Hackfleisch- und Fischgerichte sind in allen Küchen der Welt beliebt. Erstens sind sie lecker und zweitens werden die darin enthaltenen Nährstoffe nach dem Mahlen schneller und besser aufgenommen. Fleischbällchen sind nicht nur nützlich, sie ziehen auch Babys mit ihrem Aussehen an, die andere Fleischgerichte oft ablehnen. Darüber hinaus können diätetische Fleischbällchen an Krümel abgegeben werden, die jünger als ein Jahr sind.
Step-by-Step-Frikadellen mit Reis, passend zu Mittags- und Abendmenüs. Das Gericht ist ein Fleischbällchen, das in einer Soße gedünstet wird. Im Gegensatz zu anderen Hackfleischgerichten werden Fleischbällchen Reis und Gemüse beigegeben, Saucen sind anders, aber die beliebtesten sind Tomaten.
Allgemeine Grundsätze für das Kochen von Fleischbällchen mit Reis Schritt für Schritt Rezepte
• Traditionell werden Fleischbällchen auf dem Herd gekocht oder im Ofen gedünstet, es gibt viele angepasste Rezepte für ein solches Gericht für einen langsamen Kocher. Unabhängig von der bevorzugten Kochoption sollte die Hauptbedingung berücksichtigt werden - es ist unerwünscht, Fleischbällchen in mehr als zwei Reihen zu stapeln, daher sollten die Gerichte tief und breit gewählt werden. Es ist wünschenswert, dass es dickwandig oder mit einem mehrschichtigen Boden ist. Emaillierte Behälter funktionieren nicht, die Sauce in ihnen brennt leicht. Wenn Sie im Ofen kochen möchten, nehmen Sie ein Antihaft-Backblech oder eine feuerfeste Glasform. Gosyatnitsa ist vielleicht das perfekte Gericht für beide Arten.
• Die Füllung für Fleischbällchen ist für jedes Fleisch geeignet. Die Wahl hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Schweinefleischbällchen sind beliebt, aber die leckersten werden aus gemischtem Hackfleisch gewonnen, wenn Schweinefleisch und Rindfleisch zu gleichen Anteilen eingenommen werden. Für die Ernährung ist es besser, Geflügel zu verwenden: Hühnchen oder Pute. Für Liebhaber von Fischgerichten können Sie Fleischbällchen mit Reis von großen Meeresfischen servieren. Es ist wichtig, dass es homogen ist, also drehen Sie die Fleischprodukte in einem Fleischwolf zweimal mit dem kleinsten Rost.
• Das Kochen von Fleischbällchen sollte mit der Zubereitung von Reis beginnen. Es ist am besten, Rundkorngetreide zu nehmen. Dieser Reis nimmt schnell Feuchtigkeit auf und speichert sie, wodurch die Fleischbällchen saftig werden. Darüber hinaus verlieren rundkörnige Grütze auch nach gründlichem Waschen nicht ihre Klebrigkeit, die zum Verkleben der Füllung erforderlich ist.
• Reis wird vor Gebrauch unbedingt sortiert, in der Kruppe können sich Abfälle und Schalen befinden. Danach muss es mehrmals mit einem kalten Wasserstrahl gewaschen und erst dann gekocht werden. Es gibt kein genaues Verhältnis von Reis zu Wasser, aber denken Sie daran, dass Rundkorngetreide viel Flüssigkeit erfordert. Kochen Sie den Reis, bis gekochte Fleischbällchen nicht mehr benötigt werden. Nach dem Kochen reicht es aus, ihn nicht länger als eine Viertelstunde bei schwacher Hitze zu kochen. Gekochten Reis abspülen ist optional. Damit es abkühlt und die überschüssige Feuchtigkeit abfließt, werfen Sie es einfach in ein Sieb.
• Fügen Sie dem Fleisch Hackfleisch hinzu, damit die Fleisch- oder Fischbällchen saftig sind. Es wird in einem Fleischwolf oder einer Reibe zerkleinert. Zusätzlich zu Reis und Zwiebeln können andere Zutaten hinzugefügt werden, die die Schmackhaftigkeit verbessern: Käse, Knoblauch, Gewürze und Gewürze. Für ein besseres Bündel werden dem Hackfleisch Eier, Semmelbrösel oder Weißbrösel aus gemahlenen Crackern beigemischt.
