Wenn Sie nicht nur Ihre Familie, Freunde oder geladene Gäste ernähren, sondern sie mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten überraschen möchten, während Sie nur sehr wenig Zeit, Mühe und Geld aufwenden, dann sind die Rezepte mit gebackenem Trommelstock ein echter Segen für Sie.
Gebackener Trommelstock - allgemeine Prinzipien und Feinheiten
Um ein leckeres Schienbein zu backen, muss nichts Übernatürliches erfunden werden. Es reicht aus, eine Marinade zu wählen, die für Geflügel oder zusätzliche Zutaten geeignet ist. Jetzt ist das köstliche Gericht fertig. Das Fleisch in den Beinen ist sehr lecker, saftig und zart, es ist fast unmöglich, es zu überhitzen, und Gewürze, Gewürze und Kräuter verleihen den Beinen nur interessante und ungewöhnliche Noten.
Vor dem Kochen werden die Beine gründlich gewaschen und mit einem Papiertuch oder Servietten getrocknet. Wenn gewünscht, können Sie die Haut entfernen, aber es gibt die Wirkung der sehr appetitlichen goldenen Kruste, obwohl sich das Fleisch ohne es als köstlich lecker herausstellt. Da der Schenkel zum Essen mit den Händen genommen wird, können Sie den Rand des gebackenen Schienbeins mit Folie vorwickeln, um Ihre Hände sauber zu halten.
Marinade kann sauer, würzig, süß, sauer-süß, würzig sein. Ganze und nicht aufzuführende Produkte, die am häufigsten zum Einlegen von Sojasauce, Honig, Senf, Adjika, Mayonnaise oder Sauerrahm, Zitronensaft und vielem mehr verwendet werden. Legen Sie auch Gewürze wie Paprika, Sesam und Senfkörner, Rosmarin, Curry, Kurkuma, Oregano, Majoran, Thymian, Knoblauch und natürlich Salz und Pfeffer. Dies sind nicht alle aufgelisteten Zutaten. Jede Person hat ihre eigenen Geschmackspräferenzen. Unsere Rezepte sind daher so gut, dass Sie sie durch Entfernen oder Hinzufügen von etwas ändern können.
Es ist möglich, ein Schienbein mit Gemüse, Getreide und sogar Obst zu backen. Fast jedes Produkt passt gut zu Hühnchen. Sie können Fleisch nicht nur im Ofen, sondern auch in der Mikrowelle backen.
Keramik- oder Gusseisengeschirr gelten als ideal zum Backen, da es von allen Seiten gleichzeitig erhitzt wird und die Wahrscheinlichkeit, ein Produkt zu verbrennen, auf nahezu Null sinkt. Verwenden Sie auch Folie, Pergamentpapier oder Schutzhülle.
1. Gebackene Schienbein "American"
Zutaten:
1. Hähnchenkeulen - 2 kg;
2. ein Glas Pflanzenöl;
3. 50 g milder Senf;
4. Prise gemahlener Zimt;
5. 30 ml Essig 6%;
6. zwei Knoblauchzehen;
7. Pfeffer, Salz, Thymian - nach Geschmack;
8. zwei oder drei Lorbeerblätter.
Vorbereitungsmethode:
1. Für die Marinade Butter und Senf in einer kleinen Schüssel bis zur Mayonnaise verquirlen.
2. Knoblauch auf dem kleinsten Teil der Reibe hacken oder reiben.
3. Marinade mit Salz, Thymian, Zimt und gehacktem Knoblauch verrühren.
4. Spülen Sie die Drumsticks gründlich aus und legen Sie das Fleisch in die Marinade. Lorbeerblätter hinzufügen. 30 Minuten ruhen lassen und mit Gewürzen dünsten.
5. Ein Backblech mit Butter einfetten, die vorbereiteten Schienbeine darauf legen.
6. Wärmen Sie den Ofen auf 180 Grad auf und stellen Sie eine Pfanne mit einem Vogel auf.
7. Backen Sie die Hähnchenschenkel während des Kochens einmal ca. 40 Minuten lang auf die andere Seite.
8. Gebackene Drumsticks mit Müsli, Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse servieren. Und Gemüse und frisches Gemüse betonen nur das Aroma und den Geschmack von zartem Fleisch.
