Eingelegter Ingwer ist ein Gewürz, das jedem Gericht würzige Noten verleiht.
Dieses originelle Gewürz ist auch sehr nützlich, da es in der Ingwerwurzel eine große Menge an Säuren und Vitaminen enthält.
Die Kombination von Nutzen und ursprünglichem Geschmack machen dieses Gewürz einzigartig und unverzichtbar.
Wie man zu Hause Ingwer einlegt - die Grundprinzipien des Kochens
Wir erklären Ihnen, wie man Ingwer zu Hause einlegt, und teilen Ihnen auch Rezepte für Gerichte mit, in denen Sie dieses Gewürz verwenden können.
Zum Einlegen Ingwerwurzel nehmen, schälen und mit einer dünnen Schicht abschneiden. Dann wird die Ingwerwurzel gegen das Faserwachstum in sehr dünne Kreise geschnitten.
Das zubereitete Produkt wird in einen kleinen Topf gelegt und mit kochendem Wasser übergossen, so dass es das Gewürz vollständig bedeckt. Der Inhalt des Topfes wird gesalzen und drei Minuten bei mäßiger Hitze gekocht.
Zucker wird in einem Glas heißem Wasser verdünnt, Essig wird hinzugefügt und gemischt. Der Geschmack von eingelegtem Ingwer sollte reich und säuerlich sein, daher sollte der Guss stark genug sein. Sie können der Marinade Rotwein oder Wodka hinzufügen.
Das Wasser wird aus dem Ingwer abgelassen, abgekühlt und in einen separaten Behälter überführt, der fest verschlossen werden kann. Das Gewürz wird mit Marinade übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und drei Tage mariniert. Das fertige Gewürz wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Eingelegter Ingwer wird zu Fisch-, Fleisch- oder Meeresfrüchtegerichten hinzugefügt. Am häufigsten wird es zur Herstellung von Sushi und Brötchen verwendet. Dieses Gewürz kann auch Gebäck zugesetzt werden.
Rezept 1. Eingelegter Ingwer
Die Zutaten
300 g Ingwerwurzel;
ein halbes Glas Essig;
ein halbes Glas Zucker;
einen halben Liter Trinkwasser;
fein gemahlenes Salz.
Kochmethode
1. Meine Ingwerwurzel und Schale. Mit einem Schäler in dünne Platten schneiden. In eine geeignete Schüssel geben, mit einem Teelöffel Salz bestreuen und über Nacht ruhen lassen.
2. In einem halben Liter kochendem Wasser ein halbes Glas Essig und die gleiche Menge Zucker hinzufügen. Gut mischen. Ingwer ist leicht veraltet und wird in die Pfanne gegeben, mit der Hälfte der Marinade gefüllt und mäßig erhitzt. Kochen Sie Ingwer ab dem Moment des Kochens etwa zehn Minuten lang.
3. Ingwer mit einer Gabel auswählen und in das Glas füllen, mit der restlichen Marinade füllen, den Deckel fest schließen und in den Kühlschrank stellen. Nach zwei Tagen können wir Gewürz essen.
Rezept 2. Ingwer zu Hause mit trockenem Weißwein einlegen
Die Zutaten
ein Pfund frische Ingwerwurzel;
80 ml trockener Weißwein;
200 ml 2,5% Essig für Sushi;
50 ml Wodka;
80 g Kristallzucker.
Kochmethode
1. Frische Ingwerwurzel unter fließendem Wasser waschen und mit einer Serviette trocknen. Wir reinigen es von der Schale und entfernen es mit einer dünnen Schicht. Den Ingwer in kleine Stücke schneiden.
2. Kochen Sie das Wasser in einem Topf und geben Sie die Ingwerstücke in kochendes Wasser. Kochen Sie das Gewürz für eine Minute. Wir nehmen den gekochten Ingwer heraus und geben ihn auf eine Serviette. Trocknen und mit einem Schäler in sehr dünne Platten schneiden.
3. Der Wein wird mit Zucker und Wodka gemischt. In einen Topf gießen und anzünden. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze abstellen.
4. Ingwer wird in ein Glas gegeben, die Marinade eingegossen und der Deckel fest geschlossen. Wenn der eingelegte Ingwer vollständig abgekühlt ist, schicken wir ihn drei Tage lang in den Kühlschrank. Fertiggewürze können bis zu drei Monate gelagert werden.
Rezept 3. Eingelegter Ingwer mit Wodka
Die Zutaten
200 g junge Ingwerwurzel;
3 g Salz;
50 ml Weinessig;
10 ml Wodka;
45 g Kristallzucker.
Kochmethode
1. Die Ingwerwurzel waschen, mit einer Serviette trocknen und schälen. In Stücke schneiden, in einen Teller legen und Ingwer mit kochendem Wasser gießen. Zwei Minuten einwirken lassen, dann das Gewürz entfernen und trocknen. Ingwerwurzel mit einem Schäler in dünne Scheiben schneiden.
2. Gießen Sie Weinessig in eine Eintopfpfanne, fügen Sie einen Löffel Trinkwasser, Zucker, Wodka und Salz hinzu. Rühren, die Marinade bei mäßiger Hitze kochen und abkühlen lassen.
3. Ein Glas mit kochendem Wasser anbrühen, Ingwer in das zubereitete Geschirr geben und mit der abgekühlten Marinade gießen. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn mindestens fünf Stunden einwirken. Mit Fisch- oder Fleischgerichten würzen.
Rezept 4. Ingwer zu Hause mit Rüben einlegen
Die Zutaten
eine Scheibe Rüben;
250 g Ingwerwurzel;
30 ml 9% Essig;
2 Tassen Trinkwasser;
30 g Zucker;
5 g fein gemahlenes Salz.
