade abgekühlt ist, senden wir sie zur Aufbewahrung an unsere Verwandten.
8. Süßer hausgemachter Kürbis, Apfel, Zitronen jederzeit nach Geschmack.
Kompott - eine "Vitamin" hausgemachte Zubereitung aus Kürbis, Pfirsich und Orange
Zutaten
• 250 g Kürbisbrei;
• 3 Pfirsiche;
• 2 Orangen;
• 250 g weißer Zucker;
• Kunst. l Ingwerwurzel gehackt auf einer Reibe;
• 10 Blätter Minze;
• 600 ml Trinkwasser.
Kochen
1. Einen kleinen Kürbis waschen und trocknen. Wir halbieren und säubern die Samen mit Fasern. Wir entfernen die Schale mit einem Piloten. Schneiden Sie das Gemüse in ordentliche Stücke.
2. Peach my und mit Servietten abwischen. Brechen Sie es und entfernen Sie den Stein. Den Pfirsich in Würfel schneiden.
3. Die Orange waschen und trocknen. Entfernen Sie die Schale vorsichtig, aber werfen Sie sie nicht weg. Das Fleisch in Würfel schneiden.
4. Die Ingwerwurzel waschen, mit einem Handtuch abwischen und auf einer Reibe mahlen. Wir spülen die Minze ab, trocknen sie, verteilen sie auf einer Serviette und trennen die Blätter von den Zweigen.
5. Geben Sie die Schale, die Minze und den Ingwer in eine Schüssel und gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser hinein (350 ml Wasser reichen aus).
6. Gießen Sie Wasser in einen Metallbehälter und fügen Sie Kristallzucker (1: 1) hinzu. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und warten, bis sie kocht. Dann das Kürbisfleisch in den Sirup geben und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. Wir führen duftende Tinktur aus Minze, Ingwer und Eifer ein. Dann Pfirsich und Orange hinzufügen. Wir mischen die Komponenten und probieren das Kompott. Wenn es zu zuckerhaltig ist, verdünnen Sie es mit Wasser. Nachdem Sie die Süße des Getränks eingestellt haben, kochen Sie es auf und nehmen Sie den Behälter vom Herd.
7. Belebendes Kompott in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und aufrollen.
8. Drehen Sie den Behälter um, wickeln Sie ihn gut mit einer warmen Decke ein und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Danach bringen wir ihn zu einem Aufbewahrungsort.
9. Hausgemachte Kürbis-Rohlinge - jederzeit Kompott trinken.
Kandierte Früchte - eine köstliche hausgemachte Kürbiszubereitung mit Orangengeschmack
Zutaten
• kg Kürbis;
• orange;
• 2 Nelkensterne;
• 2 Zimtstangen;
• kg Kristallzucker;
• 700 ml Trinkwasser.
Kochen
1. Den Kürbis waschen und gründlich abwischen. In zwei Hälften schneiden und die Samen mit Adern herausnehmen. Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.
2. Die Orange waschen und trocknen. Schneiden Sie es und drücken Sie den Saft.
3. Gießen Sie Zucker in den Behälter und gießen Sie Wasser. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und bringen den Sirup unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Wenn es ein wenig eingedickt ist, fügen Sie das Fruchtfleisch des Kürbises hinzu, warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie es 6-8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Orangensaft, Zimt und Nelken in die Kürbismasse geben.
5. Den Behälter in Brand setzen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Dieser Vorgang wird 4-6 mal durchgeführt.
6. Wenn die hellen Gemüsescheiben durchscheinend werden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wir werfen die Kürbismasse in ein Sieb, damit der Sirup abtropfen kann.
7. Das Backblech mit Backpapier abdecken und die kandierten Früchte auslegen. Wir schicken das Formular für 120 Minuten in den Ofen (Temperatur 70 ° C).
8. Wir nehmen das Backblech heraus und haken die kandierten Früchte sehr schnell mit einem Messer ein und legen sie auf die Schüssel. Wenn Sie zögern, bleiben Leckerbissen fest auf dem Papier.
9. Hausgemachte Kürbisrohlinge - kandierte Früchte in einen Vorratsbehälter geben.
Kaviar - würziger selbst gemachter Kürbis
Zutaten
• kg Kürbisbrei;
• 2 Karotten;
• 4 Tomaten;
• Zwiebelkopf;
• 3 Knoblauchzehen;
• entlang einer Reihe von Zweigen Dill, Majoran, Basilikum;
• 50 ml Sonnenblumenöl;
• Kunst. ein Löffel Apfelessig;
• Salz.
Kochen
1. Kürbis waschen und mit Handtüchern abtrocknen. Wir entfernen Samen, Fasern und einen Schwanz. Wir schälen das Gemüse und mahlen es auf einer Reibe.
2. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen - von der Schale. Gemüse waschen und trocknen. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
3. Tomaten waschen und mit Servietten abwischen. Den Schwanz entfernen und schälen. Wir geben das Gemüse durch einen Fleischwolf.
4. Das Gemüse abspülen und schütteln. Dann zerreißen.
5. Öl in eine vorgewärmte Pfanne geben. Zwiebel, Kürbis und Karotten unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 20 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
6. Gemüse, Tomaten, Knoblauch, Kräuter und Salz zu Gemüse geben. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Die Gemüsemasse 25 Minuten dünsten.
