Ein Waffeleisen ist ein interessantes Küchengerät, mit dem sich sehr bequem ein beliebtes Dessert zubereiten lässt. Aber es klappt nicht immer. Manchmal kommt anstelle von rosigen und knusprigen Waffeln eine Enttäuschung heraus. Warum passiert das, ist es nicht im Waffeleisen?
Ist das Waffeleisen schuld?
Ein Waffeleisen backt nicht - ein bekannter Ausdruck. Es ist auf dem Gerät, dass Geliebte manchmal ihre Fehler übersetzen. In der Tat ist manchmal das Problem überhaupt nicht drin.
Wann ist das Waffeleisen schuld:
- Waffeln werden ungleichmäßig gebacken. Einerseits brennen sie, andererseits braten sie nicht. Der Grund ist das defekte Gerät oder es ist noch nicht genug aufgewärmt. Es lohnt sich, etwas zu warten und es erneut zu versuchen.
- Waffeln haften konstant, unabhängig von Rezeptur, Oberflächenvorbereitung, Temperatur und Ölmenge. Wahrscheinlich liegt der Grund in der Berichterstattung.
Wenn die Waffeln reißen oder brechen, verbrennen oder nicht bräunen, fließt Öl aus ihnen heraus, dann ist das Problem überhaupt nicht das Waffeleisen. Lass uns weiter graben?
Warum kleben die Wafer?
Manchmal ist es sehr schwierig, den Wafer von der Oberfläche zu entfernen, er klebt an einer oder sogar zwei Seiten, bleibt in den abgebildeten Löchern, brennt, Teile können nicht herausgenommen werden. Wir müssen das Gerät ausschalten, alle "Schätze" auskratzen.
Warum kleben die Wafer?
- Das Waffeleisen ist nicht geölt. Moderne Modelle benötigen keine Schmierung, aber alte Waffeleisen müssen mit einer dünnen Ölschicht überzogen werden. Dies kann bequem mit einer Silikonbürste erfolgen.
- Kleine Butter im Teig. In vielen Rezepten ist es nicht einmal notwendig, das Waffeleisen zu schmieren, da der Teig selbst sehr ölig ist, beim Braten Öl freisetzt, in alle Locken fließt und nicht klebt. Wenn wenig Öl vorhanden ist, geschieht dies nicht.
- Das Waffeleisen ist nicht aufgewärmt. Der Teig sollte nur auf einer heißen Oberfläche ausgelegt werden, da er sonst kleben bleibt, bevor sich die Kruste bildet.
- Honig in der Komposition. Waffeln werden oft ohne Zucker mit Honig zubereitet, solche Rezepte sind bei Liebhabern gesunder Lebensmittel sehr beliebt. Aber manchmal wird dies der Grund, dass die Waffeln nicht entfernt werden. Honig erhöht die Klebrigkeit des Teigs.
- Zu süßer Teig. Und ohne Honig, aber mit viel Zucker, können auch Waffeln kleben. Es ist daher besser, das Rezept zu befolgen, die Proportionen zu beachten, eine Waage zu verwenden und Gläser zu messen.
Oft bleiben Wafer haften, wenn die Beschichtung zerkratzt ist. Dies gilt insbesondere für moderne Modelle von Waffeleisen mit spezieller Anwendung. Es lohnt sich, die Oberfläche mit einem Metallschwamm, Messer oder einer Gabel zu kratzen, da kleine Kratzer auftreten. Möglicherweise sind sie nicht sichtbar, aber der Teig wird gegossen und brennt.
Da die Beschichtung auch durch kaltes Wasser beschädigt werden kann, ist es wichtig, das Waffeleisen vor dem Waschen abzukühlen.
So bereiten Sie ein neues Waffeleisen vor
- Waschen Sie die Oberfläche mit Wasser und Antifett, entfernen Sie Fett und Schmutz.
- Mit einem weichen Tuch abwischen und von den restlichen Wassertropfen abtrocknen.
- Schalten Sie das Gerät bei maximaler Temperatur ein und wärmen Sie es auf, bis eine Trübung auftritt. Ein unangenehmer Geruch kann auftreten, das ist gut, Sie müssen das Fenster öffnen, lüften.
- Kühlen Sie das Waffeleisen ab, wischen Sie es erneut mit einer Serviette ab, entfernen Sie verbrannte Partikel und Ruß. Danach kann das Gerät verwendet werden.