2. Gebackener Trommelstock mit Zwiebeln und Knoblauch
Zutaten:
1. Schienbein - 10 Stück;
2. fünf Schalottenknollen;
3. vier Knoblauchzehen;
4. ein paar frische Thymianblätter;
5. Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
6. 100 g Dijon-Senf;
7. 30 ml Olivenöl.
Vorbereitungsmethode:
1. Knoblauch schälen, mit einem Messer hacken, dazu kann eine Knoblauchpresse verwendet werden.
2. Die geschälte Schalottenzwiebel in kleine Würfel schneiden. Diese Zutat kann durchaus durch gewöhnliche Zwiebeln ersetzt werden, jedoch nur so weich und zart wie Schalotten.
3. Thymian gründlich abspülen, Wasser abschütteln, fein hacken. Verwenden Sie das Gewürz nicht in größeren Mengen als in den Zutaten angegeben, da sonst der starke Geschmack und Geruch des Krauts das Aroma und den Geschmack des gebackenen Trommelstocks beeinträchtigen.
4. Knoblauch, Thymian und Schalotte in einen kleinen Behälter geben und Dijon-Senf hinzufügen. Rühren.
5. Gekühlte oder zuvor aufgetaute Schienbeine waschen und trocknen.
6. Legen Sie die Hähnchenkeulen in eine Schüssel der richtigen Größe und reiben Sie sie gründlich mit Marinade ein.
7. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und entfernen Sie das Fleisch 30-60 Minuten lang im Kühlschrank, um es zu marinieren.
8. Legen Sie das Backblech mit der glänzenden Seite nach oben auf die Folie und legen Sie die eingelegten Hähnchenschenkel in einer sauberen Reihe darauf.
9. Die restliche Marinade in der Schüssel den oberen Teil der Beine einfetten.
10. Alles mit Olivenöl bestreuen.
11. Backen Sie Ihre Schienbeine 20 Minuten lang bei 220 Grad und dann weitere 10 Minuten lang bei 180 Grad.
12. Nehmen Sie für eine halbe Stunde, in der das Fleisch gar ist, mehrmals ein Backblech heraus und gießen Sie Saft auf die Beine, wobei der Saft beim Backen entsteht.
13. Mit jeder traditionellen Beilage servieren, die mit frisch gehacktem Gemüse bestreut ist.
3. Gebackene Schienbeine in Kefir
Zutaten:
• Hähnchenkeulen - 1,3 kg;
• Liter Kefir;
• Knoblauchgranulat - nach Geschmack;
• Oregano, Kurkuma, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
1. Spülen Sie die Drumsticks ab, entfernen Sie die vergröberte Haut vom Beinende und trocknen Sie sie ab.
2. Den Trommelstock in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen und den granulierten Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie alle trockenen Zutaten in das Fleisch.
3. Gießen Sie die Beine mit Kefir in Gewürze. Es sollte die Beine vollständig bedecken.
4. Marinieren Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang an einem kalten Ort.
5. Entfernen Sie den Behälter mit Ihren Schienbeinen auf dem Tisch und lassen Sie sie leicht auf Raumtemperatur erwärmen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Backofen aufheizen.
6. Legen Sie Ihre Schienbeine in eine tiefe Auflaufform, gießen Sie Kefir-Marinade.
7. Bei 200 Grad 50 Minuten kochen.
8. Gebackene Drumsticks in Kefir können mit Gemüse, Kräutern oder ohne Beilage serviert werden.
4. Gebackenes Bein mit Honig und Sesam
Zutaten:
• Hähnchenschenkel - 800 Gramm;
• Sesamsamen - 100 Gramm;
• 50 ml Sojasauce;
• 30 Gramm Buchweizenhonig;
• zwei cm Ingwerwurzel;
• 40 ml Olivenöl;
• Pfeffer und Salz;
• Grüns.
Vorbereitungsmethode:
1. Ingwerwurzel schälen, auf der kleinsten Reibe reiben.
2. Gießen Sie in eine tiefe Schüssel Sojasauce, fügen Sie flüssigen Buchweizenhonig und geriebenen Ingwer hinzu. Alles gut mischen. Wenn Sie viel Knoblauchgeschmack mögen, können Sie hier eine kleine Menge gehackten Knoblauchs verwenden. Übertreiben Sie es einfach nicht, es sollte andere Geschmäcker nicht übertönen.