• Bilden Sie mit Ihren Händen Fleischbällchen, die Sie bequem von Hand mit Wasser befeuchten können. Die Größe der Fleischbällchen kann unterschiedlich sein, alles hängt vom Wunsch des Kochs ab.
• Alle Arten von Fleischbällchen in der Sauce schmoren oder backen. Am häufigsten wird ein Tomatendressing zubereitet, in das zur Erweichung des Tomatengeschmacks Sauerrahm oder Sahne eingelegt wird. Sauce für Fleischbällchen kann nach Ihrem Geschmack zubereitet werden, es sollte ausreichen, um die Fleischbällchen vollständig zu bedecken.
Fleischbällchen mit Reis: ein schrittweises Rezept mit Tomatensauce
Zutaten
• Hackfleisch - ein halbes Kilogramm;
• eine kleine Karotte;
• 60 gr. Reisgrütze;
• 2 Esslöffel dicke, ungesalzene Tomaten;
• Eier - 2 Stk .;
• große Zwiebel;
• vier Esslöffel Öl;
• einen halben Liter Wasser;
• 50 gr. saure Sahne, mittleres Fett.
Kochmethode:
1. Nach dem Sortieren des Reises mit kaltem Wasser abspülen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen. Wir werfen das halbfertige Getreide in ein Sieb und spülen es leicht mit warmem Wasser ab, trocknen es.
2. Zwiebeln, Karotten fein hacken, mit Strohhalmen dünner schneiden oder grob einreiben. Nachdem Sie ein wenig Öl in die Pfanne gegossen haben, braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze bis es weich ist. Wir versuchen öfter zu rühren, unter dem Deckel zu kochen, auf einen Teller zu legen und komplett abzukühlen.
3. Mit einer breiten Schüssel die Eier in das Hackfleisch mischen, mit Pfeffer bestreuen, den Reis und den abgekühlten Braten dazugeben, salzen und gut kneten.
4. Mit angefeuchteten Händen formen wir runde Fleischbällchen in der Größe einer kleinen Mandarine. Wir legen es in ein oder zwei Reihen in den vorbereiteten Behälter.
5. Tomaten mit saurer Sahne mischen, mit kochendem Wasser verdünnen, etwas zugeben und die entstandene Sauce auf Fleischbällchen gießen. Wir tun dies sehr sorgfältig und versuchen, nicht in halbfertige Produkte zu geraten. Gießen Sie die Fleischbällchen so, dass sie vollständig mit Soße bedeckt sind, und stellen Sie den Behälter auf ein starkes Feuer.
6. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, stellen Sie die minimale Hitze ein. Fleischbällchen mit Tomaten-Sauerrahm-Sauce mindestens 40 Minuten dünsten.
Leckere Fleischbällchen mit Reis: ein schrittweises Rezept mit Adyghe-Käse (im Ofen)
Zutaten
• Gehacktes Hähnchen, ersetzen Sie jeglichen, sogar Fisch - 700 gr .;
• 80 Gramm Reis;
• zwei Esslöffel Tomaten in GOST-Qualität;
• ein Glas Sauerrahm, fettarm;
• Adyghe-Käse - 200 gr .;
• Knoblauch;
• 150 Gramm frischer "russischer" Käse;
• getrocknetes Basilikum.
Kochmethode:
1. Vor halb gekochtem Reis kochen. Wir sortieren die Grütze, spülen sie aus und geben kaltes Wasser auf maximale Hitze. Warten Sie auf das Kochen und rühren Sie um, damit die Bilder auf dem Boden nicht kleben. Das Wasser kann leicht gesalzen werden. Anschließend die Hitze etwas reduzieren und eine Viertelstunde kochen. Es ist wichtig, es nicht intensiv kochen zu lassen, da sonst die Schale der Körner platzt und der Reis zerfällt. Für unsere Zwecke ist dies unerwünscht. Wir werfen den Reis in ein Sieb und lassen ihn vollständig abkühlen.
