Sauerkraut ist eine Vorspeise, die man auch auf dem Festtagstisch nicht schämen sollte. Aber nicht jeder hat die Geduld, ein paar Wochen oder sogar Monate zu warten, bis es fertig ist.
Der Ausweg sind schnelle Rezepte.
Schnelles Sauerkraut - allgemeine Kochprinzipien
Natürlich erreichen beschleunigte Garmethoden keine echte Fermentation, es wird viel mehr Zeit brauchen, um die notwendigen Mikroorganismen zu entwickeln. Mit Essig und der richtigen Gewürzkombination erzielen Sie jedoch den ähnlichsten Geschmack. Sauerkraut und eingelegter Weißkohl sind in der Regel. Hierfür ist es wichtig, geeignete Herbstsorten auszuwählen. Sommer- und frühreife Gemüsesorten erweichen schnell, Winterkohl bleibt lange Zeit zäh, daher sind sie nicht geeignet. Wenn Sie von einem Kopf beizen, müssen Sie die oberen Blätter entfernen, mit Strohhalmen schneiden oder raspeln und dabei den Stumpf umgehen. Es ist wünschenswert, die Teile der Blätter mit großen Adern in der Nähe zu entfernen.
Was ist Kohl hinzugefügt:
• Möhren;
• Paprika;
• Zuckerrüben;
• Knoblauch.
Zusätzlich immer salzen. Sehr oft ist Zucker in Rezepten enthalten. Es gibt viele Möglichkeiten mit dem Zusatz von Essig, der die gewünschte Säure ergibt. Manchmal wird stattdessen Zitronensaft gegossen, aber nicht alle Rezepte können ihn ersetzen. Das Aroma kann mit verschiedenen Gewürzen verfeinert werden, in der Regel handelt es sich jedoch um Kümmel oder Dill, manchmal auch um Pfeffer. Da Kohl nach diesen Instantrezepten nicht lange gelagert wird. Nachdem die Vorspeise auf den gewünschten Geschmack gebracht wurde, muss sie im Kühlschrank gereinigt werden.
Schnelles Sauerkraut: Rezept in 2 Stunden
Rezept für schnelles Sauerkraut. Die Vorspeise ist in ein paar Stunden fertig. Wenn sie über Nacht bleibt, wird es noch schmackhafter.
Die Zutaten
• 0,5 Kohlköpfe;
• einen halben Liter Wasser
• 100 ml Essig;
• 90 ml Öl;
• Möhren;
• Knoblauchzehe (optional)
• Lorbeer, Pfefferkörner;
• 40 g Zucker;
• 1,5 Esslöffel Salz.
Kochmethode
1. Möhren reiben. Eine Vorspeise wird schöner aussehen, wenn Sie eine Strohreibe verwenden. In eine Schüssel geben.
2. Kohl wie gewohnt hacken. Sie können ein Messer verwenden oder eine spezielle Reibe nehmen. In Karotten gießen und leicht zerdrücken, um überschüssiges Volumen zu entfernen.
3. Eine Knoblauchzehe hinzufügen und in zwei Teile schneiden. Es gibt ein leichtes Aroma, keine Notwendigkeit zu mahlen.
4. Setzen Sie ein Lorbeerblatt, fügen Sie ein paar Erbsen Pfeffer hinzu.
5. Einen halben Liter Wasser abmessen, Salz und Zucker hinzufügen, Essig hinzufügen und kochen. Fügen Sie Pflanzenöl ganz zum Schluss hinzu. Die Marinade sollte eingerührt werden, da sich ein Teil der Körner auf dem Boden ablagert und klebt.
6. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit über den Kohl. Mit einem guten Deckel abdecken und mehrmals schütteln, bis die Marinade bis zum Boden reicht.
7. Lassen Sie den Snack einige Stunden auf dem Tisch, dh warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Es ist ratsam, regelmäßig zu schütteln, wenn das Öl steigt.
Schnelles Sauerkraut: Rezept ohne Essig
Das Rezept für schnelles Sauerkraut, das in 4-5 Tagen fertig sein wird. Im Vergleich zum klassischen Beizen fällt es deutlich schneller aus.
Die Zutaten
• 2 Kohlköpfe;
• 4 Karotten;
• 4 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Liter Wasser.
