Hühnermägen sind eine Innereien mit einem sehr reichen Geschmack ... Rindfleisch!
Ja Ja!
Es ist dieses Fleisch, das erschwinglichen, preiswerten Ventrikeln ähnelt. Und intelligente Hausfrauen nutzen sie aktiv.
Mägen sind nicht nur in den ersten oder zweiten Gängen schön.
In Salaten, Eintöpfen, Belägen für Kuchen sind sie auch schön.
Aber nur wenn richtig gekocht. Wie und wie viel kochen Hühnermägen?
Wie und wie viel Hühnermagen kochen - allgemeine Grundsätze
Das erste, was zu tun ist, ist den Magen zu entleeren. Es ist dieser Prozess, der vielen Hausfrauen Angst macht, obwohl nichts Kompliziertes darin steckt. Sie müssen nur den Magen öffnen und den gelben Film entfernen, es ist bequem, ein kleines Messer zu verwenden. Geschieht dies nicht, schmecken gekochte Mägen unangenehm und das Gericht kann bitter sein.
Nach der Reinigung werden die Mägen gut mit Wasser gespült. Dann können sie geschnitten werden. Aber da sie klein sind, können Sie das ganze Ding benutzen.
Was tut nicht weh zu wissen:
1. Die Mägen selbst sind dichter und haben mehr Bindegewebe als andere Teile der Hühnerschlachtkörper und Innereien. Daher dauert das Kochen immer länger.
2. Gefrorene Mägen werden nach dem Kochen härter. Daher ist es besser, frische Innereien oder gekühlte zu verwenden.
3. Wie beim Kochen von Fleisch müssen Sie beim Kochen den Schaum entfernen. Und es ist besser, dies mehrmals zu tun. Der Schaum sammelt die Reste des Rohfilms sowie überschüssiges Fett.
Wie bei der Zubereitung anderer Gerichte ist auch beim Kochen dieser Innereien die Zugabe einer Vielzahl von Gewürzen erwünscht. Mägen passen gut zu allen Gemüsesorten, Müsli und Cornflakes. Sie können mit verschiedenen Saucen serviert werden, anstelle von Fleisch in verschiedenen Gerichten verwendet werden und sogar hausgemachten Würstchen beigemischt werden. Aber zuerst müssen Sie sie schweißen. Aber wie?
Wie man Hühnermägen in Wasser kocht
Die grundlegende Art, Mägen zu kochen, ist einfach in Wasser mit Gewürzen. Danach können Sie jedes Gericht daraus zubereiten und sogar Salate. Darüber hinaus werden sie in Salaten Rindfleisch ähneln. Also, wie man Hühnchenmägen kocht und wie lange wird es dauern?
Die Zutaten
• 0,5 kg Mägen;
• 1 Liter Salze;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt.
Kochen
1. Gießen Sie gewaschenen und gereinigten Magen mit sauberem Wasser und senden Sie ihn an den Herd. Das Produkt sollte ruhig in Flüssigkeit schweben, mindestens 1,2 Liter auf diese Menge gießen.
2. Entfernen Sie beim Kochen den Schaum und reduzieren Sie die Hitze. In regelmäßigen Abständen nähern wir uns dem entstehenden Schaum und entfernen ihn noch einige Male.
3. Etwa 40 Minuten kochen lassen. Wenn die Hühner jung sind, wird diese Zeit ausreichen. Wir stechen das Produkt mit einer Gabel ein und bewerten den Geschmack. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Fertig
4. Wenn die Hühner nicht sehr jung waren, ist das Produkt zäh. Wir kochen weiter. Es kann genauso lange dauern.
5. Wir nehmen den vorbereiteten Magen aus der Brühe, kühlen ihn ab, schneiden ihn auf und verwenden ihn bestimmungsgemäß.