3. Die mit Servietten getrockneten Hähnchenkeulen in eine Salzschüssel geben, salzen, pfeffern und mit Marinade übergießen. Rühren Sie sich und säubern Sie für eine Stunde im Kühlschrank, obwohl 30 Minuten genug sein werden.
4. Während die Beine eingelegt werden, können Sie Sesamsamen aufnehmen. In eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten. Dann in einen sauberen, trockenen Teller gießen, wenn Sie den Sesam während des Abkühlens in der Pfanne lassen, können mehrere Samen verbrennen, was später den Geschmack von gebackenen Trommelstöcken verderben kann.
5. Gießen Sie Olivenöl in eine andere Pfanne und braten Sie jedes Bein fünf bis sieben Minuten lang von allen Seiten an.
6. Gießen Sie die Marinade ein und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Backen Sie Ihre Schienbeine für ca. 15 Minuten.
7. Das fertige Fleisch portionieren, mit Kräutern und Sesam bestreuen.
5. Gefüllte gebackene Tibia
Zutaten:
• acht große Hähnchenkeulen;
• vier mittelgroße Tomaten;
• ein bulgarischer Pfeffer;
• 100 g Hartkäse;
• frische Petersilie, Basilikum - nach Geschmack;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
1. Schneiden Sie einen großen, fleischigen bulgarischen Pfeffer in 1 bis 1,5 cm große Würfel, spülen Sie ihn vor und entfernen Sie die Samen daraus.
2. Tomaten blanchieren, nicht größer als Pfeffer schneiden.
3. Paprika und Tomaten mischen, geriebenen Käse mit großen Löchern dazugeben und das gewaschene und getrocknete frische Gemüse fein hacken.
4. Salz-Pfeffer-Füllung.
5. Spülen Sie die Drumsticks ab, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie auf ein großes Schneidebrett.
6. Mit einem scharfen, großen Messer einen Einschnitt in jedes Bein in der Mitte bis zum Knochen vornehmen.
7. Fassen Sie das Fleisch mit beiden Händen an beiden Seiten an, vergrößern Sie den Einschnitt und trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Beachten Sie, dass die Verbindung im unteren und oberen Schienbein nicht unterbrochen werden darf.
8. Füllen Sie jeden Drumstick mit vorbereiteter, vorbereiteter Füllung und befestigen Sie die Stücke fest mit einer Schnur, einer Schnur oder normalen Zahnstochern.
9. Legen Sie die gefüllten Drumsticks auf die geölte Form der Füllung. Das Fleisch selbst ist leicht gesalzen, auf Wunsch Pfeffer.
10. 30 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
11. Servieren Sie die gebackenen gefüllten Drumsticks, nachdem Sie die Schnur geschnitten und die Zahnstocher entfernt haben, mit Salzkartoffeln oder Reis.
6. Gebackene Trommelstöcke mit Gemüse
Zutaten:
• Hühnertrommelstock - 500 Gramm;
• drei Zwiebeln;
• eine Karotte;
• 30 Gramm Tomatenmark;
• ein paar Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel getrockneter Paprika;
• 25 ml Pflanzenöl;
• Salz - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
1. Zwiebeln waschen, schälen, in dünne Viertel zu Ringen schneiden.
2. Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und die Karotte in dünne Scheiben.
3. Trocknen Sie das getrocknete Bein gründlich ab, geben Sie es in eine Schüssel und bestreuen Sie es von allen Seiten mit einem Löffel Paprika und Salz. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.
4. Nehmen Sie einen Topf mit einer solchen Größe, dass er in Zukunft in den Ofen gestellt werden kann. Gießen Sie das Pflanzenöl, setzen Sie Zwiebeln, braten Sie. Den restlichen Paprika und 100 ml Wasser dazugeben, mischen. Legen Sie die Karotten. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Gehackten Knoblauch, Tomatenmark und Salz in die Pfanne geben. Rühren.