Kochmethode
1. Ingwerwurzel schälen. Sie können dies mit einem einfachen Löffel tun.
2. Den Ingwer schälen und in dünne Platten schneiden. Je dünner sie sind, desto schmackhafter wird der Snack sein.
3. Ein Glas Wasser kochen, Salz in kochendes Wasser geben und mischen. Gießen Sie die resultierende Ingwermischung und lassen Sie sie fünf Minuten einwirken. Lassen Sie das Wasser nach der vorgesehenen Zeit ab.
4. In das zweite Glas Wasser Zucker geben, mischen und anzünden. Zum Kochen bringen und Ingwer mit süßem kochendem Wasser gießen, eine Scheibe Rüben hineingeben. Lassen Sie das Gewürz in diesem Wasser, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir putzen es für die Nacht im Kühlschrank. Dann schieben wir den eingelegten Ingwer in ein Gefäß, schließen den Deckel und lagern ihn im Kühlschrank.
Rezept 5. Gebratenes Huhn mit Garnelen, Nudeln und eingelegtem Ingwer
Die Zutaten
110 g Nudeln;
5 g Sesamsamen;
50 ml Sojasauce;
25 g eingelegter Ingwer;
Zwiebel;
2 Eier
4 Stangen Frühlingszwiebeln;
eine halbe grüne und rote Paprika;
15 gekochte Garnelen;
Hühnerbrust.
Kochmethode
1. Kochen Sie die Nudeln drei Minuten lang weich in kochendem Wasser. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Nudeln unter einem kalten Wasserstrahl ab.
2. Sojasauce in eine Schüssel geben. Grün und Zwiebel fein hacken und zu Sojasauce geben. Die Garnelen schälen und in eine Schüssel geben. Nudeln hierher geben und gut mischen.
3. Die Hähnchenbrust abspülen und entlang der Fasern in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Erhitze die Pfanne bei mäßiger Hitze und gieße Pflanzenöl hinein. Hähnchenbruststreifen und gehackte Paprikaschoten hineinlegen. Zwei Minuten braten. Dann die Nudeln mit Gemüse dazugeben und unter ständigem Rühren weitere drei Minuten kochen lassen.
4. Eier leicht schlagen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Pfanne geben. Kochen, bis die Eier gekocht sind. Vor dem Servieren mit eingelegtem Ingwer, Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rezept 6. Geschmortes Rindfleisch mit eingelegtem Ingwer
Die Zutaten
600 g Rindfleisch;
ein halbes Glas Trinkwasser;
15 Scheiben eingelegter Ingwer;
frisch gemahlener Pfeffer und Salz;
120 ml Sojasauce;
Zwiebel;
50 ml Olivenöl.
Kochmethode
1. Wie Ingwer zu Hause eingelegt wird, können Sie den obigen Rezepten entnehmen. Wir waschen das Rindfleisch, trocknen es mit Servietten und schneiden es in Scheiben wie Stroganoff.
2. Die Zwiebel von der Schale schälen und fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Rindfleisch hineingeben und leicht anbraten. Fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie weiter, bis die Zwiebel durchsichtig wird. Ingwerscheiben für Fleisch mit Zwiebeln bestreichen, Wasser und Sojasauce darüber gießen. Pfeffer und Eintopf, abgedeckt mit einem Deckel, für ca. 20 Minuten. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie zehn Minuten lang bestehen, ohne den Deckel zu öffnen. Mit jeder Beilage servieren.
Rezept 7. Salat mit Huhn, Sesam und eingelegtem Ingwer
Die Zutaten
140 g Kirschtomaten;
25 ml flüssiger Honig;
70 g Salat;
50 ml Sojasauce;
70 g Gefriersalat;
80 ml Pflanzenöl;
40 g eingelegter Ingwer;
25 g Sesamsamen;
2 Prisen Gewürz für Hühnchen;
240 g Huhn;
100 g Paprika.
Kochmethode
1. Kirschtomaten von einem Ast entfernen, abspülen, mit einer Serviette abwischen und jede Tomate halbieren.
2. Mit meinem bulgarischen Pfeffer trocknen, die Samen reinigen und in Streifen schneiden.
3. Wir waschen die Salatblätter, schütteln überschüssige Feuchtigkeit ab und reißen sie mit den Händen auf. Die gehackten Blätter in einer tiefen Salatschüssel verteilen.
4. Das gewaschene Hähnchenfilet wird in Servietten getaucht. Salz, Pfeffer hinzufügen und das Hähnchen mit Gewürzen würzen. Wir verteilen es in vorgewärmtem Öl und braten es bis es gekocht ist. Das Fleisch abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
5. In der Salatschüssel die Tomaten, den eingelegten Ingwer und die Paprikastreifen verteilen. Wir mischen alles. Hähnchenscheiben darauf verteilen.
6. In einer Tasse Sojasauce mit Honig und Pflanzenöl mischen. Wir gießen Salatdressing und bestreuen mit Sesam.
Eingelegter Ingwer zu Hause - Tipps und Tricks
Bevor Sie zu Hause Ingwer einlegen, probieren Sie ein von einem Fachmann zubereitetes Produkt aus, um sich ein Bild von Geschmack und Aussehen des Gerichts zu machen.
Verwenden Sie zum Einlegen junge Ingwerwurzel. Dieses Produkt hat eine Schale wie junge Kartoffeln.
Damit der eingelegte Ingwer rosa wird, können Sie eine Scheibe geschälte Rüben oder einen natürlichen Farbstoff hinzufügen.
Das Gericht wird raffinierter, wenn Sie ein wenig Rotwein in die Marinade geben.
Zum Einlegen können Sie Reis-, Wein-, Apfel- oder Pflaumenessig verwenden.