7. 5 Minuten vor dem Garen geben wir Apfelessig in die Gemüsemischung und mischen die Gewürzmasse.
8. Wir bereiten Behälter vor: waschen, trocknen und sterilisieren.
9. Füllen Sie die Dosen mit Kaviar, verstopfen Sie den Deckel, drehen Sie ihn um und decken Sie ihn mit Decken oder alten Jacken ab.
10. Wenn die selbstgemachten Kürbisrohlinge in Form von duftendem, schmackhaftem und gesundem Kaviar abgekühlt sind, bringen wir sie an einen Ort zur Aufbewahrung.
Salat - würziger selbst gemachter Kürbis
Zutaten
• 2 kg Kürbisschnitzel;
• 3 kg feste Auberginen;
• ein Kilo Paprika;
• 2,5 kg Tomaten;
• 350 g Knoblauch;
•? rote Paprikaschote;
• 350 g Petersilie;
• 400 ml Öl (Oliven oder Sonnenblumen);
• 200 g weißer Zucker;
• 90 g Salz;
• 110 ml Essig (6%).
Kochen
1. Kürbis waschen und mit Servietten abwischen. In zwei Hälften schneiden und die Samen mit Fasern extrahieren. Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie das Fruchtfleisch in mittelgroße Scheiben.
2. Auberginen waschen und trocknen. In Ringe schneiden, in einen Behälter geben und mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Waschen Sie nach 20 Minuten die Auberginenringe und trocknen Sie sie ab, indem Sie sie auf einem Papiertuch verteilen.
3. Waschen Sie die süßen und scharfen Paprikaschoten und wischen Sie sie ab. Wir extrahieren das Getreide und den Schwanz. Die scharfe Paprika fein hacken und die bulgarische - in Ringe schneiden.
4. Knoblauch schälen und trocknen. Und dann gehen wir durch die Presse.
5. Tomaten waschen, mit einem Handtuch abwischen und mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
6. Petersilie waschen, schütteln und hacken.
7. Wir stellen einen Topf mit dickem Boden oder einen Kessel auf einen Herd. Das Fruchtfleisch aus den Tomaten in den Behälter gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Tomatenmark zum Kochen bringen. Dann Petersilie, Knoblauch, Zucker, Salz, Öl, Peperoni und Essig hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
8. Wenn die Sauce kocht, fügen Sie die Scheiben Kürbis, Paprika und Auberginenringe hinzu.
9. Die Gemüsemasse zum Kochen bringen, den Kessel mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und die Aromamischung 60 Minuten stehen lassen.
10. Während der Salat schmilzt, sterilisieren wir den Behälter nach einer beliebigen Methode.
11. Füllen Sie die Gläser mit Gemüsemasse, bedecken Sie sie mit Deckeln und rollen Sie sie auf.
12. Drehen Sie den Behälter um, decken Sie ihn mit alten, warmen Gegenständen ab und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Dann nehmen wir hausgemachte Kürbis-Rohlinge in Form eines Salats mit zartem Geschmack und angenehmem Geruch im Keller, in der Speisekammer oder auf dem Balkon.
Eingelegtes Gemüse - hausgemachte Kürbis-Kohl-Diät hausgemacht
Zutaten
• 3 Pfund Kohl;
• 3 kg Kürbis;
• ein halbes Glas Eberesche;
• 200 g Salz;
• Kunst. ein Löffel weißer Zucker;
• 3 TL Kümmel;
• Teelöffel getrocknete Minze;
• gemahlener roter Pfeffer (nach Geschmack);
• Kunst. kochendes Wasser.
Kochen
1. Kürbis waschen und trocknen. Wir extrahieren Samen und Ballaststoffe mit einem Löffel. Entfernen Sie die Schale und mahlen Sie das Fruchtfleisch auf einer Reibe.
2. Waschen Sie den Kohl, wischen Sie ihn mit einem Handtuch trocken und zerkleinern Sie ihn.
3. Waschen Sie die Eberesche, geben Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie sie 10-15 Minuten lang in kochendes Wasser.
4. In der Schüssel Salz, Zucker, Kümmel, Minze und Pfeffer mischen.
5. Legen Sie den Kürbis und den Kohl in Schichten in einen emaillierten tiefen Behälter. Jede Schicht mit Eberesche und Gewürzen würzen. Wir legen Unterdrückung drauf und lassen die Gemüsemasse eine Woche warm.
6. Wenn der Fermentationsprozess abfällt, füllen wir Kohl mit Kürbis in Gläser und stellen ihn in den Kühlschrank oder nehmen ihn an einem kühlen Ort heraus.
7. Gegorene hausgemachte Kürbisrohlinge werden nach 3 Tagen verkostet.
Hausgemachte Kürbis-Sachen: Einige Tricks
- Für die Rohlinge verwenden wir mittelgroßen Kürbis.
- Wählen Sie ein Gemüse mit einer dichten, ganzen und glatten Schale.
- Achten Sie auf den Schwanz, wenn er trocken und reif ist.
- Wenn sich das Gemüse nicht gut schälen lässt, legen Sie es einige Minuten in die Mikrowelle oder den Ofen.
- Damit beim Kochen die Kürbismasse nicht brennt, nehmen wir eine Pfanne mit dickem Boden und besser - einen Kessel.
Wenn Sie noch Kürbis haben - machen Sie Kürbissaft, Sie werden es nicht bereuen!