2. Adyghe-Käse wird mit einer Reibe in einer Schüssel grob zerkleinert. Fügen Sie Hackfleisch und gekochten Reis hinzu, fügen Sie hinzu, pfeffern Sie und mischen Sie gründlich.
3. Mit nassen Händen formen wir die gewünschte Größe von Fleischbällchen, wir legen sie in dichten Reihen in einer feuerfesten Form und versuchen dies in einer Schicht zu tun.
4. Die Sauce kochen. Nach dem Reinigen von drei kleinen Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken und in eine Schüssel geben. Basilikum, Tomate, saure Sahne und etwas Salz hinzufügen und umrühren. Anstelle von Nudeln eignen sich Ketchup, Tomatensaft oder geriebene frische Tomaten, Pfeffer und Soße zum Abschmecken. Wenn Ketchup genauso viel wie Pasta benötigt wird, dann sind Saft oder Tomatenpüree mindestens 120 g.
5. Wir reiben den Hartkäse in kleine Pommes, rühren die gekochte Sauce um und füllen sie mit den in die Form gelegten Fleischbällchen. Mit Hartkäse bestreuen.
6. Stellen Sie die Schüssel vierzig Minuten lang in den vorgeheizten Ofen.
Gedämpfte Fleischbällchen mit Reis: Ein Rezept mit Soße nach dem Vorbild eines Kindergartens
Zutaten
• ein halbes Kilogramm Schweinehals und Rinderfilet;
• rohes Ei;
• ein Glas Rundkornreis;
• Kopf einer bitteren Zwiebel;
• 50 gr. grobe Weißbrotkrümel, besser als zu Hause.
In Soße:
• zwei Esslöffel Weizen und ein Roggenmehl;
• 50 g tiefgefrorene hausgemachte Sahne;
• 20 gr. Pflanzenöl;
• zwei Esslöffel fettarme saure Sahne.
Kochmethode:
1. Der gewaschene Reis wird gewaschen und in 700 ml kaltem Wasser gekocht. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze stehen lassen, bis das gesamte Wasser in das Müsli gelangt ist. Wir lehnen uns auf ein Sieb oder Sieb und lassen abkühlen.
2. Bauen Sie einen Fleischwolf zusammen und installieren Sie einen Grill mit den kleinsten Löchern. Das gewaschene Fleisch zweimal verdrehen, dann die geschälte Zwiebel weglassen.
3. Die Masse in eine Schüssel geben und gut mischen, damit sich Schweinefleisch und Rindfleisch gleichmäßig verteilen. Fügen Sie den abgekühlten Reis hinzu, salzen Sie ein wenig, setzen Sie ein Viertel eines Löffels gemahlenen Pfeffers ein. Das Ei in das Hackfleisch geben und nochmals gut kneten.
4. Das Füllen für Fleischbällchen ist fast fertig, es bleibt das Einbringen von Semmelbröseln. Schlafen Sie nicht sofort alle auf einmal ein, greifen Sie zur Hälfte ein und versuchen Sie dann, einen Ball zu formen. Wenn es nicht schwierig ist, es zu formen, und es seine Form gut behält, lohnt es sich nicht mehr, Cracker einzuführen.
5. Wir schneiden die Fleischmasse in 24 Bällchen, legen sie in den Dampfbehälter des Multikochers oder Doppelkochers. Wir füllen den Kochtopf oder den unteren Teil des Wasserbehälters zur Hälfte mit kochendem Wasser und stellen den Behälter mit Fleischbällchen darauf. Wir kochen ein paar halbe Stunden, dann legen wir es in eine Pfanne und bedecken es mit einem Deckel, damit es nicht abkühlt. Wir gießen kein Wasser ein, sondern einen halben Liter in eine separate Schüssel.