Kochmethode
1. Möhren schälen, in Streifen reiben und in ein großes Becken geben.
2. Nehmen Sie zwei Köpfe mittelgroßen Kohls, schälen Sie die oberen Blätter und reiben Sie sie auf einem Schredder. Oder verwenden Sie ein spezielles Messer. Gießen Sie zu den Karotten.
3. Tauchen Sie Ihre Hände in Gemüse, mahlen Sie den Kohl mit Karotten, bis sie feucht werden. Im Herbst ist das Gemüse saftig, es muss nicht lange geknittert werden. Wenn die Gärung im Winter durchgeführt wird, müssen Sie etwas länger pürieren.
4. Kohl in Dosen oder andere geeignete Schalen füllen. Aber ganz oben und sehr dicht zu füllen ist nicht notwendig.
5. Wasser kochen, Salz hinzufügen, sofort Kristallzucker nach Rezept hinzufügen. Rühren.
6. Gießen Sie das zubereitete Gemüse mit kochendem Wasser und lassen Sie es vier Tage bei Raumtemperatur stehen. Den Kohl täglich mit einem Stab einstechen, damit die entstehenden Gase entweichen. Dies ist sehr wichtig, da der Snack sonst einen schlechten Geschmack hat.
7. Nach 3-4 Tagen abschmecken. Wenn er zufrieden ist, legen Sie den Kohl in Banken, in den Kühlschrank. Wenn der Geschmack noch nicht ausreichend sauer ist, lassen Sie es für einen weiteren Tag warm.
Schnelles Sauerkraut: Rezept pro Tag
Ein weiteres schnelles Rezept für schnelles Sauerkraut. Sie wird in einem Tag fertig sein.
Die Zutaten
• 1,8 kg Kohl;
• 300 Gramm Karotten;
• einen Löffel Zucker;
• zwei Esslöffel Salz;
• 8 Esslöffel Essig;
• 1 TL Kümmel.
Kochmethode
1. Kochen Sie einen Liter Wasser mit verschreibungspflichtigem Salz und fügen Sie genau einen Löffel Zucker hinzu, nicht mehr. Vollständig abkühlen lassen.
2. Während Sie Kohl wie gewohnt hacken können, fügen Sie geriebene oder gehackte Karotten hinzu.
3. Einen Löffel Kümmel einfüllen und mit den Händen gut zerdrücken.
4. Übertragen Sie das zubereitete Gemüse in eine Schüssel, von der es einen festen Deckel gibt.
5. Die abgekühlte Marinade mit dem verschreibungspflichtigen Essig kombinieren und gründlich mischen.
6. Gießen Sie das zubereitete Gemüse mit Marinade, schließen Sie es fest und lassen Sie es vier Stunden bei Raumtemperatur stehen.
7. Öffnen Sie die Schüssel, stechen Sie den ganzen Kohl mit einem Stock auf den Boden, schließen Sie ihn wieder und stellen Sie ihn für weitere 15-20 Stunden in den Kühlschrank. Den Snack nicht mehr anfassen.
8. Zum Servieren muss die Marinade abgetropft werden, da sich viel Essig darin befindet. Für den Geschmack Öl, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen.
Schnelles Sauerkraut: Rezept mit Pfeffer und Knoblauch
Diese Option erweist sich als sehr lecker und duftend, wenn Sie fleischigen Paprika verwenden. Es ist ratsam, reife Schoten zu nehmen, da der grüne Pfeffer einen unangenehmen Nachgeschmack hervorruft.
Die Zutaten
• Kohlkopf;
• einen Löffel grobes Salz;
• 5 Erbsen Pfeffer;
• 2 Paprikaschoten;
• 400 ml Wasser;
• 3 Lorbeeren;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine Karotte;
• 3 EL. l Öle.
Kochmethode
1. Hacken Sie den durchschnittlichen Kohlkopf mit einem normalen Strohhalm, der normalerweise zum Einlegen und Einlegen verwendet wird. In eine Schüssel geben.
2. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu. Sie können aber auch ohne Pfeffer kochen. Wir entfernen die Samen und schneiden sie in dünne Streifen. Wir senden an den Rest der Zutaten.
3. Knoblauch schälen, durch eine Presse auf das Gemüse drücken.
4. Lorbeerblätter dazugeben, Erbsen mit Pfeffer bestreuen, umrühren und die Hände leicht zerdrücken.
5. Wasser kochen. Werfen Sie Salz, Zucker wird in diesem Rezept nicht verwendet. Rühren, nach dem Kochen sofort vom Herd nehmen. Wir warten eine Minute, bis die Hitze gesunken ist. Sie können einfach Gemüse in Gläser füllen, Sie müssen nicht zu fest füllen, die Sole sollte heraussickern.