Wie man Hühnermägen in einem Slow Cooker kocht
Eine großartige Möglichkeit, Ventrikel in einem Slow Cooker zu kochen. Das Gericht wird sofort mit Soße erhalten. Geeignet für alle Beilagen: Müsli, Gemüse, Nudeln.
Die Zutaten
• 500 g Mägen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 500 ml Wasser;
• 4 Esslöffel Öl;
• Gewürze.
Kochen
1. Bereiten Sie die Mägen vor, spülen Sie die Filme aus und entfernen Sie sie. Sie können es ganz kochen oder in Stücke schneiden. Wir tun, was uns mehr gefällt.
2. Zwiebelkopf schälen, in kleine Würfel schneiden.
3. Eine mittelgroße Karotte schälen, drei oder in Streifen schneiden.
4. Gießen Sie Öl in den Slow Cooker, geben Sie Gemüse hinein und fügen Sie sofort vorbereitete Innereien und Tomatenmark hinzu.
5. Jetzt ist es die Gewürzlinie. Neben Salz können Sie auch Pfeffer, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Sie können Gewürzmischung für Huhn, Fleisch hinzufügen.
6. Wasser einfüllen, gut umrühren.
7. Schließen Sie den Slow Cooker und stellen Sie den Löschmodus für 2 Stunden ein.
8. Öffnen, Grüns hinzufügen und fertig! Die Mägen werden sehr zart sein, und die Sauce ist reich und lecker.
Wie und wie viel Hühnermagen mit Kartoffeln zu kochen
Mägen mit Kartoffeln sind eine kostengünstige Alternative zu hausgemachtem Fleischbraten. Aber es wird etwas anders vorbereitet. Wie und wie viele Mägen werden für ein solches Gericht gekocht?
Die Zutaten
• 0,4 kg Mägen;
• 0,7 kg Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Butter und Gewürze;
• Grüns.
Kochen
1. Gießen Sie den gereinigten Magen in eine Pfanne und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang in einem Liter Wasser. Wir mischen die Brühe, kühlen die Mägen und schneiden in Stücke. Es reicht aus, jedes in drei Teile zu teilen.
2. Während Sie den Magen vorbereiten, müssen Sie das gesamte Gemüse schälen und schneiden. Und auch einen Wasserkocher mit Wasser kochen.
3. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne oder den Auflauf und braten Sie die Zwiebeln an.
4. Fügen Sie gehackte Karotten und dann die Mägen hinzu. Fünf Minuten goldbraun braten.
5. Kartoffelwürfel hinzufügen.
6. Gießen Sie sofort alles kochende Wasser aus dem Wasserkocher. Salz, Pfeffer dazugeben, zudecken und 20 Minuten köcheln lassen.
7. Wir öffnen, wir versuchen es. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, füllen wir das Gericht mit Kräutern und Sie sind fertig!
Wie man Hühnermägen mit Zwiebeln kocht
Eine Variante von leckeren Mägen in Zwiebeln mit Hülsen gekocht. Ein solches Produkt kann nach dem Kochen konsumiert oder für verschiedene Gerichte weiterverwendet werden.
Die Zutaten
• 3 Zwiebelköpfe;
• 1 Karotte;
• Salz;
• 1 Esslöffel Öl;
• 1 Petersilienwurzel;
• 500 g Ventrikel.
Kochen
1. Gießen Sie die gereinigten Innereien mit Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Das Wasser separat zum Kochen bringen.
2. Die Brühe aus dem Magen abtropfen lassen und den Topf ausspülen.
3. Wir reinigen die Wurzel von Petersilie und Möhren. Wir schneiden in große Stücke pro Zentimeter.
4. Entfernen Sie die obere Schale von der Zwiebel, lassen Sie die untere. Halbieren, ohne die Haut zu entfernen.
5. Einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse in einer Schicht verteilen. Wir legen die Zwiebel mit dem Schnitt. Die Scheiben gut anbraten, bis sie braun sind. Wir gehen in die Pfanne zu den Mägen.