6. Bratensauce kochen. Wir filtern und mischen das Weizenmehl mit Roggen. Gießen Sie das Gemüse nach dem Erhitzen in die Pfanne und geben Sie die Butter unverzüglich hinein. Sobald der letzte vollständig geschmolzen ist, schlafen wir die Mehlmischung ein und mischen sie vorsichtig mit Fett. Sauerrahm hinzufügen und nochmals gut mischen. Nachdem wir die Gleichmäßigkeit erreicht haben, füllen wir einen halben Liter Wasser ein, das beim Kochen von Fleischbällchen übrig bleibt, und mischen alles gründlich durch, wobei die Bildung von Klumpen vermieden wird. Mit Pfeffer würzen, etwas zugeben, aufkochen lassen. Nachdem wir die Soße auf die Fleischbällchen gegossen haben, löschen wir sie bei schwacher Hitze fünf Minuten lang und bedecken sie mit einem Deckel.
Fischfleischbällchen mit Reis: Ein schrittweises Rezept für ein in Sahnesauce gebackenes Gericht
Zutaten
• Filet vom großen Seefisch (Kabeljau, rosa Lachs, Pollock oder Seehecht möglich) - 400 gr .;
• zwei volle Esslöffel Reis;
• 70 g leicht getrockneter Käse;
• 1/3 Esslöffel Pfeffer;
• 20% Creme - zwei Drittel eines Glases;
• einen Löffel fertiger Gewürze für Fisch;
• Milch oder Wasser - 100 ml;
• eine kleine Zwiebel;
• 50 gr. Weißbrotkrümel;
• zwei Esslöffel raffiniertes, hochwertiges Öl;
• ein Ei (Eigelb).
Kochmethode:
1. Gießen Sie das Brot mit Wasser oder Milch und lassen Sie es einweichen.
2. Das aufgetaute Fischfilet abspülen, auf kleine Knochen untersuchen, in große Stücke schneiden und zweimal mahlen. In derselben Schüssel drehen wir die gut ausgewrungenen Krümel und Zwiebeln mit einem Fleischwolf. Die Fischmasse gründlich kneten.
3. Wir waschen den sortierten Reis und kochen ihn in leicht gesalzenem Wasser, wie in den vorherigen schrittweisen Rezepten für Fleischbällchen mit Reis, bis er zur Hälfte gekocht ist. Zurück in ein Sieb geworfen, spülen wir es gut mit kaltem Wasser ab und lassen es einige Zeit stehen, damit die Flüssigkeit austritt.
4. Brechen Sie das Ei. Wir entfernen das Protein und gießen das Eigelb auf den gehackten Fisch. Pfeffer, sehr leicht salzen. Wir setzen die Hälfte der Gewürze, Reis und wieder vorsichtig kneten. Wir formen runde Fleischbällchen mit einem Durchmesser von bis zu 5 Zentimetern.
5. In einer feuerfesten Form eine Schicht Fischfleischbällchen mit etwas Öl auslegen. Eine Viertelstunde lang stellen wir uns in einen heißen Ofen und bereiten in der Zwischenzeit die Sauce zu.
6. Sahne in eine Schüssel geben, grob mit Käse einreiben, die restlichen Gewürze und etwas mehr Pfeffer ausschütten. Leicht gesalzen, umrühren und zu gebackenen Fleischbällchen gießen. Wir legen die Form wieder in den Ofen, erwärmen die Fleischbällchen in einer cremigen Sauce für eine Viertelstunde, nicht mehr.
Tricks zum Kochen von Fleischbällchen mit Reis nach Schritt-für-Schritt-Rezepten
• Fleischbällchen mit Reis, zubereitet nach Schritt-für-Schritt-Rezepten aus unserer Kollektion, erweisen sich als bröckelig und weich. Wenn Sie dicke mögen, braten Sie die Bällchen vor dem Eingießen der Sauce leicht in Pflanzenöl.
• Die Sauce sollte mit äußerster Vorsicht in eine Schüssel mit Fleischbällchen gegossen werden, da ihre Unversehrtheit beeinträchtigt werden kann. Versuchen Sie beim Eingießen der Sauce, den Strahl zwischen die Fleischbällchen zu lenken.
• Wenn es viele Fleischbällchen gibt und die Größe des Behälters nicht erlaubt, sie nebeneinander zu stapeln, braten Sie die Halbfabrikate vor. Aufgrund der auf der Oberfläche gebildeten Kruste behalten die Fleischbällchen auch dann ihre Form, wenn eine zweite Schicht auf der ersten Schicht liegt.