6. Essig zu der Flüssigkeit geben, Pflanzenöl einfüllen, schnell umrühren, die heiße Salzlösung in Dosen füllen. Schließen Sie sofort die Kaprondeckel.
7. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke. Lassen Sie für einen Tag. Dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schnelles Sauerkraut: Provence Rezept mit Rüben
Kohl mit Rüben ist sehr lecker und hell. Ihrer Aufmerksamkeit das berühmte Rezept "Provence". Wenn alles richtig gemacht ist, können Sie in nur wenigen Stunden den Geschmack eines erstaunlichen Snacks genießen.
Die Zutaten
• 500 g Wasser;
• 1 Kohlkopf;
• 1 Stück Meerrettich;
• 2 Gewürznelken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 g Öl;
• 2 Karotten;
• 1 Rote Beete;
• 2 EL. l Essig
• 5 Erbsen Piment;
• 0,5 EL. Zucker
• 1 Esslöffel Salz.
Kochmethode
1. Die Sole sofort zum Kochen bringen, damit sie abkühlt. Wasser mit Zucker mischen, salzen, kochen, abkühlen lassen.
2. Geh raus hacken. Wurzelfrüchte schälen und in Streifen reiben. Rüben werden sehr oft einfach gehackt. Da dieses Rezept jedoch schnell ist, ist es besser, es zu reiben, da es sonst keine Zeit zum Marinieren hat und hart bleibt.
3. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Auf Gemüse geben, sofort Pfefferkörner dazugeben und gut zerdrücken. Sie können Handschuhe verwenden, um Flecken zu vermeiden. Nelken hinzufügen.
4. Die abgekühlte Salzlösung mit Öl und Essig mischen und den Kohl hineingießen. Mit etwas bedecken, mit Unterdrückung niederdrücken.
5. 5 Stunden warm halten. Leckerer und heller Kohl ist fertig!
Schnelles Sauerkraut: Rezept für Vinaigrette
Sehr oft möchte ich eine Vinaigrette machen, aber es gibt kein Sauerkraut. In diesen Fällen ist das Rezept vorgesehen. Das Gemüse kocht schneller als die Rüben, aber es enthält keinen schädlichen Essig.
Die Zutaten
• 500 Gramm Kohl;
• 0,5 Zitrone;
• 0,5 TL Salze;
• 2 Prisen Zucker;
• 1 Prise Pfeffer.
Kochmethode
1. Kohl in dünne Streifen schneiden. Sehr oft wird die Länge der Vinaigrette verkürzt, so dass man nicht sofort sehr lange Scheiben machen kann, damit der Salat bequem zu gebrauchen ist. In eine Schüssel geben.
2. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone, gießen Sie den Kohl. Man muss nicht denken, dass es viele gibt. Der Salat enthält frisches Gemüse, das einen Teil der Säure aufnimmt.
3. Salz, Pfeffer, etwas Zucker hinzufügen und gründlich mit den Händen zerdrücken.
4. Abdecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Dann umrühren und zur restlichen Gemüsevinaigrette geben.
Schnelles Sauerkraut - Nützliche Tipps und Tricks
• Sauerkraut wird wegen der großen Menge an Vitaminen und Nährstoffen sowie der Salzlake geschätzt. Es lohnt sich jedoch, Essig und andere Substanzen, die den Prozess beschleunigen, auf schnelle Weise zu verwenden, um den Nutzen des Gerichts zu mindern. Darüber hinaus ist es nicht erforderlich, eine solche Sole für medizinische und kosmetische Zwecke zu verwenden.
• Kohl nicht in Aluminiumschalen salzen. Es ist besser, emaillierte Töpfe, Glasbehälter, im schlimmsten Fall einen Plastikeimer zu verwenden, obwohl es auch nicht sehr geeignet ist.
• Kohlsalz wird immer normal verwendet und vorzugsweise große, jodierte Produkte funktionieren nicht.
• Pflanzenöl wird oft zum Ernten und Einlegen von Kohl verwendet. Es ist besser, ein nicht raffiniertes Produkt mit einem Geruch zu verwenden. Sonnenblumen- und Olivenöl sind austauschbar.