6. Alles mit kochendem Wasser übergießen, zum Herd geben und 40 Minuten kochen lassen.
7. 10 Minuten vor dem Ende geben wir Salz und Gewürze.
Wie viel Hühnermagen zu dämpfen
Dampfgaren ist ein einfacher und schneller Weg, um ein gesundes, aber auch leckeres Gericht zu erhalten. Sie können Mägen in jedem Gerät kochen, das zur Hand ist. Und wenn es gar nichts gibt, reicht auch ein Sieb, das auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt und von oben abgedeckt werden kann.
Die Zutaten
• Mägen;
• Öl;
• Gewürze.
Kochen
1. Wir reinigen die Ventrikel. Wir spülen.
2. Nehmen Sie ein wenig Pflanzenöl und mischen Sie es mit den Gewürzen. Achten Sie darauf, zu salzen. Sie können Pfeffer, getrocknete Kräuter hinzufügen.
3. Gießen Sie das Öl in den Magen, mischen Sie, bedecken Sie und marinieren Sie für eine Stunde. Sie können dies am Vortag tun und dann wird das Gericht noch schmackhafter.
4. Stellen Sie das Produkt auf eine Palette und garen Sie es zu zweit. Aber wie viel Mägen kochen? Normalerweise reichen 50 Minuten aus, aber Sie können eine Stunde abreisen. Mach nichts falsch!
Wie und wie viel Hühnermagen mit Buchweizen zu kochen
Eine sehr schmackhafte Kombination sind Ventrikel und Buchweizenbrei. Damit das Gericht jedoch nicht austrocknet, müssen Sie wissen, wie man ein beliebtes Schlachtnebenerzeugnis lecker und richtig zubereitet.
Die Zutaten
• 300 Gramm Buchweizen;
• 50 Gramm Tomatensauce;
• 400 g Ventrikel;
• ein Zwiebelkopf;
• Gewürze;
• etwas Öl;
• eine Karotte.
Kochen
1. Machen Sie das Vorkochen der Ventrikel. Füllen Sie dazu das zubereitete Produkt mit Wasser und garen Sie es etwa eine halbe Stunde lang. Abkühlen lassen, in mehrere Teile schneiden.
2. In einem Kessel 3-4 Esslöffel Öl erhitzen und den Zwiebelkopf anbraten. Dann legen wir die Karotte, nach einer Minute die Mägen. Noch zwei Minuten braten.
3. Wir waschen Buchweizen, werfen ihn in die Gesamtmasse.
4. Der Inhalt des Kessels muss Salz und Pfeffer sein.
5. Fügen Sie kühles kochendes Wasser hinzu. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass der Wasserstand zwei Finger über dem von Buchweizen liegt. Abdecken und 12 Minuten kochen lassen.
6. Tomatensauce öffnen und hinzufügen. Rühren und noch drei Minuten kochen lassen.
7. Ausschalten, aber nicht öffnen. Lassen Sie das Gericht in seinen eigenen Dämpfen genährt werden und erreichen Sie die Bereitschaft in einem Kessel.
Kochen Hühnermägen - Tipps & Tricks
• Nicht jeder mag das Aroma von gekochtem Magen. Aber es ist leicht zu beseitigen! Es reicht aus, ein wenig Zitronenschale oder einen Nelkenstern ins Wasser zu geben.
• Wenn Sie das erste Gericht der Ventrikel kochen müssen, ist es besser, es in der zweiten Brühe zu kochen. Kochen Sie das Produkt 10 Minuten in Wasser, spülen Sie es und den Behälter aus, gießen Sie sauberes kochendes Wasser hinein und kochen Sie es, bis es gar ist.
• Mägen - ein Diätprodukt mit geringem Kaloriengehalt. Aber es gibt viel Fett darüber. Und wenn Sie der Abbildung folgen, ist es besser, sie zu entfernen.
