Gegrilltes Gemüse oder Fleisch und Fisch zählen seit jeher zu den köstlichsten Gerichten. Was für ein Picknick braucht man, ohne saftiges und gebratenes Fleisch auf Holzkohle zu kochen, aber lecker ist nicht immer nützlich. Gilt dies für Grillgerichte?
Die Vor- und Nachteile von Heim- und Außengrills
Die Methode, auf Holzkohle zu kochen, ist seit vielen Jahren bekannt, aber immer noch sehr beliebt. Gerichte - im Freien gegrillt, zeichnen sich durch Aroma und goldene Kruste aus. Für ihre Zubereitung wird kein Öl verwendet, was bedeutet, dass der Kaloriengehalt dieser Gerichte geringer ist als der der in einer Pfanne zubereiteten.
Der Schaden des im Freien zubereiteten Grills ist um ein Vielfaches geringer als der der in Ölschalen gebratenen.
Es ist jedoch nicht immer möglich, in die Natur hinauszugehen und das Essen zu genießen, das auf dem Spiel steht. Sei nicht sauer darüber. Dank moderner Technologie können Sie zu Hause köstlichen Fisch und gegrilltes Gemüse zubereiten.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, zu Hause zu grillen:
Elektrischer Grill
- Grill für einen Gasherd,
Mikrowellengrill,
Grillpfannen.
Auf dem Grill zubereitete Gerichte sind in ihren Geschmackseigenschaften den im Freien zubereiteten praktisch in nichts nachsteht.
Es ist jedoch zu bedenken, dass das Grillen in jeder der Kochoptionen sowohl Schaden als auch Nutzen bringen kann.
Wenn Sie ein Gericht auf Holzkohle kochen und zum Entzünden Chemikalien verwenden, besteht die Gefahr, dass deren Verdunstung in die Lebensmittel gelangt. Kann den Körper und den Grill beschädigen. Es wird daher angenommen, dass im Mikrowellenherd zubereitete Gerichte keine nützlichen Vitamine und Mineralien enthalten. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Strahlungswellen des Mikrowellenofens die Struktur des Produkts zerstören und es dadurch aller nützlichen Eigenschaften berauben. Wenn Sie den Grill in einer speziellen Pfanne zubereiten, ist wieder Öl vorhanden, das beim Erhitzen nicht nützlich ist, sondern genau umgekehrt.
Gerichte - grillen ihren Schaden und Nutzen
Grillen ist beim Kochen weit verbreitet. Zum Kochen werden nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch, Geflügel, Gemüse und sogar einige Früchte verwendet.
Eine Besonderheit dieser Kochmethode ist der Mangel an Speiseöl. Und wie Sie wissen, setzen Pflanzenöle beim Erhitzen schädliche Karzinogene frei.
Wenn Sie ein Gericht auf dem Grill zubereiten, denken Sie sofort über dessen Nützlichkeit nach. Gleichzeitig bildet sich auf der Oberfläche des verwendeten Produkts eine köstliche Kruste, in der alle „Säfte“ verbleiben. Sie konservieren Vitamine und Mineralien des Produktes. Aus Sicherheitsgründen sollte das Ausgangsprodukt jedoch in Folie eingewickelt werden, wenn es auf Holzkohle hergestellt wird. Oder mit einem Elektro- oder Gasgrill abdecken.
Der Heimgrill schadet nicht, aber nur, wenn er nicht in einer Pfanne oder in der Mikrowelle gekocht wird.
Bisher stehen Infrarot-Elektrogrills zum Verkauf. Diese Strahlung dringt in das Originalprodukt ein, ohne dessen Textur zu zerstören. Diese Zubereitungsmethode macht sowohl Fleisch als auch Gemüse für den menschlichen Körper leicht verdaulich und Fette werden nicht zu Karzinogenen.
Gegrilltes Essen kann auch für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen verwendet werden. In diesem Fall muss das Produkt jedoch in Folie eingewickelt werden. Dies ist wichtig, damit sich auf der Oberfläche keine knusprige Kruste bildet. Immerhin schaden alle gebratenen.
Auf diese Weise zubereitete Gerichte können von Diäten gegessen werden. Besonders wenn es sich um Gemüse oder Fisch handelt.