Warum brennen Waffeln?
Manchmal kleben Waffeln nicht, aber sie kochen zu schnell und brennen. Noch schlimmer, wenn sie ungleichmäßig gebraten werden. Wenn das Waffeleisen funktioniert, hat es vorher einwandfrei funktioniert, dann liegen die Gründe nicht darin.
Warum brennen Waffeln?
- Waffeleisen überhitzt Wird eine zu hohe Temperatur verwendet, müssen die Backparameter angepasst werden.
- Der Teig enthält viel Zucker. Er ist es, der das Bräunen provoziert. Sie sollten die Sandmenge reduzieren oder nach einem anderen Rezept suchen.
Übrigens, wenn der Teig bereits geknetet ist und die Waffeln brennen, werfen Sie nicht alles weg. Sie können den gleichen Teig ohne Zucker kneten, mischen und weiter kochen.
Fett, Fett oder nur Butter
Von großer Bedeutung ist das Öl bzw. sein Aussehen. Jetzt können Sie eine Packung nicht mehr mit geschlossenen Augen aus einem Regal in einem Geschäft in den Warenkorb legen. Fast 90% der Produkte enthalten pflanzliche Fette, Ersatzstoffe sowie Aromen und Farbstoffe. Aus diesem „falschen Öl“ wird auch der Teig, gute Kuchen oder Brötchen werden herauskommen, aber die Waffeln können brennen, kleben bleiben. Wenn sich neben schlechtem Pflanzenfett auch viel Wasser im Öl befindet, werden die Waffeln nicht bröckelig und knusprig, sondern sehr zäh.
Was zu tun Wählen Sie einfach Qualitätsöl. Übrigens ist das GOST-Zeichen kein Indikator mehr, oft schreiben Hersteller es nur, um die Verbraucher zu inspirieren, Vertrauen in ihre Produkte zu haben. Es ist ratsam, die Zusammensetzung zu beobachten, es sollte nichts Überflüssiges drin sein, idealerweise nur Creme.
Übrigens, Margarine kann auch für Waffeln verwendet werden, es werden recht gute Pflanzenzusammensetzungen gefunden, es ist wichtig einfach nur zu stöbern. Es ist wünschenswert, dass Margarine nicht weniger als 65% Fett enthält.
Warum knacken Waffeln, falten sich nicht?
Jeder erinnert sich an verdrehte Waffelröllchen mit Kondensmilch oder Sahne. Ein schickes Dessert, das viel Raum für Kreativität bietet. Aber manchmal können Waffeln nicht aufgerollt werden. Sie zerbrechen, zerbröckeln und zerfallen sofort in kleine Stücke.
Warum knacken Wafer, falten sich nicht:
- Der Teig enthält viel Butter, die Waffel ist knusprig und knusprig. Sie sollten nach einem anderen Rezept suchen, zum Beispiel nach Sauerrahm, Kefir, mit einer reduzierten Menge an Fett.
- Waffeln verkocht, übergetrocknet. Infolgedessen brechen sie, zerbröckeln, es ist notwendig, die Temperatur zu erhöhen, früher zu entfernen, bis leicht golden braten.
- Waffeln sind abgekühlt. Sofort minimieren, sobald der Kuchen von der heißen Oberfläche entfernt wurde. In wenigen Minuten wird die Waffel brüchig.
Sie können den Wafer mit den Händen in eine Tube oder in einen Kegel wickeln. Manchmal wird dies mit einer Serviette oder einem Handtuch gemacht, um sich nicht die Hände zu verbrennen und eine gleichmäßige Form zu erhalten. Zum Falten können Sie auch ein Rohr oder einen Kegel verwenden, um den eine heiße Waffel gewickelt ist.
Endlich: Es dreht sich alles um Geschmack
Unabhängig vom Teigrezept werden Waffeln wegen ihres Geschmacks geschätzt. Achten Sie darauf, eine Prise Salz hinzuzufügen, das ein natürlicher Verstärker ist und nicht schlechter als schädliches Glutamat wirkt.
Verwenden Sie für Vanillearoma Zimt.
Behalten Sie die Produktqualität und Frische im Auge. Riecht das Öl schlecht oder enthält das Mehl Verunreinigungen?
Dies ist nicht der Ort im Test. Wenn Sie die Zutaten zunächst speichern, wird nichts Gutes herauskommen.