6. Legen Sie die zerdrückten Beingewürze aus.
7. Stellen Sie den Topf in den auf 180 Grad erhitzten Backofen.
8. Backen Sie Ihre Schienbeine auf der einen Seite 20 Minuten und auf der anderen Seite die gleiche Zeit.
9. Entfernen Sie die vorbereiteten Drumsticks, mischen Sie die Sauce gut und bringen Sie sie fünf Minuten lang auf den Teller, bis sie gar ist.
10. Servieren Sie die gebackenen Schienbeine und gießen Sie sie mit Gemüsesauce zu jeder Beilage.
7. Gebackene Trommelstöcke in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• Kilogramm Hähnchenkeule;
• 4 Knoblauchzehen;
• 50 ml Olivenöl;
• 60 ml Sojasauce;
• 50 g leichte Mayonnaise;
• 20 Gramm akutes Adschika;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
1. Legen Sie die Drumsticks in eine Schüssel, nachdem Sie sie zuvor gewaschen und getrocknet haben.
2. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Adjika, Mayonnaise und Sojasauce hinzu. Salz, Pfeffer und mischen. 20-30 Minuten marinieren.
3. Stellen Sie den Backmodus für 20 Minuten auf den Slow Cooker und gießen Sie Olivenöl ein. Erhitze es leicht, dann brate die eingelegten Trommelstöcke auf beiden Seiten und schließe den Multikocher mit einem Deckel. Es dauert nicht länger als 15 Minuten.
4. Schalten Sie den Vorheizmodus für 15 Minuten ein. Bringen Sie die gebackenen Schienbeine in Bereitschaft.
5. Servieren Sie köstliche rote Hähnchenschenkel mit Kartoffelpüree.
8. Gebackene Drumsticks mit Pfeffer in Zitronensaft
Zutaten:
• Kilogramm Schienbein;
• eine große Zwiebel;
• zwei rote Zwiebeln;
• eine rote Paprika;
• eine grüne Paprika;
• zwei Rosmarinzweige;
• 30 ml pflanzliches oder Olivenöl;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter - nach Geschmack;
• eine halbe Zitrone;
• Knoblauchzehe.
Vorbereitungsmethode:
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Legen Sie die gewaschenen Beine in einer tiefen Form aus.
3. Salz, Pfeffer, ein paar Lorbeerblätter dazugeben.
4. Spreizen Sie jedes Bein mit einem normalen Kochpinsel mit Pflanzenöl.
5. Neben den Hähnchenkeulen liegen geschält und in vier Stücke Zwiebeln und rote Zwiebeln geschnitten, große Streifen bulgarischen Pfeffers, Rosmarinzweige.
6. Fleisch und Gemüse mit Zitronensaft bestreuen, gehackten Knoblauch dazugeben.
7. 40-50 Minuten backen.
8. Gebackene Drumsticks mit gebackenem Gemüse servieren.
Gebackener Trommelstock - Tipps und Tricks
• Wenn Sie gefrorene, nicht gekühlte Schienbeine gekauft haben, tauen Sie diese entweder abends im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auf.
• Verwenden Sie zum Backen von Schienbeinen am besten ungepulverte Gewürze, da Gewürze, die unabhängig voneinander in einem Mörser gemahlen werden, den vollen Geschmack und das Aroma des Gerichts viel heller wiedergeben.
• Wenn Sie Ihre Unterschenkel mit Marinade einreiben, reiben Sie die Mischung so lange wie möglich und vorsichtig ein. Sie können sogar mehrere Schnitte mit einem scharfen Messer ausführen, damit die Beine viel besser durchnässt werden.
• Um die Beine vor dem Backen zu marinieren, reicht grundsätzlich eine halbe Stunde. Wenn Sie das Fleisch in der Marinade für die Nacht senken, dann reduzieren Sie die Backzeit um 10-15 Minuten.
• Wenn das Rezept Sojasauce enthält, lassen Sie sich nicht mit Salz mitreißen, da Sie sonst das Fleisch leicht salzen können.
• Verwenden Sie nur Sojasauce von hoher Qualität, ein billiges Produkt mit vielen Aromen und anderen nicht natürlichen Elementen führt nicht zu dem Ergebnis, das Sie von dem Gericht erwarten.