Wenn Sie das Originalprodukt nicht in Folie einwickeln, besteht die Gefahr, dass der Geschmack beeinträchtigt wird. Dies kann passieren, wenn das Fett auf die Kohlen tropft und der Dampf zusammen mit dem Rauch aufsteigt und in das Kochgeschirr eindringt. Und eine kleine Flamme, die sich aus einem Windstoß auf den Kohlen gebildet hat, kann nicht nur den Geschmack, sondern auch das Gericht selbst verderben und es verbrennen lassen. Mit Aluminiumfolie können Sie diese Probleme vermeiden und das Produkt gleichmäßiger und ohne verkohlte Kanten erwärmen.
Was ist der größte Schaden beim Grillen?
Egal wie lecker die auf dem Grill zubereiteten Gerichte sind, sie haben auch Nachteile.
Viele Experten auf dem Gebiet der Diätetik argumentieren, dass die häufige Verwendung von gut gegrillten Lebensmitteln die Gesundheit des Körpers erheblich schädigen kann. Es handelt sich hauptsächlich um Fleisch. Seine appetitlich gebratene Kruste kann die Entwicklung von Krebstumoren oder auf einfache Weise Krebs verursachen.
Dies ist aufgrund des in Fleischprodukten enthaltenen Fettes möglich. Beim Erhitzen tropft es auf die Kohlen und setzt beim Verdampfen Karzinogene in die Luft frei. Sie können wiederum in die Schale und damit in den menschlichen Körper eindringen.
Bei der Zubereitung eines Grills in der Natur wird häufig morsches Holz als Lagerfeuer verwendet. Beim Verbrennen kann es auch Schadstoffe freisetzen. Für die Zündung sind keine chemischen Alkohole und insbesondere kein Benzin erforderlich. Sie beeinträchtigen nicht nur dauerhaft den Geschmack und das Aroma des Gerichts, sondern imprägnieren es auch mit schädlichen chemischen Verbindungen, was sich negativ auf den Körper auswirkt und sich bei der Verbrennung um ein Vielfaches erhöht.
Ein auf Holzkohle gekochter Grill, dessen Holz mit Zeitungen angezündet wurde, wäre schädlich. Druckfarbe enthält Blei, das sich nicht nur in der Lunge festsetzen, sondern auch im Körper ansammeln kann.
So reduzieren Sie den Schaden von Grillgeschirr
Trotz einiger Nuancen können Grillgerichte nicht nur Genuss bringen, sondern auch Vorteile bringen:
- Gemüse und Obst enthalten keine pflanzlichen Fette, die zu Karzinogenen werden können. Und das Kochen ohne Öl reduziert den Kaloriengehalt.
- Solche Gerichte sind nicht nur möglich, sondern müssen auch gegessen werden. Immerhin behalten sie alle Vitamine, Mineralien und Spurenelemente, die für den Körper notwendig sind;
- Ballaststoffe, die reich an Obst und Gemüse sind, verändern ihre Struktur nicht und wirken sich positiv auf die Darmfunktion aus.
Gemüse und Obst, bevor Sie auf dem Grill backen, ist es besser, mit einer kleinen Menge Öl zu bestreuen. Dies schützt sie vor Verbrennungen.
Verweigern Sie sich nicht das Fleisch oder Geflügel vom Grill. Egal, ob zu Hause oder im Freien.
Es genügt, ein paar einfache Regeln zu beachten:
- Fleisch und Fisch in Folie oder unter einem Deckel backen;
-Wenn Sie Hühnchen grillen möchten, können Sie es sich leisten, auch für Menschen mit einem kranken Magen oder einer Diät. Nehmen Sie einfach ein Stück von der Brust und achten Sie darauf, die Haut davon zu entfernen. Immerhin sind alle Schad- und Fettstoffe darin enthalten.
Dies gilt auch für im Laden gekauftes Grillhähnchen. Neben fettiger und röstiger Haut enthalten sie viel Salz und Gewürze. Nach dem Schälen ist das Problem behoben.
Sie können von jedem Produkt, einschließlich Fleisch, profitieren - der Grill ist nicht schädlich, wenn er richtig gekocht wird. Und gegrilltes Gemüse ist nicht nur für die Figur, sondern für den ganzen Organismus nützlich.
